2021-2022学年高二化学苏教版（2019） 选择性必修3专题6第二单元《蛋白质》同步学习检测题 （含解析）
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年高二化学苏教版（2019） 选择性必修3专题6第二单元《蛋白质》同步学习检测题 （含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 245.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2021-08-24 22:41:04 | ||
图片预览
文档简介
《蛋白质》同步学习检测题
一、选择题（本题包括15小题，每小题只有一个选项符合题意）
1．下列过程不是化学变化的是（
）
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子
2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是（
）
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．3个氨基酸分子分子间脱水反应时形成3个肽键
3．酶是具有催化能力的蛋白质，是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用．如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是（
）
A
B
C
D
4．下列关于蛋白质的说法不正确的是（
）
A．蛋白质是由多种α?氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
5．下列有关核酸的叙述中，正确的是（
）
A．除病毒外，一切生物中都有核酸存在
B．核酸分子均呈双螺旋结构
C．核酸是生物的遗传物质
D．组成核酸的基本单位是脱氧核糖核苷酸
6．关于核酸功能的说法中不正确的是（
）
A．核酸是生物体遗传信息的载体
B．DNA分子上存在基因，决定生物体的性状
C．RNA的主要功能其中包括传递遗传信息
D．在细胞繁殖分裂过程中，发生RNA分子的复制
7．自然界中许多天然生物大分子或生物结构为螺旋状。下列相关的叙述正确的是（
）
A．DNA的螺旋结构由核糖和磷酸交替排列构成基本骨架
B．破坏某蛋白质的螺旋结构一定不影响其功能
C．双链DNA分子的每个脱氧核糖上均只连着一个磷酸和一个碱基
D．核酸分子多样性取决于核酸中核苷酸的种类、数量和排列顺序
8．下列关于蛋白质的说法正确的是（
）
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．蛋白质水解产生的甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既显酸性，又显碱性，是最简单的氨基酸
9．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是（
）
①棉织品 ②羊毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品
⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A．①②③
B．②④
C．③④⑤
D．③⑤⑥
10．下列说法不正确的是（
）
A．大豆蛋白纤维是一种可降解材料
B．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽
C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花
D．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
11．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75
g
R与50
mL
1
mol·L-1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为（
）
A．H2NCH2COOH
12．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为下列有关该有机物叙述正确的是（
）
A．分子式为C8H10NO2
B．其属于α?氨基酸的同分异构体有3种
C．该有机物属于α?氨基酸
D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应
13．瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的3名科学家获得2008年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白GFP(Green
Fluoreseent
Protein的英文名称的缩写)，下列对GFP的结构和性质预测错误的是（
）
A．GFP可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸
B．为了防止GFP变质，可以培养在福尔马林溶液中
C．GFP在一定条件下会发生水解，且水解产物一定只有α?氨基酸
D．灼烧GFP会产生烧焦羽毛的气味
14．当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种类是（
）
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
15．色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠溶液，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是（
）
A．色氨酸的分子式为C11H12N2O2
B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应
C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐
D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽
二、非选择题（本题包括5小题）
16．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品。我们每天都要饮食大量的豆制品。请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种
。
A．蛋白质凝胶
B．纯蛋白质
C．脂肪
D．淀粉
（2）点豆腐所采用的凝聚剂可以是
。
A．石膏
B．硫酸钾
C．氯化钡
D．硫酸铜
（3）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是
。
A．氨基酸
B．蛋白质
C．多肽
D．糖类
（4）请写出甘氨酸（H2N－CH2－COOH）与NaOH反应的化学方程式：
。
（5）大豆是绿色植物，为了保证其正常生长，需要补充大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确?为什么?答：
。
（6）豆油不能保存较长时间的原因主要是
。
17．某有机物含有C、H、O、N四种元素，下图为该有机物的球棍模型。
（1）该有机物的化学式
，结构简式
。
（2）该有机物可能发生的化学反应有（填编号）
。
①水解
②加聚
③取代
④消去
⑤酯化
（3）该有机物发生水解反应的化学方程式为
。
18．如图为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲~丙的示意图。下列相关叙述中,不正确的是（
）
（1）若图中物质甲能遇碘液显蓝色，则单体3为
，由物质甲生成单体3的化学方程式为
。?
（2）若图中丁由蛋白质和核糖核酸组成，则单体1为
，单体2为
。
（3）若物质丙可控制物质乙的合成，则物质丙通常为
，物质丙水解得到的糖为
。?
19．已知有机物A分子中含有3个碳原子，有关它的某些信息注明在下面的示意图中：
试回答下列问题：
（1）A、F、G的结构简式分别为
、
、
。
（2）生成H的化学方程式为
。
（3）D生成E的化学方程式为
。
20．A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+c＝b，a－c＝d。已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。
（1）A、B的分子式是
。
（2）光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是
。
（3）光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为
。
参考答案及解析
1．A
【解析】A项过程是盐析，没有新物质生成，是物理变化；B、C、D三项中的过程都使蛋白质发生了变性反应，是化学变化。
2．D
【解析】3个氨基酸分子分子间脱水反应时形成2个肽键。
3．D
【解析】从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应发挥催化作用；二是酶在30℃～50℃之间的活性最强，酶在较高温度下会发生变性而失去催化作用。
4．A
【解析】氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，A错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性（死亡），B正确；盐析不能使蛋白质变性，C正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D正确。
5．C
【解析】大多数病毒由核酸和蛋白质组成，A错误；DNA分子呈双螺旋结构，RNA分子一般呈单链状结构，B错误；核酸是生物的遗传物质，C正确；核酸按五碳糖的不同分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类，其中组成DNA的基本单位是脱氧核糖核苷酸，组成RNA的基本单位是核糖核苷酸，D错误。
6．D
【解析】细胞繁殖分裂过程中，发生DNA分子的复制，D错误。
7．D
【解析】DNA的螺旋结构中，基本骨架是由脱氧核糖和磷酸交替排列构成的，A错误；蛋白质的螺旋结构是空间结构，破坏某蛋白质的螺旋结构会影响其功能，B错误；双链DNA分子中，大部分脱氧核糖上连着两个磷酸和一个碱基，C错误；核酸中核苷酸的种类、数量及排列顺序决定了核酸分子的多样性，D正确。
8．D
【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外，还有S等元素，A错误；浓CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性，不能用于蛋白质的分离、提纯，B错误；酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化其他反应，C错误。
9．B
【解析】碱性蛋白酶能使蛋白质水解，而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质，因此不能用加酶洗衣粉洗涤。
10．D
【解析】蛋白纤维都能水解，最终生成氨基酸，则大豆蛋白纤维是一种可降解材料，A正确；甘氨酸和丙氨酸混合后，同种分子或异种分子之间能缩合生成肽键，在一定条件下可生成4种二肽，B正确；蚕丝是蛋白质，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉花是纤维素，纤维素灼烧时没有烧焦羽毛的气味，C正确；油脂不是天然高分子化合物，D错误。
11．A
【解析】有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量Mr＝＝75，则有：75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14(—CH2—)，说明R中还含有一个残基—CH2—，则R的结构简式为H2NCH2COOH。
12．D
【解析】该物质的分子式为C8H9NO2，A错误；属于α?氨基酸的同分异构体只有一种，即B错误；结构中的官能团为羟基和肽键，不含—COOH和—NH2，C错误；因结构中含酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。
13．B
【解析】GFP是一种天然蛋白质，天然蛋白质水解产物是α?氨基酸，C正确；蛋白质是天然高分子化合物，其水溶液是胶体，可以通过滤纸，A正确；灼烧蛋白质时会产生烧焦羽毛的特殊气味，D正确；福尔马林溶液中含甲醛，它能使GFP变性，B错误。
14．B
【解析】蛋白质水解时肽键断裂然后在一端补上—OH，在—NH—一端补上H，即可确定氨基酸的种数了。题中蛋白质片段水解时产生的氨基酸为CHH2NCH2COOH、
15．D
【解析】色氨酸分子含1个—NH2、1个—NH—、1个—COOH，甘氨酸分子中含1个—COOH和1个—NH2，色氨酸自身能形成两种二肽，甘氨酸自身能形成一种二肽，色氨酸与甘氨酸能形成三种二肽，共形成6种，D错误。
16．（1）A
（2）A
（3）A
（4）H2N－CH2－COOH＋NaOHH2N－CH2－COONa＋H2O
（5）不正确，因为根瘤菌细胞内含有一种蛋白质具有固氮能力
（6）含有双键易被氧化
【解析】豆腐的主要成分是蛋白质，点豆腐常用用的凝聚剂是石膏。我们食用的蛋白质在人体内水解为氨基酸，氨基酸再合成人体的蛋白质。
17．（1）C5H11NO2
CH3CH2CONHCH2CH2OH
（2）①③④⑤
（3）CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2OCH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH
【解析】根据价键规律和球棍模型，可知该有机物的结构简式为CH3CH2CONHCH2CH2OH，其分子中含有肽键和醇羟基，可发生水解、取代、消去、酯化等反应。
18．（1）葡萄糖；
（2）氨基酸；核苷酸
（3）DNA；脱氧核糖
【解析】分析题图：单体1由C、H、O、N构成，应为氨基酸，则物质乙是蛋白质；单体2由C、H、O、N、P构成，应为核苷酸，则物质丙是核酸；单体3由C、H、O组成，应为单糖（葡萄糖），则物质甲是多糖，据此答题。
19．（1）H2N—CH2—COOCH3；ClH3N—CH2—COOH；H2N—CH2—COONa
（2）2H2N—CH2—COOH
（3）2HCHO+O22HCOOH
【解析】根据B到E的转化，可知B、D、E分别为醇、醛和羧酸，且E能被银氨溶液氧化，则E为HCOOH，B为CH3OH，D为HCHO。C既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应，说明C具有两性，且仅含两个碳原子，则C是氨基酸，即C为H2NCH2COOH，则A、F、G、H分别为H2NCH2COOCH3、ClH3NCH2COOH、H2NCH2COONa和
20．（1）C5H9O4N
（2）
（3）OHC—(CH2)4—O—NO2
【解析】由题意知A为α－氨基酸，其氮原子数d＝1，B结构中有—CHO和—O—NO2两个官能团，氧原子数c＝4，由题干条件可推知a＝5，b＝9，可得分子式为C5H9O4N；由此分子式可推知，A必为二元羧酸形成的氨基酸，其结构中无甲基，故碳链必为直链，羧基在两端；同样B中的烃基没有支链，且—CHO和—O—NO2两个官能团必然在分子结构的两端，B亦为直链结构。
一、选择题（本题包括15小题，每小题只有一个选项符合题意）
1．下列过程不是化学变化的是（
）
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子
2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是（
）
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．3个氨基酸分子分子间脱水反应时形成3个肽键
3．酶是具有催化能力的蛋白质，是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用．如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是（
）
A
B
C
D
4．下列关于蛋白质的说法不正确的是（
）
A．蛋白质是由多种α?氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
5．下列有关核酸的叙述中，正确的是（
）
A．除病毒外，一切生物中都有核酸存在
B．核酸分子均呈双螺旋结构
C．核酸是生物的遗传物质
D．组成核酸的基本单位是脱氧核糖核苷酸
6．关于核酸功能的说法中不正确的是（
）
A．核酸是生物体遗传信息的载体
B．DNA分子上存在基因，决定生物体的性状
C．RNA的主要功能其中包括传递遗传信息
D．在细胞繁殖分裂过程中，发生RNA分子的复制
7．自然界中许多天然生物大分子或生物结构为螺旋状。下列相关的叙述正确的是（
）
A．DNA的螺旋结构由核糖和磷酸交替排列构成基本骨架
B．破坏某蛋白质的螺旋结构一定不影响其功能
C．双链DNA分子的每个脱氧核糖上均只连着一个磷酸和一个碱基
D．核酸分子多样性取决于核酸中核苷酸的种类、数量和排列顺序
8．下列关于蛋白质的说法正确的是（
）
A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N
B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．蛋白质水解产生的甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既显酸性，又显碱性，是最简单的氨基酸
9．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是（
）
①棉织品 ②羊毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品
⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A．①②③
B．②④
C．③④⑤
D．③⑤⑥
10．下列说法不正确的是（
）
A．大豆蛋白纤维是一种可降解材料
B．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽
C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花
D．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
11．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75
g
R与50
mL
1
mol·L-1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为（
）
A．H2NCH2COOH
12．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为下列有关该有机物叙述正确的是（
）
A．分子式为C8H10NO2
B．其属于α?氨基酸的同分异构体有3种
C．该有机物属于α?氨基酸
D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应
13．瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的3名科学家获得2008年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白GFP(Green
Fluoreseent
Protein的英文名称的缩写)，下列对GFP的结构和性质预测错误的是（
）
A．GFP可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸
B．为了防止GFP变质，可以培养在福尔马林溶液中
C．GFP在一定条件下会发生水解，且水解产物一定只有α?氨基酸
D．灼烧GFP会产生烧焦羽毛的气味
14．当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种类是（
）
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
15．色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠溶液，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是（
）
A．色氨酸的分子式为C11H12N2O2
B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应
C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐
D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽
二、非选择题（本题包括5小题）
16．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品。我们每天都要饮食大量的豆制品。请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种
。
A．蛋白质凝胶
B．纯蛋白质
C．脂肪
D．淀粉
（2）点豆腐所采用的凝聚剂可以是
。
A．石膏
B．硫酸钾
C．氯化钡
D．硫酸铜
（3）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是
。
A．氨基酸
B．蛋白质
C．多肽
D．糖类
（4）请写出甘氨酸（H2N－CH2－COOH）与NaOH反应的化学方程式：
。
（5）大豆是绿色植物，为了保证其正常生长，需要补充大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确?为什么?答：
。
（6）豆油不能保存较长时间的原因主要是
。
17．某有机物含有C、H、O、N四种元素，下图为该有机物的球棍模型。
（1）该有机物的化学式
，结构简式
。
（2）该有机物可能发生的化学反应有（填编号）
。
①水解
②加聚
③取代
④消去
⑤酯化
（3）该有机物发生水解反应的化学方程式为
。
18．如图为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲~丙的示意图。下列相关叙述中,不正确的是（
）
（1）若图中物质甲能遇碘液显蓝色，则单体3为
，由物质甲生成单体3的化学方程式为
。?
（2）若图中丁由蛋白质和核糖核酸组成，则单体1为
，单体2为
。
（3）若物质丙可控制物质乙的合成，则物质丙通常为
，物质丙水解得到的糖为
。?
19．已知有机物A分子中含有3个碳原子，有关它的某些信息注明在下面的示意图中：
试回答下列问题：
（1）A、F、G的结构简式分别为
、
、
。
（2）生成H的化学方程式为
。
（3）D生成E的化学方程式为
。
20．A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+c＝b，a－c＝d。已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。
（1）A、B的分子式是
。
（2）光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是
。
（3）光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为
。
参考答案及解析
1．A
【解析】A项过程是盐析，没有新物质生成，是物理变化；B、C、D三项中的过程都使蛋白质发生了变性反应，是化学变化。
2．D
【解析】3个氨基酸分子分子间脱水反应时形成2个肽键。
3．D
【解析】从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应发挥催化作用；二是酶在30℃～50℃之间的活性最强，酶在较高温度下会发生变性而失去催化作用。
4．A
【解析】氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，A错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性（死亡），B正确；盐析不能使蛋白质变性，C正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D正确。
5．C
【解析】大多数病毒由核酸和蛋白质组成，A错误；DNA分子呈双螺旋结构，RNA分子一般呈单链状结构，B错误；核酸是生物的遗传物质，C正确；核酸按五碳糖的不同分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类，其中组成DNA的基本单位是脱氧核糖核苷酸，组成RNA的基本单位是核糖核苷酸，D错误。
6．D
【解析】细胞繁殖分裂过程中，发生DNA分子的复制，D错误。
7．D
【解析】DNA的螺旋结构中，基本骨架是由脱氧核糖和磷酸交替排列构成的，A错误；蛋白质的螺旋结构是空间结构，破坏某蛋白质的螺旋结构会影响其功能，B错误；双链DNA分子中，大部分脱氧核糖上连着两个磷酸和一个碱基，C错误；核酸中核苷酸的种类、数量及排列顺序决定了核酸分子的多样性，D正确。
8．D
【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外，还有S等元素，A错误；浓CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性，不能用于蛋白质的分离、提纯，B错误；酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化其他反应，C错误。
9．B
【解析】碱性蛋白酶能使蛋白质水解，而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质，因此不能用加酶洗衣粉洗涤。
10．D
【解析】蛋白纤维都能水解，最终生成氨基酸，则大豆蛋白纤维是一种可降解材料，A正确；甘氨酸和丙氨酸混合后，同种分子或异种分子之间能缩合生成肽键，在一定条件下可生成4种二肽，B正确；蚕丝是蛋白质，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉花是纤维素，纤维素灼烧时没有烧焦羽毛的气味，C正确；油脂不是天然高分子化合物，D错误。
11．A
【解析】有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量Mr＝＝75，则有：75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14(—CH2—)，说明R中还含有一个残基—CH2—，则R的结构简式为H2NCH2COOH。
12．D
【解析】该物质的分子式为C8H9NO2，A错误；属于α?氨基酸的同分异构体只有一种，即B错误；结构中的官能团为羟基和肽键，不含—COOH和—NH2，C错误；因结构中含酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。
13．B
【解析】GFP是一种天然蛋白质，天然蛋白质水解产物是α?氨基酸，C正确；蛋白质是天然高分子化合物，其水溶液是胶体，可以通过滤纸，A正确；灼烧蛋白质时会产生烧焦羽毛的特殊气味，D正确；福尔马林溶液中含甲醛，它能使GFP变性，B错误。
14．B
【解析】蛋白质水解时肽键断裂然后在一端补上—OH，在—NH—一端补上H，即可确定氨基酸的种数了。题中蛋白质片段水解时产生的氨基酸为CHH2NCH2COOH、
15．D
【解析】色氨酸分子含1个—NH2、1个—NH—、1个—COOH，甘氨酸分子中含1个—COOH和1个—NH2，色氨酸自身能形成两种二肽，甘氨酸自身能形成一种二肽，色氨酸与甘氨酸能形成三种二肽，共形成6种，D错误。
16．（1）A
（2）A
（3）A
（4）H2N－CH2－COOH＋NaOHH2N－CH2－COONa＋H2O
（5）不正确，因为根瘤菌细胞内含有一种蛋白质具有固氮能力
（6）含有双键易被氧化
【解析】豆腐的主要成分是蛋白质，点豆腐常用用的凝聚剂是石膏。我们食用的蛋白质在人体内水解为氨基酸，氨基酸再合成人体的蛋白质。
17．（1）C5H11NO2
CH3CH2CONHCH2CH2OH
（2）①③④⑤
（3）CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2OCH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH
【解析】根据价键规律和球棍模型，可知该有机物的结构简式为CH3CH2CONHCH2CH2OH，其分子中含有肽键和醇羟基，可发生水解、取代、消去、酯化等反应。
18．（1）葡萄糖；
（2）氨基酸；核苷酸
（3）DNA；脱氧核糖
【解析】分析题图：单体1由C、H、O、N构成，应为氨基酸，则物质乙是蛋白质；单体2由C、H、O、N、P构成，应为核苷酸，则物质丙是核酸；单体3由C、H、O组成，应为单糖（葡萄糖），则物质甲是多糖，据此答题。
19．（1）H2N—CH2—COOCH3；ClH3N—CH2—COOH；H2N—CH2—COONa
（2）2H2N—CH2—COOH
（3）2HCHO+O22HCOOH
【解析】根据B到E的转化，可知B、D、E分别为醇、醛和羧酸，且E能被银氨溶液氧化，则E为HCOOH，B为CH3OH，D为HCHO。C既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应，说明C具有两性，且仅含两个碳原子，则C是氨基酸，即C为H2NCH2COOH，则A、F、G、H分别为H2NCH2COOCH3、ClH3NCH2COOH、H2NCH2COONa和
20．（1）C5H9O4N
（2）
（3）OHC—(CH2)4—O—NO2
【解析】由题意知A为α－氨基酸，其氮原子数d＝1，B结构中有—CHO和—O—NO2两个官能团，氧原子数c＝4，由题干条件可推知a＝5，b＝9，可得分子式为C5H9O4N；由此分子式可推知，A必为二元羧酸形成的氨基酸，其结构中无甲基，故碳链必为直链，羧基在两端；同样B中的烃基没有支链，且—CHO和—O—NO2两个官能团必然在分子结构的两端，B亦为直链结构。