高中化学人教《选修一 化学与生活》1.2 重要的体内能源——油脂 课件 （共15张ppt）.ppt
课件15张PPT。第二节 重要的体内能源 —— 油脂 油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类一、油脂的组成和结构 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。结构：R1R2R3相同为单甘油酯；R1R2R3不同为混甘油酯说明☆ R1、R2、R3可以代表饱和烃基，
也可以代表不饱和烃基。☆ 单甘油酯是纯净物，
混甘油酯也是纯净物。☆ 天然油脂大都为混甘油
酯，且是多种混甘油酯
的混合物，故无固定熔
沸点。二、油脂的性质1、物理性质油脂的密度比水小；粘度比较大，触摸时有明显的油腻感；不溶于水，易...