第一章 微项目 探秘膨松剂 课件(共37张PPT) 2023-2024学年高一上学期化学鲁科版（2019）必修第一册.pptx
(共37张PPT)
第一章走进化学科学
微项目：探秘膨松剂
——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值
项目学习目标
1.科学探究与创新意识：运用研究物质性质的基本方法(观察、实验、分类、比较等)和基本程序，对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究。
2.科学态度与社会责任：了解复合膨松剂的组成，学会在真实情境中分析、解决实际问题，探究陌生物质的性质。
3.掌握碳酸钠和碳酸氢钠的主要性质及两者的相互转化。
南米北面
“盖蛮地人头祭神，武侯以面为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也”
古人如何蒸馒头呢？
《南乔书》中记载：“入酵面中，令松松然也。”
酵头（面引子、老面）：生物膨松剂，提前发酵好的...