高中体育与健康人教版全一册第二节《营养与运动》教学设计

《营养与运动》教学设计
教材版本：人教版普通高中课程标准实验教科书
年级册次：课题《体育与健康》全一册
设计指导思想：
本课是根据教学大纲的要求，以“健康第一”为指导思想，全面锻炼学生身体，促进学生身心和谐发展。本课在教学中，以学生为主体，“学生主动学、自主学、教师点拨、辅导”的探究式学习方式，留给学生一定的时间与空间，培养他们的自主学习习惯。努力以“健康第一”为宗旨，贯彻以教师为主导，学生为主体这一原则，采用小组合作学习方式，通过教师的引导，让学生在学习中互相交流，互相探讨，提高对营养与运动之间关系的了解。通过教师讲解和引导，激发学生的求知精神，这样不仅营造出课堂气氛，启发了学生的思维，培养学生的健康意识，使学生在今后的学习和生活中，能够身心得到全面的锻炼与发展。
教材分析：
营养与体育运动都是促进身体健康的重要因素。人体里的营养素是通过合理膳食摄入的，运动时消耗的能量也需要合理膳食来供给，所以合理膳食对营养与运动是非常重要的。
教学目标：
熟知人体所需的六大营养素及功能。
树立正确的营养观，克服不良的饮食习惯，了解合理膳食对身体健康的重要性及体育锻炼时的营养需求。
教学重点：
了解合理膳食的概念及原则，合理搭配三餐。
知道运动时如何补糖，补水。
教学难点：
学会根据不同的锻炼项目，有针对性地进行营养的补充。
教学方法：
语言法：讲授法、引导与提问法、口头评价法
直观教学法：多媒体辅助教学法、ipad网上查找法
学法指导：合作探究、师生互动、分组讨论、自我展示
教学流程：
导入新课，引出本节课所讲内容“营养与运动”。
视频导课：教师先播放一段视频。（通过观看视频，使学生直观感受到运动的优美和健康体魄。激发学生的好奇心和学习新知识的热情和兴趣）那么，我们如何能做到这样健康的体魄呢？这就需要我们先了解各种营养素的作用与功能和它对运动的重要性，来帮助树立健康的营养观，改掉不良生活方式，指导我们将合理平衡的营养膳食运用到运动中，促进更好的运动和健康成长。下面，我们一起来探讨今天的新内容“营养与运动”。（板书：营养与运动）
创设情境，诱发思维
了解营养的概念,正确区分营养不良和营养过剩。
俗话说:“民以食为天”，以前的人觉得填饱肚子，我就满足了。但是随着社会的进步，科技的发展，生活质量大大提高，人们已经不再是以吃饱为目的了，而是要吃出健康，那么我们怎样才能合理搭配膳食达到健康呢？首先，我们要知道什么是营养？（板书：营养）营养的概念：营养是指人体从外界环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程。
了解营养的概念后，现在我们先来回顾一下以前所学的知识，（板书：六大营养素）提问：人体中的六大营养素有哪些？（学生自由发言回答）根据学生的回答，教师总结概括出人体必需的六大营养素有：蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水和维生素(依次简单讲解每种营养素的功能与作用，以及各大营养素的食物来源)。
另外，现在也有将食物中的膳食纤维（包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等）被称为第七大营养素，虽然不被消化吸收，但却是维护身体健康所必需的。（板书：七大）
既然说到了营养，那么，营养对健康有哪些影响呢？（板书：影响：营养不良）营养不良的概念：如果对食物中的营养素摄取不足、吸收不良、单一或过度损耗营养素，就会造成营养不良，影响正常的生长发育。（出示营养不良图片）营养不足，搭配不合理，可造成机体内某些营养素摄取不足引起某些疾病。除了我们刚才提到的那两种维生素缺乏对人体的影响，同学们还知道哪些？引导学生说出，例如：缺维生素C可引起坏血病，缺维生素D引起佝偻病等。感兴趣的同学课后可以去查查。
反之，（板书：营养过剩）营养过剩，则是机体内摄入的能量远超过机体消耗的能量，造成体内能量的储备过多，也就是消耗小于摄入，这种现象就是营养过剩。（出示营养过剩图片）
那么，是不是瘦子就营养不良，胖子就都是营养过剩呢？（出示胖子营养不良图片）事实上，并非你们理解的那样。从图片中可以看出来体形的胖瘦与营养不良无关，肥胖的人也会营养不良，而且问题比瘦子更严重。广义上的营养不良也包含过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩。为了能让学生更好的理解，我们可以通过一副图片更直观的看出来（出示图片）。
肥胖给我们带来了哪些危害？
既然说到了肥胖，究竟肥胖给我们的健康带来了哪些危害呢？（PPT图片导入）通过图片可以看出肥胖诱发了许多的慢性疾病。如消化系统、呼吸系统、关节病、糖尿病、心血管疾病。随着生活水平的不断提高，吃的越来越好，但活动却越来越少，近年来青少年肥胖的趋势越来越严重，已经引起了家长、学校、社会和有关专家的高度重视。也是我们在21世纪将要面临的巨大挑战，合理营养是不可缺少的良方。
下面让我们看看青少年肥胖存在哪些危害呢？
体型的影响
青春期是人体塑造标准体型的良好时机，也就是说这个时期对于一个人的高矮胖瘦都有很大的关系。肥胖症孩子比正常人耗氧多，使他们身体笨重、行动迟缓、活动能力差，体型、体态给学习生活带来了不便。
（2）影响心理健康
由于肥胖，导致青少年的动作往往不够灵活，因体态的笨重和臃肿，也影响了外在形象的美观，从而产生自卑的心理。如果学习成绩又不好，再加上动作的笨手笨脚，就会让他们的性格上变得孤僻，不愿与人交往，甚至引起“自闭症”。
影响智力发展
肥胖的人体内积聚脂肪过多，耗氧量比正常人高出30%~40%，体内的氧气入不敷出，具体表现为：无精打采，容易疲劳，嗜睡，精神不易集中，影响学习效率致使成绩下降。
综合以上问题可以看出来，肥胖对于我们青少年的危害是非常大的。那么怎么才能避免肥胖呢？说到胖，第一个想到的是吃，对的，十个胖子有九个是吃出来的，我们怎么才能做到既吃得有营养，又不胖呢，这就需要我们有合理的膳食，接下来我们要继续学习探究新的问题。
三、层层深入，具体探究
1.合理膳食的概念（PPT导入）
（板书：合理膳食：概念）
合理膳食：合理饮食不但要提供足够数量的热量和各种营养素，满足人体正常需要，而且还要保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到合理营养的最终目的。
合理膳食的原则（出示图片健康饮食金字塔）（板书：原则）
从图片中我们可以看出，这个健康饮食金字塔分成四层，最上面的一层要少吃，食物有：油、糖、盐类（脂肪）；第二层要适量吃，食物有：奶品类、蛋类、肉类、鱼类及豆类（蛋白质）；第三层要多吃，食物有：瓜果类、蔬菜（无机盐和矿物质）；最底下的一层要多多吃，食物有：谷类（糖）。由此可以看出这四层代表着我们人体所需的营养素，所以一天三餐每餐都要摄入这四层的食物，通过合理膳食以达到营养的平衡。既然说到了三餐，我们就来说说三餐的合理搭配。
首先，先说早餐，说到早餐我要问大家一个问题，“有哪些同学天天吃早餐？请举手。”“好，手不要放下来，我要再问一个问题，有哪些同学今天早上吃早餐了？”对吃早餐的同学鼓掌表扬。问同学们今天早餐吃了什么？（学生自由发言）早餐不但吃，还要吃好，（出示早餐图片）。
说完早餐再来说说午餐，午餐是我们中国传统的正餐，它既要能补充上午消耗的又要提供下午学习所需的能量和营养素，所以午餐一定要吃饱，以主食为主，鱼、肉、蛋、豆制品及蔬菜水果等。（出示午餐图片）。
咱们说了午餐要吃饱，那么晚餐我们就要吃少，以清淡的为主。（出示晚餐图片）往往因为我们一天的工作和学习，晚餐很丰富，这就要做到少吃主食，多吃蔬菜和水果。晚上八点以后就不要再吃东西了。
根据对一般人群的膳食提出的十条原则及针对青少年的具体情况，提出的四条补充原则，编成了脍炙人口的顺口溜：（齐声朗读）
多蔬多果，谷为主。
常奶适鱼，少肥油。
禁烟禁酒，保体重。
适量运动，要平衡。
四、重点深究（板书：运动时的营养需求）
1.高中学生进行体育锻炼时的营养需求。（PPT导入）
进行体育锻炼时消耗的能量增多，应适当增加能量的摄入，保证能量供给。
膳食中的糖、脂肪和蛋白质供给热能的比例要适当，特别要避免“多吃肉，少吃主食”的饮食方式。
体育锻炼过程中无机盐、矿物质等随汗液排出量加大，饮食中
需要适当增加维生素和无机盐的摄入。
（4）对所进行的锻炼项目，有针对性地安排饮食。
不同锻炼项目对合理营养的需求（学生互动分组讨论）
将学生分成6组，每组负责一项运动，让学生利用ipad上网查找，然后结合今天所学的知识，对该运动项目进行分析，最后讨论汇总，然后派一名代表简短发言，教师再根据学生的回答情况扩展内容。（发展自主学习，探究过程，动手能力）
各个项目代谢特点不同对合理营养也有着不同的需求，我们来根据每项运动的特点具体分析。（PPT导入）
A．跑步的营养特点
短跑是以力量素质为基础的无氧代谢供能为特点，工作时间短，强度大，要求有较好的爆发力。在膳食中要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增强神经传递，动员更多的运动单位参加收缩，还要求在膳食中增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B1的含量，以改善骨肉收缩质量。
长跑是以有氧耐力素质为基础，以有氧代谢供能为特点，虽强度较小但运动持续时间较长，体力消耗较大，要求膳食中要有全面的营养成分，增加机体能源物质的储备，在丰富的维生素、矿物质成分中，突出铁、钙、磷、钠、维生素C、B1和E的含量，有利于提高有氧耐力。
B．操类项目的营养特点
健美操、竞技体操、艺术体操和技巧，动作复杂而多样，要求有较强的力量与速度素质以及良好的灵巧性与协调性，对神经系统也有较高的要求，其营养特点是：高蛋白质、高热量、低脂肪、维生素、矿物质应突出铁、钙、磷的含量及维生素B1、维生素C的含量，需引起注意的是，参加该类项目有时为比赛需控制体重，但不能过分控制饮食，避免造成营养不良，特别是不能影响参加锻炼的青少年的生长发育。
C．球类项目的营养特点
球类项目对力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质有较高的要求，食物中要含丰富的蛋白质、糖以及维生素B1、维生素C、维生素E、维生素A。球的体积越小，食物中维生素A的量应更高些。足球活动时间较长且在室外活动，矿物质、水分丢失较多，应及时补充。
D．冰雪项目的营养特点
由于长时间在冰雪上活动，加之周围环境温度较低，机体产热过程增强以维持体温，所以蛋白质和脂肪消耗较多，膳食中必须增加糖以提供能源，维生素B族为主并增加维生素A的摄入，保护眼睛，适应冰雪场地的白色环境。
E．游泳项目营养特点
游泳项目在水中进行，使机体散热较多、较快，冬泳更是如此，游泳锻炼要求一定的力量与耐力素质，要求在膳食中含有丰富的蛋白质、糖和适量脂肪，老年人及在水温较低时出于抗寒冷需要，可再增多脂肪摄入，维生素以B1、C、E为主，矿物质需增加碘的含量，以适应低温环境甲状腺素分泌增多的需要。
F．棋牌类对营养的需求特点
棋牌类是以脑力活动为主的项目，脑细胞的能源特质完全依赖血糖提供，当血糖降低时，脑耗氧量下降，工作能力下降，随之产生一系列不适症状，所以，棋牌类项目对糖类有着特殊的需求，也可在下棋、打牌时随时补充，此外，膳食中增加蛋白质和维生素B1、C、E、A的供给，提高卵磷脂、钙磷铁的含量，膳食中应减少脂肪摄入，以降低机体耗氧，保证脑组织的氧供应。
2.糖在运动中的作用（PPT导入）（板书：糖的作用）
糖类是最主要、最经济的能量来源，也是运动时肌肉的“最佳燃料”。如果在参加一般性的体育活动时，不需要额外补充糖，只有在参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要应当增加主食的摄入。因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦，机体抵抗力减弱。例如，进行发展力量的锻炼时就需要适当补充些肉类、奶类和豆制品；进行耐力型运动时要多吃些主食，以提高体内糖原储备。
3.运动过程如何饮水（板书：如何饮水）
水是“生命之源”，约占人体体重的60%~70%。环境温度高，劳动强度大时需要多喝水。参加运动时要积极主动的补水。比如，运动前15~20分钟补充400~700ml水，可以分几次喝。在运动中，随着汗水大量排出，还导致盐分的损失，为补充失去的盐分和热量，每15~30分钟补充100~200ml水，最好是含糖、盐比例适当的运动饮料。运动后，也要补水，但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。参加运动的孩子，只有保持良好的水营养，才能有良好的体能和健康。
小结（板书：小结）
今天学习了营养与运动，人体中的重要营养是通过合理膳食来摄取的，而运动中所消耗的能量也是通过合理膳食来补给的，由此可以看出，合理膳食对营养与运动起到了重要作用。所以说不管是维持我们身体正常机能，还是运动后的能量补给都需要合理的膳食。
作业:制定自己喜欢的一个运动项目的食谱
课后反思：
本课针对高中生生理心理特点，通过“多媒体化”教学模式，让学生轻松掌握课堂内容，并能将所学知识运用到实际生活中去。这节课我采用了“自主、合作、探究”的学习方式，学生的学习积极性被充分调动起来，在分组讨论的环节，同学们都能积极参与，通过iPad网上查找，结合本堂课所学知识，很好的完成课堂教学内容。
但也有一些不足之处，某些知识点没有深入探究，多媒体的使用不够熟练，望今后加强培训。