中华美食文化之发酵食品.ppt
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舌尖上的中国第3集：转化的灵感[超清版]_baofeng_baofeng.wmv
(共15张PPT)
中华美食文化之发酵食品
发酵现象
1.将酵母菌倒入到瓶中（瓶中已有葡萄糖）
2.加入适量温开水(加水至横线处)
3.用玻璃棒搅拌均匀，静置一段时间
酵母菌发酵
推测-验证
1.观察瓶中液体有什么变化？
2.推测产生的是什么气体？
3.怎样将气体通入到澄清的石灰水中？
4.你观察到什么现象？可以得出什么结论？
怎样验证你的推测？
体验-检测
1.打开瓶盖闻一闻，有什么气味？（提示：瓶口在前下方离鼻孔约0.5米，用手轻轻地在瓶口扇动，使极少量的气体飘进鼻孔）
2.怎样验证你的推测？
有氧:
水┼二氧化碳┼能量（多）
葡萄糖
酵母菌
无氧:
酒精┼二氧化碳┼能量（少）
葡萄糖
酵...