2.1身边的有机物

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食物中的有机物
知识回顾
有机物：
我们把含碳的化合物叫做有机化合物（除一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等少数化合物之外，因为虽然含有碳元素，但由于它们的组成和性质跟无机化合物相似，因此一向把它们作为无机化合物来研究），简称有机物。
一、糖类
糖类是人体主要的能量来源，是人体生命活动的“燃料”。
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，它包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和淀粉等。
生活中常用的白糖、红糖、冰糖的主要成分是蔗糖，它是一种重要的甜味剂。
糖类
二、蛋白质
蛋白质是由不同氨基酸以肽键相连所组成的具有一定空间结构的生物大分子物质。它的基本组成单位是氨基酸。
氨基酸由C、H、O、N等元素组成。
蛋白质不仅构成人体的皮肤、毛发、血液等，而且参与几乎所有的生命活动。
蛋白质
三、维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需的一类微量有机物质。
它们起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
维生素A、维生素D、维生素E、维生素B、维生素C等。
维生素
四、油脂
油脂的主要元素也是C、H、O。
在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者合称为油脂。
油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能，而且能保持体温,是人体的备用油箱,重要的功能物质,合成其他物质的原料,承担多种生理功能。
油脂
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