2021-2022学年生物鲁科版（五四制）七年级上册第四单元第二章第一节食物中的营养物质 同步练习(word版含解析）
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年生物鲁科版（五四制）七年级上册第四单元第二章第一节食物中的营养物质 同步练习(word版含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 44.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-08-17 06:37:50 | ||
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文档简介
第一节 食物中的营养物质
选择题
1.一般情况下，作为备用的能源物质储存在人体内的是（ ）
A. 蛋白质 B. 维生素 C. 脂肪 D. 糖类
2.唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
3.人体主要的能源物质是（）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
4.下列都属于人体能源物质的一组是（ ）
A. 糖类、无机盐、维生素 B. 水、蛋白质、无机盐
C. 糖类、蛋白质、脂肪 D. 水、无机盐、维生素
5.青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉类等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
6.医生建议缺钙的小朋友在服用钙片的同时应适量服用相关维生素以促进对钙的吸收。下列维生素中，有助于钙吸收的是（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
7.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 水
8.当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（ ）
A. 人生病时，喜欢喝葡萄糖 B. 葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C. 葡萄糖能为人体提供能量 D. 有助于患者快速修复受损细胞
9.生物小组测定不同食物中含有的能量，结果如下表所示。下列叙述正确的是（? ? ）
A. 该实验要探究食物中是否含有能量
B. 水温的变化是该实验的自变量
C. ①处的食物质量应为 20 克
D. 实验结果表明花生仁含能量最多
10.2020年疫情期间,武汉方舱医院为医护人员提供搭配均衡的工作餐,下列食物能为工作人员生命活动提供能量的是（? ? ）
?①馒头???②五花肉???③食盐???④纯净水???⑤鸡蛋???⑥维生素C片
A. ?①?②?③ B. ?①?②?④ C. ?①?②?⑥ D. ?①?②?⑤
11.关于食物中的能量，下列说法正确的是（ ）
A. 测定食物中的能量可用燃烧的方法
B. 质量相等的花生、核桃含有的能量也一样多
C. 越名贵的食物，含有的能量越多
D. 不含能量的营养物质，就不是身体必需的
12.为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
13.如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是（ ）
食物
糖?类（克）
脂?肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
甲
50
7
13
40
0
0
乙
45
3
10
0
5
45
丙
18
3
6
3
230
0
丁
1
90
8
10
1
6
A. 有利于坏血病患者食用的食物是甲
B. 有利于防治夜盲症的食物是乙
C. 有利于儿童预防佝偻病的食物是丙
D. 能提供最多能量的食物是丁
14.某同学经常牙龈出血，被诊断为患有轻微坏血病。为辅助治疗，他平时应多吃（ ）
A. 胡萝卜 B. 鱼肝油 C. 新鲜水果 D. 谷物外皮
15.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（? ? ）
A. 水、蛋白质 B. 糖类、水
C. 糖类、蛋白质 D. 维生素、无机盐
二、填空题
16，蛋白质是________和________身体的重要原料，人体的________以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
17，某兴趣小组同学对不同食物所含的能量进行测定，实验结果如下表。请据表回答问题：
食品名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
20
水（毫升）
30
30
30
30
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
（ 1）食物所含能量的多少可以用______来表示，不同种类的食物所含的______不同，它们所贮存的能量也不相同。
（2）该实验中的变量是______。
（3）从实验结果可以看出，几种食物中含能量最多的是______，原因是它比其它食物含有更多的______。
（4）实验所测得的数值往往______其真实数值，造成实验误差的主要原因有（至少写出两条）______。
三、简答题
18，下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。
食物
（100克）
糖??类
（克）
脂??肪
（克）
蛋白质
（克）
维生素A
（毫克）
维生素C
（毫克）
维生素D
（毫克）
A
45
8
3
38
10
11
B
55
10
12
5
15
1
C
30
5
5
5
108
15
D
20
4
3
0.9
11
35
（1）分析表中食物成分含量可知，常食用食物______（填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物______（填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物______（填字母）有助于预防坏血病。
（2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作______患者的常用食物。
（3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物______（填字母）．
答案和解析
1.【答案】C
【解析】一般情况下，脂肪作为备用的能源物质储存在人体内。
2.【答案】B
【解析】脚气病是由缺乏维生素B1引起的，维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富，谷白皮能够预防脚气病是因为它含有维生素B1。
3.【答案】A
【解析】糖类是人体最主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量；脂肪是备用能源物质。
4.【答案】C
【解析】?维生素是一种有机物，种类很多，如维生素A、维生素D等。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需求量也很小，但维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。一般人体缺乏维生素，会影响正常的生长发育，甚至患病。
5.【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。青少年正处在长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉类等含蛋白质丰富的食物。
6.【答案】D
【解析】?维生素D能促进人体对钙的吸收和利用。
7.【答案】C
【解析】脂肪是人体内的备用能源物质，当外界营养物质的摄入量小于内部营养物质的消耗量时，脂肪就会被分解释放能量，供给人体各项生理活动和维持体温需要，这时人的体重就会下降，故C符合题意。
8.【答案】C
【解析】病人不能正常进食时，需要静脉滴注葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质。
9.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查探究食物中含有的能量实验，解题的关键是理解探究实验的基本步骤及注意事项。
【解答】
A.生物小组对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究不同食物中的能量是否相同，故A不符合题意；
B.对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的自变量，故B不符合题意；
C.探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，故C符合题意；
D.从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，故D不符合题意。
故选C。??
10.【答案】D
【解析】?糖类、脂肪、无机盐、水、蛋白质、维生素六大类营养物质中, 糖类、脂肪、蛋白质能够为人类生命活动提供能量。
11.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查人体主要的营养物质和食物中能量的测定。解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用，结合题意，灵活答题。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
【解答】
A、测定食物中的能量可用燃烧的方法。符合题意。
B、不同食物的营养成分及含量不同，食物中储存的能量也是不相同的。因此质量相等的花生、核桃含有的能量不一样多。不符合题意。
C、食物含有的能量的多少和是否名贵无关，不符合题意。
D、水、无机盐、维生素不能提供能量，但对人体都有重要的作用，不符合题意。
故选：A。??
12.【答案】D
【解析】
【解答】
无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质。
故选：D。
【分析】
食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。??
13.【答案】D
【解析】
【分析】
本题主要考查人体需要的营养物质，熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用及缺乏症是解题的关键。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
A.坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，食物丙中含有的维生素C最丰富，有利于防治坏血病，故A错误；
B.夜盲症是由于体内缺乏维生素A引起的，食物甲中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症，故B错误；
C.佝偻病是由于体内缺乏钙或维生素D引起的，食物乙中含有的维生素D最丰富，有利于防治佝偻病，故C错误；
D.蛋白质、糖类、脂肪都能给人提供能量，食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，故D正确。
故选D。??
14.【答案】C
【解析】?坏血病是由体内缺乏维生素C引起的，新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，所以该同学平时应多吃新鲜水果。
15.【答案】A
【解析】水是组成人体细胞的主要成分,蛋白质是组成人体细胞的基本物质。
16.【答案】建造；修复；生长发育
【解析】
【分析】
本题考查人体需要的主要营养物质及其作用，解答此题的关键是掌握人体需要的主要营养物质及其作用。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。
故答案为：?建造；修复；生长发育??
17.【答案】（1）热价；营养成分
（2）食物的种类
（3）核桃仁；热量
（4）小于；有热量的散失或燃烧不充分
【解析】
【分析】
本题考查测定某种食物中的能量实验，解答此题的关键是掌握测定某种食物中的能量的实验过程及注意事项。
【解答】
（1）食物所含能量的多少可以用热价表示。食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量。糖类的热价为17.15千焦/克，脂肪的热价为38.91千焦/克，蛋白质的热价为17.15千焦/克，因此不同种类的食物所含的营养成分不同，它们所贮存的能量也不相同。
（2）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。而这个实验中各种食物的质量都是相等的，水的量也都是相等的，只有食物的种类不同，所以该实验中的变量是食物的种类。
（3）同样的水（30毫升），温度上升越高，吸收的热量越多，表明食物燃烧释放的能量越多。因此，从实验结果可以看出，温度上升最高的是核桃仁3℃，所以花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，原因是它比其它食物含有更多的热量。
（4）实验所测得的数值往往小于其真实数值，原因是食物燃烧时有热量的散失或燃烧不充分，为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
故答案为：
（1）热价；营养成分
（2）食物的种类
（3）核桃仁；热量
（4）小于；有热量的散失或燃烧不充分??
18.【答案】（1）A；D；C?
（2）缺铁性贫血? ?
（3）B
【解析】
【分析】
本题考查的是食物中的营养物质及作用，掌握营养物质及作用是解题的关键。
【解答】
分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D。
（1）食物A中含有较多的维生素A，维生素A能维持人的正常视力，因此有利于防治夜盲症；食物C含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物D中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症。
（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血，据此可知，若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作贫血症患者的常用食物。
（3）食物B含有较多的糖类和脂肪，脂肪的热价最高，释放的能量最多。所以能提供最多能量的是食物B。
故答案为：
（1）A；D； C??
（2）缺铁性贫血? ?
（3）B
选择题
1.一般情况下，作为备用的能源物质储存在人体内的是（ ）
A. 蛋白质 B. 维生素 C. 脂肪 D. 糖类
2.唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
3.人体主要的能源物质是（）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
4.下列都属于人体能源物质的一组是（ ）
A. 糖类、无机盐、维生素 B. 水、蛋白质、无机盐
C. 糖类、蛋白质、脂肪 D. 水、无机盐、维生素
5.青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉类等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
6.医生建议缺钙的小朋友在服用钙片的同时应适量服用相关维生素以促进对钙的吸收。下列维生素中，有助于钙吸收的是（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
7.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗所致（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 水
8.当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（ ）
A. 人生病时，喜欢喝葡萄糖 B. 葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C. 葡萄糖能为人体提供能量 D. 有助于患者快速修复受损细胞
9.生物小组测定不同食物中含有的能量，结果如下表所示。下列叙述正确的是（? ? ）
A. 该实验要探究食物中是否含有能量
B. 水温的变化是该实验的自变量
C. ①处的食物质量应为 20 克
D. 实验结果表明花生仁含能量最多
10.2020年疫情期间,武汉方舱医院为医护人员提供搭配均衡的工作餐,下列食物能为工作人员生命活动提供能量的是（? ? ）
?①馒头???②五花肉???③食盐???④纯净水???⑤鸡蛋???⑥维生素C片
A. ?①?②?③ B. ?①?②?④ C. ?①?②?⑥ D. ?①?②?⑤
11.关于食物中的能量，下列说法正确的是（ ）
A. 测定食物中的能量可用燃烧的方法
B. 质量相等的花生、核桃含有的能量也一样多
C. 越名贵的食物，含有的能量越多
D. 不含能量的营养物质，就不是身体必需的
12.为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
13.如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是（ ）
食物
糖?类（克）
脂?肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
甲
50
7
13
40
0
0
乙
45
3
10
0
5
45
丙
18
3
6
3
230
0
丁
1
90
8
10
1
6
A. 有利于坏血病患者食用的食物是甲
B. 有利于防治夜盲症的食物是乙
C. 有利于儿童预防佝偻病的食物是丙
D. 能提供最多能量的食物是丁
14.某同学经常牙龈出血，被诊断为患有轻微坏血病。为辅助治疗，他平时应多吃（ ）
A. 胡萝卜 B. 鱼肝油 C. 新鲜水果 D. 谷物外皮
15.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（? ? ）
A. 水、蛋白质 B. 糖类、水
C. 糖类、蛋白质 D. 维生素、无机盐
二、填空题
16，蛋白质是________和________身体的重要原料，人体的________以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
17，某兴趣小组同学对不同食物所含的能量进行测定，实验结果如下表。请据表回答问题：
食品名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（克）
20
20
20
20
水（毫升）
30
30
30
30
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
（ 1）食物所含能量的多少可以用______来表示，不同种类的食物所含的______不同，它们所贮存的能量也不相同。
（2）该实验中的变量是______。
（3）从实验结果可以看出，几种食物中含能量最多的是______，原因是它比其它食物含有更多的______。
（4）实验所测得的数值往往______其真实数值，造成实验误差的主要原因有（至少写出两条）______。
三、简答题
18，下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。
食物
（100克）
糖??类
（克）
脂??肪
（克）
蛋白质
（克）
维生素A
（毫克）
维生素C
（毫克）
维生素D
（毫克）
A
45
8
3
38
10
11
B
55
10
12
5
15
1
C
30
5
5
5
108
15
D
20
4
3
0.9
11
35
（1）分析表中食物成分含量可知，常食用食物______（填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物______（填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物______（填字母）有助于预防坏血病。
（2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作______患者的常用食物。
（3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物______（填字母）．
答案和解析
1.【答案】C
【解析】一般情况下，脂肪作为备用的能源物质储存在人体内。
2.【答案】B
【解析】脚气病是由缺乏维生素B1引起的，维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富，谷白皮能够预防脚气病是因为它含有维生素B1。
3.【答案】A
【解析】糖类是人体最主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量；脂肪是备用能源物质。
4.【答案】C
【解析】?维生素是一种有机物，种类很多，如维生素A、维生素D等。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需求量也很小，但维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。一般人体缺乏维生素，会影响正常的生长发育，甚至患病。
5.【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。青少年正处在长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉类等含蛋白质丰富的食物。
6.【答案】D
【解析】?维生素D能促进人体对钙的吸收和利用。
7.【答案】C
【解析】脂肪是人体内的备用能源物质，当外界营养物质的摄入量小于内部营养物质的消耗量时，脂肪就会被分解释放能量，供给人体各项生理活动和维持体温需要，这时人的体重就会下降，故C符合题意。
8.【答案】C
【解析】病人不能正常进食时，需要静脉滴注葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质。
9.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查探究食物中含有的能量实验，解题的关键是理解探究实验的基本步骤及注意事项。
【解答】
A.生物小组对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究不同食物中的能量是否相同，故A不符合题意；
B.对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的自变量，故B不符合题意；
C.探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，故C符合题意；
D.从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，故D不符合题意。
故选C。??
10.【答案】D
【解析】?糖类、脂肪、无机盐、水、蛋白质、维生素六大类营养物质中, 糖类、脂肪、蛋白质能够为人类生命活动提供能量。
11.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查人体主要的营养物质和食物中能量的测定。解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用，结合题意，灵活答题。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
【解答】
A、测定食物中的能量可用燃烧的方法。符合题意。
B、不同食物的营养成分及含量不同，食物中储存的能量也是不相同的。因此质量相等的花生、核桃含有的能量不一样多。不符合题意。
C、食物含有的能量的多少和是否名贵无关，不符合题意。
D、水、无机盐、维生素不能提供能量，但对人体都有重要的作用，不符合题意。
故选：A。??
12.【答案】D
【解析】
【解答】
无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质。
故选：D。
【分析】
食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。??
13.【答案】D
【解析】
【分析】
本题主要考查人体需要的营养物质，熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用及缺乏症是解题的关键。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
A.坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，食物丙中含有的维生素C最丰富，有利于防治坏血病，故A错误；
B.夜盲症是由于体内缺乏维生素A引起的，食物甲中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症，故B错误；
C.佝偻病是由于体内缺乏钙或维生素D引起的，食物乙中含有的维生素D最丰富，有利于防治佝偻病，故C错误；
D.蛋白质、糖类、脂肪都能给人提供能量，食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，故D正确。
故选D。??
14.【答案】C
【解析】?坏血病是由体内缺乏维生素C引起的，新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，所以该同学平时应多吃新鲜水果。
15.【答案】A
【解析】水是组成人体细胞的主要成分,蛋白质是组成人体细胞的基本物质。
16.【答案】建造；修复；生长发育
【解析】
【分析】
本题考查人体需要的主要营养物质及其作用，解答此题的关键是掌握人体需要的主要营养物质及其作用。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。
故答案为：?建造；修复；生长发育??
17.【答案】（1）热价；营养成分
（2）食物的种类
（3）核桃仁；热量
（4）小于；有热量的散失或燃烧不充分
【解析】
【分析】
本题考查测定某种食物中的能量实验，解答此题的关键是掌握测定某种食物中的能量的实验过程及注意事项。
【解答】
（1）食物所含能量的多少可以用热价表示。食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量。糖类的热价为17.15千焦/克，脂肪的热价为38.91千焦/克，蛋白质的热价为17.15千焦/克，因此不同种类的食物所含的营养成分不同，它们所贮存的能量也不相同。
（2）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。而这个实验中各种食物的质量都是相等的，水的量也都是相等的，只有食物的种类不同，所以该实验中的变量是食物的种类。
（3）同样的水（30毫升），温度上升越高，吸收的热量越多，表明食物燃烧释放的能量越多。因此，从实验结果可以看出，温度上升最高的是核桃仁3℃，所以花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，原因是它比其它食物含有更多的热量。
（4）实验所测得的数值往往小于其真实数值，原因是食物燃烧时有热量的散失或燃烧不充分，为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
故答案为：
（1）热价；营养成分
（2）食物的种类
（3）核桃仁；热量
（4）小于；有热量的散失或燃烧不充分??
18.【答案】（1）A；D；C?
（2）缺铁性贫血? ?
（3）B
【解析】
【分析】
本题考查的是食物中的营养物质及作用，掌握营养物质及作用是解题的关键。
【解答】
分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D。
（1）食物A中含有较多的维生素A，维生素A能维持人的正常视力，因此有利于防治夜盲症；食物C含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物D中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症。
（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血，据此可知，若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作贫血症患者的常用食物。
（3）食物B含有较多的糖类和脂肪，脂肪的热价最高，释放的能量最多。所以能提供最多能量的是食物B。
故答案为：
（1）A；D； C??
（2）缺铁性贫血? ?
（3）B