3.3《酶》课件（17张）.pptx
第三章·第三节
酶
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一、酶的发现
1. 胃液对食物的消化作用1773年
斯帕兰札尼
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2. 对酵母发酵的争论
巴斯德：发酵与活细胞有关，是酵母菌代谢活动的结果；整个细胞在发酵过程中起作用。
李比希：发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关；细胞中的某些物质在发酵过程中起作用。
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3. 无细胞发酵的发现
毕希纳（1860-1917）
把酵母菌细胞研磨，获得不含酵母菌细胞的提取液。把提取液加入到葡萄糖中，可以生成酒精。
结论：发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵所需要的物质是活细胞产生的
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4.酶的化学本质
1926年美国人...