教科版（2017秋） 四年级上册2.5食物中的营养（课件31ppt）

(共31张PPT)
教育科学出版社
第三章
食
物
2.食物中的营养
我们可以只吃其中的一样或者一些吗？
食物中的营养
探
究
淀
粉
特
性
小麦
提取
红苕
提取
看
（颜色是红棕色的，一种消毒液体）
观察碘酒的方法：
碘酒
变
蓝(蓝紫)
淀粉
滴碘酒
探
究
淀
粉
特
性
检验食物中是否有
淀粉
？
做实验
滴碘酒
小小营养辨别师
在以下食物上滴
两滴碘酒，观察实验现象？
馒头
米饭
熟鸡蛋
分
组
做
一
做
小
组
预
测
食物名称
预测
（是否含有淀粉）
验证
滴加碘酒是否变蓝
馒头
米饭
熟鸡蛋
温馨提示：滴管使用完毕后，及时放回烧杯中。
胶头滴管
管尖
1.用滴管滴2-3滴碘酒在食物上，注意滴管的管尖不要触碰到食物。
2.观察食物颜色的变化？
操作方法
3.将观察到的现象填入记录单。
4.完成实验结论。
小组实验,填写记录表
食物名称
预测
（是否含有淀粉）
验证
滴加碘酒是否变蓝
馒头
米饭
熟鸡蛋
实验结论：___________、_________含有淀粉
_________不含淀粉。
是
是
否
√
√
×
在以下食物上滴一滴碘酒，观察实验现象，并记录。
熟鸡蛋
馒头
米饭
淀粉是糖类的重要要成员之一，
它是我们身体能量的主要来源。
糖类——
食物的营养成分之一
糖类：身体能量的主要来源。
馒头、
大米、
面条、
面包...
面食类：基本都含淀粉。
含
糖类
较多的食物
食物中还有哪些营养成分？
水
无机盐
维生素
脂肪
糖类
蛋白质
食物的六大营养成分
食物中的营养成分之二
——
脂肪
食
用
油
取少量食用油，在白纸上涂抹，出现什么？
检验食物中的营养成分
——
脂肪
实验结果：在白纸上会留下油迹，
油迹不会消失，说明食用油中存在脂肪。
脂肪
涂抹
留下油迹
脂肪：人体能量的主要来源。
油、
花生、
肥肉、
巧克力、
芝麻…
含脂肪较多的食物
蛋白质的辨别
1.点燃酒精灯；
2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。
食物中的营养成分之三
——
蛋白质
蛋白质
火上烧
散发烧焦味道
肉类
水产类
家禽类
蛋白质：构成人体内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
蛋类
含蛋白质较多的食物
维生素：调节身体机能的作用。
蔬菜
水：约占人体组成的75%，人对水的需要仅次于氧气。
食物中的营养成分——
维生素、水
水果
木耳、食盐、蔬菜、海带…
无机盐：调节身体机能的作用。
食物中的营养成分——无机盐（矿物质）
看标签也能知道一些食物中的营养成分
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辨别食物中的营养成分
购买时，可以通过这个营养成分表来了解它们的营养。
有没有一种食物包含所有的营养？
（1）食物要多样化，不偏食不挑食，这样才能营养均衡。
结论——
没有一种食物包含所有的营养
（2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，容易得肥胖病。
（3）珍惜粮食，珍惜劳动成果。
二、食物的六大营养成分
一、检验糖类、脂肪、蛋白质的方法
本
课
收
获
脂肪
涂抹
留下油迹
淀粉
滴碘酒
变
蓝
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
蛋白质
火上烧
散发烧焦味道
课后拓展：
1、米汤写字，如何让字显示出来？
2、为自己家人设计一份美味又营养的早餐。
谢谢大家！