人教版高中化学选修一第一章关注营养平衡 第二节 重要的体内能源—油脂教学课件共13张ppt （共13张ppt）.ppt
课件13张PPT。第二节 重要的体内能源--油脂油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类一、油脂的成分 1、油脂的分类2、主要成分：高级脂肪酸与甘油生成的酯,叫做甘油三酯【复习】酯化反应酸+醇 酯+水二、油脂的结构 当R1、R2、R3相同为单甘油酯；
当R1、R2、R3不同为混甘油酯；
（天然油脂大多数为混甘油酯） 1、R含双键较多：熔点低，常温下为液态
(酸是不饱和油酸)
2、R含双键少或没有：熔点高，常温下为固态(酸是饱和软脂酸或硬脂酸) 豆油、花生油等植物油牛油、羊油等动物油动动脑筋：
豆油、花生油等...