黑龙江省哈尔滨市松北区2024年初中升学调研测试（一）理科综合试卷（图片版 无答案）.docx
29.(5分)制作豆腐过程中用到了盐卤。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂，主
要成分为氯化钠和氯化钾等。豆腐的制作流程如下，请结合图文信息、解决问题。
浸泡过
盐卤
加压
的豆子自来水
过滤
研磨机
煮浆器
混合器
成品器
(1)豆腐、豆浆提供的主要营养素均为
该营养素是构成细胞的基本物质，是
和修补受损组织的主要原料，提供能量。从营养的角度看，研磨机将豆子研碎、
研细的目
的是
装
（2)煮浆器内煮沸过程中，将有毒豆浆转化为无毒豆浆，发生的主要变化是
装
为加快凝固速度，当把盐卤慢慢加入混合器时，需进行的操作是
(3)“花开富贵”是一道咸辣美味的豆腐制品，具有强筋骨、防贫血等功效，
由...