高中生物2019人教版必修一5.2第二课时 酶的特性 同步练习
一、单选题
1．（2021高一下·安徽开学考）下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A．酶是由活细胞产生的，且只在细胞中发挥作用
B．酶的本质是蛋白质，基本单位是氨基酸
C．酶具有专一性，只能催化一种化学反应
D．酶促反应与环境条件有关，高温和低温对酶的影响有差异
【答案】D
【知识点】酶的相关综合
【解析】【解答】A、酶是由活细胞产生的，可以在细胞内外发挥作用，A错误；
B、细胞内的酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，其基本单位是氨基酸或核糖核苷酸，B错误；
C、酶具有专一性，可以催化一种或一类化学反应，C错误；
D、酶促反应与环境条件有关，高温会改变酶的空间结构，使酶失活；低温会使酶的活性降低，但不会影响其空间结构，D正确。
故答案为：D。
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶的本质是蛋白质，还有少量RNA，酶既可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用。酶的催化具有高效性、专一性、酶的反应条件比较温和，需要适宜的温度、酸碱度。
2．（2021高二下·慈溪期末）多酶片是一种是由糖衣（外层酶）和肠溶衣（内层酶）组成的双层包衣片，含有胰蛋白酶、胃蛋白酶、胰淀粉酶等，可用于治疗消化不良。下列相关叙述错误的是（ ）
A．多酶片的外层含有胃蛋白酶，内层含有胰蛋白酶、胰淀粉酶等
B．多酶片可加温水捣烂或嚼碎后再给孩子喂服，这样做不会降低药效
C．多酶片不宜用热水送服，因为高温会影响酶的活性
D．胰酶和胃蛋白酶发挥作用的部位不同
【答案】B
【知识点】酶的特性；探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A、胃蛋白酶在胃液中发挥作用，胰蛋白酶、胰淀粉酶等在小肠中发挥作用，故“多酶片”的外层含有胃蛋白酶，内层含有胰蛋白酶、胰淀粉酶等，A正确；
B、多酶片可加温水捣烂或嚼碎后再给孩子喂服，使其中的酶全部释放出来，其中的消化酶可能被消化酶分解，这样做会降低药效，B错误；
C、多酶片是酶制剂，高温会影响酶的活性，因此多酶片不宜用热水送服，C正确；
D、胃蛋白酶在胃液中发挥作用，胰酶在小肠中发挥作用，两者发挥作用的部位不同，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、酶是在活细胞中产生的具有催化作用的一类有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶的特性：具有高效性、专一性、作用条件温和。酶活性受到温度、pH等条件的影响，高温、强酸、强碱都会使酶失去活性，低温会使酶活性降低。
2、多酶片的双层结构是依据“药物先进入胃，然后才进入小肠”来设计的，外层含有胃蛋白酶，内层含有胰蛋白酶、胰淀粉酶等，使其中各种酶能缓慢地释放出来发挥作用。
3．（2021高一下·茂名期末）下列关于酶特性的叙述中，正确的是（ ）
A．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂氯化铁作为对照
B．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C．唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度都是37℃
D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测
【答案】A
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A.酶的高效性是和无机催化剂相对而言的，因此如果探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照，A正确；
B.由活细胞产生的酶在生物体外有催化活性，如新鲜肝脏研磨液中含有的过氧化氢酶可以在体外体现催化活性，B错误；
C.37℃是唾液淀粉酶反应的最适温度，保存唾液淀粉酶应该低温保存，C错误；
D.由于蔗糖是否发生水解，都不与碘液反应，因此如果用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不能用碘液检测实验结果，D错误．
故答案为：A
【分析】1、酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。
2、斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，不适于温度作为自变量的探究实验；用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性实验，用碘液进行检测时，实验结果均相同.
4．（2021高二下·茂名期末）α-淀粉酶能将淀粉水解成葡萄糖，该酶的活性受多种因素的影响。下列变化对α-淀粉酶活性会产生影响的是（ ）
A．反应温度的改变 B．反应时间的改变
C．底物浓度的改变 D．酶浓度的改变
【答案】A
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【分析】酶的作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性；反应时间不会影响酶的活性；底物浓度和酶浓度都会影响反应速率，但不会影响酶的活性。故答案为：A。
【点评】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA；酶通过降低化学反应所需的活化能起到催化反应速率的作用；酶的作用条件温和，易受温度、pH等因素的影响。在最适条件之外，温度过高或过低，pH过酸或过碱都会导致酶活性下降。
5．（2021高一下·抚州期末）下列有关酶的实验设计中，所选材料与试剂最合理的组别是（ ）
组别 实验课题 选用材料与试剂
A 温度对酶活性的影响 过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
B pH对酶活性的影响 淀粉酶溶液、淀粉溶液、斐林试剂
C 酶具有高效性 双氧水、过氧化氢酶溶液、FeCl3溶液
D 酶具有专一性 蔗糖酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】A.过氧化氢在加热时可以分解，所以探究温度对酶活性的影响时，不能选择过氧化氢酶，A错误；
B.淀粉在酸性条件下可以分解，所以探究pH对酶活性的影响时，不能选择淀粉和淀粉酶，B错误；
C.在适宜条件下，酶相对无机催化剂具有高效性；故答案为：过氧化氢酶、氯化铁溶液、过氧化氢可以探究酶的高效性，C正确；
D.碘液与淀粉出现蓝色；所以验证酶的专一性时，不能选择碘液，因为碘液无法检测蔗糖的分解情况，D错误。
【分析】酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应的特性，验证酶的专一性时，自变量应是不同的底物，或者是不同的酶种类。酶的高效性是和无机催化剂相比，酶降低化学反应所需要的活化能的作用更显著，所以验证酶的高效性时，自变量是酶的种类（酶和无机催化剂）。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，其他因素是无关变量，无关变量应设置为等量，且适宜。
6．（2021高一下·电白期中）酶催化活性随温度变化的图像是（注：υ为反应速率，τ为反应温度）d（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】当温度较低是，酶活性较低，随着温度升高，酶活性随之升高，当达到最适温度时，酶活性最大，超过最适温度，酶活性随着温度升高而降低，达到一定高温时酶失活。A、B、C不符合题意。
故答案为：D。
【分析】在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的永久性的失活。
7．（2021高一下·横峰开学考）下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是（ ）
A．验证酶的专一性时，自变量是酶的活性
B．验证酶的高效性时，自变量是酶的种类
C．探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度
D．探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组
【答案】C
【知识点】酶的相关综合
【解析】【解答】A、验证酶的专一性时，自变量是底物的种类，A错误；
B、验证酶的高效性时，自变量是加入催化剂的种类，B错误；
C、探究温度对酶活性的影响时，人为控制改变的量是实验温度，温度是自变量，C正确；
D、探究酶催化作用的最适pH时，应设置从酸性到碱性一系列的pH值，pH梯度越小，探究越准确，D错误。
故答案为：C。
【分析】
1、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
2、过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在低温，如 0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
3、要证明酶具有高效性，需要同无机催化剂进行对照。
8．（2021高一上·滨海期末）下图为酶催化反应的过程示意图，其中表示反应物的图形编号是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
【答案】B
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】酶促反应的原理是降低化学反应的活化能，酶在反应前后，其数量和性质不会发生改变，所以在示意图中，表示酶的是①，表示反应物的是②，B正确，ACD错误。
故答案为：B。
【分析】1、酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。
2、题图为酶催化反应的过程示意图，其中①在化学反应前后不发生改变，为酶；②为反应物；③④为产物。
9．（2021高一下·揭东期末）马铃薯块茎中含有过氧化氢酶，某兴趣小组欲探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响，将马铃薯块茎制成匀浆，用过滤得到的提取液（含过氧化氢酶）进行如下实验操作。下列相关叙述错误的是（ ）
试管编号步骤 甲 乙 丙 丁 每支试管置于60℃恒温条件下
加入过氧化氢溶液 1mL 1mL 1mL 1mL
加入马铃薯块茎提取液 5滴 5滴 5滴 5滴
调节pH至设定值 3.0 5.0 7.0 9.0
注：马铃薯块茎中过氧化氢酶的最适pH约为6.0；过氧化氢在30℃以下时比较稳定。
A．过氧化氢酶可在细胞外发挥作用，其作用机理是降低化学反应的活化能
B．该实验的检测指标可以是气泡产生的数量不同，但实验步骤设计不合理
C．根据上述实验可得出结论：乙组和丙组试管中过氧化氢酶活性相对较大
D．实验中温度应适当降低至30℃以下，以减小温度对过氧化氢分解的影响
【答案】C
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A、过氧化氢酶可在细胞外发挥作用，其作用机理与底物特异性结合降低化学反应的活化能，A正确；
BD、该实验的检测指标可以是气泡产生的速率，但实验步骤设计有2处不合理：①应先将过氧化氢溶液和马铃薯提取液分别调至实验设定的pH，再将两者混合；②实验中温度设定应该适当降低至30C以下，不能置于60℃恒温条件下，因为高温条件下过氧化氢会分解，B、D正确；
C、根据实验无法推测得出乙组和丙组试管中过氧化氢酶活性的大小，C错误。
故答案为：C。
【分析】 关于酶的简介：
1、本质：是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能：降低化学反应活化能，提高化学反应速率)的一类有机物，多数是蛋白质，少数是RNA；
2、催化机理：不参与化学反应，显著降低化学反应的活化能，因而提升化学反应速率；
3、特点：专一性、高效性和作用条件温和。
10．（2021高一下·温州期末）为了研究酶的某种特性，进行了如下分组实验。
甲组：2mL淀粉酶溶液＋2mL蔗糖溶液→结果检测；
乙组：2mL淀粉酶溶液＋2mL淀粉溶液→结果检测。
据此分析，下列关于该分组实验的叙述，错误的是（ ）
A．实验目的是验证酶的专一性 B．实验的自变量是底物的种类
C．两组实验条件应相同且适宜 D．检测试剂可用碘—碘化钾溶液
【答案】D
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】A、淀粉酶可以催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，通过本实验可以验证酶的专一性，A正确；
B、自变量是实验中人为改变的量，本实验中人为改变的量是反应底物，所以实验的自变量是底物的种类，B正确；
C、甲和乙互为对照实验，为保证实验结果的可信度，两组实验的反应条件应相同且适宜，C正确；
D、本实验不能用碘—碘化钾溶液，因为该试剂可以检测淀粉，但是不能检测蔗糖或蔗糖水解的产物，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、酶的专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
2、探究温度对酶活性的影响不宜选用斐林试剂、过氧化氢。斐林试剂需加热才能产生砖红色沉淀，过氧化氢温度高时会分解。
3、探究pH对酶活性影响不宜选用淀粉做底物，淀粉在酸性条件下容易水解。
4、变量
（1）自变量：人为控制改变的因素。因变量：随自变量改变而改变的因素。
（2）无关变量：其他会影响实验结果，但不随自变量改变的可变因素。
5、设计实验的基本原则：科学合理、单一变量、等量原则（无关变量）、对照原则。
11．（2021高一下·山西月考）图中曲线表示pH对甲、乙、丙三种蛋白酶活力的影响，下列相关叙述错误的是（ ）
A．甲酶和乙酶的酶活力会受pH的影响
B．pH上升至6时，甲酶失去活性
C．pH为8时，三种酶中丙酶的酶活力最大
D．酶活力可用单位时间内底物消耗量表示
【答案】C
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】A、酶的活性受PH的影响，不同酶都有最适宜PH，据图可知，甲酶和乙酶的酶活力会受pH的影响，A正确；
B、据图可知，pH为6时，甲酶的酶活力降为0，甲酶永久性失活，B正确；
C、据图可知，pH为8时，三种酶中乙酶的酶活力最大，C错误；
D、酶活力可用单位时间内底物消耗量来表示，单位时间内底物消耗量越多，说明酶活力越大，D正确。
故答案为：C。
【分析】酶的活性受PH的影响，不同酶都有最适宜PH，强酸、强碱会使酶的结构发生改变而失去活性；不同酶的最适宜PH不同
12．（2021高一下·邢台开学考）下图为处于成熟期的苹果内有机物含量变化图。下列相关叙述错误的是（ ）
A．图中所示的酶可能是淀粉酶
B．图中所示的5种物质共有的元素是C、H、O
C．淀粉彻底水解所得的产物中有麦芽糖
D．用斐林试剂检测各月份的苹果样液，所得结果中10月的苹果样液呈现的砖红色最深
【答案】C
【知识点】酶的相关综合
【解析】【解答】A、由题图可知，随着酶含量增加，淀粉含量减少，推测该酶可能是淀粉酶，A正确；
B、图中所示的5种物质分别是果糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉和酶，而前四种均为糖类，其组成元素是C、H、O，而酶的化学本质是蛋白质或RNA，其组成元素一定有C、H、O、N，显然图中的五种物质共有的元素是C、H、O，B正确；
C、淀粉彻底水解的产物是葡萄糖，C错误；
D、由题图可知，10月份苹果中果糖含量最高，果糖可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D正确。
故答案为：C。
【分析】 由图可知，不同有机物的含量不是一成不变的，大致呈现为先升后降。这些有机物含量下降原因可能是在相应的酶催化下水解了。例如淀粉可以在淀粉酶催化下水解产生果糖，最终水解成葡萄糖。
13．（2021高一下·黄骅开学考）下图表示一定量的过氧化氢在不同条件下被分解产生的生成物的量与时间的关系。由图可知（ ）
A．过氧化氢酶的化学本质是蛋白质
B．酶催化反应需要温和的条件
C．酶的作用具有专一性
D．酶具有催化作用，且具有高效性
【答案】D
【知识点】酶的相关综合
【解析】【解答】A、分析题图信息，不能反映过氧化氢酶的化学本质是蛋白质，A错误；
B、该实验中温度和pH应保持相同且适宜，故不能反映酶催化反应需要温和的条件，B错误；
C、该实验中只加入了一种酶和一种底物，不能反映酶的作用具有专一性，C错误；
D、分析曲线可知，加入酶的一组相比较于未加酶，产生生成物的速率更快，说明酶具有催化作用，与Fe3+组比较，反应速率更快，说明酶的作用具有高效性，D正确。
故答案为：D。
【分析】酶的特性：1、高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。2、专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。3、酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。
14．（2021高一上·牡丹江期末）下图是与酶活性影响因素相关的曲线，据图能得出的结论是 （ ）
A．相同温度下不同 pH 酶活性不同
B．不同温度下酶的最适 pH 都是 8
C．相同 pH 下不同温度酶活性不同
D．该酶的最适温度是 35℃
【答案】B
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A、由图可知，同一温度时，随着pH升高，反应物的剩余量先是降低，然后升高，说明酶的活性先是升高，然后降低，所以相同温度下不同pH酶活性可能相同，A错误；
B、由图可知，不同温度下pH为8时反应物的剩余量最少，说明酶的最适pH都是8，B正确；
C、由图可知，过酸、过碱时，酶已经失活，所以相同pH下不同温度酶活性可能相同，C错误；
D、由于温度梯度较大，故不能确定酶的最适温度，D错误。
故答案为：B。
【分析】分析曲线图：图示表示温度、pH值对酶活性的影响。底物剩余量越多，表示酶的活性越低。由图可知，酶的最适pH为8左右。不同温度下酶的最适pH不变。
15．（2021高一上·厦门期末）下图中曲线a表示在最适条件下反应物浓度与酶促反应速率的关系。下列叙述正确的是（ ）
A．限制曲线a的AB段反应速率的主要因素为酶的浓度
B．曲线b的形成原因可能是B点时pH增大或适当升温
C．曲线c表示酶量减少后的反应物浓度和反应速率的关系
D．BC段酶促反应速率稳定不变的原因是酶空间结构被破坏
【答案】C
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A、据图可知：在AB段，曲线a的反应速率随反应物浓度的升高而升高，故此时限制因素主要是反应物浓度，A错误；
B、曲线a是在最适温度下测定的反应物浓度与酶促反应速率的关系，若适当降低温度条件下pH增大或适当升温，酶的活性降低，反应速率降低，非b曲线，B错误；
C、酶的浓度会影响反应速率，酶减少后，酶促反应的速率会相应降低，因此图中c可以表示酶量减少后的底物浓度和反应速率的关系，C正确；
D、BC段，随反应物浓度增加，酶促反应速率不变，说明酶的浓度是一定的，D错误。
故答案为：C。
【分析】 关于酶的简介：
1、本质：是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能：降低化学反应活化能，提高化学反应速率)的一类有机物，多数是蛋白质，少数是RNA；
2、催化机理：不参与化学反应，显著降低化学反应的活化能，因而提升化学反应速率；
3、特点：专一性、高效性和作用条件温和。
二、实验探究题
16．（2021高一下·浙江期中）为了探究酶的专一性，某同学设计了如下实验记录表，并在表中记录实验结果，请结合教材相关知识，回答下列问题：
试管 1 2 3 4 5 6
本尼迪特试剂/mL 2 2 2 2 2 2
1%淀粉溶液/mL 3 \ 3 \ 3 \
2%蔗糖溶液/mL \ 3 \ 3 \ 3
新鲜唾液/mL \ \ 1 1 \ \
蔗糖酶溶液/mL \ \ \ \ 1 1
实验结果
（1）酶是生物催化剂，它具有专一性，是因为酶分子具有一定的 ，能和 结合形成复合物。在发挥作用时，该复合物会发生形变并恢复，该过程 （填“一定”或“不一定”）需要ATP直接供能。
（2）需要先进行试管1和2的实验，目的是 。若试管1和2的实验结果为阴性（“阴性”即不出现相应的颜色反应，反之，则为阳性反应），则理论上会出现阳性反应的试管编号有
（3）若只考虑3号和4号试管的两组实验，则实验的可变因素是 。本实验需要用37℃恒温水浴15分钟，则加入本尼迪特试剂应在此操作 （填“之前”或“之后”）。
（4）理论上只进行3号和5号试管两组实验也能证明酶具有专一性，此时 （填“能”或“不能”）将本尼迪特试剂换成碘-碘化钾溶液。
（5）酶活性受温度的影响，本实验所需的酶一般在 条件保存。
（6）某同学还在此实验之余，利用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH＝7.0，20℃条件下，向5mL1%的H2O2溶液中加入0.5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验可能提高了___________。
A．悬液中酶的浓度 B．H2O2溶液的浓度
C．反应体系的温度 D．反应体系的pH
【答案】（1）空间结构（三维结构）；底物；不一定
（2）验证淀粉溶液和蔗糖溶液中不含还原糖；3、6
（3）底物种类；之后
（4）能
（5）低温
（6）B
【知识点】酶的特性；探究影响酶活性的因素；酶的相关综合
【解析】【解答】（1）大多数酶的化学本质为蛋白质，每种酶具有一定的空间结构，能和特定的底物结合形成复合物，从而催化一种或一类化学反应，即具有专一性。在发挥作用时，该复合物会发生形变并恢复，该过程不一定需要ATP直接供能。
（2）分析实验表格可知，1号试管加入本尼迪特试剂和淀粉溶液，2号试管加入本尼迪特试剂和蔗糖溶液，两只试管均不出现相应的颜色反应，目的是验证淀粉溶液和蔗糖溶液中不含还原糖。根据酶的专一性可知，3号和6号试管内的底物会被相应酶分解产生还原性糖，遇本尼迪特试剂会出现阳性反应。
（3）分析表格可知，3号和4号试管加入的底物不同，其余条件均相同。本实验需要用37℃恒温水浴15分钟，以保证酶和底物混合后充分反应，然后再加入本尼迪特试剂进行检验。
（4）3号和5号试管底物相同，酶的种类不同，也能证明酶具有专一性。此时能将本尼迪特试剂换成碘-碘化钾溶液，若底物淀粉被酶分解，则加入碘-碘化钾溶液不变蓝；若淀粉不被分解则变蓝。
（5）大多数酶的化学本质为蛋白质，其活性受温度的影响，在低温条件下酶的活性较低，但空间结构不被破坏，所以一般在低温条件保存。
（6）改变悬液中酶的浓度、反应体系的温度和pH，只会使反应速率加快，不会改变反应的平衡点，而根据实验结果可知，第2组比第1组的O2生成总量增加，故可能是提高了H2O2溶液的浓度，ACD错误，B正确。
故答案为：B。
【分析】酶的本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的特性包括高效性、专一性、反应条件较温和。
17．（2021高一下·宁波期中）如图所示为测量过氧化氢酶与过氧化氢反应放出O2的实验装置。水槽内注有清水，倒置的量筒内也充满了清水，实验中保持水槽恒温37℃。提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。请回答下列问题。
（1）实验步骤：①制备新鲜动物肝脏的研磨液；
②将4片圆形小滤纸片在 中浸泡后取出，并贴在反应室上侧的内壁上（如图A所示）；
③向反应小室内加入5 mL pH 5.0的缓冲液，5 mL 3 % H2O2溶液（如图A所示）；
④将反应小室旋转180°，成图B所示状态，开始计时；
⑤分别在0.5 min和1 min时，读取并记录一次量筒中水面的刻度；
⑥反复冲洗反应小室后，重复上述实验过程，测量在pH 6.0、pH 7.0、pH 8.0、pH 9.0下过氧化氢在酶的催化下所释放气体量（结果见下表）。
缓冲液 pH 5.0 pH 6.0 pH 7.0 pH 8.0 pH 9.0
收集的气体体积（mL） 0.5 min 4 7 8 4 2
1 min 9 11 15 7 3
（2）该实验的目的是探究 与酶促反应速率的关系，本实验是通过测定 作为酶促反应速率的观测指标。此外，还可以用收集5 mL气体 作为观测指标。
（3）实验过程中保持水槽恒温37℃的原因是 （写出2条）。
（4）如果反应过快，应对肝脏研磨液做怎样的调整： 。
（5）所有的实验都要严格保证不混淆，不应该有上一次反应的剩余溶液，每次实验完后，应充分冲洗，然后用 再冲洗一遍。
（6）该实验得出的结论有 。
【答案】（1）新鲜的肝脏研磨液
（2）pH；单位时间内O2的产生量；所需时间
（3）过氧化氢酶的反应最适温度是37℃ 、 保持温度一致，控制无关变量
（4）适当稀释肝脏研磨液
（5）相应pH的缓冲溶液
（6）过氧化氢酶的最适pH约为7（或过酸过碱均会使过氧化氢酶的活性下降）
【知识点】探究影响酶活性的因素；酶的相关综合
【解析】【解答】（1）该实验的肝脏研磨液中含有过氧化氢酶，故小滤纸片应该在肝脏研磨液浸泡。
（2）据表分析可知该实验的自变量是pH，因变量是通过单位时间内气体产生量测定过氧化氢的产生量作为酶促反应速率的观测指标，故该实验的目的是探究pH对过氧化氢酶的影响，通过测定 单位时间内O2的产生量作为酶促反应速率的观测指标。此外，还可以用收集5 mL气体所需时间作为观测指标。
（3）实验过程选择37℃恒温的原因是模拟动物体内温度，即过氧化氢酶的最适温度为37℃，同时保持温度一致，控制无关变量。
（4）如果反应过快，说明肝脏研磨液浓度过高，需要进行稀释后再进行实验。
（5）为严格保证实验不混淆，不应该有上一次反应的剩余溶液，每次实验完后，应充分冲洗，然后用相应pH的缓冲溶液再冲洗一遍。
（6）根据实验可以可知pH为7时反应速度最快，故可以得出以下结论：过氧化氢酶的最适pH约为7，过酸过碱均会使过氧化氢酶的活性下降。
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA；2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性；3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低；另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活；4、酶能降低化学反应的活化能，提高化学反应速率，在底物充足，其它条件不变的情况下，酶浓度越高，化学反应速率越快，但酶不能改变化学反应的平衡点。
1 / 1高中生物2019人教版必修一5.2第二课时 酶的特性 同步练习
一、单选题
1．（2021高一下·安徽开学考）下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A．酶是由活细胞产生的，且只在细胞中发挥作用
B．酶的本质是蛋白质，基本单位是氨基酸
C．酶具有专一性，只能催化一种化学反应
D．酶促反应与环境条件有关，高温和低温对酶的影响有差异
2．（2021高二下·慈溪期末）多酶片是一种是由糖衣（外层酶）和肠溶衣（内层酶）组成的双层包衣片，含有胰蛋白酶、胃蛋白酶、胰淀粉酶等，可用于治疗消化不良。下列相关叙述错误的是（ ）
A．多酶片的外层含有胃蛋白酶，内层含有胰蛋白酶、胰淀粉酶等
B．多酶片可加温水捣烂或嚼碎后再给孩子喂服，这样做不会降低药效
C．多酶片不宜用热水送服，因为高温会影响酶的活性
D．胰酶和胃蛋白酶发挥作用的部位不同
3．（2021高一下·茂名期末）下列关于酶特性的叙述中，正确的是（ ）
A．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂氯化铁作为对照
B．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C．唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度都是37℃
D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测
4．（2021高二下·茂名期末）α-淀粉酶能将淀粉水解成葡萄糖，该酶的活性受多种因素的影响。下列变化对α-淀粉酶活性会产生影响的是（ ）
A．反应温度的改变 B．反应时间的改变
C．底物浓度的改变 D．酶浓度的改变
5．（2021高一下·抚州期末）下列有关酶的实验设计中，所选材料与试剂最合理的组别是（ ）
组别 实验课题 选用材料与试剂
A 温度对酶活性的影响 过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
B pH对酶活性的影响 淀粉酶溶液、淀粉溶液、斐林试剂
C 酶具有高效性 双氧水、过氧化氢酶溶液、FeCl3溶液
D 酶具有专一性 蔗糖酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液
A．A B．B C．C D．D
6．（2021高一下·电白期中）酶催化活性随温度变化的图像是（注：υ为反应速率，τ为反应温度）d（ ）
A． B．
C． D．
7．（2021高一下·横峰开学考）下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是（ ）
A．验证酶的专一性时，自变量是酶的活性
B．验证酶的高效性时，自变量是酶的种类
C．探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度
D．探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组
8．（2021高一上·滨海期末）下图为酶催化反应的过程示意图，其中表示反应物的图形编号是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
9．（2021高一下·揭东期末）马铃薯块茎中含有过氧化氢酶，某兴趣小组欲探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响，将马铃薯块茎制成匀浆，用过滤得到的提取液（含过氧化氢酶）进行如下实验操作。下列相关叙述错误的是（ ）
试管编号步骤 甲 乙 丙 丁 每支试管置于60℃恒温条件下
加入过氧化氢溶液 1mL 1mL 1mL 1mL
加入马铃薯块茎提取液 5滴 5滴 5滴 5滴
调节pH至设定值 3.0 5.0 7.0 9.0
注：马铃薯块茎中过氧化氢酶的最适pH约为6.0；过氧化氢在30℃以下时比较稳定。
A．过氧化氢酶可在细胞外发挥作用，其作用机理是降低化学反应的活化能
B．该实验的检测指标可以是气泡产生的数量不同，但实验步骤设计不合理
C．根据上述实验可得出结论：乙组和丙组试管中过氧化氢酶活性相对较大
D．实验中温度应适当降低至30℃以下，以减小温度对过氧化氢分解的影响
10．（2021高一下·温州期末）为了研究酶的某种特性，进行了如下分组实验。
甲组：2mL淀粉酶溶液＋2mL蔗糖溶液→结果检测；
乙组：2mL淀粉酶溶液＋2mL淀粉溶液→结果检测。
据此分析，下列关于该分组实验的叙述，错误的是（ ）
A．实验目的是验证酶的专一性 B．实验的自变量是底物的种类
C．两组实验条件应相同且适宜 D．检测试剂可用碘—碘化钾溶液
11．（2021高一下·山西月考）图中曲线表示pH对甲、乙、丙三种蛋白酶活力的影响，下列相关叙述错误的是（ ）
A．甲酶和乙酶的酶活力会受pH的影响
B．pH上升至6时，甲酶失去活性
C．pH为8时，三种酶中丙酶的酶活力最大
D．酶活力可用单位时间内底物消耗量表示
12．（2021高一下·邢台开学考）下图为处于成熟期的苹果内有机物含量变化图。下列相关叙述错误的是（ ）
A．图中所示的酶可能是淀粉酶
B．图中所示的5种物质共有的元素是C、H、O
C．淀粉彻底水解所得的产物中有麦芽糖
D．用斐林试剂检测各月份的苹果样液，所得结果中10月的苹果样液呈现的砖红色最深
13．（2021高一下·黄骅开学考）下图表示一定量的过氧化氢在不同条件下被分解产生的生成物的量与时间的关系。由图可知（ ）
A．过氧化氢酶的化学本质是蛋白质
B．酶催化反应需要温和的条件
C．酶的作用具有专一性
D．酶具有催化作用，且具有高效性
14．（2021高一上·牡丹江期末）下图是与酶活性影响因素相关的曲线，据图能得出的结论是 （ ）
A．相同温度下不同 pH 酶活性不同
B．不同温度下酶的最适 pH 都是 8
C．相同 pH 下不同温度酶活性不同
D．该酶的最适温度是 35℃
15．（2021高一上·厦门期末）下图中曲线a表示在最适条件下反应物浓度与酶促反应速率的关系。下列叙述正确的是（ ）
A．限制曲线a的AB段反应速率的主要因素为酶的浓度
B．曲线b的形成原因可能是B点时pH增大或适当升温
C．曲线c表示酶量减少后的反应物浓度和反应速率的关系
D．BC段酶促反应速率稳定不变的原因是酶空间结构被破坏
二、实验探究题
16．（2021高一下·浙江期中）为了探究酶的专一性，某同学设计了如下实验记录表，并在表中记录实验结果，请结合教材相关知识，回答下列问题：
试管 1 2 3 4 5 6
本尼迪特试剂/mL 2 2 2 2 2 2
1%淀粉溶液/mL 3 \ 3 \ 3 \
2%蔗糖溶液/mL \ 3 \ 3 \ 3
新鲜唾液/mL \ \ 1 1 \ \
蔗糖酶溶液/mL \ \ \ \ 1 1
实验结果
（1）酶是生物催化剂，它具有专一性，是因为酶分子具有一定的 ，能和 结合形成复合物。在发挥作用时，该复合物会发生形变并恢复，该过程 （填“一定”或“不一定”）需要ATP直接供能。
（2）需要先进行试管1和2的实验，目的是 。若试管1和2的实验结果为阴性（“阴性”即不出现相应的颜色反应，反之，则为阳性反应），则理论上会出现阳性反应的试管编号有
（3）若只考虑3号和4号试管的两组实验，则实验的可变因素是 。本实验需要用37℃恒温水浴15分钟，则加入本尼迪特试剂应在此操作 （填“之前”或“之后”）。
（4）理论上只进行3号和5号试管两组实验也能证明酶具有专一性，此时 （填“能”或“不能”）将本尼迪特试剂换成碘-碘化钾溶液。
（5）酶活性受温度的影响，本实验所需的酶一般在 条件保存。
（6）某同学还在此实验之余，利用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH＝7.0，20℃条件下，向5mL1%的H2O2溶液中加入0.5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验可能提高了___________。
A．悬液中酶的浓度 B．H2O2溶液的浓度
C．反应体系的温度 D．反应体系的pH
17．（2021高一下·宁波期中）如图所示为测量过氧化氢酶与过氧化氢反应放出O2的实验装置。水槽内注有清水，倒置的量筒内也充满了清水，实验中保持水槽恒温37℃。提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。请回答下列问题。
（1）实验步骤：①制备新鲜动物肝脏的研磨液；
②将4片圆形小滤纸片在 中浸泡后取出，并贴在反应室上侧的内壁上（如图A所示）；
③向反应小室内加入5 mL pH 5.0的缓冲液，5 mL 3 % H2O2溶液（如图A所示）；
④将反应小室旋转180°，成图B所示状态，开始计时；
⑤分别在0.5 min和1 min时，读取并记录一次量筒中水面的刻度；
⑥反复冲洗反应小室后，重复上述实验过程，测量在pH 6.0、pH 7.0、pH 8.0、pH 9.0下过氧化氢在酶的催化下所释放气体量（结果见下表）。
缓冲液 pH 5.0 pH 6.0 pH 7.0 pH 8.0 pH 9.0
收集的气体体积（mL） 0.5 min 4 7 8 4 2
1 min 9 11 15 7 3
（2）该实验的目的是探究 与酶促反应速率的关系，本实验是通过测定 作为酶促反应速率的观测指标。此外，还可以用收集5 mL气体 作为观测指标。
（3）实验过程中保持水槽恒温37℃的原因是 （写出2条）。
（4）如果反应过快，应对肝脏研磨液做怎样的调整： 。
（5）所有的实验都要严格保证不混淆，不应该有上一次反应的剩余溶液，每次实验完后，应充分冲洗，然后用 再冲洗一遍。
（6）该实验得出的结论有 。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】酶的相关综合
【解析】【解答】A、酶是由活细胞产生的，可以在细胞内外发挥作用，A错误；
B、细胞内的酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，其基本单位是氨基酸或核糖核苷酸，B错误；
C、酶具有专一性，可以催化一种或一类化学反应，C错误；
D、酶促反应与环境条件有关，高温会改变酶的空间结构，使酶失活；低温会使酶的活性降低，但不会影响其空间结构，D正确。
故答案为：D。
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶的本质是蛋白质，还有少量RNA，酶既可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用。酶的催化具有高效性、专一性、酶的反应条件比较温和，需要适宜的温度、酸碱度。
2．【答案】B
【知识点】酶的特性；探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A、胃蛋白酶在胃液中发挥作用，胰蛋白酶、胰淀粉酶等在小肠中发挥作用，故“多酶片”的外层含有胃蛋白酶，内层含有胰蛋白酶、胰淀粉酶等，A正确；
B、多酶片可加温水捣烂或嚼碎后再给孩子喂服，使其中的酶全部释放出来，其中的消化酶可能被消化酶分解，这样做会降低药效，B错误；
C、多酶片是酶制剂，高温会影响酶的活性，因此多酶片不宜用热水送服，C正确；
D、胃蛋白酶在胃液中发挥作用，胰酶在小肠中发挥作用，两者发挥作用的部位不同，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、酶是在活细胞中产生的具有催化作用的一类有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶的特性：具有高效性、专一性、作用条件温和。酶活性受到温度、pH等条件的影响，高温、强酸、强碱都会使酶失去活性，低温会使酶活性降低。
2、多酶片的双层结构是依据“药物先进入胃，然后才进入小肠”来设计的，外层含有胃蛋白酶，内层含有胰蛋白酶、胰淀粉酶等，使其中各种酶能缓慢地释放出来发挥作用。
3．【答案】A
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A.酶的高效性是和无机催化剂相对而言的，因此如果探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照，A正确；
B.由活细胞产生的酶在生物体外有催化活性，如新鲜肝脏研磨液中含有的过氧化氢酶可以在体外体现催化活性，B错误；
C.37℃是唾液淀粉酶反应的最适温度，保存唾液淀粉酶应该低温保存，C错误；
D.由于蔗糖是否发生水解，都不与碘液反应，因此如果用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不能用碘液检测实验结果，D错误．
故答案为：A
【分析】1、酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。
2、斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，不适于温度作为自变量的探究实验；用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性实验，用碘液进行检测时，实验结果均相同.
4．【答案】A
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【分析】酶的作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性；反应时间不会影响酶的活性；底物浓度和酶浓度都会影响反应速率，但不会影响酶的活性。故答案为：A。
【点评】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA；酶通过降低化学反应所需的活化能起到催化反应速率的作用；酶的作用条件温和，易受温度、pH等因素的影响。在最适条件之外，温度过高或过低，pH过酸或过碱都会导致酶活性下降。
5．【答案】C
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】A.过氧化氢在加热时可以分解，所以探究温度对酶活性的影响时，不能选择过氧化氢酶，A错误；
B.淀粉在酸性条件下可以分解，所以探究pH对酶活性的影响时，不能选择淀粉和淀粉酶，B错误；
C.在适宜条件下，酶相对无机催化剂具有高效性；故答案为：过氧化氢酶、氯化铁溶液、过氧化氢可以探究酶的高效性，C正确；
D.碘液与淀粉出现蓝色；所以验证酶的专一性时，不能选择碘液，因为碘液无法检测蔗糖的分解情况，D错误。
【分析】酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应的特性，验证酶的专一性时，自变量应是不同的底物，或者是不同的酶种类。酶的高效性是和无机催化剂相比，酶降低化学反应所需要的活化能的作用更显著，所以验证酶的高效性时，自变量是酶的种类（酶和无机催化剂）。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，其他因素是无关变量，无关变量应设置为等量，且适宜。
6．【答案】D
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】当温度较低是，酶活性较低，随着温度升高，酶活性随之升高，当达到最适温度时，酶活性最大，超过最适温度，酶活性随着温度升高而降低，达到一定高温时酶失活。A、B、C不符合题意。
故答案为：D。
【分析】在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的永久性的失活。
7．【答案】C
【知识点】酶的相关综合
【解析】【解答】A、验证酶的专一性时，自变量是底物的种类，A错误；
B、验证酶的高效性时，自变量是加入催化剂的种类，B错误；
C、探究温度对酶活性的影响时，人为控制改变的量是实验温度，温度是自变量，C正确；
D、探究酶催化作用的最适pH时，应设置从酸性到碱性一系列的pH值，pH梯度越小，探究越准确，D错误。
故答案为：C。
【分析】
1、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
2、过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在低温，如 0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
3、要证明酶具有高效性，需要同无机催化剂进行对照。
8．【答案】B
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】酶促反应的原理是降低化学反应的活化能，酶在反应前后，其数量和性质不会发生改变，所以在示意图中，表示酶的是①，表示反应物的是②，B正确，ACD错误。
故答案为：B。
【分析】1、酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。
2、题图为酶催化反应的过程示意图，其中①在化学反应前后不发生改变，为酶；②为反应物；③④为产物。
9．【答案】C
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A、过氧化氢酶可在细胞外发挥作用，其作用机理与底物特异性结合降低化学反应的活化能，A正确；
BD、该实验的检测指标可以是气泡产生的速率，但实验步骤设计有2处不合理：①应先将过氧化氢溶液和马铃薯提取液分别调至实验设定的pH，再将两者混合；②实验中温度设定应该适当降低至30C以下，不能置于60℃恒温条件下，因为高温条件下过氧化氢会分解，B、D正确；
C、根据实验无法推测得出乙组和丙组试管中过氧化氢酶活性的大小，C错误。
故答案为：C。
【分析】 关于酶的简介：
1、本质：是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能：降低化学反应活化能，提高化学反应速率)的一类有机物，多数是蛋白质，少数是RNA；
2、催化机理：不参与化学反应，显著降低化学反应的活化能，因而提升化学反应速率；
3、特点：专一性、高效性和作用条件温和。
10．【答案】D
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】A、淀粉酶可以催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，通过本实验可以验证酶的专一性，A正确；
B、自变量是实验中人为改变的量，本实验中人为改变的量是反应底物，所以实验的自变量是底物的种类，B正确；
C、甲和乙互为对照实验，为保证实验结果的可信度，两组实验的反应条件应相同且适宜，C正确；
D、本实验不能用碘—碘化钾溶液，因为该试剂可以检测淀粉，但是不能检测蔗糖或蔗糖水解的产物，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、酶的专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
2、探究温度对酶活性的影响不宜选用斐林试剂、过氧化氢。斐林试剂需加热才能产生砖红色沉淀，过氧化氢温度高时会分解。
3、探究pH对酶活性影响不宜选用淀粉做底物，淀粉在酸性条件下容易水解。
4、变量
（1）自变量：人为控制改变的因素。因变量：随自变量改变而改变的因素。
（2）无关变量：其他会影响实验结果，但不随自变量改变的可变因素。
5、设计实验的基本原则：科学合理、单一变量、等量原则（无关变量）、对照原则。
11．【答案】C
【知识点】酶的特性
【解析】【解答】A、酶的活性受PH的影响，不同酶都有最适宜PH，据图可知，甲酶和乙酶的酶活力会受pH的影响，A正确；
B、据图可知，pH为6时，甲酶的酶活力降为0，甲酶永久性失活，B正确；
C、据图可知，pH为8时，三种酶中乙酶的酶活力最大，C错误；
D、酶活力可用单位时间内底物消耗量来表示，单位时间内底物消耗量越多，说明酶活力越大，D正确。
故答案为：C。
【分析】酶的活性受PH的影响，不同酶都有最适宜PH，强酸、强碱会使酶的结构发生改变而失去活性；不同酶的最适宜PH不同
12．【答案】C
【知识点】酶的相关综合
【解析】【解答】A、由题图可知，随着酶含量增加，淀粉含量减少，推测该酶可能是淀粉酶，A正确；
B、图中所示的5种物质分别是果糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉和酶，而前四种均为糖类，其组成元素是C、H、O，而酶的化学本质是蛋白质或RNA，其组成元素一定有C、H、O、N，显然图中的五种物质共有的元素是C、H、O，B正确；
C、淀粉彻底水解的产物是葡萄糖，C错误；
D、由题图可知，10月份苹果中果糖含量最高，果糖可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D正确。
故答案为：C。
【分析】 由图可知，不同有机物的含量不是一成不变的，大致呈现为先升后降。这些有机物含量下降原因可能是在相应的酶催化下水解了。例如淀粉可以在淀粉酶催化下水解产生果糖，最终水解成葡萄糖。
13．【答案】D
【知识点】酶的相关综合
【解析】【解答】A、分析题图信息，不能反映过氧化氢酶的化学本质是蛋白质，A错误；
B、该实验中温度和pH应保持相同且适宜，故不能反映酶催化反应需要温和的条件，B错误；
C、该实验中只加入了一种酶和一种底物，不能反映酶的作用具有专一性，C错误；
D、分析曲线可知，加入酶的一组相比较于未加酶，产生生成物的速率更快，说明酶具有催化作用，与Fe3+组比较，反应速率更快，说明酶的作用具有高效性，D正确。
故答案为：D。
【分析】酶的特性：1、高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。2、专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。3、酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。
14．【答案】B
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A、由图可知，同一温度时，随着pH升高，反应物的剩余量先是降低，然后升高，说明酶的活性先是升高，然后降低，所以相同温度下不同pH酶活性可能相同，A错误；
B、由图可知，不同温度下pH为8时反应物的剩余量最少，说明酶的最适pH都是8，B正确；
C、由图可知，过酸、过碱时，酶已经失活，所以相同pH下不同温度酶活性可能相同，C错误；
D、由于温度梯度较大，故不能确定酶的最适温度，D错误。
故答案为：B。
【分析】分析曲线图：图示表示温度、pH值对酶活性的影响。底物剩余量越多，表示酶的活性越低。由图可知，酶的最适pH为8左右。不同温度下酶的最适pH不变。
15．【答案】C
【知识点】探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】A、据图可知：在AB段，曲线a的反应速率随反应物浓度的升高而升高，故此时限制因素主要是反应物浓度，A错误；
B、曲线a是在最适温度下测定的反应物浓度与酶促反应速率的关系，若适当降低温度条件下pH增大或适当升温，酶的活性降低，反应速率降低，非b曲线，B错误；
C、酶的浓度会影响反应速率，酶减少后，酶促反应的速率会相应降低，因此图中c可以表示酶量减少后的底物浓度和反应速率的关系，C正确；
D、BC段，随反应物浓度增加，酶促反应速率不变，说明酶的浓度是一定的，D错误。
故答案为：C。
【分析】 关于酶的简介：
1、本质：是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能：降低化学反应活化能，提高化学反应速率)的一类有机物，多数是蛋白质，少数是RNA；
2、催化机理：不参与化学反应，显著降低化学反应的活化能，因而提升化学反应速率；
3、特点：专一性、高效性和作用条件温和。
16．【答案】（1）空间结构（三维结构）；底物；不一定
（2）验证淀粉溶液和蔗糖溶液中不含还原糖；3、6
（3）底物种类；之后
（4）能
（5）低温
（6）B
【知识点】酶的特性；探究影响酶活性的因素；酶的相关综合
【解析】【解答】（1）大多数酶的化学本质为蛋白质，每种酶具有一定的空间结构，能和特定的底物结合形成复合物，从而催化一种或一类化学反应，即具有专一性。在发挥作用时，该复合物会发生形变并恢复，该过程不一定需要ATP直接供能。
（2）分析实验表格可知，1号试管加入本尼迪特试剂和淀粉溶液，2号试管加入本尼迪特试剂和蔗糖溶液，两只试管均不出现相应的颜色反应，目的是验证淀粉溶液和蔗糖溶液中不含还原糖。根据酶的专一性可知，3号和6号试管内的底物会被相应酶分解产生还原性糖，遇本尼迪特试剂会出现阳性反应。
（3）分析表格可知，3号和4号试管加入的底物不同，其余条件均相同。本实验需要用37℃恒温水浴15分钟，以保证酶和底物混合后充分反应，然后再加入本尼迪特试剂进行检验。
（4）3号和5号试管底物相同，酶的种类不同，也能证明酶具有专一性。此时能将本尼迪特试剂换成碘-碘化钾溶液，若底物淀粉被酶分解，则加入碘-碘化钾溶液不变蓝；若淀粉不被分解则变蓝。
（5）大多数酶的化学本质为蛋白质，其活性受温度的影响，在低温条件下酶的活性较低，但空间结构不被破坏，所以一般在低温条件保存。
（6）改变悬液中酶的浓度、反应体系的温度和pH，只会使反应速率加快，不会改变反应的平衡点，而根据实验结果可知，第2组比第1组的O2生成总量增加，故可能是提高了H2O2溶液的浓度，ACD错误，B正确。
故答案为：B。
【分析】酶的本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的特性包括高效性、专一性、反应条件较温和。
17．【答案】（1）新鲜的肝脏研磨液
（2）pH；单位时间内O2的产生量；所需时间
（3）过氧化氢酶的反应最适温度是37℃ 、 保持温度一致，控制无关变量
（4）适当稀释肝脏研磨液
（5）相应pH的缓冲溶液
（6）过氧化氢酶的最适pH约为7（或过酸过碱均会使过氧化氢酶的活性下降）
【知识点】探究影响酶活性的因素；酶的相关综合
【解析】【解答】（1）该实验的肝脏研磨液中含有过氧化氢酶，故小滤纸片应该在肝脏研磨液浸泡。
（2）据表分析可知该实验的自变量是pH，因变量是通过单位时间内气体产生量测定过氧化氢的产生量作为酶促反应速率的观测指标，故该实验的目的是探究pH对过氧化氢酶的影响，通过测定 单位时间内O2的产生量作为酶促反应速率的观测指标。此外，还可以用收集5 mL气体所需时间作为观测指标。
（3）实验过程选择37℃恒温的原因是模拟动物体内温度，即过氧化氢酶的最适温度为37℃，同时保持温度一致，控制无关变量。
（4）如果反应过快，说明肝脏研磨液浓度过高，需要进行稀释后再进行实验。
（5）为严格保证实验不混淆，不应该有上一次反应的剩余溶液，每次实验完后，应充分冲洗，然后用相应pH的缓冲溶液再冲洗一遍。
（6）根据实验可以可知pH为7时反应速度最快，故可以得出以下结论：过氧化氢酶的最适pH约为7，过酸过碱均会使过氧化氢酶的活性下降。
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA；2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性；3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低；另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活；4、酶能降低化学反应的活化能，提高化学反应速率，在底物充足，其它条件不变的情况下，酶浓度越高，化学反应速率越快，但酶不能改变化学反应的平衡点。
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