2021—2022学年浙教版九年级上学期科学 4.1食物与营养 同步练习题（word版含答案）

食物与营养
一、选择题
1．如图所示是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少实验装置图。该实验下列说法合理的是(
)
A．实验前所取的三种食物的体积必须相等
B．实验中要注意挡风，否则使结果偏大
C．该实验中体现了控制变量的方法
D．实验中水吸收的热量等于食物所含的能量
2．下列食物中，能为人体提供能量的是（　　）
①鸡蛋清
②食盐
③维生素D
④糖果
⑤花生油
⑥水
A．①②⑥
B．②④⑥
C．①④⑤
D．②③⑥
3．金华盛产各种水果，如葡萄、枇杷、柑桔等。常见的水果中一般不含的营养素是（
）
A．油脂
B．维生素
C．糖类
D．水
4．人类生活离不开化学，下列说法中不正确的是（　　）
A．啤酒是一种常见液体饮料，其成分中不含有机物
B．钙是人体必需的元素，要注意摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康
C．将合成纤维与棉纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又不易褶皱
D．维生素在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持健康的重要作用
5．白菜、胡萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是（　　）
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
6．2019年5月12日至18日是我国第五届“全民营养周”。本届活动的主题是“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。下列有关说法不正确的是（
）
A．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
B．学生营养餐提供牛奶、馒头、蔬菜和水果等
C．将工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）做调味品
D．胃酸过多的人应少饮苹果汁（苹果汁的pH为2.9~3.3）
7．某饮料的配料有：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（
）
A．糖类
B．维生素
C．水
D．油脂
8．人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是(
)
A．
B．
C．
D．
9．关于食物营养成分的说法中正确的是（
）
A．脂肪的分解是人体获取能量的主要来源
B．糖类、脂肪、蛋白质和维生素都属于有机物
C．水不能产热，不属于食物的营养成分
D．人体需求量小的营养成分对人体不重要
10．平衡膳食是健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列绍兴特产中主要为我们提供糖类的是（
）
A．绍兴米糕
B．绍兴醉鱼干
C．平水日铸茶
D．新昌小京生花生
11．青少年需要补充低脂、高蛋白、低盐的食物增加营养。下列食物符合要求的是（　　）
A．瘦肉、蔬菜
B．米饭、薯条
C．酸菜、馒头
D．炸鸡、可乐
12．为参加长跑项目考试，小明妈妈为他准备以下食物供他选择，你觉得小明选择哪种食物最实用（　　）
A．巧克力
B．牛肉干
C．水果
D．奶油蛋糕
13．下列食物中，富含蛋白质的是(　　)
A．鱼
B．奶油
C．大白菜
D．玉米
14．某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（　　）
A．苹果、香蕉
B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁
D．面包、饼干
二、探究题
15．为了比较不同食物所含能量的多少，小明进行如下实验：
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉千，用小刀切碎。
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据：
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
（1）实验中将花生仁等干燥并切碎更有利于充分燃烧，从燃烧的条件分析，其原因是_____；
（2）将步骤③中测量并记录的实验数据应是_____；
（3）设计实验记录表_____。
（4）如果实验开始①称取0.5克花生仁（或大米、牛肉干），②试管中加入10毫升水，可以避免实验失败，试分析原因_____。
三、填空题
16．家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是________。
A．?在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B．?谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．?起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
17．2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中华儿女全民战“疫”，彰显中国力量！
（1）合理膳食可以增强人体免疫力。小明用花椒、花生油、鸡蛋、馒头、酱油等食材为家人准备午餐。上述食材中富含蛋白质的是___________。
（2）酒精是本次防疫常用的消毒剂，喷洒酒精消毒时遇明火容易引起火灾，其原因___________。
A．“喷洒”降低了酒精的着火点
B．“喷洒”使空气中混有大量的酒精分子
C．“喷洒”使酒精分子的体积变小了
（3）0.5%的过氧乙酸溶液也是一种高效消毒剂。现有10%的过氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量是___________kg。
18．夏季，香甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一，下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．
营养成分
水分
蛋白质
脂肪
糖类
X
钙、磷、铁、锌
质量
92.5g
0.7g
0.2g
6.1g
6.8mg
17.1mg
（1）表中“X“是指有机营养素中的________
．
（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物________（填“光合”或“呼吸”）作用的产物．
（3）幼儿及青少年缺________?可引发佝偻病或影响身高．
（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是　________?（填字母）．
A．NH4HCO3?
B．KCl?
C．NH4H2PO4
．
试卷第4页，总4页
试卷第3页，总4页
参考答案
1．C
【详解】
A、对照实验只有一个变量，因此实验前所取的三种食物的质量必须相等，故选项说法错误；
B、食物燃烧时，会向周围散失热量，实验中如果不注意挡风，会使每次测得的结果偏小，故选项说法错误；
C、对照实验只有一个变量，因此实验前所取的三种食物的质量必须相等，故选项说法正确；
D、实验中水吸收的热量会低于食物所含的能量，因为食物燃烧时，会向周围散失一小部分热量，故选项说法错误。
故选C。
2．C
【详解】
在人体内的六大营养素中，只有蛋白质、油脂、糖类能给人体提供能量，其中糖类是主要供能物质，油脂是人体内的贮备能源物质，所以能为人体提供能量的是①鸡蛋清、④糖果、⑤花生油。故选C。
3．A
【详解】
A、常见的水果中一般不含油脂，符合题意；
B、常见的水果中富含维生素，不符合题意；
C、常见的水果中含有一定量的糖类，不符合题意；
D、常见的水果中富含水，不符合题意。故选A。
4．A
【详解】
A、啤酒是混合物，其中的酒精就是有机物，故A错误；
B、钙是人体必需的元素，要注意摄入，摄入不足会得骨质疏松症，故B正确；
C、合成纤维具有弹性好，耐磨的性质，但吸水性和透气性差，棉纤维或羊毛具有良好的吸水性和透气性，二者混合使衣服穿起来既舒适又不易褶皱，故C正确；
D、维生素可以起到调节新陈代谢，是维持人体生命活动的必须的一类有机物，故D正确。
故选A。
【点睛】
人体所必须的六大营养素包括有：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水，各营养素摄入过多或过少都对人体有害，故在吃食物时不能挑食，要全面摄入不同的营养素。
5．D
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
水果、蔬菜中含有丰富的维生素，白菜、胡萝卜、油菜等蔬菜能够为人体提供维生素。
故选D。
【点睛】
本题考查人体需要的主要营养物质，属于基础题。
6．C
【分析】
本题主要考查食物中营养素对人体的作用。
【详解】
A、海带中含有碘元素，为预防缺碘性疾病，可食用适量海带，此选项正确；
B、学生营养餐提供牛奶、馒头、蔬菜和水果等，以补充蛋白质、糖类、维生素等，此选项正确；
C、亚硝酸钠(NaNO2)，是一种对人体有害的物质，虽然具有咸味，但不能做调味品，此选项错误；
D、胃酸过多的人应适当食用一些碱性食物，苹果汁显酸性，应少饮用，此选项正确。
故选C。
【点睛】
本题解题关键是了解食物中营养素对人体的作用：
糖类：人体细胞的一种组成成分，生物体生命活动主要能量来源。
蛋白质：人体细胞生长、组织修补的主要原料，也为人体生命活动提供能量，还是人体代谢过程的酶物质，免疫物质。生物体生命活动物质基础。
脂肪：人体细胞的结构成分，生物体储备能量的主要物质。
无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。缺锌会导致儿童味蕾功能下降（海产品、动物内脏富含锌），缺碘会引起甲状腺肿（海生生物食品富含碘），缺铁会引起贫血（菠菜、肝脏富含铁）、缺钙儿童佝偻病，成人骨软化等（芹菜、虾类富含钙）。
维生素：维持人体正常生理活动必不可少的微量有机化合物。
7．D
【解析】
生命活动的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
纯净水和苹果汁中含有水，蔗糖富含糖类，苹果汁中富含维生素，乳酸钙是无机盐，所以缺少蛋白质和油脂．故选D
8．A
【解析】
【详解】
A、大米中富含淀粉，所以米饭中富含糖类，符合题意；
B、鸡蛋中含有较多蛋白质，主要提供蛋白质，不符合题意；
C、卷心菜主要给人提供的是维生素，不符合题意；
D、萝卜中主要提供的是维生素，不符合题意。故选A。
9．A
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A、脂肪是人体内备用的能源物质，脂肪的分解是人体获取能量的主要来源，A正确；
B、糖类、脂肪、蛋白质属于有机物，维生素属于无机物，B错误；
CD、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，CD错误。
【点睛】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
10．A
【分析】
人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类。
【详解】
绍兴米糕中富含淀粉，淀粉属于糖类、绍兴醉鱼干中富含蛋白质、平水日铸茶中富含维生素、新昌小京生花生中富含蛋白质、油脂。
故选A。
【点睛】
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
11．A
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A、瘦肉、蔬菜，含有蛋白质、维生素，符合低脂肪、高蛋白、低盐饮食，正确。
B．米饭、薯条，主要含有糖类，不符合高蛋白要求，错误。
C．酸菜、馒头，主要含有糖类、无机盐等，不符合低盐、高蛋白要求，错误。
D．炸鸡、可乐，高脂肪，不符合要求，错误。
故选A。
【点睛】
掌握人体所需的营养物质，了解它们的最终消化产物，即可解答此题。
12．A
【分析】
人体三大功能物质是糖类、脂肪、蛋白质，其中主要的供能物质是糖类。
【详解】
参加长跑项目运动量大，需要大量的糖类来提供能量。
A.巧克力含有大量的糖类，故A正确。
B.牛肉干的主要营养物质是蛋白质，故B错误。
C.水果的主要营养物质是维生素，故C错误。
D.奶油蛋糕的主要营养物质是脂肪，故D错误。
故选A。
【点睛】
灵活运用所学知识解释生产中的实际问题是解答此类题目的关键。
13．A
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
【详解】
鱼中富含蛋白质，奶油的成分主要是脂肪，大白菜富含维生素，玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，
故选A。
【点睛】
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
14．B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。苹果、香蕉、橙汁含丰富的维生素，面包、饼干含糖类丰富，可见B符合题意。
故选：B。
【点睛】
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点了解蛋白质的作用和食物来源。
15．增大了燃料的表面积
水的温度
在加热水的过程中，如果水的质量较少，则需要不多的热量就可以使水沸腾，水在沸腾的过程中，温度不变，故不能根据温度的变化判定燃料含有能量的多少；故可以通过减少燃料质量、增加水的质量来达到实验目的
【分析】
（1）根据利于燃料充分燃烧的措施分析。
（2）燃料燃烧加热水，能使水的温度升高，水升高的温度越大，则燃料放出的热量越多。
（3）根据实验的记录量分析。
（4）根据水升高的温度和水的沸点分析。
【详解】
（1）将花生仁等干燥并切碎，能增大表面积，利于充分燃烧。
（2）使用燃料烧水的过程中，水的温度升的越高，表明燃料放出的热量越多，燃料所含能量越多，故记录的数据时温度计的示数。
（3）在实验中，需要质量相同、种类不同的燃料燃烧，加热初温相同的水，需要记录水的温度，故表格如下：
（4）在加热水的过程中，如果水的质量较少，则需要不多的热量就可以使水沸腾，水在沸腾的过程中，温度不变，故不能根据温度的变化判定燃料含有能量的多少；故可以通过减少燃料质量、增加水的质量来达到实验目的。
【点睛】
本题考查了燃料所含能量多少的探究实验，实验中通过水升高的温度的大小来判定能量的多少，采用的是转换法，另外实验还采用了控制变量法。
16．糖类
C
【解析】
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是糖类；（2）A．当PH为6～7时鲜味最强，故错误；B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠，有新物质生成，是化学变化，错误；
C．由于烧菜时温度长时间在120℃以上，鲜味消失。入锅后温度升高，起锅后温度降低。故起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强，正确。故本题选C。
17．鸡蛋
B
5000
【详解】
（1）花椒中含有维生素，选项错误；
花生油中含有丰富的油脂，选项错误；
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，选项正确；
馒头中含有丰富的糖类，选项错误；
酱油中含有无机盐，选项错误，故填鸡蛋。
（2）喷洒酒精消毒时遇明火容易引起火灾是因为“喷洒”使空气中混有大量的酒精分子，且与空气中的氧气充分接触，遇明火后发生燃烧，甚至爆炸，故填B。
（3）可以配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量=250g×10%÷0.5%=5000g，故填5000。
18．维生素
光合
钙或钙元素
C
【解析】
试题分析：（1）有机营养素包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素；（2）光合作用能生成葡萄糖；（3）钙或钙元素
（4）含有N、P、K三种元素中的二种或三种的为复合肥，因此选C。
答案第10页，总6页
答案第9页，总8页