浙教版科学九上第四章第1节 食物与营养同步练习（中等难度）
一、单选题
1．（2021·越城模拟）某同学设计了一份午餐食谱： 米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合理，可补充（ ）
A．炒青菜 B．煎鸡蛋 C．红烧排骨 D．馒头
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体六大营养素分析回答，人体所需的六大营养素为：白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐。
【解答】人体六大营养素分别是白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐，米饭含有糖类，红烧里脊含有脂肪，清蒸鱼含有蛋白质，因此搭配炒青菜，原因是青菜中含有维生素，A符合题意。
故答案为：A
2．（2021·柯桥模拟）平衡膳食是健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列绍兴特产中主要为我们提供糖类的是 （ ）
A．绍兴米糕 B．绍兴醉鱼干
C．平水日铸茶 D．新昌小京生花生
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
【解答】A、绍兴米糕含有淀粉，淀粉中含有糖类，A符合题意；
B、绍兴醉鱼干含有蛋白质，B不符合题意；
C、平水日铸茶含有水分，不含人类所需的糖类，C不符合题意；
D、新昌小京生花生含有脂肪，D不符合题意。
故答案为：A
3．（2021九下·浙江期末）平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．番茄、黄瓜
B．米饭、土豆
C．牛肉、鸡蛋
D．色拉油、花生
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有人体所需的物质，人体所需的六大营养物质为蛋白质、维生素、糖类、脂肪、水、无机盐。
【解答】A、番茄、黄瓜属于蔬菜，蔬菜中含有人体所需的维生素，A不符合题意；
B、米饭、土豆属于糖类，这些属于中富含淀粉，B符合题意；
C、牛肉、鸡蛋中含有蛋白质，C不符合题意；
D、色拉油、花生中富含油脂，花生中也含有蛋白质，D不符合题意。
故答案为：B
4．科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是（ ）
①维生素和无机盐都是人体必需的营养素
②豆腐是富含蛋白质的食品
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
④骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．①②④⑤
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这种膳食称为“均衡膳食”。
【解答】①维生素和无机盐对人体都有重要功能，都是人体必需的营养素；故正确；
②豆腐是豆制品，豆制品的主要成分是蛋白质；故正确；
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，说明人体需求量很少，不能大量补充；故错误；
④骨头汤中含有钙元素，可以补充钙元素，而青少年是身体发育的高峰时期要多补充些，可以经常食用以防患佝偻病；故正确；
⑤摄入碘元素可以预防甲状腺肿大，但碘元素是微量元素，不能大量摄入；故错误；
故答案为：A。
5．特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是（ ）
A．婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D．糖尿病患者需要补充高糖食物
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这种膳食称为“均衡膳食”。
【解答】A、维生素D能够促进钙的吸收；故A正确；
B、坏血病主要是缺乏维生素C导致的，而新鲜水果蔬菜中含有维生素C；故B正确；
C、得高血压与无机盐钠的摄入量有关，因此要清淡、忌油腻；故C正确；
D、糖尿病患者是血液中葡萄糖过高，所以不能摄入高糖物质；故D错误；
故答案为：D。
6．“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是（ ）
A．烹饪精良 B．制作简单
C．色香味美 D．营养成分较齐全
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类
【解答】八宝饭的主要材料是糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂圆肉、瓜子仁、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱；由材料的营养成分分析可知，基本包含了人体每天日常所需的营养成分；故D符合题意；
故答案为：D。
7．（2020九上·绍兴月考）下列生活中的做法，与理念不相符合的是（ ）
A．多吃粗粮；荤素搭配﹣﹣均衡营养
B．就地焚烧秸秆；任意排放污水﹣﹣爱护环境
C．分类放置垃圾，便于回收；尽可能循环使用教科书﹣﹣节约资源
D．尽量步行或骑车上学，少用私家车接送；室内光线充足时及时关灯﹣﹣低碳排放
【答案】B
【知识点】食物与营养；水资源的保护；土壤的污染与保护
【解析】【分析】将作法和理念进行比照，二者不一致的就是正确选项。
【解答】A. 多吃粗粮、荤素搭配，有利于均衡营养，故A正确不合题意；
B. 就地焚烧秸秆，任意排放污水，会对大气和水资源产生严重污染，故B错误符合题意；
C. 分类放置垃圾，便于回收；尽可能循环使用教科书，都有利于节约资源，故C正确不合题意；
D. 尽量步行或骑车上学，少用私家车接送；室内光线充足时及时关灯，都有利于低碳排放，故D正确不合题意。
故选B。
8．（2020九上·杭州月考）如图所示是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法正确的是（ ）
A．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏大
C．实验结果发现大米燃烧后产生的能量最多
D．实验前要控制三种食物的质量、水的体积等相等
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【解答】A、实验中水吸收的热量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，A错误，不符合题意；
B、食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B错误，不符合题意；
C、花生仁、大米、牛肉三种食物中，含能量最多的是富含脂肪的花生仁，C错误，不符合题意；
D、实验前所取的三种食物的质量要相等，除了物质的种类不同，其余条件都应相同，即水的体积也要相等，D正确，符合题意。
故答案为：D
9．（2020九上·衢州期中）材料是时代进步的重要标志。下列有关材料的说法中错误的是（ ）
A．废弃塑料会带来“白色污染”
B．铝表面致密氧化膜防止铝制品被酸腐蚀
C．指甲、羊毛里含有蛋白质
D．塑料、合成橡胶都属于有机合成材料
【答案】B
【知识点】食物与营养；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点；酸的化学性质
【解析】【分析】（1）合成塑料在自然界很难降解；
（2）金属氧化物都能和酸反应，生成盐和水；
（3）蛋白质是构成生物体细胞和组织的重要组成部分；
（4）根据有机合成材料的分类判断。
【解答】A.废弃塑料在自然界很难分解，因此会带来“白色污染”，故A正确不合题意；
B.铝表面致密氧化膜和酸反应生成氯化铝和水，然后里面的铝会继续与酸反应，故B错误符合题意；
C.指甲、羊毛里含有蛋白，故C正确不合题意；
D.合成塑料、合成橡胶和合成纤维都属于有机合成材料，故D正确不合题意。
故选B。
10．为了引导学生积极参加体育活动，提高身体索质，教育部门每年都要对学生进行体育水平测试。当你进行测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解（ ）。
A．葡萄糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的六大营养物质是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐，脂肪是人体后备储存能量，蛋白质能够修复受损细胞，维生素是人体必不可少的营养物质。
【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分，而淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖， 故当学生进行体育测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解，A符合题意。
故答案为：A
11．下列关于各种营养素的作用的说法，正确的是（ ）。
A．脂肪中储存着大量的能量，是人体主要的供能物质
B．无机盐在人体内能合成，所以不需要通过食物来补充
C．维生素不能提供能量，但对人体的生理活动具有重要作用
D．食物纤维在人体内能被消化吸收，并可促进胃肠蠕动
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体的六大营养素为：水、脂肪、维生素、蛋白质、无机盐、糖类，水果、蔬菜含有维生素，应当做到不挑食，糖类是人体主要的功能物质。
【解答】A、脂肪是人体后备储存能量，A不符合题意；
B、人体所需微量元素一般都以无机盐形式存在，常见的微量元素作用是：铁、锌、碘等，铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患贫血，B不符合题意；
C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，C符合题意；
D、膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，D不符合题意。
故答案为：C
12．饮食与健康密切相关，下列做法中，有益于人体健康的是（ ）。
A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃
B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点
C．如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替
D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体六大营养素为脂肪、糖类、蛋白质、维生素、蛋白质、无机盐，平时应做到合理膳食，不挑食、一日三餐都要吃，多喝水，多运动。
【解答】A、不要觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃，蔬菜含有维生素，维生素是人体需要的营养物质，A不符合题意；
B、一日三餐要补足，不吃早餐容易营养不良不利于身体健康，B不符合题意；
C、身体中的营养物质必须溶解在水里才能被运输，平时应当多喝水，不要让饮料代替水，C不符合题意；
D、吃清淡少盐膳食，能缓解和预防高血压，D符合题意。
故答案为：D
13．当人患急性肠道炎时，一般需要静脉滴注质量分数为5%的葡萄糖氯化钠注射液，其目的是（ ）。
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C．补充体内水分 D．以上三项都是
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 解此题的关键是理解掌握人体的生命活动需要能量，糖类是人体最重要的供能物质。
【解答】急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖。静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源。所以ABC都正确。
故答案为：D
14．下列食物中，蛋白质含量较高的是（ ） 。
A．鱼肉 B．米饭 C．青菜 D．苹果
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】A、鱼肉中含蛋白质丰富，A正确，符合题意；
B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，B错误，不符合题意；
C、青菜主富含维生素，C错误，不符合题意；
D、苹果中富含维生素和糖类，D错误，不符合题意。
故答案为：A
15．某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这份食谱营养不够全面，从平衡膳食的角度考虑，应该再增加（ ）。
A．素炒豆角 B．牛奶 C．鸡蛋 D．小米粥
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】米饭中含有丰富的糖类物质，清炖牛肉含有丰富的蛋白质，麻辣豆腐含有丰富的油脂、蛋白质以及水、无机盐，其中缺少维生素，素炒豆角、牛奶、鸡蛋、小米粥这四种食物中，素炒豆角含有丰富的维生素，从平衡膳食的角度考虑，应该再增加素炒豆角。
故答案为：A
16．按合理膳食要求，每日三餐所摄入的各类食物构成的膳食大致比例为（ ）。
A．
B．
C．
D．
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】养成良好的饮食习惯：①不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。②一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30％、40％和30％。不暴饮暴食，也不过度节食。③饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，导致消化不良和胃肠疾病。
【解答】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见只有A正确，符合题意。
故答案为：A
17．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（ ） 。
A．维生素、无机盐、水 B．脂肪、无机盐、糖类
C．糖类脂肪、蛋白质 D．脂肪、维生素、水
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物所含的七大营养素中，能提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪，能直接吸收的是水、无机盐和维生素。
【解答】食物所含的七大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以能为人体提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。
故答案为：C
18．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。下列饮食习惯中，错误的是（ ）。
A．一日三餐，按时进餐 B．不暴饮暴食，不挑食、偏食
C．合理膳食，荤素搭配 D．不吃早餐，多吃午餐和晚餐
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例是30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
【解答】A、为了保证身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，A正确，不符合题意；
B、因暴饮暴食会使我们的消化系统长期处于一种紧张状态；会影响消化系统的正常工作，导致我们消化功能发生紊乱，使我们身体产生不适或者疾病；易引起肥胖，会影响到孩子的智力发育、导致我们的记忆力下降，甚至对孩子的生命健康造成威胁。长期挑食、偏食容易造成营养不良，B正确，不符合题意；
C、要合理膳食，荤素搭配，按时进餐，保证人体获得充足的能量供应，C正确，不符合题意；
D、不吃早餐，上午营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康，D错误，符合题意。
故答案为：D
19．下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】食物中的七大类营养素，水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，其中糖类、蛋白质、脂肪在体内可通过氧化分解释放能量，供各种生命活动的需要。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，维生素对人体的生命活动起重要的调节作用。
故答案为：D
20．糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）。
A．米饭 B．蔬菜 C．肉类 D．豆制品
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，每一类都是人体必需的。
【解答】A、米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，能为人类提供充足的能量，A正确，符合题意；
B、蔬菜的主要成分是水、无机盐、维生素、糖类含量很少，不能提供能量，B错误，不符合题意；
C、肉类的主要成分是蛋白质、脂肪，蛋白质、脂肪不是主要的能源物质，C错误，不符合题意；
D、豆制品主要成分是蛋白质，植物蛋白，不是主要的能源物质，D错误，不符合题意。
故答案为：A
二、填空题
21．（2021·温州）温州地区端午节有吃粽子的习俗，其中“灰汤粽”特别受欢迎。制作灰汤粽的关键是做好“灰汤”。
（1）作为粽子品质改良剂、防腐剂的灰汤富含碳酸钾。碳酸钾水溶液呈碱性，这是碳酸钾的 （选填“物理性质”或“化学性质”）
（2）制作灰汤时，用沸水浇淋草木灰（如图），比用冷水浇淋可得到溶质质量分数更大的碳酸钾溶液。这说明物质的溶解性受 影响。
（3）灰汤粽是将糯米用棕叶包裹，放在灰汤中煮制而成。灰汤粽中为人体提供能量的主要营养素是 。
【答案】（1）化学性质
（2）温度
（3）糖类
【知识点】食物与营养；化学性质与物理性质的差别及应用；影响溶解快慢的因素
【解析】【分析】化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质。溶解性是物质在形成溶液时的一种物理性质。它是指物质在一种特定溶剂里溶解能力大小的一种属性。营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。
【解答】（1）碱性是需要通过化学变化来体现的，属于化学性质；
（2）沸水与冷水的区别是温度不同，由此体现了物质的溶解性受温度的影响；
（3）糯米的主要是淀粉，即糖类；
故答案为：（1）化学性质；（2）温度；（3）糖类。
22．（2020九上·越城期末）如表为一种营养液的配方。
成分 含量
Ca(NO3)2 1g
KH2PO4 0.25g
KCl 0.12g
蒸馏水 1000mL
（1）在营养液的成分中，属于复合肥的是 (填化学式) ；
（2）若此培养液可用于培养某种微生物，则该种微生物的同化作用类型为 型(填“自养”或“异养”)。
【答案】（1）KH2PO4
（2）自养
【知识点】食物与营养；盐与化肥
【解析】【分析】（1）含有两种或多种营养素的化肥叫复合肥；
（2）微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。
【解答】（1）在营养液的成分中，KH2PO4中同时含有钾元素和磷元素，因此属于复合肥；
（2）由表中成分可知，由于没有含碳有机物，所以培养的是自养型生物。
23．在食物的营养成分中：
（1）建造和修复身体的重要原料是 ，供给人体能量的主要物质是 ，大部分作为备用能源贮存在皮下的是 。
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是 。
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病的营养成分是 和 。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是 。
【答案】（1）蛋白质；糖类；脂肪
（2）水
（3）维生素；无机盐
（4）膳食纤维
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类。
【解答】（1）七大营养素中蛋白质是修复身体的重要原料；糖类是主要的供能物质；脂肪是重要的储能物质；
（2）水是七大营养素中占人体体重最多的成分；
（3）维生素和无机盐虽然人体需求的量很少，但对人体健康很重要；
（4）不会被人体吸收，但依然有重要作用的是膳食纤维；
故答案为：（1）蛋白质；糖类；脂肪；（2）水；（3）维生素；无机盐；（4）膳食纤维。
24．每年的5月20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦] 。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。
（4）图甲中序号 所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 层的食物。
【答案】（1）糖类
（2）小肠
（3）蛋白质
（4）④
（5）二
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类
【解答】（1）谷物的主要营养物质是糖类；
（2）消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠；
（3）三层和四层主要是肉类和奶制品，这些食物的主要成分是蛋白质；
（4）第五层食物的营养素主要是脂肪，能够促进脂肪消化的是胆汁，由肝脏分泌，即 ④ ；
（5）薯条的主要提供的是糖类；鸡翅、肉串、牛奶主要提供的是蛋白质、脂肪；膳食要均衡，这些还缺少维生素、膳食纤维，主要由第二层的食物来提供的；
故答案为：（1）糖类；（2）小肠；（3）蛋白质；（4） ④ ；（5）二。
25．（2020九上·镇海期末）周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。
（1）牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于 （填“天然有机高分子”或“有机合成”）材料。
（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材 （填字母）。
A．鸡蛋 B．豆腐 C．青菜
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是 （填字母）。
A．增加超市的利润 B．减少“白色污染”
【答案】（1）有机合成
（2）C
（3）B
【知识点】食物与营养；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点
【解析】【分析】（1）有机合成材料主要是指通过化学合成将小分子有机物如烯烃等合成大分子聚合物，包括合成塑料、合成橡胶和合成纤维。
（2）碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，据此分析判断；
（3）如果塑料袋不可降解，那么在自然界种会长期存在，造成“白色污染”，据此分析。
【解答】（1）奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于有机合成材料。
（2）大米富含碳水化合物，猪肉和鲫鱼富含油脂，而牛奶富含蛋白质，现在就缺少维生素，因此需要采购食材为青菜，故选C。
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是减少“白色污染”。
26．（2020九上·嘉兴期末）合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式。结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：
（1）人体生命活动所需能量主要来自 。（填图中序号，下同)
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的青少年需求量更大，故应多吃 。
【答案】（1）①
（2）③④
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】米饭、面包含有糖类物质较多，蔬菜、水果中含维生素C丰富，含蛋白质丰富的是鱼、肉、蛋类，薯类食物含有纤维素较多。
【解答】人体生命活动所需能量主要来自①含有糖类的食物。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的青少年需求量更大，故应多吃③肉类鱼虾类，④豆类奶制品。
故答案为：（1）①（2）③④
27．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能治疗这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物 (填标号)。
【答案】（1）糖类
（2）Ⅳ
（3）Ⅱ Ⅲ
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】(1)我们每天摄取的食物中V所占的比例最大，主要是谷类，含有较多的淀粉，淀粉在人体内转化为糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体的生命活动提供能量。
(2)维生素对人体有重要的作用，缺乏易导致相应的缺乏症，如缺维生素C易患坏血病，牙龈出血等，维生素C存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此多吃图中Ⅳ类食物，能有效预防和治疗牙龈出血等病。
(3)蛋白质与人体的生长发育以及细胞修复和更新有重要作用，钙、磷是构成牙齿和骨骼的成分，奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物以及肉类，即图中Ⅱ、Ⅲ类食物。
故答案为：(1)糖类 (2) Ⅳ (3)Ⅱ Ⅲ
28．在你平时喜欢吃的食物中，在质量相同的情况下，哪些食物所含的能量较多？(任写3种即可，下同) ；哪些食物所含的能量较少？ 。
【答案】炸鸡、蛋糕、爆米花等；白菜、芹菜、西兰花
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】能够为我们提供能量的食物为三大类，糖类、蛋白质、脂肪。每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的热量是15.6KJ，每克蛋白质在体内完全氧化放出的热量是16.7KJ，每克脂肪在体内完全氧化放出的热量是39.3KJ。
【解答】 在平时喜欢吃的食物中，在质量相同的情况下，食物所含的能量多的是炸鸡、蛋糕、爆米花等，所含热量较少的是白菜、芹菜、西兰花等。
故答案为：炸鸡、蛋糕、爆米花等；白菜、芹菜、西兰花等
29．如图是熟黑芝麻包装袋上的部分说明，请回答下列问题：
（1）表中该食品提供能量的营养物质有 。
（2）表中的钙、铁是指____(填字母，下同)。
A．分子 B．原子 C．元素 D．单质
（3）某同学关注到食品包装材料的化学成分OPP、CPP，经上网查阅资料获知，它们是两种不同的聚丙烯，由此判断该食品包装材料属于____。
A．合金 B．塑料 C．合成纤维 D．合成橡胶
【答案】（1）糖类、脂肪、蛋白质
（2）C
（3）B
【知识点】食物与营养；元素的概念；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点
【解析】【分析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
（2）元素是具有相同核电荷数的同一类原子的统称；
（3）通用塑料，产量大、价格低、用途广、影响面宽的一些塑料品种，主要包括：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等品种。
【解答】（1）表中该食品提供能量的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质。
（2）表中的钙、铁是指的是具有相同的核电荷数的同一类原子的统称，因此指的是元素，故选C；
（3）某同学关注到食品包装材料的化学成分OPP、CPP，经上网查阅资料获知，它们是两种不同的聚丙烯，由此判断该食品包装材料属于塑料，故选B。
30．（2020·湖州模拟）豆浆机由于快捷方便而进入千家万户，请回答相关问题。
（1）图中组成豆浆机的材料属于金属材料的是 。(填序号)
（2）科学膳食是人类健康的保障，营养学家建议每天早晨喝一杯豆浆，主要是为了摄入 (填序号)
①维生素②蛋白质③油脂
【答案】（1）②③
（2）②
【知识点】食物与营养；常见金属与金属的物理性质及用途
【解析】【分析】1、 金属材料是指具有光泽、延展性、容易导电、传热等性质的材料。 金属材料通常分为黑色金属、有色金属和特种金属材料；
2、 蛋白质对人体的作用是非常大的，蛋白质是组成人体一切细胞组织的重要成分是人体三大营养成之一，也是生命物质代谢的基础，正常成年人每天每公斤体重需要摄入1.0克左右的蛋白质，才能够有效的维持身体机能，促进新陈代谢。
【解答】（1） 图中组成豆浆机的材料属于金属材料的是 1不锈钢外壳、2电源插头的铜制插脚；
（2）由分析可知，蛋白质对人体的作用是非常大的。营养学家建议每天早晨喝一杯豆浆，主要是为了摄入② 蛋白质。
故答案为：（1） ②③ （2） ②
三、解答题
31．（2021·奉化模拟）当前正是“水果之王”西瓜俏销的季节。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，含有水、蛋白质、葡萄糖、维生素C、铁等多种营养成分，是最富有营养、最纯净、食用最安全的食品之一。
（1）人体需要七大营养素，上面没有涉及到的营养素是 。
（2）上面提到的“铁”指的是铁 （选填“原子”、“单质”或“元素”）；
（3）维生素C也叫抗坏血酸，其化学式为：C6H8O6。则17.6克维生素C完全燃烧后放出的二氧化碳的质量为 克。
【答案】（1）脂肪、粗纤维
（2）元素
（3）26.4
【知识点】食物与营养；元素的概念；有关化学式的计算和推断
【解析】【分析】（1）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，膳食纤维列为第七类营养元素。
（2）铁元素是人体所需的微量元素之一。
（3）根据质量守恒定律，反应前后元素种类、质量均不变，可计算出17.6克维生素C中碳元素的质量，结合化合物中某元素的质量=该化合物的质量×该元素的质量分数，进行分析解答。
【解答】（1）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素，因此人体需要七大营养素，上面没有涉及到的营养素是脂肪、粗纤维。
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，因此上面提到的“铁”指的是铁元素。
（3）维生素C的相对分子质量为12×6+8×1+6×16=176，维生素C燃烧生成二氧化碳和水，17.6g克维生素C中碳元素的质量为
；能产生二氧化碳的质量为
故答案为：（1）脂肪；粗纤维（2）元素（3）26.4
32．（2020九上·绍兴月考）端午节吃粽子是南方的地方习俗。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或再添加以辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
（1）箬叶拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。用箬叶包粽子可提高粽子中的氨基酸含量，氨基酸是人体合成 （填营养素名称）的重要原料。
（2）肉粽的主要配料有糯米、猪肉、蛋黄、酱油，其中富含糖类物质的是 。
（3）个别商贩利用硫酸铜（CuSO4）溶液浸泡陈旧的粽叶使之变为青绿色，来冒充新鲜粽叶。硫酸铜对人体具有毒性的原因是 。
【答案】（1）蛋白质
（2）糯米
（3）铜离子可使蛋白质变性
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）根据氨基酸的用途解答；
（2）根据常见食物含有的营养素种类解答；
（3）根据硫酸铜对人体的危害解答。
【解答】（1）用粽叶包粽子可提高粽子中的氨基酸含量，氨基酸是人体合成蛋白质的重要原料。
（2）肉粽的主要配料有糯米、猪肉、蛋黄、酱油，其中富含糖类物质的是糯米。
（3）硫酸铜对人体具有毒性的原因是铜离子可使蛋白质变性。
33．酱油是中国的传统调味品，表中是某酱油膏的部分营养成分，根据所学知识回答问题。
酱油膏的部分营养成分列表(每100g中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
水分/g 54.7 蛋白质/g 13 脂肪/g 0.7
糖类/g 10.2 钠/mg 7700 钙/mg 46
铁/mg 8.6 硒/μg 2.96
（1）表中不含基本营养素中的 。
（2）表中“钠”“钙”等是指 (选填“单质”“分子”“原子”或“元素”)。
（3）老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止 。
（4）糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式： 。
（5）人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉人们的道理是 。
【答案】（1）维生素
（2）元素
（3）骨质疏松
（4）C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O
（5）人体需要摄入适量的化学元素才有益于人体健康(或人体需要的化学元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康)
【知识点】食物与营养；元素的种类与分布；书写化学方程式、文字表达式
【解析】【分析】（1）人体的六大营养素：糖类、脂肪、淀粉、维生素、水和无机盐；
（2）元素是具有相同核电荷数的同一类原子的统称；
（3）人体骨骼的主要成分就是钙，如果钙元素缺失，那么很容易形成佝偻病和骨质疏松；
（4）葡萄糖和氧气在酶的催化作用下，生成二氧化碳和水，据此写出反应的方程式；
（5）人体对各种营养素的需求是一定的，多了或少了，都会对健康造成伤害。
【解答】（1）表中不含基本营养素中的维生素。
（2）表中“钠”“钙”等是指的是同一类原子，也就是元素；
（3）老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止骨质疏松。
（4）糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式：
C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 。
（6）人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉人们的道理是：人体需要摄入适量的化学元素才有益于人体健康(或人体需要的化学元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康)。
34．（2020·宁波模拟）化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。
（1）合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小宇的妈妈为他准备了一份午餐：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还缺少的营养素是 。
A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素
（2）人体胃液中含有适量的盐酸，在医疗上可用碳酸氢钠中和胃酸过多症，是因为 （用化学方程式表示）。同时，医生建议患有胃溃疡的患者不宜过多服用。
（3）生活中，堆放杂物的纸箱着火时，可用水浇灭，其灭火原理为 。
【答案】（1）D
（2）NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2↑
（3）降低可燃物温度到着火点以下
【知识点】食物与营养；燃烧与灭火；书写化学方程式、文字表达式
【解析】【分析】（1）根据人体所需六大营养素以及它们的食物来源分析判断；
（2）胃酸就是稀盐酸，能和碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳，据此写出反应的化学方程式；
（3）灭火的原理：①隔绝可燃物；②隔绝氧气；③降低温度到着火点以下。【解答】（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。米饭中富含淀粉，属于糖类；红烧肉、排骨汤、炸鸡腿含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，因此需要补充富含维生素的食物，故选D。
（2）人体胃液的成分是盐酸，稀盐酸和碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳；反应的化学方程式为：NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2↑；
（3）堆放杂物的纸箱着火时，可用水扑灭，火的原理是：降低可燃物温度到着火点以下。
35．（2019九上·上城期末）九年级的同学即将面临体育中考。下面是体重为50千克的小徐在备考中的一些场景。
（1）早饭时妈妈叫小徐多吃粥和馒头，因为它们富含 ，消化后能为身体提供更多的能量；
（2）小徐跳绳跳起高度约为5厘米（人整体上升，如图甲所示），一分钟200次，一分钟内他跳绳的功率约为 ；
（3）乙图是立定跳远的分解图。小徐在离开地面上升过程中（不计空气阻力）的能量转化为 ；
（4）在练习实心球时，小徐投出的实心球在空中画了一条优美的弧线，如图丙。这个过程中，其中小徐对实心球有做功的是 ；
A．用力将实心球抛出 B．实心球在空中飞行
C．实心球掉到地上 D．实心球在地上滚动
（5）激烈运动过后，第二天小徐的肌肉酸痛是因为 （选填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）产生了乳酸。
【答案】（1）淀粉(糖类)
（2）83.3W
（3）动能转化为势能
（4）A
（5）无氧呼吸
【知识点】动物的呼吸作用；食物与营养；力是否做功的判断；功率计算公式的应用；动能和势能的转化与守恒
【解析】【分析】（1）人体所需的营养元素分为七大类：蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质，含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维；、
（2）首先根据G=mg计算出小徐的重力，然后根据W=nGh计算出一分钟内所做的功，最后根据公式计算跳绳的功率即可；
（3）根据动能和重力势能的影响因素分别判断它们的大小变化，然后根据大小变化确定转化方向；
（4）做功的两个因素：①有力作用在物体上；②物体在力的方向上通过一段距离；
（5）有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生出二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。 无氧呼吸一般是指细胞在无氧（缺氧）条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物质分解成为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
【解答】（1）早饭时妈妈叫小徐多吃粥和馒头，因为它们富含淀粉(糖类)，消化后能为身体提供更多的能量；
（2）小徐的重力为：G=mg=50kg×10N/kg=500N；
一分钟内小徐做功：W=nGh=200×500N×0.05m=5000J；
小徐跳绳的功率为：；
（3）小徐在离开地面上升过程中（不计空气阻力），质量不变，高度增大，即重力势能增大；速度减小，即动能减小，因此是他的动能转化为重力势能；
（4）用力将实心球抛出，手与实心球接触，因此球受到推力且在推力的方向上通过距离，因此对实心球做功，故A正确；
实心球在空中飞行、实心球掉到地上和实心球在地上滚动时，手都没有与它接触，因此它没有受到人的推力作用，那么不做功，故B、C、D错误。
故选A。
（5）激烈运动过后，第二天小徐的肌肉酸痛是因为无氧呼吸产生了乳酸。
四、实验探究题
36．动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
①分别称取1克花生仁、大米，牛肉干，并将它们分别粉碎。
②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。
③测量并记录加热前的水温。
④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。
⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
（1）上述实验 步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥： 。
（2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用 措施。
（3）花生仁的主要物质的化学式可表示为CaHbOc，如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过 (填字母)。
A．无水硫酸铜和澄清石灰水 B．澄清石灰水和无水硫酸铜
【答案】（1）测量并记录加热后水的温度
（2）在相对密封的环境中做实验，注意挡风等
（3）A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】检验水的存在用无水硫酸铜，如果有水，五水硫酸铜由白色变成蓝色，检验二氧化碳用澄清的石灰水，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。
【解答】(1)实验的目的是通过测定水温度的变化比较三种物质的供能的大小，因此要测定加热前后水的温度，因此补充的实验步骤是测量并记录加热后水的温度。
(2)因为燃烧实验是在空气中进行，会使热量散失较多， 这个实验误差较大，为了减小误差，可采用在相对密封的环境中做实验，取适当的防风措施，注意挡风等。
(3)要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，应该先检验水再检验二氧化碳，否则检验二氧化碳时会带出水，对水的检验产生干扰，正确的是A。
故答案为：(1) 测量并记录加热后水的温度 (2)在相对密封的环境中做实验，注意挡风等 (3)A
37．为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组的同学选用花生仁．牛肉干．、大米这3种食物(分别富含脂肪、蛋白质糖类)，设计如图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于下表中。
食物材料 花生仁 牛肉干 大米
质量/克 20 20 20
水/毫升 50 50 50
温度升高/℃ 2.2 1.4 1.3
根据本实验研究，试回答下列问题：
（1）若要比较得出质量相等的三种营养索所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于 。
（2）该实验的自变量是 。
（3）通过实验可以发现，质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是 。
【答案】（1）在体外燃烧所释放的热量
（2）食物的种类
（3）脂肪
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】对照实验又叫对照比较实验或单一变量实验，是探究实验的一种基本形式。是指在研究一个条件对研究对象有何影响，处理意义或作用时，所进行的除了这个条件不同外其它条件都相同的实验。
【解答】(1)要比较质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于在体外燃烧所释放的热量。
(2)对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它的量都相同，这个自变量就是实验要探究的问题，即食物的种类。
(3)从实验结果可以看出，花生仁、牛肉干、大米三种食物中，含能量最多的花生仁。所以质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是脂肪。
故答案为：(1) 在体外燃烧所释放的热量 (2) 食物的种类 (3)脂肪
38．（2020·湖州模拟）牛奶因含有丰富的蛋白质而具有“返老还童”的功效，奶茶是否也具有类似功效呢？查阅资料：食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。某小组实验步骤如下：
①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥、称量滤渣的质量。
②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①。所得数据如图所示。
（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是 。
（2）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是 。
（3）大量实验获知，奶茶中的蛋白质含量远低于牛奶，并含有大量的糖，对健康不利，而奶茶的消费量却与牛奶相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是 。
A．选择食品前，应先研读其标签 B．购买食品时，主要看品味
C．食品价格越贵，对健康越有益 D．根据膳食平衡，选择食品
【答案】（1）奶茶样品单一
（2）脂肪与糖类等不含氮元素
（3）A；D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】1、探究实验中根据探究的问题要选择合适的样品，题中是要研究奶茶是否具有“返老还童”的功效，选择的样品是奶茶，需要用多种奶茶来得出一般性的规律；
2、根据氮元素的质量分数的计算公式：可知，要由氮元素质量计算得到蛋白质的质量，其余物质不能含有氮元素；
3、七体需要七大类营养素，在健康饮食中要注意七大类营养素的均衡。健康饮食还要注意食品多一些对人有益的成分，少一些对人体健康不利的成分。
【解答】（1）根据研究问题是奶茶对身体的影响，样品应该是不同种类的奶茶，该实验只选了一种奶茶，所以存在的缺陷是奶茶样品单一；
（2）根据分析可知，利用氮元素的质量计算得到的是含氮物质的总质量，要得到蛋白质的质量的前提条件是： 脂肪与糖类等不含氮元素 ；
（3）从平衡膳食和少摄入对人体有害的食品角度出发可知：
A、 选择食品前，应先研读其标签，说法正确；
B、 购买食品时，主要看品味 ，偏好于某一种食品会出现偏食，营养不良的问题，B错误；
C、 食品价格越贵，对健康越有益 ，价格不能完成反应食品对健康的价值，C错误；
D、 根据膳食平衡，选择食品，可保证人体均衡膳食，有利于营养全面，D正确。
故选AD
故答案为：（1）奶茶样品单一 （2） 脂肪与糖类等不含氮元素 （3）AD
39．（2020·永嘉模拟）某研究性学习小组的同学利用奶粉罐将书本中“探究食物所含能量”的实验装置图甲改成图乙，并按如下实验步骤进行实验：
步骤一：取出试管，注入蒸馏水，塞上带温度计的胶塞，固定在圆筒形奶粉罐上。
步骤二：将1克花生仁放在燃烧匙上用酒精灯点燃后移入样品架上。
步骤三：换1克核桃仁做上述实验进行对比。重复上述实验3次。
（1）从实验的准确性来考虑，乙装置相比甲装置的优点主要是 。
（2）该奶粉罐内置样品架由网状细铁丝构成，悬空固定在支架上，食物燃烧更加充分。请从可燃物的条件分析若奶粉罐上方的通气孔堵塞对实验造成的影响是 。
（3）小科同学在实验中发现，1克花生仁充分燃烧后温度计的温度升高，最高温度都低于1克核桃仁燃烧后温度计的最高温度，于是他就得出结论：1克花生仁燃烧放出的能量比1克核桃仁要少。小雪同学认为要对该实验的主要变量进行控制才能得出上述结论，请分析花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是 (写出2点)。
【答案】（1）减少热量散失(保温作用)。
（2）不能形成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分。
（3）质量相同，初温相同
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）乙装置由于奶粉罐的遮蔽，外界的风不能进入其内，起到挡风和散失热量的作用。
（2）空气受热不均，受热的空气膨胀上升，而受冷的空气下沉而形成的空气流动现象，密封在奶粉罐中空气无法形成对流不利于物质燃烧。
（3）根据控制变量法的优点对该实验的作用分析作答。
【解答】（1）乙装置相比甲装置的优点主要是奶粉罐的遮挡，导致风和物质燃烧的热量不易进入和消散，具有保温作用。
（2）乙装置的奶粉罐的遮挡作用，使风不易进入其内，因此无法形成空气对流，而物质燃烧需要氧气，氧气若是无法及时补充，导致食物燃烧不充分。
（3）对于多因素（多变量）的问题，常常采用控制因素（变量）的方法，把多因素的问题变成多个单因素的问题。因此花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是质量相同，初温相同。
故答案为：（1）减少热量散失（保湿作用）（2）不能形成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分（3）质量相同，初温相同
1 / 1浙教版科学九上第四章第1节 食物与营养同步练习（中等难度）
一、单选题
1．（2021·越城模拟）某同学设计了一份午餐食谱： 米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合理，可补充（ ）
A．炒青菜 B．煎鸡蛋 C．红烧排骨 D．馒头
2．（2021·柯桥模拟）平衡膳食是健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列绍兴特产中主要为我们提供糖类的是 （ ）
A．绍兴米糕 B．绍兴醉鱼干
C．平水日铸茶 D．新昌小京生花生
3．（2021九下·浙江期末）平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．番茄、黄瓜
B．米饭、土豆
C．牛肉、鸡蛋
D．色拉油、花生
4．科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是（ ）
①维生素和无机盐都是人体必需的营养素
②豆腐是富含蛋白质的食品
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
④骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．①②④⑤
5．特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是（ ）
A．婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D．糖尿病患者需要补充高糖食物
6．“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是（ ）
A．烹饪精良 B．制作简单
C．色香味美 D．营养成分较齐全
7．（2020九上·绍兴月考）下列生活中的做法，与理念不相符合的是（ ）
A．多吃粗粮；荤素搭配﹣﹣均衡营养
B．就地焚烧秸秆；任意排放污水﹣﹣爱护环境
C．分类放置垃圾，便于回收；尽可能循环使用教科书﹣﹣节约资源
D．尽量步行或骑车上学，少用私家车接送；室内光线充足时及时关灯﹣﹣低碳排放
8．（2020九上·杭州月考）如图所示是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法正确的是（ ）
A．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏大
C．实验结果发现大米燃烧后产生的能量最多
D．实验前要控制三种食物的质量、水的体积等相等
9．（2020九上·衢州期中）材料是时代进步的重要标志。下列有关材料的说法中错误的是（ ）
A．废弃塑料会带来“白色污染”
B．铝表面致密氧化膜防止铝制品被酸腐蚀
C．指甲、羊毛里含有蛋白质
D．塑料、合成橡胶都属于有机合成材料
10．为了引导学生积极参加体育活动，提高身体索质，教育部门每年都要对学生进行体育水平测试。当你进行测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解（ ）。
A．葡萄糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
11．下列关于各种营养素的作用的说法，正确的是（ ）。
A．脂肪中储存着大量的能量，是人体主要的供能物质
B．无机盐在人体内能合成，所以不需要通过食物来补充
C．维生素不能提供能量，但对人体的生理活动具有重要作用
D．食物纤维在人体内能被消化吸收，并可促进胃肠蠕动
12．饮食与健康密切相关，下列做法中，有益于人体健康的是（ ）。
A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃
B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点
C．如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替
D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜
13．当人患急性肠道炎时，一般需要静脉滴注质量分数为5%的葡萄糖氯化钠注射液，其目的是（ ）。
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C．补充体内水分 D．以上三项都是
14．下列食物中，蛋白质含量较高的是（ ） 。
A．鱼肉 B．米饭 C．青菜 D．苹果
15．某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这份食谱营养不够全面，从平衡膳食的角度考虑，应该再增加（ ）。
A．素炒豆角 B．牛奶 C．鸡蛋 D．小米粥
16．按合理膳食要求，每日三餐所摄入的各类食物构成的膳食大致比例为（ ）。
A．
B．
C．
D．
17．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（ ） 。
A．维生素、无机盐、水 B．脂肪、无机盐、糖类
C．糖类脂肪、蛋白质 D．脂肪、维生素、水
18．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。下列饮食习惯中，错误的是（ ）。
A．一日三餐，按时进餐 B．不暴饮暴食，不挑食、偏食
C．合理膳食，荤素搭配 D．不吃早餐，多吃午餐和晚餐
19．下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（ ）。
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
20．糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）。
A．米饭 B．蔬菜 C．肉类 D．豆制品
二、填空题
21．（2021·温州）温州地区端午节有吃粽子的习俗，其中“灰汤粽”特别受欢迎。制作灰汤粽的关键是做好“灰汤”。
（1）作为粽子品质改良剂、防腐剂的灰汤富含碳酸钾。碳酸钾水溶液呈碱性，这是碳酸钾的 （选填“物理性质”或“化学性质”）
（2）制作灰汤时，用沸水浇淋草木灰（如图），比用冷水浇淋可得到溶质质量分数更大的碳酸钾溶液。这说明物质的溶解性受 影响。
（3）灰汤粽是将糯米用棕叶包裹，放在灰汤中煮制而成。灰汤粽中为人体提供能量的主要营养素是 。
22．（2020九上·越城期末）如表为一种营养液的配方。
成分 含量
Ca(NO3)2 1g
KH2PO4 0.25g
KCl 0.12g
蒸馏水 1000mL
（1）在营养液的成分中，属于复合肥的是 (填化学式) ；
（2）若此培养液可用于培养某种微生物，则该种微生物的同化作用类型为 型(填“自养”或“异养”)。
23．在食物的营养成分中：
（1）建造和修复身体的重要原料是 ，供给人体能量的主要物质是 ，大部分作为备用能源贮存在皮下的是 。
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是 。
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病的营养成分是 和 。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是 。
24．每年的5月20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦] 。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。
（4）图甲中序号 所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 层的食物。
25．（2020九上·镇海期末）周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。
（1）牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于 （填“天然有机高分子”或“有机合成”）材料。
（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材 （填字母）。
A．鸡蛋 B．豆腐 C．青菜
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是 （填字母）。
A．增加超市的利润 B．减少“白色污染”
26．（2020九上·嘉兴期末）合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式。结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：
（1）人体生命活动所需能量主要来自 。（填图中序号，下同)
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的青少年需求量更大，故应多吃 。
27．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能治疗这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物 (填标号)。
28．在你平时喜欢吃的食物中，在质量相同的情况下，哪些食物所含的能量较多？(任写3种即可，下同) ；哪些食物所含的能量较少？ 。
29．如图是熟黑芝麻包装袋上的部分说明，请回答下列问题：
（1）表中该食品提供能量的营养物质有 。
（2）表中的钙、铁是指____(填字母，下同)。
A．分子 B．原子 C．元素 D．单质
（3）某同学关注到食品包装材料的化学成分OPP、CPP，经上网查阅资料获知，它们是两种不同的聚丙烯，由此判断该食品包装材料属于____。
A．合金 B．塑料 C．合成纤维 D．合成橡胶
30．（2020·湖州模拟）豆浆机由于快捷方便而进入千家万户，请回答相关问题。
（1）图中组成豆浆机的材料属于金属材料的是 。(填序号)
（2）科学膳食是人类健康的保障，营养学家建议每天早晨喝一杯豆浆，主要是为了摄入 (填序号)
①维生素②蛋白质③油脂
三、解答题
31．（2021·奉化模拟）当前正是“水果之王”西瓜俏销的季节。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，含有水、蛋白质、葡萄糖、维生素C、铁等多种营养成分，是最富有营养、最纯净、食用最安全的食品之一。
（1）人体需要七大营养素，上面没有涉及到的营养素是 。
（2）上面提到的“铁”指的是铁 （选填“原子”、“单质”或“元素”）；
（3）维生素C也叫抗坏血酸，其化学式为：C6H8O6。则17.6克维生素C完全燃烧后放出的二氧化碳的质量为 克。
32．（2020九上·绍兴月考）端午节吃粽子是南方的地方习俗。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或再添加以辅料煮制而成。粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
（1）箬叶拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。用箬叶包粽子可提高粽子中的氨基酸含量，氨基酸是人体合成 （填营养素名称）的重要原料。
（2）肉粽的主要配料有糯米、猪肉、蛋黄、酱油，其中富含糖类物质的是 。
（3）个别商贩利用硫酸铜（CuSO4）溶液浸泡陈旧的粽叶使之变为青绿色，来冒充新鲜粽叶。硫酸铜对人体具有毒性的原因是 。
33．酱油是中国的传统调味品，表中是某酱油膏的部分营养成分，根据所学知识回答问题。
酱油膏的部分营养成分列表(每100g中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
水分/g 54.7 蛋白质/g 13 脂肪/g 0.7
糖类/g 10.2 钠/mg 7700 钙/mg 46
铁/mg 8.6 硒/μg 2.96
（1）表中不含基本营养素中的 。
（2）表中“钠”“钙”等是指 (选填“单质”“分子”“原子”或“元素”)。
（3）老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止 。
（4）糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式： 。
（5）人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉人们的道理是 。
34．（2020·宁波模拟）化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。
（1）合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小宇的妈妈为他准备了一份午餐：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还缺少的营养素是 。
A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素
（2）人体胃液中含有适量的盐酸，在医疗上可用碳酸氢钠中和胃酸过多症，是因为 （用化学方程式表示）。同时，医生建议患有胃溃疡的患者不宜过多服用。
（3）生活中，堆放杂物的纸箱着火时，可用水浇灭，其灭火原理为 。
35．（2019九上·上城期末）九年级的同学即将面临体育中考。下面是体重为50千克的小徐在备考中的一些场景。
（1）早饭时妈妈叫小徐多吃粥和馒头，因为它们富含 ，消化后能为身体提供更多的能量；
（2）小徐跳绳跳起高度约为5厘米（人整体上升，如图甲所示），一分钟200次，一分钟内他跳绳的功率约为 ；
（3）乙图是立定跳远的分解图。小徐在离开地面上升过程中（不计空气阻力）的能量转化为 ；
（4）在练习实心球时，小徐投出的实心球在空中画了一条优美的弧线，如图丙。这个过程中，其中小徐对实心球有做功的是 ；
A．用力将实心球抛出 B．实心球在空中飞行
C．实心球掉到地上 D．实心球在地上滚动
（5）激烈运动过后，第二天小徐的肌肉酸痛是因为 （选填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）产生了乳酸。
四、实验探究题
36．动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
①分别称取1克花生仁、大米，牛肉干，并将它们分别粉碎。
②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。
③测量并记录加热前的水温。
④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。
⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
（1）上述实验 步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥： 。
（2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用 措施。
（3）花生仁的主要物质的化学式可表示为CaHbOc，如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过 (填字母)。
A．无水硫酸铜和澄清石灰水 B．澄清石灰水和无水硫酸铜
37．为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组的同学选用花生仁．牛肉干．、大米这3种食物(分别富含脂肪、蛋白质糖类)，设计如图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于下表中。
食物材料 花生仁 牛肉干 大米
质量/克 20 20 20
水/毫升 50 50 50
温度升高/℃ 2.2 1.4 1.3
根据本实验研究，试回答下列问题：
（1）若要比较得出质量相等的三种营养索所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于 。
（2）该实验的自变量是 。
（3）通过实验可以发现，质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是 。
38．（2020·湖州模拟）牛奶因含有丰富的蛋白质而具有“返老还童”的功效，奶茶是否也具有类似功效呢？查阅资料：食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。某小组实验步骤如下：
①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥、称量滤渣的质量。
②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①。所得数据如图所示。
（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是 。
（2）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是 。
（3）大量实验获知，奶茶中的蛋白质含量远低于牛奶，并含有大量的糖，对健康不利，而奶茶的消费量却与牛奶相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是 。
A．选择食品前，应先研读其标签 B．购买食品时，主要看品味
C．食品价格越贵，对健康越有益 D．根据膳食平衡，选择食品
39．（2020·永嘉模拟）某研究性学习小组的同学利用奶粉罐将书本中“探究食物所含能量”的实验装置图甲改成图乙，并按如下实验步骤进行实验：
步骤一：取出试管，注入蒸馏水，塞上带温度计的胶塞，固定在圆筒形奶粉罐上。
步骤二：将1克花生仁放在燃烧匙上用酒精灯点燃后移入样品架上。
步骤三：换1克核桃仁做上述实验进行对比。重复上述实验3次。
（1）从实验的准确性来考虑，乙装置相比甲装置的优点主要是 。
（2）该奶粉罐内置样品架由网状细铁丝构成，悬空固定在支架上，食物燃烧更加充分。请从可燃物的条件分析若奶粉罐上方的通气孔堵塞对实验造成的影响是 。
（3）小科同学在实验中发现，1克花生仁充分燃烧后温度计的温度升高，最高温度都低于1克核桃仁燃烧后温度计的最高温度，于是他就得出结论：1克花生仁燃烧放出的能量比1克核桃仁要少。小雪同学认为要对该实验的主要变量进行控制才能得出上述结论，请分析花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是 (写出2点)。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体六大营养素分析回答，人体所需的六大营养素为：白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐。
【解答】人体六大营养素分别是白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐，米饭含有糖类，红烧里脊含有脂肪，清蒸鱼含有蛋白质，因此搭配炒青菜，原因是青菜中含有维生素，A符合题意。
故答案为：A
2．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
【解答】A、绍兴米糕含有淀粉，淀粉中含有糖类，A符合题意；
B、绍兴醉鱼干含有蛋白质，B不符合题意；
C、平水日铸茶含有水分，不含人类所需的糖类，C不符合题意；
D、新昌小京生花生含有脂肪，D不符合题意。
故答案为：A
3．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有人体所需的物质，人体所需的六大营养物质为蛋白质、维生素、糖类、脂肪、水、无机盐。
【解答】A、番茄、黄瓜属于蔬菜，蔬菜中含有人体所需的维生素，A不符合题意；
B、米饭、土豆属于糖类，这些属于中富含淀粉，B符合题意；
C、牛肉、鸡蛋中含有蛋白质，C不符合题意；
D、色拉油、花生中富含油脂，花生中也含有蛋白质，D不符合题意。
故答案为：B
4．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这种膳食称为“均衡膳食”。
【解答】①维生素和无机盐对人体都有重要功能，都是人体必需的营养素；故正确；
②豆腐是豆制品，豆制品的主要成分是蛋白质；故正确；
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，说明人体需求量很少，不能大量补充；故错误；
④骨头汤中含有钙元素，可以补充钙元素，而青少年是身体发育的高峰时期要多补充些，可以经常食用以防患佝偻病；故正确；
⑤摄入碘元素可以预防甲状腺肿大，但碘元素是微量元素，不能大量摄入；故错误；
故答案为：A。
5．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这种膳食称为“均衡膳食”。
【解答】A、维生素D能够促进钙的吸收；故A正确；
B、坏血病主要是缺乏维生素C导致的，而新鲜水果蔬菜中含有维生素C；故B正确；
C、得高血压与无机盐钠的摄入量有关，因此要清淡、忌油腻；故C正确；
D、糖尿病患者是血液中葡萄糖过高，所以不能摄入高糖物质；故D错误；
故答案为：D。
6．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类
【解答】八宝饭的主要材料是糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂圆肉、瓜子仁、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱；由材料的营养成分分析可知，基本包含了人体每天日常所需的营养成分；故D符合题意；
故答案为：D。
7．【答案】B
【知识点】食物与营养；水资源的保护；土壤的污染与保护
【解析】【分析】将作法和理念进行比照，二者不一致的就是正确选项。
【解答】A. 多吃粗粮、荤素搭配，有利于均衡营养，故A正确不合题意；
B. 就地焚烧秸秆，任意排放污水，会对大气和水资源产生严重污染，故B错误符合题意；
C. 分类放置垃圾，便于回收；尽可能循环使用教科书，都有利于节约资源，故C正确不合题意；
D. 尽量步行或骑车上学，少用私家车接送；室内光线充足时及时关灯，都有利于低碳排放，故D正确不合题意。
故选B。
8．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【解答】A、实验中水吸收的热量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，A错误，不符合题意；
B、食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B错误，不符合题意；
C、花生仁、大米、牛肉三种食物中，含能量最多的是富含脂肪的花生仁，C错误，不符合题意；
D、实验前所取的三种食物的质量要相等，除了物质的种类不同，其余条件都应相同，即水的体积也要相等，D正确，符合题意。
故答案为：D
9．【答案】B
【知识点】食物与营养；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点；酸的化学性质
【解析】【分析】（1）合成塑料在自然界很难降解；
（2）金属氧化物都能和酸反应，生成盐和水；
（3）蛋白质是构成生物体细胞和组织的重要组成部分；
（4）根据有机合成材料的分类判断。
【解答】A.废弃塑料在自然界很难分解，因此会带来“白色污染”，故A正确不合题意；
B.铝表面致密氧化膜和酸反应生成氯化铝和水，然后里面的铝会继续与酸反应，故B错误符合题意；
C.指甲、羊毛里含有蛋白，故C正确不合题意；
D.合成塑料、合成橡胶和合成纤维都属于有机合成材料，故D正确不合题意。
故选B。
10．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的六大营养物质是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐，脂肪是人体后备储存能量，蛋白质能够修复受损细胞，维生素是人体必不可少的营养物质。
【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分，而淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖， 故当学生进行体育测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解，A符合题意。
故答案为：A
11．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体的六大营养素为：水、脂肪、维生素、蛋白质、无机盐、糖类，水果、蔬菜含有维生素，应当做到不挑食，糖类是人体主要的功能物质。
【解答】A、脂肪是人体后备储存能量，A不符合题意；
B、人体所需微量元素一般都以无机盐形式存在，常见的微量元素作用是：铁、锌、碘等，铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患贫血，B不符合题意；
C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，C符合题意；
D、膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，D不符合题意。
故答案为：C
12．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体六大营养素为脂肪、糖类、蛋白质、维生素、蛋白质、无机盐，平时应做到合理膳食，不挑食、一日三餐都要吃，多喝水，多运动。
【解答】A、不要觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃，蔬菜含有维生素，维生素是人体需要的营养物质，A不符合题意；
B、一日三餐要补足，不吃早餐容易营养不良不利于身体健康，B不符合题意；
C、身体中的营养物质必须溶解在水里才能被运输，平时应当多喝水，不要让饮料代替水，C不符合题意；
D、吃清淡少盐膳食，能缓解和预防高血压，D符合题意。
故答案为：D
13．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 解此题的关键是理解掌握人体的生命活动需要能量，糖类是人体最重要的供能物质。
【解答】急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖。静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源。所以ABC都正确。
故答案为：D
14．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】A、鱼肉中含蛋白质丰富，A正确，符合题意；
B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，B错误，不符合题意；
C、青菜主富含维生素，C错误，不符合题意；
D、苹果中富含维生素和糖类，D错误，不符合题意。
故答案为：A
15．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】米饭中含有丰富的糖类物质，清炖牛肉含有丰富的蛋白质，麻辣豆腐含有丰富的油脂、蛋白质以及水、无机盐，其中缺少维生素，素炒豆角、牛奶、鸡蛋、小米粥这四种食物中，素炒豆角含有丰富的维生素，从平衡膳食的角度考虑，应该再增加素炒豆角。
故答案为：A
16．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】养成良好的饮食习惯：①不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。②一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30％、40％和30％。不暴饮暴食，也不过度节食。③饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，导致消化不良和胃肠疾病。
【解答】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见只有A正确，符合题意。
故答案为：A
17．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物所含的七大营养素中，能提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪，能直接吸收的是水、无机盐和维生素。
【解答】食物所含的七大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以能为人体提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。
故答案为：C
18．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例是30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
【解答】A、为了保证身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，A正确，不符合题意；
B、因暴饮暴食会使我们的消化系统长期处于一种紧张状态；会影响消化系统的正常工作，导致我们消化功能发生紊乱，使我们身体产生不适或者疾病；易引起肥胖，会影响到孩子的智力发育、导致我们的记忆力下降，甚至对孩子的生命健康造成威胁。长期挑食、偏食容易造成营养不良，B正确，不符合题意；
C、要合理膳食，荤素搭配，按时进餐，保证人体获得充足的能量供应，C正确，不符合题意；
D、不吃早餐，上午营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康，D错误，符合题意。
故答案为：D
19．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】食物中的七大类营养素，水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，其中糖类、蛋白质、脂肪在体内可通过氧化分解释放能量，供各种生命活动的需要。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，维生素对人体的生命活动起重要的调节作用。
故答案为：D
20．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，每一类都是人体必需的。
【解答】A、米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，能为人类提供充足的能量，A正确，符合题意；
B、蔬菜的主要成分是水、无机盐、维生素、糖类含量很少，不能提供能量，B错误，不符合题意；
C、肉类的主要成分是蛋白质、脂肪，蛋白质、脂肪不是主要的能源物质，C错误，不符合题意；
D、豆制品主要成分是蛋白质，植物蛋白，不是主要的能源物质，D错误，不符合题意。
故答案为：A
21．【答案】（1）化学性质
（2）温度
（3）糖类
【知识点】食物与营养；化学性质与物理性质的差别及应用；影响溶解快慢的因素
【解析】【分析】化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质。溶解性是物质在形成溶液时的一种物理性质。它是指物质在一种特定溶剂里溶解能力大小的一种属性。营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。
【解答】（1）碱性是需要通过化学变化来体现的，属于化学性质；
（2）沸水与冷水的区别是温度不同，由此体现了物质的溶解性受温度的影响；
（3）糯米的主要是淀粉，即糖类；
故答案为：（1）化学性质；（2）温度；（3）糖类。
22．【答案】（1）KH2PO4
（2）自养
【知识点】食物与营养；盐与化肥
【解析】【分析】（1）含有两种或多种营养素的化肥叫复合肥；
（2）微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。
【解答】（1）在营养液的成分中，KH2PO4中同时含有钾元素和磷元素，因此属于复合肥；
（2）由表中成分可知，由于没有含碳有机物，所以培养的是自养型生物。
23．【答案】（1）蛋白质；糖类；脂肪
（2）水
（3）维生素；无机盐
（4）膳食纤维
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类。
【解答】（1）七大营养素中蛋白质是修复身体的重要原料；糖类是主要的供能物质；脂肪是重要的储能物质；
（2）水是七大营养素中占人体体重最多的成分；
（3）维生素和无机盐虽然人体需求的量很少，但对人体健康很重要；
（4）不会被人体吸收，但依然有重要作用的是膳食纤维；
故答案为：（1）蛋白质；糖类；脂肪；（2）水；（3）维生素；无机盐；（4）膳食纤维。
24．【答案】（1）糖类
（2）小肠
（3）蛋白质
（4）④
（5）二
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类
【解答】（1）谷物的主要营养物质是糖类；
（2）消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠；
（3）三层和四层主要是肉类和奶制品，这些食物的主要成分是蛋白质；
（4）第五层食物的营养素主要是脂肪，能够促进脂肪消化的是胆汁，由肝脏分泌，即 ④ ；
（5）薯条的主要提供的是糖类；鸡翅、肉串、牛奶主要提供的是蛋白质、脂肪；膳食要均衡，这些还缺少维生素、膳食纤维，主要由第二层的食物来提供的；
故答案为：（1）糖类；（2）小肠；（3）蛋白质；（4） ④ ；（5）二。
25．【答案】（1）有机合成
（2）C
（3）B
【知识点】食物与营养；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点
【解析】【分析】（1）有机合成材料主要是指通过化学合成将小分子有机物如烯烃等合成大分子聚合物，包括合成塑料、合成橡胶和合成纤维。
（2）碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素，据此分析判断；
（3）如果塑料袋不可降解，那么在自然界种会长期存在，造成“白色污染”，据此分析。
【解答】（1）奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于有机合成材料。
（2）大米富含碳水化合物，猪肉和鲫鱼富含油脂，而牛奶富含蛋白质，现在就缺少维生素，因此需要采购食材为青菜，故选C。
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是减少“白色污染”。
26．【答案】（1）①
（2）③④
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】米饭、面包含有糖类物质较多，蔬菜、水果中含维生素C丰富，含蛋白质丰富的是鱼、肉、蛋类，薯类食物含有纤维素较多。
【解答】人体生命活动所需能量主要来自①含有糖类的食物。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的青少年需求量更大，故应多吃③肉类鱼虾类，④豆类奶制品。
故答案为：（1）①（2）③④
27．【答案】（1）糖类
（2）Ⅳ
（3）Ⅱ Ⅲ
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】(1)我们每天摄取的食物中V所占的比例最大，主要是谷类，含有较多的淀粉，淀粉在人体内转化为糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体的生命活动提供能量。
(2)维生素对人体有重要的作用，缺乏易导致相应的缺乏症，如缺维生素C易患坏血病，牙龈出血等，维生素C存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此多吃图中Ⅳ类食物，能有效预防和治疗牙龈出血等病。
(3)蛋白质与人体的生长发育以及细胞修复和更新有重要作用，钙、磷是构成牙齿和骨骼的成分，奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物以及肉类，即图中Ⅱ、Ⅲ类食物。
故答案为：(1)糖类 (2) Ⅳ (3)Ⅱ Ⅲ
28．【答案】炸鸡、蛋糕、爆米花等；白菜、芹菜、西兰花
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】能够为我们提供能量的食物为三大类，糖类、蛋白质、脂肪。每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的热量是15.6KJ，每克蛋白质在体内完全氧化放出的热量是16.7KJ，每克脂肪在体内完全氧化放出的热量是39.3KJ。
【解答】 在平时喜欢吃的食物中，在质量相同的情况下，食物所含的能量多的是炸鸡、蛋糕、爆米花等，所含热量较少的是白菜、芹菜、西兰花等。
故答案为：炸鸡、蛋糕、爆米花等；白菜、芹菜、西兰花等
29．【答案】（1）糖类、脂肪、蛋白质
（2）C
（3）B
【知识点】食物与营养；元素的概念；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点
【解析】【分析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
（2）元素是具有相同核电荷数的同一类原子的统称；
（3）通用塑料，产量大、价格低、用途广、影响面宽的一些塑料品种，主要包括：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等品种。
【解答】（1）表中该食品提供能量的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质。
（2）表中的钙、铁是指的是具有相同的核电荷数的同一类原子的统称，因此指的是元素，故选C；
（3）某同学关注到食品包装材料的化学成分OPP、CPP，经上网查阅资料获知，它们是两种不同的聚丙烯，由此判断该食品包装材料属于塑料，故选B。
30．【答案】（1）②③
（2）②
【知识点】食物与营养；常见金属与金属的物理性质及用途
【解析】【分析】1、 金属材料是指具有光泽、延展性、容易导电、传热等性质的材料。 金属材料通常分为黑色金属、有色金属和特种金属材料；
2、 蛋白质对人体的作用是非常大的，蛋白质是组成人体一切细胞组织的重要成分是人体三大营养成之一，也是生命物质代谢的基础，正常成年人每天每公斤体重需要摄入1.0克左右的蛋白质，才能够有效的维持身体机能，促进新陈代谢。
【解答】（1） 图中组成豆浆机的材料属于金属材料的是 1不锈钢外壳、2电源插头的铜制插脚；
（2）由分析可知，蛋白质对人体的作用是非常大的。营养学家建议每天早晨喝一杯豆浆，主要是为了摄入② 蛋白质。
故答案为：（1） ②③ （2） ②
31．【答案】（1）脂肪、粗纤维
（2）元素
（3）26.4
【知识点】食物与营养；元素的概念；有关化学式的计算和推断
【解析】【分析】（1）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，膳食纤维列为第七类营养元素。
（2）铁元素是人体所需的微量元素之一。
（3）根据质量守恒定律，反应前后元素种类、质量均不变，可计算出17.6克维生素C中碳元素的质量，结合化合物中某元素的质量=该化合物的质量×该元素的质量分数，进行分析解答。
【解答】（1）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素，因此人体需要七大营养素，上面没有涉及到的营养素是脂肪、粗纤维。
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，因此上面提到的“铁”指的是铁元素。
（3）维生素C的相对分子质量为12×6+8×1+6×16=176，维生素C燃烧生成二氧化碳和水，17.6g克维生素C中碳元素的质量为
；能产生二氧化碳的质量为
故答案为：（1）脂肪；粗纤维（2）元素（3）26.4
32．【答案】（1）蛋白质
（2）糯米
（3）铜离子可使蛋白质变性
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）根据氨基酸的用途解答；
（2）根据常见食物含有的营养素种类解答；
（3）根据硫酸铜对人体的危害解答。
【解答】（1）用粽叶包粽子可提高粽子中的氨基酸含量，氨基酸是人体合成蛋白质的重要原料。
（2）肉粽的主要配料有糯米、猪肉、蛋黄、酱油，其中富含糖类物质的是糯米。
（3）硫酸铜对人体具有毒性的原因是铜离子可使蛋白质变性。
33．【答案】（1）维生素
（2）元素
（3）骨质疏松
（4）C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O
（5）人体需要摄入适量的化学元素才有益于人体健康(或人体需要的化学元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康)
【知识点】食物与营养；元素的种类与分布；书写化学方程式、文字表达式
【解析】【分析】（1）人体的六大营养素：糖类、脂肪、淀粉、维生素、水和无机盐；
（2）元素是具有相同核电荷数的同一类原子的统称；
（3）人体骨骼的主要成分就是钙，如果钙元素缺失，那么很容易形成佝偻病和骨质疏松；
（4）葡萄糖和氧气在酶的催化作用下，生成二氧化碳和水，据此写出反应的方程式；
（5）人体对各种营养素的需求是一定的，多了或少了，都会对健康造成伤害。
【解答】（1）表中不含基本营养素中的维生素。
（2）表中“钠”“钙”等是指的是同一类原子，也就是元素；
（3）老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止骨质疏松。
（4）糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式：
C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 。
（6）人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉人们的道理是：人体需要摄入适量的化学元素才有益于人体健康(或人体需要的化学元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康)。
34．【答案】（1）D
（2）NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2↑
（3）降低可燃物温度到着火点以下
【知识点】食物与营养；燃烧与灭火；书写化学方程式、文字表达式
【解析】【分析】（1）根据人体所需六大营养素以及它们的食物来源分析判断；
（2）胃酸就是稀盐酸，能和碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳，据此写出反应的化学方程式；
（3）灭火的原理：①隔绝可燃物；②隔绝氧气；③降低温度到着火点以下。【解答】（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。米饭中富含淀粉，属于糖类；红烧肉、排骨汤、炸鸡腿含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，因此需要补充富含维生素的食物，故选D。
（2）人体胃液的成分是盐酸，稀盐酸和碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳；反应的化学方程式为：NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2↑；
（3）堆放杂物的纸箱着火时，可用水扑灭，火的原理是：降低可燃物温度到着火点以下。
35．【答案】（1）淀粉(糖类)
（2）83.3W
（3）动能转化为势能
（4）A
（5）无氧呼吸
【知识点】动物的呼吸作用；食物与营养；力是否做功的判断；功率计算公式的应用；动能和势能的转化与守恒
【解析】【分析】（1）人体所需的营养元素分为七大类：蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质，含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维；、
（2）首先根据G=mg计算出小徐的重力，然后根据W=nGh计算出一分钟内所做的功，最后根据公式计算跳绳的功率即可；
（3）根据动能和重力势能的影响因素分别判断它们的大小变化，然后根据大小变化确定转化方向；
（4）做功的两个因素：①有力作用在物体上；②物体在力的方向上通过一段距离；
（5）有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生出二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。 无氧呼吸一般是指细胞在无氧（缺氧）条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物质分解成为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
【解答】（1）早饭时妈妈叫小徐多吃粥和馒头，因为它们富含淀粉(糖类)，消化后能为身体提供更多的能量；
（2）小徐的重力为：G=mg=50kg×10N/kg=500N；
一分钟内小徐做功：W=nGh=200×500N×0.05m=5000J；
小徐跳绳的功率为：；
（3）小徐在离开地面上升过程中（不计空气阻力），质量不变，高度增大，即重力势能增大；速度减小，即动能减小，因此是他的动能转化为重力势能；
（4）用力将实心球抛出，手与实心球接触，因此球受到推力且在推力的方向上通过距离，因此对实心球做功，故A正确；
实心球在空中飞行、实心球掉到地上和实心球在地上滚动时，手都没有与它接触，因此它没有受到人的推力作用，那么不做功，故B、C、D错误。
故选A。
（5）激烈运动过后，第二天小徐的肌肉酸痛是因为无氧呼吸产生了乳酸。
36．【答案】（1）测量并记录加热后水的温度
（2）在相对密封的环境中做实验，注意挡风等
（3）A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】检验水的存在用无水硫酸铜，如果有水，五水硫酸铜由白色变成蓝色，检验二氧化碳用澄清的石灰水，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。
【解答】(1)实验的目的是通过测定水温度的变化比较三种物质的供能的大小，因此要测定加热前后水的温度，因此补充的实验步骤是测量并记录加热后水的温度。
(2)因为燃烧实验是在空气中进行，会使热量散失较多， 这个实验误差较大，为了减小误差，可采用在相对密封的环境中做实验，取适当的防风措施，注意挡风等。
(3)要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，应该先检验水再检验二氧化碳，否则检验二氧化碳时会带出水，对水的检验产生干扰，正确的是A。
故答案为：(1) 测量并记录加热后水的温度 (2)在相对密封的环境中做实验，注意挡风等 (3)A
37．【答案】（1）在体外燃烧所释放的热量
（2）食物的种类
（3）脂肪
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】对照实验又叫对照比较实验或单一变量实验，是探究实验的一种基本形式。是指在研究一个条件对研究对象有何影响，处理意义或作用时，所进行的除了这个条件不同外其它条件都相同的实验。
【解答】(1)要比较质量相等的三种营养素所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于在体外燃烧所释放的热量。
(2)对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它的量都相同，这个自变量就是实验要探究的问题，即食物的种类。
(3)从实验结果可以看出，花生仁、牛肉干、大米三种食物中，含能量最多的花生仁。所以质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是脂肪。
故答案为：(1) 在体外燃烧所释放的热量 (2) 食物的种类 (3)脂肪
38．【答案】（1）奶茶样品单一
（2）脂肪与糖类等不含氮元素
（3）A；D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】1、探究实验中根据探究的问题要选择合适的样品，题中是要研究奶茶是否具有“返老还童”的功效，选择的样品是奶茶，需要用多种奶茶来得出一般性的规律；
2、根据氮元素的质量分数的计算公式：可知，要由氮元素质量计算得到蛋白质的质量，其余物质不能含有氮元素；
3、七体需要七大类营养素，在健康饮食中要注意七大类营养素的均衡。健康饮食还要注意食品多一些对人有益的成分，少一些对人体健康不利的成分。
【解答】（1）根据研究问题是奶茶对身体的影响，样品应该是不同种类的奶茶，该实验只选了一种奶茶，所以存在的缺陷是奶茶样品单一；
（2）根据分析可知，利用氮元素的质量计算得到的是含氮物质的总质量，要得到蛋白质的质量的前提条件是： 脂肪与糖类等不含氮元素 ；
（3）从平衡膳食和少摄入对人体有害的食品角度出发可知：
A、 选择食品前，应先研读其标签，说法正确；
B、 购买食品时，主要看品味 ，偏好于某一种食品会出现偏食，营养不良的问题，B错误；
C、 食品价格越贵，对健康越有益 ，价格不能完成反应食品对健康的价值，C错误；
D、 根据膳食平衡，选择食品，可保证人体均衡膳食，有利于营养全面，D正确。
故选AD
故答案为：（1）奶茶样品单一 （2） 脂肪与糖类等不含氮元素 （3）AD
39．【答案】（1）减少热量散失(保温作用)。
（2）不能形成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分。
（3）质量相同，初温相同
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）乙装置由于奶粉罐的遮蔽，外界的风不能进入其内，起到挡风和散失热量的作用。
（2）空气受热不均，受热的空气膨胀上升，而受冷的空气下沉而形成的空气流动现象，密封在奶粉罐中空气无法形成对流不利于物质燃烧。
（3）根据控制变量法的优点对该实验的作用分析作答。
【解答】（1）乙装置相比甲装置的优点主要是奶粉罐的遮挡，导致风和物质燃烧的热量不易进入和消散，具有保温作用。
（2）乙装置的奶粉罐的遮挡作用，使风不易进入其内，因此无法形成空气对流，而物质燃烧需要氧气，氧气若是无法及时补充，导致食物燃烧不充分。
（3）对于多因素（多变量）的问题，常常采用控制因素（变量）的方法，把多因素的问题变成多个单因素的问题。因此花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是质量相同，初温相同。
故答案为：（1）减少热量散失（保湿作用）（2）不能形成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分（3）质量相同，初温相同
1 / 1
