冀教版八年级生物上册《5.3.1发酵食品的制作》ppt课件.ppt
课件37张PPT。第三章 日常生活中的生物技术第一节 发酵食品的制作这些食品是怎样制作出来的？利用酵母菌发酵腐乳又是如何制作的呢利用霉菌如何制作酸奶呢？利用乳酸菌发酵探究 酸奶的制作过程参照教材 酸奶的简易制作
酸奶的工厂化生产
发酵食品的制作过程，一般包括灭菌、接种、密封、发酵等步骤。发酵的时间一般有长有短，发酵温度一般控制在30℃左右。1.在干净的玻璃瓶里放入牛奶和糖为微生物的繁
殖提供营养2.加热消毒灭菌3.放入凉水中降温至42℃左右4.将买来的一瓶酸奶分成5份分别加入牛奶中接种5.密封瓶口，形成无氧环境，放到30℃左右的地方发酵，约4小时牛奶凝结后，即可食用 密封、发...