高中生物2019人教版必修一5.1 第一课时 酶的作用和本质 同步练习
一、单选题
1．（2021高一上·哈尔滨期末）酶的化学本质是（ ）
A．蛋白质 B．RNA C．蛋白质或RNA D．无机物
【答案】C
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】由分析可知，酶绝大多数是蛋白质，少数的是RNA，即C正确。
故答案为：C。
【分析】1.酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA；2.酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
2．（2021高一下·喀什开学考）能够使唾液淀粉酶水解的酶是（ ）
A．淀粉酶 B．脂肪族 C．蛋白质 D．蔗糖酶
【答案】C
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】A、淀粉酶可以水解淀粉，但不能水解唾液淀粉酶，A错误；
B、脂肪族指由脂肪组成的脂肪化合物，没有催化物质水解的功能，B错误；
C、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。蛋白酶可以催化唾液淀粉酶的水解，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，C正确；
D、蔗糖酶可以水解蔗糖，但不能水解唾液淀粉酶，D错误。
故答案为：C。
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物。大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶具有专一性，只能 催化一种或一类化学反应。唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，所以可以被蛋白酶水解。脂肪族指由脂肪组成的脂肪化合物，不具有催化作用。
3．（2021高一上·赤峰期末）下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A．酶的基本组成单位都是氨基酸
B．酶都是由活细胞产生的
C．酶都是在核糖体上合成的
D．酶在起催化作用的同时自身也被消耗
【答案】B
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】A、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，故基本组成单位有的是氨基酸，有的是核糖核苷酸，A错误；
B、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，B正确；
C、核糖体是蛋白质的合成场所，而有些酶是蛋白质，有些酶是RNA，C错误；
D、酶在化学反应前后性质和数量不发生改变，D错误。
故答案为：B。
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA，其催化原理是降低反应所需的活化能。
4．（2020高一下·双流月考）有关酶的发现过程叙述错误的是（ ）
A．斯帕兰札尼发现了化学消化
B．毕希纳利用丙酮做溶剂提取了酿酶
C．萨姆纳证明了脲酶是蛋白质
D．切赫和奥特曼发现少数酶是RNA
【答案】B
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】解：A、1773年，斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质，由此发现了化学消化，A正确；
B、毕希纳将酵母细胞研碎，用提取液和葡萄糖反应，得到了酒精，所以他认为酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，称为酿酶，没有分离出酿酶，B错误；
C、萨姆纳认为酶是蛋白质。他从刀豆粉中分离了脲酶，并证明了脲酶是蛋白质，C正确；
D、20世纪80年代，美国科学家切赫、奥特曼发现少数RNA也有催化作用，D正确；
故答案为：B。
【分析】酶的发现过程：
时间 国家 科学家 成就或结论
1773年 意大利 斯帕兰扎尼 鹰的胃液可以消化肉块。
19世纪 欧洲 发酵是纯化学反应，与生命活动无关。
1857年 法国 巴斯德 发酵与活细胞有关；起发酵作用的是整个酵母细胞。
1857年 德国 李比希 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。
1896年 德国 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。
1926年 美国 萨姆纳 从刀豆种子提纯出来脲酶，并证明是一种蛋白质。
20世纪80年代 美国 切赫、 奥特曼 少数RNA具有生物催化功能。
5．（2021高一下·梅州月考）如图表示过氧化氢在过氧化氢酶和无酶催化条件下分解过程中的能量变化，假设酶所处的环境为最适条件，下列对于图中曲线的分析正确的是（ ）
A．图中E表示过氧化氢酶使活化能降低的数值
B．若将有过氧化氢酶催化的反应温度升高15℃，则曲线②的峰值会降低
C．曲线①表示过氧化氢在过氧化氢酶催化条件下分解
D．图示可说明酶的催化作用具有高效性
【答案】A
【知识点】酶促反应的原理
【解析】【解答】A、根据分析可知，①②之间的差值E表示过氧化氢酶使活化能降低的数值，A正确；
B、题干中假设酶所处的环境为最适条件，故将有酶催化的反应温度升高10℃，酶的活性下降，降低的活化能减小，②的峰值会升高，B错误；
C、根据分析可知，①表示过氧化氢在无酶催化条件下分解，C错误；
D、酶的高效性是与无机催化剂相比，图示没有描述无机催化剂的催化效果，故不能体现酶具有高效性，D错误。
故答案为：A。
【分析】分析题图可知，曲线①表示无酶条件的能量变化，曲线②表示有酶条件下的能量变化；E段表示在有酶催化的条件下降低的化学反应活化能，由此可以看出，酶促反应的原理是降低化学反应需要的活化能；与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能更显著，因此酶具有高效性。
6．（2021高二下·电白期中）核酶是一类具有催化功能的单链RNA分子，可降解特定的mRNA序列。下列关于核酶的叙述，正确的是（ ）
A．核酶提供了反应过程所必需的活化能
B．核酶的组成元素为C，H，O，N四种
C．核酶的基本单位是脱氧核糖核苷酸
D．核酶在细胞内和细胞外都能发挥作用
【答案】D
【知识点】酶的本质及其探索历程；酶促反应的原理
【解析】【解答】A、酶催化作用原理是能降低化学反应的活化能，而不是提供活化能，A错误；
B、题干 核酶 是 单链RNA分子 ，组成元素为C H O N P五种，B错误；
C、题干 核酶 是 单链RNA分子，基本单位是核糖核苷酸，C错误；
D、酶发挥催化作用只要有适宜的条件在细胞内外都能发挥作用，D正确。
故答案为：D
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶催化作用原理是能降低化学反应的活化能。
7．（2021高一上·喀什期末）下面关于酶的表述全面而准确的是（ ）
A．酶不能脱离生物体起作用；
B．酶是蛋白质；
C．酶与无机催化剂没有本质区别；
D．酶是活细胞产生的有催化作用的有机物。
【答案】D
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】A、酶脱离生物体后也能起作用，A错误；
B、酶是蛋白质或RNA，B错误；
C、酶是有机物，而无机催化剂属于无机物，C错误；
D、酶是活细胞产生的起催化作用的有机物，D正确。
故答案为：D。
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。2、只要条件适宜，酶在生物体内和生物体外都能发挥作用。
8．（2021高一上·吉林期末）下列所采取的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是（ ）
A．利用果胶酶提高水果的出汁率
B．滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C．滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D．利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
【答案】D
【知识点】酶促反应的原理
【解析】【解答】催化剂能加快反应速率的原理是降低了反应物的活化能，酶属于生物催化剂；题目AB选项描述的现象涉及到了酶，C选项描述的现象涉及到了无机催化剂。提高温度，可以加快胡萝卜素在萃取液中的溶解速率；该过程没有涉及到催化剂的作用。
【分析】酶与无机催化剂的作用原理都是是降低化学反应的活化能的物质是催化剂，故凡是有酶或无机催化剂参与的过程均涉及“降低化学反应活化能”。
9．（2020高一上·沈阳期中）下图表示人体内某个化学反应，下列关于酶的叙述正确的是（ ）
A．图中a表示酶，a一定是蛋白质
B．图中 b表示酶，b一定是蛋白质
C．图中a表示酶，a一定是有机物
D．图中a表示酶，a只能在人体内起作用
【答案】C
【知识点】酶促反应的原理
【解析】【解答】AB、图中表示人体某类酶的作用模型，其中a表示酶，酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，AB错误；
C、根据解：，a表示酶，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，C正确；
D、酶是活细胞产生的，但是可以离开细胞起作用，如消化酶，D错误。
故答案为：C。
【分析】酶的作用机理：降低化学反应的活化能；
酶降低活化能加快反应速率的注意点：
①不改变化学反应的平衡点，只缩短了达到平衡所需的时间；
②反应前后酶的性质和数量保持不变。
下面是德国化学家费舍尔提出的著名的锁钥学说的示意图。
10．（2020高一上·朝阳期末）如图为某化学反应在无机催化剂和有酶催化条件下的能量变化过程。对此图分析不正确的是（ ）
A．曲线①表示无机催化剂条件下的能量变化
B．曲线②表示有酶催化条件下的能量变化
C．体现出酶与无机催化剂相比具有高效性的特点
D．图中纵坐标a与b的差值为酶所降低的活化能
【答案】D
【知识点】酶促反应的原理
【解析】【解答】A、曲线①表示无机催化剂条件下的能量变化，A正确；
B、曲线②表示有酶催化条件下的能量变化，B正确；
C、根据分析，图示体现出酶与无机催化剂相比具有高效性的特点，C正确；
D、图中纵坐标a与b的差值为酶与无机催化剂相比降低的活化能的差值，D错误。
故答案为：D。
【分析】关于酶：
1、本质：多数是蛋白质，少数是RNA；
2、催化机理：不参与化学反应，显著降低化学反应的活化能，因而提升化学反应速率。
二、综合题
11．（2020高一上·成都期末）某生物兴趣小组自制实验装置（如下图）测定H2O2分解反应的速率。在广口瓶中加入H2O2溶液，瓶口连接导管，导管末端没入试管液面之下，待气泡流速稳定时计数，测定每分钟产生的气泡数（测定3次，求平均值）。兴趣小组运用该装置，设计了4组实验，实验结果如下表。回答下列问题：
组别 处理 产生气泡平均速率（个//分）
1 常温（37℃） 4
2 高温（100℃） 10
3 2滴FeC13溶液（37℃） 40
4 2滴新鲜猪肝研磨液（37℃） 200
（1）表中第1组与第4组的结果进行比较，说明新鲜猪肝研磨液中的H2O2酶具有 。H2O2酶是通过 来加快H2O2分解速率的。
（2）通过表中 （填数字序号）两组实验结果比较，可以证明酶具有高效性，为了保证此结论的科学性，实验中需要控制的无关变量包括 （写出两项）。
（3）有人想利用H2O2和新鲜猪肝研磨液来研究温度对H2O2酶的影响，你认为这个想法 （填“合理”或“不合理”），原因是 。
【答案】（1）催化作用；显著降低H2O2分解反应的活化能
（2）3和4；底物的浓度、温度、pH
（3）不合理；温度本身会影响H2O2的分解速率，实验结果不能真实反映温度对酶的影响
【知识点】酶促反应的原理；酶的特性；探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】（1）表中第1组与第4组的结果进行比较，自变量是有无新鲜猪肝研磨液，故可说明新鲜猪肝研磨液中的H2O2酶具有催化作用。H2O2酶是通过降低H2O2分解反应的活化能来加快H2O2分解速率的。（2）3和4两组的自变量是催化剂的种类，通过表中3和4两组实验结果比较，可以证明酶具有高效性，为了保证此结论的科学性，实验中需要控制底物的浓度、温度、pH等无关变量。（3）因为温度本身会影响H2O2的分解速率，实验结果不能真实反映温度对酶的影响，故不能用H2O2和新鲜猪肝研磨液来研究温度对H2O2酶的影响。
【分析】 1、关于酶的简介：
①本质：是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能：降低化学反应活化能，提高化学反应速率)的一类有机物，多数是蛋白质，少数是RNA；
②催化机理：不参与化学反应，显著降低化学反应的活化能，因而提升化学反应速率；
③特点：专一性、高效性和作用条件温和。
2、无关变量是可能影响实验结果却不是探究因素的变量。
3、本题的自变量是实验处理方式：温度及催化剂的种类（有机或无机），因变量是 H2O2分解反应的速率 。
12．酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”．请设计一个实验以
探究该酶是否是蛋白质．
实验材料：0.1g/mLNaOH溶液、0.01g/mLCuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管．
实验步骤：
第一步：制备蛋清液（富含蛋白质）．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液．作为对照．
第二步：取两支试管编号，在1号试管中加入2mL蛋清液， ．
第三步： ．
第四步： ．
第五步： ．
实验结果：若 ，则 ；若 ，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质．
【答案】2号试管中加入2 mL唾液；向两支试管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，摇匀；向两支试管中各加入4滴0.01g/mLCuSO4溶液，摇匀；观察颜色变化；两支试管中都呈现紫色；唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】解：由分析可知，该实验的实验目的是探究唾液淀粉酶的本质是否是蛋白质，实验的自变量是蛋清液和唾液
，因变量是加入双缩脲试剂后的颜色反应，其他属于无关变量，按照实验设计的单一变量原则和对照原则，实验步骤如下：
第一步：制备蛋清液（富含蛋白质）．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液．作为对照．
第二步：取两支试管编号，在1号试管中加入2mL蛋清液，2号试管中加入2 mL唾液；
第三步：向两支试管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，摇匀；
第四步：向两支试管中各加入4滴0.01g/mLCuSO4溶液，摇匀；
第五步：观察颜色变化．
结果预期及结论：
若两支试管中都呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；
若1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质．
【分析】由题意知，该实验的目的是探究唾液淀粉酶的本质是否是蛋白质，实验的原理是蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色；实验材料给出生鸡蛋，蛋液是蛋白质，因此设计实验可以将蛋液与唾液进行对照，如果产生的颜色反应与蛋液相同，则说明唾液淀粉酶是蛋白质，如果与蛋液的颜色反应不同，则唾液淀粉酶不是蛋白质．
1 / 1高中生物2019人教版必修一5.1 第一课时 酶的作用和本质 同步练习
一、单选题
1．（2021高一上·哈尔滨期末）酶的化学本质是（ ）
A．蛋白质 B．RNA C．蛋白质或RNA D．无机物
2．（2021高一下·喀什开学考）能够使唾液淀粉酶水解的酶是（ ）
A．淀粉酶 B．脂肪族 C．蛋白质 D．蔗糖酶
3．（2021高一上·赤峰期末）下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A．酶的基本组成单位都是氨基酸
B．酶都是由活细胞产生的
C．酶都是在核糖体上合成的
D．酶在起催化作用的同时自身也被消耗
4．（2020高一下·双流月考）有关酶的发现过程叙述错误的是（ ）
A．斯帕兰札尼发现了化学消化
B．毕希纳利用丙酮做溶剂提取了酿酶
C．萨姆纳证明了脲酶是蛋白质
D．切赫和奥特曼发现少数酶是RNA
5．（2021高一下·梅州月考）如图表示过氧化氢在过氧化氢酶和无酶催化条件下分解过程中的能量变化，假设酶所处的环境为最适条件，下列对于图中曲线的分析正确的是（ ）
A．图中E表示过氧化氢酶使活化能降低的数值
B．若将有过氧化氢酶催化的反应温度升高15℃，则曲线②的峰值会降低
C．曲线①表示过氧化氢在过氧化氢酶催化条件下分解
D．图示可说明酶的催化作用具有高效性
6．（2021高二下·电白期中）核酶是一类具有催化功能的单链RNA分子，可降解特定的mRNA序列。下列关于核酶的叙述，正确的是（ ）
A．核酶提供了反应过程所必需的活化能
B．核酶的组成元素为C，H，O，N四种
C．核酶的基本单位是脱氧核糖核苷酸
D．核酶在细胞内和细胞外都能发挥作用
7．（2021高一上·喀什期末）下面关于酶的表述全面而准确的是（ ）
A．酶不能脱离生物体起作用；
B．酶是蛋白质；
C．酶与无机催化剂没有本质区别；
D．酶是活细胞产生的有催化作用的有机物。
8．（2021高一上·吉林期末）下列所采取的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是（ ）
A．利用果胶酶提高水果的出汁率
B．滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C．滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D．利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
9．（2020高一上·沈阳期中）下图表示人体内某个化学反应，下列关于酶的叙述正确的是（ ）
A．图中a表示酶，a一定是蛋白质
B．图中 b表示酶，b一定是蛋白质
C．图中a表示酶，a一定是有机物
D．图中a表示酶，a只能在人体内起作用
10．（2020高一上·朝阳期末）如图为某化学反应在无机催化剂和有酶催化条件下的能量变化过程。对此图分析不正确的是（ ）
A．曲线①表示无机催化剂条件下的能量变化
B．曲线②表示有酶催化条件下的能量变化
C．体现出酶与无机催化剂相比具有高效性的特点
D．图中纵坐标a与b的差值为酶所降低的活化能
二、综合题
11．（2020高一上·成都期末）某生物兴趣小组自制实验装置（如下图）测定H2O2分解反应的速率。在广口瓶中加入H2O2溶液，瓶口连接导管，导管末端没入试管液面之下，待气泡流速稳定时计数，测定每分钟产生的气泡数（测定3次，求平均值）。兴趣小组运用该装置，设计了4组实验，实验结果如下表。回答下列问题：
组别 处理 产生气泡平均速率（个//分）
1 常温（37℃） 4
2 高温（100℃） 10
3 2滴FeC13溶液（37℃） 40
4 2滴新鲜猪肝研磨液（37℃） 200
（1）表中第1组与第4组的结果进行比较，说明新鲜猪肝研磨液中的H2O2酶具有 。H2O2酶是通过 来加快H2O2分解速率的。
（2）通过表中 （填数字序号）两组实验结果比较，可以证明酶具有高效性，为了保证此结论的科学性，实验中需要控制的无关变量包括 （写出两项）。
（3）有人想利用H2O2和新鲜猪肝研磨液来研究温度对H2O2酶的影响，你认为这个想法 （填“合理”或“不合理”），原因是 。
12．酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”．请设计一个实验以
探究该酶是否是蛋白质．
实验材料：0.1g/mLNaOH溶液、0.01g/mLCuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管．
实验步骤：
第一步：制备蛋清液（富含蛋白质）．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液．作为对照．
第二步：取两支试管编号，在1号试管中加入2mL蛋清液， ．
第三步： ．
第四步： ．
第五步： ．
实验结果：若 ，则 ；若 ，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质．
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】由分析可知，酶绝大多数是蛋白质，少数的是RNA，即C正确。
故答案为：C。
【分析】1.酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA；2.酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
2．【答案】C
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】A、淀粉酶可以水解淀粉，但不能水解唾液淀粉酶，A错误；
B、脂肪族指由脂肪组成的脂肪化合物，没有催化物质水解的功能，B错误；
C、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。蛋白酶可以催化唾液淀粉酶的水解，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，C正确；
D、蔗糖酶可以水解蔗糖，但不能水解唾液淀粉酶，D错误。
故答案为：C。
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物。大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶具有专一性，只能 催化一种或一类化学反应。唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，所以可以被蛋白酶水解。脂肪族指由脂肪组成的脂肪化合物，不具有催化作用。
3．【答案】B
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】A、绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，故基本组成单位有的是氨基酸，有的是核糖核苷酸，A错误；
B、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，B正确；
C、核糖体是蛋白质的合成场所，而有些酶是蛋白质，有些酶是RNA，C错误；
D、酶在化学反应前后性质和数量不发生改变，D错误。
故答案为：B。
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA，其催化原理是降低反应所需的活化能。
4．【答案】B
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】解：A、1773年，斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质，由此发现了化学消化，A正确；
B、毕希纳将酵母细胞研碎，用提取液和葡萄糖反应，得到了酒精，所以他认为酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，称为酿酶，没有分离出酿酶，B错误；
C、萨姆纳认为酶是蛋白质。他从刀豆粉中分离了脲酶，并证明了脲酶是蛋白质，C正确；
D、20世纪80年代，美国科学家切赫、奥特曼发现少数RNA也有催化作用，D正确；
故答案为：B。
【分析】酶的发现过程：
时间 国家 科学家 成就或结论
1773年 意大利 斯帕兰扎尼 鹰的胃液可以消化肉块。
19世纪 欧洲 发酵是纯化学反应，与生命活动无关。
1857年 法国 巴斯德 发酵与活细胞有关；起发酵作用的是整个酵母细胞。
1857年 德国 李比希 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。
1896年 德国 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。
1926年 美国 萨姆纳 从刀豆种子提纯出来脲酶，并证明是一种蛋白质。
20世纪80年代 美国 切赫、 奥特曼 少数RNA具有生物催化功能。
5．【答案】A
【知识点】酶促反应的原理
【解析】【解答】A、根据分析可知，①②之间的差值E表示过氧化氢酶使活化能降低的数值，A正确；
B、题干中假设酶所处的环境为最适条件，故将有酶催化的反应温度升高10℃，酶的活性下降，降低的活化能减小，②的峰值会升高，B错误；
C、根据分析可知，①表示过氧化氢在无酶催化条件下分解，C错误；
D、酶的高效性是与无机催化剂相比，图示没有描述无机催化剂的催化效果，故不能体现酶具有高效性，D错误。
故答案为：A。
【分析】分析题图可知，曲线①表示无酶条件的能量变化，曲线②表示有酶条件下的能量变化；E段表示在有酶催化的条件下降低的化学反应活化能，由此可以看出，酶促反应的原理是降低化学反应需要的活化能；与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能更显著，因此酶具有高效性。
6．【答案】D
【知识点】酶的本质及其探索历程；酶促反应的原理
【解析】【解答】A、酶催化作用原理是能降低化学反应的活化能，而不是提供活化能，A错误；
B、题干 核酶 是 单链RNA分子 ，组成元素为C H O N P五种，B错误；
C、题干 核酶 是 单链RNA分子，基本单位是核糖核苷酸，C错误；
D、酶发挥催化作用只要有适宜的条件在细胞内外都能发挥作用，D正确。
故答案为：D
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶催化作用原理是能降低化学反应的活化能。
7．【答案】D
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】A、酶脱离生物体后也能起作用，A错误；
B、酶是蛋白质或RNA，B错误；
C、酶是有机物，而无机催化剂属于无机物，C错误；
D、酶是活细胞产生的起催化作用的有机物，D正确。
故答案为：D。
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。2、只要条件适宜，酶在生物体内和生物体外都能发挥作用。
8．【答案】D
【知识点】酶促反应的原理
【解析】【解答】催化剂能加快反应速率的原理是降低了反应物的活化能，酶属于生物催化剂；题目AB选项描述的现象涉及到了酶，C选项描述的现象涉及到了无机催化剂。提高温度，可以加快胡萝卜素在萃取液中的溶解速率；该过程没有涉及到催化剂的作用。
【分析】酶与无机催化剂的作用原理都是是降低化学反应的活化能的物质是催化剂，故凡是有酶或无机催化剂参与的过程均涉及“降低化学反应活化能”。
9．【答案】C
【知识点】酶促反应的原理
【解析】【解答】AB、图中表示人体某类酶的作用模型，其中a表示酶，酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，AB错误；
C、根据解：，a表示酶，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，C正确；
D、酶是活细胞产生的，但是可以离开细胞起作用，如消化酶，D错误。
故答案为：C。
【分析】酶的作用机理：降低化学反应的活化能；
酶降低活化能加快反应速率的注意点：
①不改变化学反应的平衡点，只缩短了达到平衡所需的时间；
②反应前后酶的性质和数量保持不变。
下面是德国化学家费舍尔提出的著名的锁钥学说的示意图。
10．【答案】D
【知识点】酶促反应的原理
【解析】【解答】A、曲线①表示无机催化剂条件下的能量变化，A正确；
B、曲线②表示有酶催化条件下的能量变化，B正确；
C、根据分析，图示体现出酶与无机催化剂相比具有高效性的特点，C正确；
D、图中纵坐标a与b的差值为酶与无机催化剂相比降低的活化能的差值，D错误。
故答案为：D。
【分析】关于酶：
1、本质：多数是蛋白质，少数是RNA；
2、催化机理：不参与化学反应，显著降低化学反应的活化能，因而提升化学反应速率。
11．【答案】（1）催化作用；显著降低H2O2分解反应的活化能
（2）3和4；底物的浓度、温度、pH
（3）不合理；温度本身会影响H2O2的分解速率，实验结果不能真实反映温度对酶的影响
【知识点】酶促反应的原理；酶的特性；探究影响酶活性的因素
【解析】【解答】（1）表中第1组与第4组的结果进行比较，自变量是有无新鲜猪肝研磨液，故可说明新鲜猪肝研磨液中的H2O2酶具有催化作用。H2O2酶是通过降低H2O2分解反应的活化能来加快H2O2分解速率的。（2）3和4两组的自变量是催化剂的种类，通过表中3和4两组实验结果比较，可以证明酶具有高效性，为了保证此结论的科学性，实验中需要控制底物的浓度、温度、pH等无关变量。（3）因为温度本身会影响H2O2的分解速率，实验结果不能真实反映温度对酶的影响，故不能用H2O2和新鲜猪肝研磨液来研究温度对H2O2酶的影响。
【分析】 1、关于酶的简介：
①本质：是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能：降低化学反应活化能，提高化学反应速率)的一类有机物，多数是蛋白质，少数是RNA；
②催化机理：不参与化学反应，显著降低化学反应的活化能，因而提升化学反应速率；
③特点：专一性、高效性和作用条件温和。
2、无关变量是可能影响实验结果却不是探究因素的变量。
3、本题的自变量是实验处理方式：温度及催化剂的种类（有机或无机），因变量是 H2O2分解反应的速率 。
12．【答案】2号试管中加入2 mL唾液；向两支试管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，摇匀；向两支试管中各加入4滴0.01g/mLCuSO4溶液，摇匀；观察颜色变化；两支试管中都呈现紫色；唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色
【知识点】酶的本质及其探索历程
【解析】【解答】解：由分析可知，该实验的实验目的是探究唾液淀粉酶的本质是否是蛋白质，实验的自变量是蛋清液和唾液
，因变量是加入双缩脲试剂后的颜色反应，其他属于无关变量，按照实验设计的单一变量原则和对照原则，实验步骤如下：
第一步：制备蛋清液（富含蛋白质）．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液．作为对照．
第二步：取两支试管编号，在1号试管中加入2mL蛋清液，2号试管中加入2 mL唾液；
第三步：向两支试管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，摇匀；
第四步：向两支试管中各加入4滴0.01g/mLCuSO4溶液，摇匀；
第五步：观察颜色变化．
结果预期及结论：
若两支试管中都呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；
若1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质．
【分析】由题意知，该实验的目的是探究唾液淀粉酶的本质是否是蛋白质，实验的原理是蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色；实验材料给出生鸡蛋，蛋液是蛋白质，因此设计实验可以将蛋液与唾液进行对照，如果产生的颜色反应与蛋液相同，则说明唾液淀粉酶是蛋白质，如果与蛋液的颜色反应不同，则唾液淀粉酶不是蛋白质．
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