2021-2022学年人教版八年级上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件(共27张PPT)
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年人教版八年级上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件(共27张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 79.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-08-21 20:03:30 | ||
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文档简介
(共27张PPT)
5.4.5
人类对细菌和真菌的利用
情景导入
妈妈准备晚餐，不小心切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体发炎了。你能找出这段文字中与细菌、真菌有关的地方吗?想一想这些现象为什么与细菌、真菌有关呢?
细菌、真菌与食品的制作
1
1.发酵现象
(1)实验过程
酵母菌可以分解糖产生二氧化碳气体，所以在瓶中可以看到气泡产生，挤瘪的气球慢慢胀大
(2)实验现象
瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气球慢慢胀大
(3)对实验现象的解释
2.发酵原理
酵母菌
葡萄糖
酒精+二氧化碳
曲霉
淀粉
葡萄糖
3.发酵技术在食品制作中的应用
酵母菌
分解物质
产物
应用
霉菌、酵母菌
淀粉、葡萄糖
酿酒
葡萄糖
酒精、
二氧化碳
馒头、面包
酒精、
二氧化碳
分解物质
产物
应用
霉菌
醋酸菌
乳酸菌
分解物质
产物
应用
葡萄糖
乳酸
酸奶、泡菜
糖类等
醋酸
酿醋
葡萄糖
制酱
糖类等
分解物质
产物
应用
分解物质
产物
应用
酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器、蒸锅、筷子，洁净的蒸布
4.制作米酒
(1)材料用具
(2)方法步骤
①浸泡
②蒸饭、淋饭
将糯米用水浸泡一昼夜
蒸熟，用凉开水冲淋一次
杀菌、利于快速发酵
保持酵母菌活性，防止被高温杀死
酒曲与糯米饭均匀搅拌
③加入酒曲
④保温
⑤出酒
中间挖一个凹坑，保温
3天左右，米酒制作成功
接种
接种
增加氧气，使酵母菌大量繁殖
细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖
细菌、真菌与食品的保存
2
1.食品腐败的原因
2.防止食品腐败的原理
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
巴氏消毒法、罐藏法、
防腐剂法、
射线法等
保存食品的方法
杀菌
抑菌
脱水法、
晒制与烟熏法、渗透法、
腌制法、
真空包装法、
冷冻或冷藏法等
真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质
细菌、真菌与疾病防治
3
1.抗生素及其应用
抗生素
抗生素可以用来治疗相应的疾病
头孢霉素
青霉素
2.生产转基因药物
胰岛素
将控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
细菌与清洁能源和环境保护
4
1.生产沼气
(2)沼气池
(1)甲烷
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
无氧
甲烷
2.净化污水
(1)利用细菌净化生活污水和工业废水的原理
(2)利用细菌净化生活污水和工业废水的方式
在无氧的条件下，一些细菌通过发酵把污水中的有机物分解，使污水得到净化
细菌在有氧的条件下，利用有机物将其分解成二氧化碳和水
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
有氧
易误警示
食品保存的方法有很多，如冷藏法、冷冻法、脱水法、高温灭菌法等。有些化学物质可以把食物中的细菌杀死，防止腐败，这些物质被称为防腐剂。一些防腐剂对人体健康有害，因此要少食含防腐剂的食品。
误认为使用防腐剂是保存食品最好的方法
例：下列关于食品保存的方法中，目前认为不是很可取，又添加了化学物质的方法是(
)
A.巴斯德消毒法
B.真空包装法
C.罐藏法
D.使用防腐剂
D
易误警示
发酵并不都是用来制作发酵食品的，如甲烷菌发酵就是用来处理生活污水、净化环境的，还可制造甲烷，用来照明等
误认为发酵都是用来制作发酵食品的
制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?(
)
A.乳酸菌
B.甲烷菌
C.链球菌
D.根瘤菌
A
巩固练习
1.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是(
)
A.曲霉菌
B.酵母菌
C.青霉菌
D.乳酸菌
B
2.袋装肉肠和鲜牛奶所采取的主要保存方法是(
)
A.脱水法和罐藏法
B.真空包装法和巴氏消毒法
C.罐藏法和脱水法
D.熏制法和渗透保存法
B
3.弗莱明因发现了青霉素(一种抗生素)而挽救了无数人的生命，并由此荣获诺贝尔医学或生理学奖。那么，青霉素是下列哪一类生物的代谢产物(
)
A.细菌
B.真菌
C.藻类
D.病毒
B
4.我国在新农村建设中，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是(
)
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
C
5.1928年9月的一天弗莱明在众多的培养基中发现了一团青霉……弗莱明发现青霉素看似是偶然，其实是他细心观察的必然结果。下列关于青霉和青霉素的叙述，错误的是(
)
A.青霉是一种真菌
B.青霉主要通过孢子繁殖
C.青霉素是一种由青霉产生的抗生素
D.青霉素可以治疗细菌和病毒引起的疾病
D
6.夏日炎热，面包容易发霉，下列说法不正确的是(
)
A.面包可以由酵母菌发酵而成
B.面包腐烂是因为有霉菌
C.在生态系统中，霉菌充当分解者的角色
D.对人类来说，霉菌都是有害的
D
课堂总结
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
用抗生素治疗疾病
细菌分解生活污水中的有机物可
3.细菌、真菌与疾病防治：
4.细菌与环境的保护：
人类对细菌和真菌的利用
板书设计
细菌、真菌与食品制作：酵母菌、醋酸菌等
细菌、真菌与食品保存：
原理：杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖
方法：脱水法、腌制法、高温灭菌法、巴斯德消毒法、
罐藏法等
细菌、真菌与疾病防治：抗生素的提取，转基因药品的应用
细菌与环境保护：甲烷菌净化污水
人类对细菌和真菌的利用
5.4.5
人类对细菌和真菌的利用
情景导入
妈妈准备晚餐，不小心切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体发炎了。你能找出这段文字中与细菌、真菌有关的地方吗?想一想这些现象为什么与细菌、真菌有关呢?
细菌、真菌与食品的制作
1
1.发酵现象
(1)实验过程
酵母菌可以分解糖产生二氧化碳气体，所以在瓶中可以看到气泡产生，挤瘪的气球慢慢胀大
(2)实验现象
瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气球慢慢胀大
(3)对实验现象的解释
2.发酵原理
酵母菌
葡萄糖
酒精+二氧化碳
曲霉
淀粉
葡萄糖
3.发酵技术在食品制作中的应用
酵母菌
分解物质
产物
应用
霉菌、酵母菌
淀粉、葡萄糖
酿酒
葡萄糖
酒精、
二氧化碳
馒头、面包
酒精、
二氧化碳
分解物质
产物
应用
霉菌
醋酸菌
乳酸菌
分解物质
产物
应用
葡萄糖
乳酸
酸奶、泡菜
糖类等
醋酸
酿醋
葡萄糖
制酱
糖类等
分解物质
产物
应用
分解物质
产物
应用
酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器、蒸锅、筷子，洁净的蒸布
4.制作米酒
(1)材料用具
(2)方法步骤
①浸泡
②蒸饭、淋饭
将糯米用水浸泡一昼夜
蒸熟，用凉开水冲淋一次
杀菌、利于快速发酵
保持酵母菌活性，防止被高温杀死
酒曲与糯米饭均匀搅拌
③加入酒曲
④保温
⑤出酒
中间挖一个凹坑，保温
3天左右，米酒制作成功
接种
接种
增加氧气，使酵母菌大量繁殖
细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖
细菌、真菌与食品的保存
2
1.食品腐败的原因
2.防止食品腐败的原理
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
巴氏消毒法、罐藏法、
防腐剂法、
射线法等
保存食品的方法
杀菌
抑菌
脱水法、
晒制与烟熏法、渗透法、
腌制法、
真空包装法、
冷冻或冷藏法等
真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质
细菌、真菌与疾病防治
3
1.抗生素及其应用
抗生素
抗生素可以用来治疗相应的疾病
头孢霉素
青霉素
2.生产转基因药物
胰岛素
将控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
细菌与清洁能源和环境保护
4
1.生产沼气
(2)沼气池
(1)甲烷
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
无氧
甲烷
2.净化污水
(1)利用细菌净化生活污水和工业废水的原理
(2)利用细菌净化生活污水和工业废水的方式
在无氧的条件下，一些细菌通过发酵把污水中的有机物分解，使污水得到净化
细菌在有氧的条件下，利用有机物将其分解成二氧化碳和水
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
有氧
易误警示
食品保存的方法有很多，如冷藏法、冷冻法、脱水法、高温灭菌法等。有些化学物质可以把食物中的细菌杀死，防止腐败，这些物质被称为防腐剂。一些防腐剂对人体健康有害，因此要少食含防腐剂的食品。
误认为使用防腐剂是保存食品最好的方法
例：下列关于食品保存的方法中，目前认为不是很可取，又添加了化学物质的方法是(
)
A.巴斯德消毒法
B.真空包装法
C.罐藏法
D.使用防腐剂
D
易误警示
发酵并不都是用来制作发酵食品的，如甲烷菌发酵就是用来处理生活污水、净化环境的，还可制造甲烷，用来照明等
误认为发酵都是用来制作发酵食品的
制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?(
)
A.乳酸菌
B.甲烷菌
C.链球菌
D.根瘤菌
A
巩固练习
1.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是(
)
A.曲霉菌
B.酵母菌
C.青霉菌
D.乳酸菌
B
2.袋装肉肠和鲜牛奶所采取的主要保存方法是(
)
A.脱水法和罐藏法
B.真空包装法和巴氏消毒法
C.罐藏法和脱水法
D.熏制法和渗透保存法
B
3.弗莱明因发现了青霉素(一种抗生素)而挽救了无数人的生命，并由此荣获诺贝尔医学或生理学奖。那么，青霉素是下列哪一类生物的代谢产物(
)
A.细菌
B.真菌
C.藻类
D.病毒
B
4.我国在新农村建设中，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是(
)
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
C
5.1928年9月的一天弗莱明在众多的培养基中发现了一团青霉……弗莱明发现青霉素看似是偶然，其实是他细心观察的必然结果。下列关于青霉和青霉素的叙述，错误的是(
)
A.青霉是一种真菌
B.青霉主要通过孢子繁殖
C.青霉素是一种由青霉产生的抗生素
D.青霉素可以治疗细菌和病毒引起的疾病
D
6.夏日炎热，面包容易发霉，下列说法不正确的是(
)
A.面包可以由酵母菌发酵而成
B.面包腐烂是因为有霉菌
C.在生态系统中，霉菌充当分解者的角色
D.对人类来说，霉菌都是有害的
D
课堂总结
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
用抗生素治疗疾病
细菌分解生活污水中的有机物可
3.细菌、真菌与疾病防治：
4.细菌与环境的保护：
人类对细菌和真菌的利用
板书设计
细菌、真菌与食品制作：酵母菌、醋酸菌等
细菌、真菌与食品保存：
原理：杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖
方法：脱水法、腌制法、高温灭菌法、巴斯德消毒法、
罐藏法等
细菌、真菌与疾病防治：抗生素的提取，转基因药品的应用
细菌与环境保护：甲烷菌净化污水
人类对细菌和真菌的利用