2021-2022学年高一上学期化学鲁科版（2019）必修第一册第一章微项目探秘膨松剂课件.pptx
(共34张PPT)
微项目
探秘膨松剂
——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值
1．对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，体会研究物质的方法和程序的实用价值。
2．学习如何在真实情景中探究陌生物质的性质，分析和解决实际问题。
学习目标
生活中深受大家喜爱的食品
什么是膨松剂？
膨松剂是在食品加工过程中加入的，能使面胚发起形成多孔组织，从而使食品具有柔软或酥脆特点的一类物质。
项目活动1
探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理
推测的具体依据
活动1
活动2
活动内容
用酵头发面不成功，加入NaHCO3，蒸制馒头
加入NaHCO3的同时加入一定量的食醋
活动结果
推测作用原理
碳酸氢钠受热分...