2.1 贮藏 课件 (共18张PPT) 2022—2023学年云南省劳动技术教育八年级上册.pptx
(共18张PPT)
第一节 贮藏
第二章 贮藏与加工
育才中学 陈妍
学习要求与建议
了解一些贮藏的原理和方法，能够用这些原理解释生活中有关贮藏的现象
留意市场上我们平时食用的植物产品的贮藏方法，了解它们的贮藏原理
果蔬产品是植物体的一部分或一个器官，是活的有机体。
果蔬被采收后，仍进行着以呼吸作用为主要形式的生命活动，并保持其生理生化变化。
代谢过程不断进行，果蔬便软化（少数硬化）、解体，最后就进入衰老阶段。
没有果蔬的呼吸作用，就没有果蔬的生命；没有果蔬的生命，也就谈不上果蔬的贮藏保鲜了。
呼吸强度越小，物质消耗越慢，贮藏寿命就越长。
影响呼吸作用强弱的因素有温度、湿度、环境气体成分...