济南版生物八年级下册 7.1.1 发酵技术 教案（表格式）.doc
课题 发酵技术（济南2011课标版） 设计人
教学目标 1.描述酒精发酵的原理，能说出白酒酿造的基本流程。2.通过小组探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。3.举例说明发酵技术在生活中的应用。
教学重点 阐述食品发酵的原理；酸奶制作的方法
教学难点 设计实验探究微生物发酵条件，自制一种发酵食品。
环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入 一、小魔术，大道理利用如下图所示的装置演示“小魔术”（酵母菌的发酵现象）。 设问：气球为什么会膨胀？鼓励并引导学生揭秘老师的“小魔术”成功的原因，从而得出发酵的概念。 学生协助完成并观察实验现象。学生自由发言，分析得出结论：酵母菌能在密封的瓶中将葡萄...