鲁科版（五.四学制）七年级上册生物 第二章 人体的营养 综合练习（word版 含解析）

第二章 人体的营养
一、选择题（下列每小题只有一项答案最符合题意，请将正确答案的代码填写在下面表
格相应的空格内）
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案
1.烟台苹果富含营养物质，下列说法不正确的是（ ）
A. 苹果中的蔗糖可以直接被人体吸收利用
B. 苹果中含有丰富的维生素和无机盐
C. 苹果中含量最多的营养物质是水
D. 苹果中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空
2.某研究小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示。分析正确的是（ ）
食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆
质量（克） ① 20 20
水（毫升） ② 50 ③
温度上升(℃) 3 2.2 1.4
A. 表中①②③分别是10、20、50
B. 三种食物中，含能量最多的是黄豆
C. 实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D. 要获得较为准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数
3.做了腹部囊肿切除手术的病人，在恢复期应该多吃（ ）
A. 蔬菜类 B. 蛋奶类 C. 水果类 D. 谷物类
4.有些志愿军战士一到傍晚眼睛就看不清东西，应给志愿军战士提供下列哪些食物（ ）
A. 全谷物、糙米 B. 黄瓜、西红柿
C. 猪肝、胡萝卜和鱼肝油 D. 肉、蛋、奶
5.刘伍同学中餐摄入了160克食物和240毫升水。进食后一小时内，消化腺分泌的消化液量分别是：唾液300毫升、胃液400毫升、肠液300毫升、胆汁100毫升、胰液300毫升。则该同学在这一小时中，在小肠肠腔内发挥作用的消化液总量是（ ）
A. 100毫升 B. 300毫升 C. 600毫升 D. 700毫升
6.馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A. 水、无机盐、维生素 B. 糖类、蛋白质、无机盐
C. 糖类、蛋白质、脂肪 D. 糖类、脂肪、维生素
7.下列关于人体消化系统的叙述，错误的是（ ）
A. 由消化道和消化腺组成
B. 具有消化和吸收营养物质的功能
C. 结构和功能的基本单位是消化器官
D. 消化和吸收的主要场所是小肠
8.肝炎病人怕吃油腻的食物，其主要原因是（ ）
A. 唾液分泌过少 B. 胃液分泌过少 C. 胆汁分泌过少 D. 肠液分泌过少
9.如图所示是探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验，向各试管中都加入少许等量淀粉糊，1、3号试管中各加入2 mL清水，2、4号试管中各加入2 mL唾液，充分搅拌，如图处理5分钟，然后向各试管滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（ ）
A. 滴碘液后不变蓝的是试管2中的溶液
B. 1、4号试管的实验变量只有温度
C. 本实验中把唾液换成胃液不影响实验结果
D. 设置试管3和试管4的目的是减小误差
10.“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。购买食品首先应考虑的是（ ）
A. 食品的营养成分和所含热量 B. 食品的生产日期和保质期
C. 食品的规格和净含量 D. 食品的食用方法和储存条件
11.“荤素搭配有营养，饥饱有度利健康”。下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是（ ）
A. B.
C. D.
12.寒假期间某学校八年级的4名同学，晒出了自己准备的晚餐清单，请你根据学习的知识判断，其中营养搭配比较合理的是（ ）
A. 炖排骨+白米饭 B. 水果拼盘+蔬菜沙拉
C. 炸鸡腿+红烧鱼+馒头 D. 炸带鱼+素炒油菜+馒头
13.下列有关人体所需营养物质的叙述，正确的是（ ）
①人体内的备用能源物质是氨基酸
②多吃富含维生素的食物排便就会通畅
③夜盲症患者需要多吃富含维生素A的食物
④伤病员需要多吃富含蛋白质的食物
A. ①③ B. ②④ C. ①② D. ③④
14.医生从某病人的消化道内提取样本，经化验，样本中含有：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、无机盐、酶、水、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。你认为这是从消化道的哪段提取的（ ）
A. 食道 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
15.如图是中国的“平衡膳食宝塔”，青少年每天应比成人适当多摄取宝塔中哪几层的食物？早、午、晚三餐摄入的能量比最好的是下列哪项（ ）
A. Ⅴ和Ⅲ，0:6:4 B. Ⅲ和Ⅳ，3:4:3 C. Ⅰ和Ⅳ，4:4:2 D. Ⅰ和Ⅱ，2:3:5
16.小丽在老师的指导下完成了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，下列关于该实验的叙述错误的是（ ）
A. 该实验的变量是唾液
B. 滴加碘液后的实验现象：①变蓝，②不变蓝
C. 37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度
D. 该实验说明了唾液可以将淀粉分解为葡萄糖
17.如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（ ）
A. 曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度
B. a、c分别代表的器官是口腔和胃
C. 蛋白质化学性消化的起始部位是b
D. 脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸
18.下列关于食物的营养成分及消化的说法中,错误的是（ ）
A. 多吃新鲜果蔬能有效预防白血病
B. 儿童缺钙,补钙同时应补充维生素D
C. 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A
D. 水和无机盐不经过消化就能直接被消化道吸收
19.下列关于食物中的营养成分的作用及其消化情况的叙述,不正确的是（ ）
A. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料,它被分解成氨基酸后才能够被人体的小肠吸收
B. 脂肪是人体内重要的备用能源物质,胆汁中不含消化酶, 但对脂肪的消化起乳化作用
C. 糖类是人体内的主要供能物质,在人体细胞结构中被称为能量转换器的结构是线粒体
D. 水、无机盐和维生素既不参与构成人体细胞也不为人体生命活动供能,但对调节人体生命活动有重要作用
20.食品安全问题一直是人们关注的一个焦点问题,2020年华南海鲜市场问题更是引起了人们的思考。下列关于食品安全的说法错误的是（ ）
A. 在购买商品时要仔细查看商品的生产日期和保质期
B. 从商场买回来的蔬菜需要清洗干净
C. 过期时间短的食品可以食用
D. 桶装水必须在保质期内饮完
二、非选择题
21.如表是四种食物（各100克）中除水和维生素以外的主要成分。请据表回答：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 磷（毫克）
A 76.8 0.6 7.7 11 1.1 1.45 121
B 1.3 9.4 19.3 9 1.4 1.09 156
C 3.8 3.7 8.1 164 1.9 1.11 119
D 5.2 25.4 12.1 8 3.4 1.79 250
（1）中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物_______（填字母序号），同时多吃_______含量高的食物。
（2）生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物_______（填字母序号），该食物含有丰富的_______，这种物质是建造身体的重要原料。
（3）如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是_______（填字母序号），原因是该食物富含_______，这种物质在人体内的主要作用是______________。
（4）表中所列四种食物的主要成分中，______________都是组成细胞的有机物，并且能______________。
22.如图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题：
（1）小明早餐吃了一个馒头，馒头中的营养物质淀粉在[ ]_______开始被消化。并最终在[ ]_______内被分解成_______才能被人体吸收。
（2）小华得了胃炎，图中表示“胃”的是_______（填序号），可初步消化_______。
（3）人体内最大的消化腺是[ ]_______，它能分泌_______，促进脂肪的消化。
（4）消化道中最长的部分是[ ]_______，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号_______所示器官的消化负担，容易使人患肠胃疾病。
（6）⑥为_______，它分泌的消化液通过导管进入小肠。
23.“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2中曲线(X、Y、Z)分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请回答：
（1）图1中的①过程发生的主要场所是图2中的_______（填字母标号），表示的物质是_______。
（2）图2中表示蛋白质消化过程的是曲线_______（填“X”“Y”或“Z”）。从曲线X、Y、Z的变化可知，消化的主要场所是[ ]_______，其内含有多种消化液，其中含消化酶的消化液是__________。
（3）从图中可以看出，淀粉在胃内基本不被消化。根据这一特点，医学上常把对胃刺激较大的药物怎样处理才能在服药时使胃不受伤害：_____________________________。
（4）吃饭时，有的同学喜欢狼吞虎咽，这不利于将食物切断、磨碎，与_______充分混合，会影响食物的消化。
24.根据我国营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”回答问题:
(1)第层食物含有较多_____________,可在_____________进行初步消化。
(2)青少年和伤病员每日应摄取足量的第层食物,以满足细胞生长修复所需的_____________,这种营养物质可在_____________内进行初步消化。
(3)小肠内有多种消化液,其中_____________可将脂肪乳化成脂肪微粒。_____________和_____________中含有多种消化酶,可将脂肪微粒分解_____________。
(4) 合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全,平衡是指摄取的各种营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量摄入比应为 。
答案和解析
1.【答案】A
【解析】 苹果中的蔗糖不能直接被人体吸收利用，需要被分解成小分子的葡萄糖才能被人体吸收利用，A错误。
2.【答案】D
【解析】 探究某种食物中含有能量的多少，应只有食物不同，其他条件均相同。因此实验中，①是20，②和③都是50。从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，核桃仁释放的热量最多，因此含能量最多的是核桃仁。实验中水吸收的热量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。要获得较为准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数，若食物燃烧完、灰烬凉透，由于这一过程有热量散失，会导致数据偏低。
3.【答案】B
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。蛋白质在瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含量丰富。做了腹部囊肿切除手术的病人，在恢复期应该多吃蛋奶类。
4.【答案】C
【解析】志愿军战士一到傍晚眼睛就看不清东西是夜盲症的表现，是人体缺乏维生素A导致的。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。由上可知，应多吃猪肝、胡萝卜和鱼肝油等食物。
5.【答案】D
【解析】在小肠肠腔内发挥作用的消化液是肠液、胰液和胆汁；总量为肠液300毫升+胆汁100毫升+胰液300毫升＝700毫升。
6.【答案】C
【解析】馒头、鸡蛋、大豆中主要含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素和无机盐，其中糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量，无机盐、维生素不能为人体提供能量。
7.【答案】C
【解析】人体的消化系统由消化道和消化腺组成，A正确；食物在消化道内经过消化，最终被分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质，小肠是人体吸收营养物质的主要器官，B、D正确；人体消化系统结构和功能的基本单位不是消化器官，C错误。
8.【答案】C
【解析】肝脏能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但对脂肪起乳化作用，能将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微滴。如果肝脏出现问题，胆汁的分泌量就会减少，将直接影响脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油腻的食物。
9.【答案】A
【解析】 2号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，1号和3号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，滴加碘液后变蓝，同时4号试管温度过高，会影响唾液淀粉酶消化淀粉，滴加碘液后变蓝；试管1和试管4有两个变量：唾液、温度，因此不可作为对照组；若把唾液换成胃液，胃液中不含有淀粉酶，不能消化淀粉，因此会影响实验结果；试管3和试管4形成以温度为变量的对照实验，目的是探究温度对唾液淀粉酶的影响。
10.【答案】B
【解析】从食品安全的角度出发应当关注食品包装上有关是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等内容，故题中购买食品首先应考虑的是食品的生产日期和保质期。
11.【答案】A
【解析】人体对“平衡膳食宝塔”底层食物的需要量多，越往上需要量越少。需要最多的是谷物类，其主要提供淀粉等糖类，能提供能量；其次为瓜果蔬菜类，其主要提供维生素、无机盐；第三类是肉类等动物性食品；第四类为奶制品、豆制品，第三类和第四类主要提供蛋白质；需要量最少的为油脂类，可见A符合题意。
12.【答案】D
【解析】 炖排骨主要含脂肪和蛋白质，白米饭主要含有淀粉，缺乏维生素；水果拼盘和蔬菜沙拉主要含维生素和无机盐，缺乏蛋白质、脂肪；炸鸡腿、红烧鱼和馒头主要含脂肪和蛋白质、淀粉，缺乏维生素；炸带鱼含有蛋白质和脂肪较多，素炒油菜含有维生素和无机盐较多，馒头主要含有淀粉，营养较为全面。
13.【答案】D
【解析】①脂肪是重要的供能物质，但是一般情况下，人体内的脂肪只作为备用能源物质储存在皮下等处；②膳食纤维能促进胃肠蠕动和排空；③多吃富含维生素A的食物对夜盲症患者有好处；④蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，伤病员需要多吃富含蛋白质的食物，故D符合题意。
14.【答案】C
【解析】提取的样本内有氨基酸，说明一定不是在口腔和胃内，因为口腔不能消化蛋白质，胃虽然能消化蛋白质，但也是对其进行初步消化，不会将其彻底分解成氨基酸。只要有葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸出现就说明该样本最可能是从病人小肠的前半部分中提取的。
15.【答案】B
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中Ⅲ层和Ⅳ层的食物。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即比例约为3:4:3。
16.【答案】D
【解析】分析图示中的实验设置可知：①号试管和②号试管是以唾液为变量的一组对照实验；②号试管中加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；①号试管中加入的是水，水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝；酶的活性受温度的影响，在37℃左右时唾液淀粉酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃。
17.【答案】C
【解析】 曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程,蛋白质的消化开始于c胃,结束于d小肠。
18.【答案】A
【解析】新鲜果蔬中含丰富的维生素C,多吃新鲜果蔬能有效预防坏血病。
19.【答案】D
【解析】水和无机盐参与构成人体细胞。
20.【答案】C
【解析】食品过期后,会产生对人体有害的物质,不能食用。
21.【答案】（1）C 维生素D （2）B 蛋白质 （3）A 糖类 提供能量 （4）糖类、脂肪和蛋白质 提供能量
【解析】（1）根据表中数据可以知道，骨质疏松症患者应适当多吃食物C，因为该食物富含钙。同时多吃维生素D含量高的食物，因为维生素D能促进人体对钙、磷的吸收。（2）蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此，生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物B，该食物含有丰富的蛋白质。（3）糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。食物A中糖类含量最多，这种物质在人体内的主要作用是提供能量。（4）表中所列四种食物的主要成分中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其同时也是组成细胞的有机物。
22.【答案】（1）② 口腔 ⑦ 小肠 葡萄糖 （2）⑤ 蛋白质 （3）④ 肝脏 胆汁 （4）⑦ 小肠 （5）⑤ （6）胰
【解析】（1）馒头的主要成分是淀粉，淀粉的消化从②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入⑦小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，被人体吸收。（2）胃是消化道中最膨大的部位，即图中的⑤，胃液里含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。（3）人体最大的消化腺是图中的④肝脏，它的主要功能是分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，能将脂肪乳化，从而促进脂肪的消化。（4）消化道中最长的部分是⑦小肠，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所。（5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食，会增加图中标号⑤所示器官胃的消化负担，容易使人患肠胃疾病。（6）⑥为胰，它分泌的胰液通过导管进入小肠。
23.【答案】（1）A 麦芽糖 （2）Y D 小肠 肠液、胰液 （3）把药物放在由淀粉制成的胶囊内 （4）消化液（唾液）
【解析】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以，图1中的①过程发生的主要场所是图2中的A口腔，表示的物质是麦芽糖。（2）蛋白质的消化是从C胃开始的，因此曲线Y表示蛋白质的消化过程。曲线X、Y、Z最终都在D小肠中被消化，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内还含有大量消化液，如肠液、胰液和胆汁，其中含消化酶的消化液是肠液和胰液。（3）淀粉在胃内基本不被消化，根据这一特点，医学上常把对胃刺激较大的药物放在由淀粉制成的胶囊内。（4）口腔中的牙齿具有咀嚼、磨碎食物的作用，舌的搅拌可以使磨碎的食物与唾液充分混合，有利于淀粉等食物的消化，所以吃饭时，有的同学喜欢狼吞虎咽，会影响食物的消化。
24.【答案】(1)淀粉 口腔
(2)蛋白质 胃
(3)胆汁 肠液 胰液甘油和脂肪酸
(4)3：4：3
【解析】 (1)在“平衡膳食宝塔”中第层主要为谷类,含有较多的淀粉, 淀粉在口腔内进行初步消化, 然后在小肠内被彻底消化。
(2) 第层食物含有较多的蛋白质。蛋白质在胃内进行初步消化,最后在小肠内被彻底消化。
(3)小肠内含有胆汁、肠液和胰液,其中胆汁可以乳化脂肪,将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒,胰液和肠液中含有多种消化酶,可将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸。
(4)早、中、晚三餐的能量摄入比例应为3: 4: 3。
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