第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1.蛋白质:由多种
构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。有些物质如
等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质。?
2.糖类:由
三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分;常见的糖类物质有
、
和
。?
3.油脂:植物油脂呈
,称为油,如花生油、豆油、菜籽油等;动物油脂呈
,称为脂肪,如牛油、奶油等。油脂在人体内完全氧化时,产生的能量比糖类多一倍,它是重要的
。?
4.维生素缺乏的后果:缺乏维生素A,会引起
;缺乏维生素C,会引起
;维生素主要来源于蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。?
·知识点一:六大基本营养素
1.新冠肺炎疫情防控期间,有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主,提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
(
)
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
D.维生素
2.下列几种物质中,其主要成分不属于人体所需的基本营养素的是
(
)
A.白糖
B.白面
C.白酒
D.白开水
3.下列食物中,富含维生素C的是
(
)
A.牛奶
B.馒头
C.鸡蛋
D.猕猴桃
4.(2020·河南中考)河南小麦熟,国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉,淀粉属于
(
)
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
D.维生素
·知识点二:均衡营养与人体健康
5.(2021·泉州质检)下列有关营养物质的说法正确的是
(
)
A.土豆吃起来不会甜,所以土豆淀粉不是糖类
B.青瓜中含有大量维生素,尽量凉拌生吃,最好加点醋
C.常温下油脂都呈液态
D.青菜中富含蛋白质
6.下列有关营养与健康的认识,正确的是
(
)
A.剧烈运动后,大量饮用碳酸饮料
B.营养保健品代替食物,获得的营养更全面
C.成人每天需摄入一定量的蛋白质,青少年需要量更大
D.人体活动所需的能量主要来自维生素,需大量摄入
7.新冠肺炎疫情来势凶猛,大量的医务人员在一线与病毒奋战,而我们应该为他们做好充分的后勤保障,医院食堂为医务人员提供了下列5种食物:①青菜②面包③米饭④猪肉⑤牛肉,医务人员们在为自己选择的午餐食谱中,从营养均衡角度考虑较合理的是
(
)
A.①③⑤
B.①②③
C.②③④
D.③④⑤
8.均衡的膳食结构可以保障身体健康。某种食品的配料标签如图所示:
配料:
小麦粉、食盐、鸡蛋、
棕榈油、碳酸氢钠、白
砂糖、苯甲酸钠
(1)该配料中富含蛋白质的物质是
。?
(2)从营养均衡的角度看,该食品中除水外,还缺少的营养素是
。?
9.(2020·丽水中考)2019年5月,浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查,通过对样本学校调查数据的统计分析,得出结论:油盐肉过多,奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是
(
)
A.维生素
B.膳食纤维
C.蛋白质
D.脂肪
10.(2020·湘潭中考)维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是
(
)
A.凉拌黄瓜
B.毛氏红烧肉
C.清蒸鳜鱼
D.麻婆豆腐
11.“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样,特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。
(1)大米中含有的主要营养物质是(填名称)
;小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是(填名称)
。?
(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O,同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式
。?
12.2019年12月以来,我国部分地区突发新冠肺炎疫情。严重威胁着人们的生命安全。科学防疫,从我做起。
(1)饮食:合理膳食,保证营养均衡,可以提高人体对新冠肺炎的抵抗力。下表是小明家里某天午餐的食谱。
主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生
饮品
酸奶
①红烧牛肉中富含的营养物质是
。?
②从营养均衡的角度分析,该食谱中还缺少的有机营养物质是
。?
(2)消毒:84消毒液是一种以次氯酸钠[NaClO]为主要有效成分的高效消毒剂。
①次氯酸钠属于
(选填“氧化物”或“盐”)。?
②次氯酸钠中氯元素的化合价为
。?
③次氯酸钠的相对分子质量为
。?
④欲用溶质质量分数为5%的次氯酸钠溶液配制1
000
g溶质质量分数为0.5%的次氯酸钠溶液,需加水
g。?
(3)救治:为救治病人,需要提供氧气。氧烛能持续放出高效氧气,其主要化学成分发生如下反应:2NaClO32X+3O2↑,则X的化学式为
。?
PAGE第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1.蛋白质:由多种 氨基酸 构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。有些物质如 甲醛 等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质。?
2.糖类:由 C、H、O 三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分;常见的糖类物质有 淀粉 、 葡萄糖 和 蔗糖 。?
3.油脂:植物油脂呈 液态 ,称为油,如花生油、豆油、菜籽油等;动物油脂呈 固态 ,称为脂肪,如牛油、奶油等。油脂在人体内完全氧化时,产生的能量比糖类多一倍,它是重要的 供能物质 。?
4.维生素缺乏的后果:缺乏维生素A,会引起 夜盲症 ;缺乏维生素C,会引起 坏血病 ;维生素主要来源于蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。?
·知识点一:六大基本营养素
1.新冠肺炎疫情防控期间,有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主,提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是
(C)
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
D.维生素
2.下列几种物质中,其主要成分不属于人体所需的基本营养素的是
(C)
A.白糖
B.白面
C.白酒
D.白开水
3.下列食物中,富含维生素C的是
(D)
A.牛奶
B.馒头
C.鸡蛋
D.猕猴桃
4.(2020·河南中考)河南小麦熟,国家粮食足。小麦的主要成分是淀粉,淀粉属于
(A)
A.糖类
B.油脂
C.蛋白质
D.维生素
·知识点二:均衡营养与人体健康
5.(2021·泉州质检)下列有关营养物质的说法正确的是
(B)
A.土豆吃起来不会甜,所以土豆淀粉不是糖类
B.青瓜中含有大量维生素,尽量凉拌生吃,最好加点醋
C.常温下油脂都呈液态
D.青菜中富含蛋白质
6.下列有关营养与健康的认识,正确的是
(C)
A.剧烈运动后,大量饮用碳酸饮料
B.营养保健品代替食物,获得的营养更全面
C.成人每天需摄入一定量的蛋白质,青少年需要量更大
D.人体活动所需的能量主要来自维生素,需大量摄入
7.新冠肺炎疫情来势凶猛,大量的医务人员在一线与病毒奋战,而我们应该为他们做好充分的后勤保障,医院食堂为医务人员提供了下列5种食物:①青菜②面包③米饭④猪肉⑤牛肉,医务人员们在为自己选择的午餐食谱中,从营养均衡角度考虑较合理的是
(A)
A.①③⑤
B.①②③
C.②③④
D.③④⑤
8.均衡的膳食结构可以保障身体健康。某种食品的配料标签如图所示:
配料:
小麦粉、食盐、鸡蛋、
棕榈油、碳酸氢钠、白
砂糖、苯甲酸钠
(1)该配料中富含蛋白质的物质是 鸡蛋 。?
(2)从营养均衡的角度看,该食品中除水外,还缺少的营养素是 维生素 。?
9.(2020·丽水中考)2019年5月,浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查,通过对样本学校调查数据的统计分析,得出结论:油盐肉过多,奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是
(C)
A.维生素
B.膳食纤维
C.蛋白质
D.脂肪
10.(2020·湘潭中考)维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是
(A)
A.凉拌黄瓜
B.毛氏红烧肉
C.清蒸鳜鱼
D.麻婆豆腐
11.“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样,特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。
(1)大米中含有的主要营养物质是(填名称) 糖类 ;小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是(填名称) 蛋白质 。?
(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O,同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式 C6H12O6+6O26H2O+6CO2 。?
12.2019年12月以来,我国部分地区突发新冠肺炎疫情。严重威胁着人们的生命安全。科学防疫,从我做起。
(1)饮食:合理膳食,保证营养均衡,可以提高人体对新冠肺炎的抵抗力。下表是小明家里某天午餐的食谱。
主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生
饮品
酸奶
①红烧牛肉中富含的营养物质是 蛋白质和油脂 。?
②从营养均衡的角度分析,该食谱中还缺少的有机营养物质是 维生素 。?
(2)消毒:84消毒液是一种以次氯酸钠[NaClO]为主要有效成分的高效消毒剂。
①次氯酸钠属于 盐 (选填“氧化物”或“盐”)。?
②次氯酸钠中氯元素的化合价为 +1 。?
③次氯酸钠的相对分子质量为 74.5 。?
④欲用溶质质量分数为5%的次氯酸钠溶液配制1
000
g溶质质量分数为0.5%的次氯酸钠溶液,需加水 900 g。?
(3)救治:为救治病人,需要提供氧气。氧烛能持续放出高效氧气,其主要化学成分发生如下反应:2NaClO32X+3O2↑,则X的化学式为 NaCl 。?
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