人教版高中化学选修一教学讲义，复习补习资料（含知识讲解，巩固练习）：03生命的基础-蛋白质

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生命的基础—蛋白质

【学习目标】
1、了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质；　　2、介绍几种氨基酸的结构和名称，了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质；　　3、了解肽键及多肽的初步知识。【要点梳理】
要点一、蛋白质的组成和结构
1．蛋白质的组成元素
蛋白质是一类结构非常复杂的化合物，含碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素。
2．蛋白质的物质属类
蛋白质的相对分子质量很大，通常从几万到几十万，属于天然有机高分子化合物。
3．氨基酸组成了蛋白质
要点诠释：
（1）羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。-NH2叫氨基，可以看成NH3...