五年级下册科学教案 第11课《发面的学问》 粤教版.docx
五年级下册第 11 课《发面的学问》
教学设计
一、教材分析
《发面的学问》是《科学》五年级下册“微观生命世界”单元的第五课。从
学生较为熟悉的发面食品入手，在亲自动手发面的实践活动中，引导学生发现面
团发酵是酵母菌在起作用。课文通过图文资料介绍了酵母菌的形态和特点，同时
也介绍了其他常见的微生物，如蘑菇、木耳等真菌，此外还介绍了细菌和病毒，
丰富学生对微生物的了解。 本课由两个活动组成。活动 1“发面团”，引导学生尝试发面团，并比较加 了干酵母粉和没加干酵母粉的面团有什么不同；活动 2“发酵的秘密”，引导学
生探究发酵的过程有气体生成，帮助学生了解酵母菌在发酵过程中的作用，并认
识到酵母菌是...