5.食物中的营养
活动1：“食物中是否含有淀粉”探究记录单
记录时间：年
月日
探究目的
辨别食物中是否含有淀粉
探究过程
一、准备
淀粉、米饭、土豆、胡萝卜、肥肉、青菜……碘酒、滴管。
二、检测淀粉要求
在食物中滴加棕黄色的碘酒，观察滴加部分是否发生颜色变化。
注意：1、悬空滴加1-2滴碘酒，不要接触食物。
2、对比滴加碘酒后的淀粉颜色。
3、不要用嘴去尝食物。
三、测试
我的解释
在淀粉中滴加碘酒，观察到颜色变
；说明食物中含有淀粉，滴加碘酒后，颜色变
。
以上含有丰富淀粉的食物是：
。
我还发现：。
5.食物中的营养
活动2：“食物中是否含有脂肪”探究记录单
记录时间：年
月日
探究目的
辨别食物中是否含有脂肪
探究过程
一、准备
花生米、肥肉、白萝卜、食用油、水……白纸、棉签。
二、实验
任务1：用棉签分别在白纸上涂抹水和食用油，观察水渍和油渍。
水渍看：透明
不透明闻：香味
无香味摸：黏手
不黏手干燥后：痕迹明显
痕迹不明显油渍看：透明
不透明闻：香味
无香味摸：黏手
不黏手干燥后：痕迹明显
痕迹不明显
任务2：把食物在白纸上挤压、滑动，观察白纸上留下的痕迹。
注意：1、花生米等需要去种皮。
2、遇到太硬的食物，可以借助其他物体在白纸上多次按压、滚压。
我的解释
食物中含有脂肪，通过在白纸上挤压、滑动，会留下
。
以上含有脂肪的食物是：
。
我还发现：。(共23张PPT)
教育科学版
四年级《呼吸与消化》单元
5.《食物中的营养》
食物所含的营养成分非常丰富。
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
食物
营养
连线：各种营养的作用
蛋白质
糖类、脂肪
维生素、矿物质
人体能量的主要
来源
人体肌肉、内脏、血液的主要成分
调节身体节能
怎样辨别食物中的营养成分？
1.
看食品标签
2.
查阅资料
3.做实验
糖类大家族
淀粉的辨别方法——
取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变色。
淀粉是糖类的一种。碘酒只能辨别淀粉。
脂肪的辨别方法——
取少量食物，在白纸上挤压、滑动，看看是否会留下油渍。
肥肉
花生
食用油
77
水
矿物质
蛋白质
食//物
糖类
脂肪
I
bo
cm
t
Me
UP!
子饿/
抑么小?
圖/圈
膳食
纤维
不甜
不甜
鉴别淀粉的方法
小实验1—辨别脂肪
小实验2——辨别淀粉
专业设备
维生素检测仪
检测蛋白质
k
初始水平大
填空题。
1.食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类
脂肪、维生素、无机盐和水。
2.淀粉是糖类的重要成员之一,它是我们身体
能量的主要来源。
判断题。
1.在面包上滴加碘酒,会发现面包变为红色。
)
2面粉尝起来没有甜味,所以不属于糖类食物。
(×)
解析】并不是所有的糖类都有甜味,如淀粉没
有甜味,但淀粉属于糖类。面粉中富含淀粉,所
以属于糖类食物。
3.在白纸上挤压、滑动马铃薯,白纸上会留下湿痕
说明马铃薯中含有脂肪。
4食物中有些营养成分难以通过实验的方法进行
检验,我们可以通过查看食品包装上的“营养成
分表”获得有用的信息。
5蔬菜和水果是人体能量的主要来源。(×)
三、选择题
1.我们剧烈运动后,急需补充足够的能量,应该多
吃富含(C)的食物。
A维生素
B.蛋白质
C.糖类
2.下列食物中含有丰富糖类的是(B
A.肥肉
B米饭
C.花菜
3疫情期间,增强自身免疫力尤为重要,抗体是身体
里必不可少的“武器”,而蛋白质是形成抗体的物
质基础。因此,我们要多摄入(B)等富含蛋白
质的食物。
A水果、蔬菜B畜禽肉类
C.五谷杂粮
4.下列食物中富含脂肪的是(A)。
A.花生
B.南瓜
C.梨
5.下列说法正确的是(C)。
A米饭是我们的主食,每天只要多吃米饭就可以
了
B.如果不爱吃蔬菜,那么只要多吃海鲜就好
C每种食物含有的营养有差异,所以我们的饮食
种类要丰富
