11 发面的学问（内含视频）.pptx
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11发面的学问
科学
五年级下册
粤教粤科版（2017秋）
为什么小面团会发得那么大
发面团
发酵
任务
1、将两个碗中加入等量面粉，其中一个添加少许干酵母粉。
2、再分别加入适量的水，搅拌均匀后揉成面团。
3、将揉好的面团放置一段时间，观察两块面团的变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。
发现
经过发酵的面团会变得膨大
什么原因呢？
发酵的秘密
发现
发面过程中加入的干酵母粉里有一种特殊的微生物
酵母菌
单个细胞组成的真菌，不属于动物和植物
发现
面粉
酵母菌
糖类
二氧化碳
任务
自然界中，有没有真菌是由多个细胞组成的呢？如果有，你知道哪些吗？
蘑菇
木耳
食用...