2024鲁科版新教材高中化学必修第一册同步练习--微项目 探秘膨松剂（含解析）.docx
2024鲁科版新教材高中化学必修第一册
微项目 探秘膨松剂
基础过关练
1.(2022河南南阳六校联考)膨松剂是一种食品添加剂,它受热分解产生的气体能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔。碳酸氢钠是常用的膨松剂之一,它可以与酒石酸氢钾、淀粉等按一定比例混合制成复合膨松剂。复合膨松剂遇水会产生二氧化碳,起到膨松作用。下列有关膨松剂的说法正确的是( )
A.膨松剂使用量越大,食品越松软,越符合人们的要求
B.酵母属于复合膨松剂
C.碳酸氢钠做膨松剂时,必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用
D.复合膨松剂应在干燥的环境中保存
2.(2022北京中关村期中)小鲁妈妈准备蒸馒头时,发现面团发得不好,于是加入了一...