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第一章 发酵工程 章节测试
一、单选题
1．平板划线法是微生物培养时，接种微生物的常用方法。下列有关叙述错误的是（ ）
A．平板划线法可用来分离菌种 B．常用涂布器进行平板划线
C．应在酒精灯火焰周围进行平板划线 D．划线后的平板应倒置培养
2．下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
A．家庭酿果酒，一般不对果实进行严格消毒，主要是保留水果的原味
B．果酒制作过程中在果汁里加入人工培养的酵母菌会降低果酒的品质
C．腌制泡菜的过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
D．工业制作腐乳时，豆腐块上的毛霉主要是来自于空气中的毛霉孢子
3．下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，...