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第十单元 化学与健康第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
1．[2019·海南]下列物质分类正确的是( )
A．黄铜——纯净物 B．葡萄糖——氧化物
C．海水——混合物 D．硫酸钠——酸
2．[2018·枣庄]饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是( )
A．小麦粉
B．食盐
C．芹菜
D．猪肉
3．如图所示是罐装的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是( )
A．只有② B．只有④
C．②④ D．②③④
4．人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是( )
A．米粉 B．花生油
C．矿泉水 D．馒头
5．[2018·连云港]下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是( )
A．白糖 B．白面
C．白酒 D．白开水
6．灼烧蛋白质会有烧焦的羽毛气味，下列物质灼烧也会有这种气味的是( )
A．馒头 B．蚕丝
C．塑料 D．牛油
7．某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是( )
A．糖类 B．油脂
C．无机盐 D．蛋白质
8．“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是( )
A．柴(纤维素) B．米(淀粉)
C．油(脂肪) D．盐(氯化钠)
9．[2019·广东]如图是某奶制品标签。请回答：
(1)“钠”指的是________(填“单质”“原子”或“元素”)。
(2)蛋白质、脂肪属于__________(填“无机物”或“有机物”)。
(3)人体每日必须摄入足量的钙，幼儿及青少年缺钙会患______(填字母序号)和发育不良。
A．大脖子病 B．佝偻病
C．贫血 D．夜盲症
10．关于维生素、糖类、油脂、蛋白质这四类物质，下列说法错误的是( )
A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素
B．糖类习惯上可称为碳水化合物
C．都是人体需要的营养物质
D．都属于有机物
11．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )
A．每天都应摄入一定量的蛋白质
B．油脂会使人发胖，故禁食油脂
C．糖类是人体能量的重要来源
D．过多摄入微量元素不利于健康
12．[2019·福建]《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是( )
A．蛋白质 B．糖类
C．维生素 D．无机盐
13．[2019·泸州]某品牌牛奶的营养成分如表所示，对1盒250 mL的牛奶，叙述正确的是( )
A．碳水化合物提供的能量为288 kJ
B．维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育
C．含Ca单质的质量为128 mg
D．蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外
14．(科学社会)[2019·北京]阅读下面科普短文。
土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。鲜土豆中主要营养物质的含量(每100 g)如下表：
蛋白质/g
脂肪/g
淀粉/g
钙/mg
磷/mg
维生素C/mg
1.5～2.3
0.4～0.94
17.5～28.0
11～60
15～68
20～40
土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下图：
图1
图2
土豆变绿、发芽时，龙葵素的含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。
除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
(原作者宋国安、杨铭泽等，有删改)
依据文章内容回答下列问题。
(1)表1中的“钙”指的是________(填“元素”或“原子”)。
(2)由图1可知：60 min内，________(填字母序号)。
A．浸泡30 min比10 min脆性分值高
B．浸泡10 min，硬度、咬碎感均无明显变化
C．随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低
(3)由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是___
___________________________。
(4)变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是__________________
______________________________________________。
(5)下列说法正确的是______(填字母序号)。
A．土豆是四大粮食作物之一
B．土豆中维生素C的含量最高
C．用水泡可防止土豆片褐变
D．土豆开发应用的前景广阔
参考答案
1． C
2． A
3． C
4． C
【解析】A．米粉中含有淀粉，能提供能量；B.花生油中含有油脂，能提供能量；C.矿泉水中含有矿物质，可以提供无机盐，不能提供能量；D.馒头中含有淀粉，能提供能量。
5． C
6． B
7． D
8． D
9．(1)元素
(2)有机物
(3) B
10． A
【解析】糖类和油脂中只含有碳、氢、氧三种元素。
11． B
【解析】由于蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在体内不能贮存，因此每天都应该摄入一定量的蛋白质，所以选项A正确。摄入人体内的多余油脂会转变成脂肪积存在皮下组织等部位，从而使人发胖；但又由于油脂是人体的备用供能物质，因此不能禁食油脂，所以选项B错误。人体需要的大部分能量来自糖类，因此糖类是人体能量的重要来源，所以选项C正确。微量元素摄入过多，会影响人体正常的生理活动，所以选项D正确。
12． A
【解析】肉类含有的主要营养素是蛋白质，“人造肉”的营养价值接近真实肉类，所以“人造肉”含有的营养素主要也是蛋白质。
13． B
【解析】A.蛋白质、脂肪、糖类提供的总能量是288 kJ，故错误；B.维生素D有助于身体对钙元素的吸收，有助于骨骼和牙齿的生长发育，故正确；C.含钙元素的质量为128 mg，故错误；D.蛋白质在人体内除转化为N2排出体外，还转化成CO2、H2O和尿素，故错误。
14．(1)元素
(2) ABC
(3)在120_min内，土豆片的淀粉含量随着浸泡时间的延长而降低
(4)土豆变绿、发芽时，龙葵素的含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒
(5) ACD
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第十单元 化学与健康第十单元 化学与健康
远离有毒物质
1．下列物质不属于有毒物质的是( )
A．黄曲霉素
B．氯化钠
C．甲醛
D．二氧化硫
2．[2018·重庆A]“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是( )
A．加铁酱油可预防贫血病
B．用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉
C．甲醛有防腐作用，但不能浸泡食材
D．煮沸是降低硬水硬度的方法之一
3．下列食品有益于人体健康的是( )
A．香烟
B．发霉的花生
C．无公害蔬菜
D．超过保质期的牛奶
4．食用下列方法处理过的食品，不会危害人体健康的是( )
A．用干冰冷藏的食品
B．牛奶中添加氧化钙以补充钙质
C．用甲醛浸泡的海鲜
D．用工业用盐腌制的肉类食品
5．化学与我们的身体健康息息相关。下列有关说法中，不合理的是( )
A．变质食品常含有霉菌毒素，不可食用
B．食用甲醛水溶液浸泡过的鸭肠、毛肚
C．为了自己和他人健康，拒绝烟草，远离毒品
D．少年儿童不能盲目吃各种营养补品
6．下列关于日常生活饮食习惯的说法，正确的是( )
A．尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草
B．油脂会使人发胖，故禁食油脂
C．锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
D．食用甲醛溶液浸泡的海产品有利健康
7．生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中能通过呼吸导致人体中毒的是( )
A．煤气(一氧化碳)
B．假酒(甲醇)
C．霉米(黄曲霉毒素)
D．假盐(亚硝酸钠)
8．[2018·重庆B]用“一分为二”的观点对化学物质的评价中，不符合事实的是( )
A．甲醛危害人体健康但可保存动物标本
B．一氧化碳有毒但可灭火
C．浓硫酸有腐蚀性但可作干燥剂
D．农药有毒但能保护农作物
9．食品安全是当今人们关注的热点，一些不法商贩为牟取暴利制造伪劣食品。下列事件中一定涉及化学变化的是 ( )
A．用工业酒精和水兑制成“酒精”
B．用淀粉、蔗糖、奶香精等掺和成“假奶粉”
C．用色素、水、食盐等兑制成“假酱油”
D．用硫黄燃烧后的气体熏蒸粉丝以达到“美白”效果
10．实验表明：用碱性溶液浸泡新鲜的蔬菜，能有效除去蔬菜上的残留农药，从而降低对人体的损害。根据上述原理，对刚买回来的蔬菜，你认为应浸泡在( )
A．白酒中
B．食醋中
C．烧碱溶液中
D．碳酸钠溶液中
11．吸毒严重危害人的身心健康。“大麻”(主要成分为C12H30O2)是一种常见的毒品，它在空气中焚烧会生成二氧化碳和水，请写出该反应的化学方程式：________________________________________。
12．下列做法不会危害人类健康的是( )
A．用亚硝酸钠代替食盐作调味剂
B．霉变的花生洗净后继续食用
C．制糖工业中，利用活性炭来脱色以制白糖
D．为改善食品口味，任意使用食品添加剂
13．重金属离子一般都有毒，如Ba2＋就有毒。医院里用X射线检查胃病时， 病人常服用BaSO4作钡餐。若误服BaCl2引起中毒，这时可先服用大量的鸡蛋清，再服用一定量的解毒剂，下列物质中是较好解毒剂的是( )
A．CuSO4
B．MgSO4
C．Na2CO3
D．AgNO3
14．吸烟有害健康。烟草燃烧释放的烟雾中含有3 000多种对人体有害的化学物质。
(1)烟雾中能使人体内血红蛋白中毒的气体是________(填化学式)。
(2)烟雾中含有的甲醛会与蛋白质发生________(填“物理”或“化学”)变化，使蛋白质失去原有的生理功能。
(3)尼古丁(C10H14N2)是香烟中的主要有毒物质之一，它由____种元素组成。所含氢元素与氮元素的质量分数之比为________。
15．“珍爱生命，拒绝毒品”是每一个公民的责任，吸食、贩卖毒品都严重危害人的身心健康和社会稳定。“摇头丸”就是其中的一种毒品，它的化学式为C12HxO2N，相对分子质量为209，试回答：
(1)该物质由_____种元素组成，它属于__________(填“化合物”或“混合物”)。
(2)该物质的一个分子中，含______个氢原子。
(3)该物质中碳元素与氧元素的质量比为______(填最简整数比)。
(2)因为摇头丸的相对分子质量为209，所以12×12＋1×x＋16×2＋14＝209，解得x＝19，故该物质的一个分子中含19个氢原子。
(3)碳元素与氧元素的质量比为(12×12)∶(16×2)＝144∶32＝9∶2。
16．(科学社会)[2019·广元]2019年5月12日至18日是我国第五届“全民营养周”，本届活动的主题是“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。下列有关说法不正确的是( )
A．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
B．学生营养餐提供牛奶、馒头、蔬菜和水果等
C．将工业用盐亚硝酸钠(NaNO2)作调味品
D．胃酸过多的人应少饮苹果汁(苹果汁的pH为2.9～3.3)
17．(探究创新)[2019·吉林]教育部从2018年开始，要求在学校普及垃圾分类回收处理的相关知识。某化学活动小组结合所学的知识对此进行一系列实践活动。
Ⅰ.活动探究
(1)学会识图分拣垃圾：下列垃圾应投入带有如图图标的垃圾箱内的是____(填字母序号)。
A．塑料瓶 B．果皮 C．碎瓷片
(2)学会检验有害气体：含氯塑料焚烧时会产生氯化氢等气体。
若要检验焚烧后的气体中有氯化氢，可将其通入__________溶液中，有白色沉淀生成即可。
Ⅱ.实验探究
【提出问题】如何回收处理废旧电池中的镉？
【查阅资料】
(1)废旧电池中含有镉、汞等元素，这些元素会危害人类健康。
(2)镉(Cd)从溶液中析出时呈海绵状固体，在化合物中通常表现为＋2价。
(3)碳酸镉(CdCO3)、氢氧化镉[Cd(OH)2]都是白色固体，难溶于水。
【设计实验】先将废旧电池进行处理以制得硫酸镉(CdSO4)溶液，用于以下实验。
实验设计
实验步骤
实验现象
实验结论
与金属反应
取少许溶液于试管中，加入足量的Zn粉，充分反应
______________
Zn可以置换出Cd
与碱反应
取少许溶液于试管中，加入足量的NaOH溶液，充分反应
产生白色沉淀
用化学方程式表示为__________
与盐反应
取少许溶液于试管中，加入足量的__________溶液，充分反应
产生白色沉淀
可用该试剂除去CdSO4
【回收处理】实验结束后，将反应后的混合物通过过滤、洗涤、加热，进而再制得镉。
【交流反思】请同学们基于化学视角说明垃圾分类回收处理的重要意义：____________________(答一点即可)。
参考答案
1． B
2． B
3． C
4． A
5． B
6． A
7． A
8． B
9． D
【解析】用工业酒精和水兑制成“酒精”，用淀粉、蔗糖、奶香精等掺和成“假奶粉”，用色素、水、食盐等兑制成“假酱油”都是物质的简单混合，属于物理变化；而硫黄燃烧过程中有新的物质生成，所以用硫黄燃烧后的气体熏蒸粉丝属于化学变化。
10． D
【解析】碳酸钠溶液显弱碱性；烧碱溶液也显碱性，但有强腐蚀性。
11． 2C12H30O2＋37O224CO2＋30H2O
12． C
【解析】A．亚硝酸钠有毒，不能代替食盐作调味剂，错误；B.霉变的花生中含有黄曲霉素，有毒，不能食用，用水清洗不能除去黄曲霉素，错误；C.活性炭具有疏松多孔的结构，能吸附色素和异味，故制糖工业利用活性炭来脱色制白糖，正确；D.食品添加剂应该适量使用，任意使用食品添加剂会危害人体健康，错误。
13． B
【解析】A．CuSO4属于易溶于水的重金属盐，有毒；B.MgSO4和BaCl2反应能生成无毒的MgCl2和不溶于盐酸的BaSO4，可以用作解毒剂；C.Na2CO3和BaCl2反应能生成无毒的NaCl和能溶于盐酸的BaCO3沉淀，因为胃液中含有盐酸，盐酸能和BaCO3反应生成BaCl2，所以不能用作解毒剂；D.AgNO3属于易溶于水的重金属盐，有毒，不能用作解毒剂。
14．(1) CO
(2)化学
(3) 3 1∶2
15．(1) 4 化合物
(2) 19
(3) 9∶2
【解析】(2)因为摇头丸的相对分子质量为209，所以12×12＋1×x＋16×2＋14＝209，解得x＝19，故该物质的一个分子中含19个氢原子。
(3)碳元素与氧元素的质量比为(12×12)∶(16×2)＝144∶32＝9∶2。
16． C
17．A 硝酸银 金属表面有海绵状固体析出
2NaOH＋CdSO4===Na2SO4＋Cd(OH)2↓ 碳酸钠
节约资源(或保护环境等)
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第十单元 化学与健康第十单元 化学与健康
第二节 化学元素与人体健康
1．下列元素中，摄入不足或摄入过量均会引起人体甲状腺肿大的是( )
A．I B．Fe C．Ca D．Zn
2．人体缺少微量元素会影响健康，甚至引起疾病。下列属于人体所需微量元素的是( )
A．锌 B．碳 C．氢 D．氧
锌属于人体必需的微量元素，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；碳、氢、氧是人体所需的常量元素。
3．食用下列物质与人体微量元素的摄入无关的是( )
A．含铁酱油 B．加碘食盐
C．高钙牛奶 D．富锌面粉
4．下列食物中，含碘最丰富的是( )
A．黄豆、荠菜 B．海带、紫菜
C．油菜、白菜 D．肉类、蛋类
海带、紫菜属于海产品，海产品中碘元素含量较高。
5．[2019·云南节选]化学元素与人体健康密切相关，下列说法正确的是____(填字母序号)。
A．人体中含量最高的常量元素是钙元素
B．过量摄入碘元素会引起甲状腺肿大
C．人体所需的元素从食物中摄取不足时，可以通过食品添加剂补充
D．微量元素钛、铝是人体的必需元素
6．[2019·巴中]考试期间，小芳妈妈为了给她补充营养，给她准备的午餐是米饭、水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐。从均衡膳食角度看，你认为她还需要补充的食物是______________。
7．大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100 g食品中营养成分的含量如下表：
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素
C/mg
钙
磷
铁
大米
6.7
0.9
78
7
136
—
0.05
番茄
0.6
0.3
2
8
37
0.4
11
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
1
(1)上表中的钙、磷、铁指的是____(填字母序号)。
A．原子 B．单质 C．元素
(2)人体若缺少____(填元素符号)元素，则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是_________。
(3)大米中的主要成分淀粉属于________(填字母序号)。
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
(4)番茄中富含的维生素C(C6H8O6)，其相对分子质量为_______，C、H、O三种元素的质量比为____________。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液变红，说明维生素C溶液具有_________(填“酸性”或“碱性”)。
8．下列属于人体必需微量元素的一组是( )
A．C、H、O B．Hg、Pb、As
C．K、Ca、Na D．F、Se、Zn
9．根据以下甲、乙、丙三幅元素含量示意图，试推测元素分布领域(填“甲”“乙”或“丙”)：
甲 乙 丙
分布在人体中的是____，分布在海水中的是____，分布在地壳中的是____。
10．碘元素对人体健康起着重要的作用，在食盐中加碘可有效预防甲状腺肿大的发生。如图所示是某品牌加碘盐的标签，请回答下列问题。
配料表：氯化钠、碘酸钾(KIO3)
净含量：500 g
碘含量(以I计)：30～60 mg/kg
(1)写出碘酸钾中阳离子的符号：____，碘酸钾中K、I、O三种元素的质量比为__________________。
(2)下列物质遇到碘(I2)显蓝色的是_____(填字母序号)。
A．蔗糖水 B．米汤 C．食盐水
(3)高温烹饪会使含碘量降低，说明碘酸钾的化学性质之一是_______________。
(4)根据有关数据估算，每500 g该加碘食盐中碘酸钾(KIO3)的质量范围是_____(填字母序号)。
A．15～30 mg
B．25～51 mg
C．60～120 mg
(4)因标签上碘含量是30～60 mg/kg，故每500 g食盐中碘含量是15～30 mg/kg，根据15 mg÷ ≈25 mg和30 mg÷≈51 mg得出，每500 g该加碘食盐中碘酸钾(KIO3)的质量范围是25～51 mg。
11．(变化守恒)[2019·兰州A]下图为某琥珀酸亚铁口服片的说明书，请计算：
琥珀酸亚铁口服片
主要成分的化学式：C4H4FeO4
主要成分的相对分子质量：172
含量：每片含琥珀酸亚铁0.1 g
适应症：用于治疗缺血性贫血
治疗用量：成人一日2～4片
儿童一日1～3片
(1)琥珀酸亚铁中氢元素与铁元素的质量比为______________(填最简整数比)。
(2)按治疗用量服用，成人每天最多补充铁元素的质量为_______________________g(只列出计算式即可，不要求计算结果)。
参考答案
1． A
2． A
【解析】锌属于人体必需的微量元素，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；碳、氢、氧是人体所需的常量元素。
3． C
4． B
【解析】海带、紫菜属于海产品，海产品中碘元素含量较高。
5．BC
6．蔬菜或水果
7．(1) C
(2) Ca 牛奶
(3) A
(4) 176 9∶1∶12 酸性
8． D
9．丙 乙 甲
【解析】人体中元素的含量的排序是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾等，符合图丙所示；海水中元素的含量的排序是氧、氢、氯、钠、镁、硫、钙等，符合图乙所示；地壳中元素的含量的排序是氧、硅、铝、铁、钙等，符合图甲所示。
10．(1) K＋ 39∶127∶48
(2) B
(3)受热易分解
(4) B
11．(1) 1∶14
(2) 0.1×4××100%
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第十单元质量评估试卷
[时间：40分钟 分值：100分]
可能用到的相对原子质量：H—1 C—12 O—16 Cl—35.5 Ca—40
第Ⅰ卷(选择题 共30分)
一、单项选择题(每小题3分，共30分)
1．乙醇(C2H5OH)燃烧的化学方程式为C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O，该化学方程式中，不存在的物质种类是( )
A．单质 B．氧化物
C．盐 D．有机化合物
2．下列不含人类所需营养素的是( )
A．纯水 B．食用油
C．氢氧化钙 D．红糖
3．米饭能为人体提供的营养素是( )
A．糖类 B．蛋白质
C．无机盐 D．维生素
4．健康的生活离不开化学，下列说法正确的是( )
A．钙是人体中的微量元素
B．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂
C．鸡蛋含有丰富的蛋白质
D．淀粉酶属于糖类，可用于为人体提供能量
5．下列物质的用途不正确的是( )
A．金属铜作导线
B．金刚石裁玻璃
C．小苏打制发酵粉
D．补铁剂预防甲状腺肿大
6．下列关于某些营养物质化学性质的描述，错误的是( )
A．淀粉遇碘水会变蓝
B．蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素
7．人体发生重金属中毒，吃(或喝)什么可缓解症状( )
A．苹果
B．喝水
C．鸡蛋清等富含蛋白质的食物
D．麦当劳鸡腿
8．食品安全关系到人们的健康，下列食品属于安全食品的是( )
A．用甲醛浸泡的韭菜
B．用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪
C．用生霉的大米制的米粉
D．不施用农药和化肥的蔬菜
9．下列叙述错误的是( )
A．含亚硝酸钠的工业用盐可用于烹调食物
B．人体必需元素长期摄入不足不利于健康
C．食品在霉变过程中发生了化学变化
D．油脂可在小肠中转化为脂肪酸和甘油
10．化学与人体健康关系密切，下列做法或说法不合理的是( )
A．食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大
B．常食蔬菜和水果有助于补充维生素
C．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间
D．老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症
第Ⅱ卷(非选择题 共70分)
二、填空题(共58分)
11．(8分)“好习惯有时比法律还正确”。请你运用所学到的化学知识，回答下列问题：
(1)吸烟对人体健康危害很大，烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中一种与人体血红蛋白结合能力很强的是____(填化学式)。
(2)不偏食、不挑食，合理搭配食物能保证我们青少年的健康成长。请你根据“均衡”原则完成下列食谱。
食物名称
主要营养物质
主食
__________
糖类
乳品
牛奶
________
菜肴
蔬菜
________
点心
奶油
油脂
12. (1)食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是____(填字母序号)。
A．用“甲醛”作防腐剂浸泡水产品
B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美
D．把霉小麦淘净后继续食用
(2)根据各种元素在人体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。微量元素对人体健康的影响很大，如缺________会引起贫血，缺________会引起甲状腺肿大。
(3)长时间煎炸食物会产生有毒物质丙烯醛(C3H4O)，它在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水。该反应的化学方程式是________________________。
(4)食盐是维持人正常生理活动的重要物质之一。某病人因食盐摄入量不足，需要补充溶质质量分数约为0.9%的生理盐水，现医生确定每天为他注射200 g生理盐水，约相当于补充氯化钠____g。
13．(10分)表中是四种常见的食品添加剂：
名称
亚硝酸钠
阿斯巴甜
β－胡萝卜素
环七糊精
化学式
NaNO2
C14H18O5N2
C40H56
(C6H10O5)7
类别
防腐剂护色剂
甜味剂
着色剂营养强化剂
增稠剂
最大使用量(每1 kg)
腊肉0.15 g
膨化食品0.5 g
淡奶油0.02 g
胶基糖果20.0 g
根据信息，请回答下列问题：
(1)NaNO2属于______________(填“有机化合物”或“无机化合物”)。
(2)阿斯巴甜中含有_____种元素。
(3)β－胡萝卜素分子中，碳原子和氢原子的个数比是_______。
(4)1 kg某胶基糖果中含环七糊精11.0 g, ________(填“符合”或“不符合”)其使用标准。
(5)“我国应该禁止使用所有的食品添加剂”，这种说法是否正确？并说明理由：_________________________________(写出一条即可)。
14．(12分)牛奶含有丰富的蛋白质，《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】
①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量；
②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】如下图。
请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是________________。
(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是______(填字母序号)。
A．倒入食醋的量
B．被测样品的体积
C．烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量，准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约为16%，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是______________
__________________________________________。
(4)据统计，我国人均乳制品消费量只及世界人均的1/3，而白酒的消费量却与牛奶相似，可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是________(填字母序号)。
A．选择食品前，应先研读其标签
B．购买食品时，主要看口味
C．食品价格越贵，对健康越有益
D．根据膳食平衡，选择食品
15．(16分)阅读下列短文，并回答问题。
20世纪80年代，我国对六六六、滴滴涕等高残留有机氯农药做出了停产和停用的决定；90年代，禁止生产和使用杀虫脒、除草醚等农药。
合理使用农药，可以达到农药使用的利弊平衡，例如，有科研人员测定了三唑酮在温室大棚内和室外番茄中降解规律如图所示曲线。
去皮和烹饪可以去除果蔬中部分农药残留，蒸煮炒均能有效降低黄瓜中的农药残留量，但部分果蔬不适用去皮和烹饪，如橄榄、草莓、樱桃等，因此清洗成为消费者去除农药残留的方式。由于大多数农药难溶于水，一般在水中加入食盐、面粉、NaHCO3、醋酸等用于提高农药残留的去除效果，也有人研究了利用奶粉等6种方法去除黄瓜中农药残留效果，如下图所示。
请回答下列问题：
(1)下列说法正确的是_______(填字母序号)。
A．必须全面禁止使用农药，杜绝农药对人和环境的污染
B．合理规范使用农药，既能提高作物产量又能将农药危害降低到合理范围
C．滴滴涕、除草醚已经禁止使用
(2)奶粉、洗涤盐、比亚酶、洗洁精、清水、洗菜机中，除去黄瓜中农药残留效果最好的是_________。
(3)温室大棚内种植的番茄施用三唑酮后，番茄中残留量最大的是________天，原因是__________________________________________________________
__________________________。
三、计算题(共12分)
16．中老年人缺钙会患骨质疏松症。某补钙品(有效成分为碳酸钙，其他成分不含钙元素)，其说明书中标明含钙量为30%。小斌同学为了检验该产品是否属实，于是取了5 g补钙品放入盛有50 g稀盐酸的烧杯中，其中的碳酸钙跟稀盐酸恰好完全反应(其他成分与稀盐酸不反应)，反应后剩余固体和液体的总质量为54.56 g。请你计算：
(1)碳酸钙中钙元素的质量分数为___________。
(2)反应生成的二氧化碳的质量为_________g。
(3)碳酸钙在补钙品中的质量分数，补钙品中的实际含钙量是否属实？
(4)所用盐酸中的溶质质量分数。
参考答案
第Ⅰ卷(选择题 共30分)
一、单项选择题(每小题3分，共30分)
1． C
2． C
3． A
4． C
5． D
6． D
7． C
8． D
9． A
10．C
第Ⅱ卷(非选择题 共70分)
二、填空题(共58分)
11．(1) CO
(2) 米饭 蛋白质 维生素
12. (1) B
(2)铁 碘
(3) 2C3H4O＋7O26CO2＋4H2O
(4) 1.8
13．(1)无机化合物
(2) 4
(3) 5∶7
(4)符合
(5)不正确，可以按使用标准适量使用
14．(1)奶茶样品单一
(2) AB
(3)奶茶中脂肪、糖类物质中不含有氮元素
(4) AD
【解析】(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是奶茶样品单一。(2)所取食醋和样品的量的多少会影响生成沉淀的质量，而烧杯的大小不会造成对滤渣质量多少产生影响。(3)由氮元素的含量求出蛋白质的含量，前提是奶茶中脂肪、糖类物质中不含有氮元素。(4)选择食品前，应先研读其标签，观察是否安全，故A正确；购买食品时，不能主要看口味，还应该关注其营养成分，故B错误；食品价格越贵，不一定对健康越有益，故C错误；根据膳食平衡，选择食品，要合理膳食，故D正确。
15．(1) BC
(2)奶粉
(3) 1 大棚内农药不容易扩散，番茄继续吸收农药造成残留量增加，随后农药降解(或分解)，残留量减少
三、计算题(共12分)
16．(1)40%
(2) 0.44
解：设碳酸钙的质量为x，氯化氢的质量为y。
CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑
100 73 44
x y 0.44 g
＝ x＝1 g
＝ y＝0.73 g
碳酸钙在补钙品中的质量分数：
×100%＝20%＜30%
故补钙品中的实际含钙量不属实。
盐酸的溶质质量分数＝×100%＝1.46%
答：(3)碳酸钙在补钙品中的质量分数为20%，补钙品中的实际含钙量不属实。
(4)所用盐酸中的溶质质量分数为1.46%。
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