《制作水果拼盘》 课件(共42张PPT) 小学劳动通用版.ppt
(共42张PPT)
水果拼盘的要求和方法
一、水果拼盘概念 是指选用各种新鲜的水果，运用拼排、组合、雕刻等各种手法，把水果原料制作成写意或写实的水果盘饰。
水果拼盘的地位
在筵席中有席前和席后之分
席后的水果拼盘刚有帮助消化的功能，即便是筵席、宴会的尾声，也使宾客感到主人的精心周到和尽善尽美。
席前的水果拼盘有开胃的功能
水果拼盘的作用
1、可使食者开胃与爽口。2、可以使人赏心悦目，还可引起人们的食欲。3、可以渲染和活跃筵席气氛，为宾客增添快乐、愉悦的情趣。
水果拼盘制作的卫生要求
1
选用严格挑选的新鲜水果。
2
操作者在操作前必须洗手，在制作时双手必须用75%的酒精擦拭消毒，并经常...