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第3节 细胞中的糖类和脂质
学习目标
1.举例说出糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的主要种类和作用。
3.举例说出糖类和脂质的相互转化。
4.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响。
课堂探究
探究一、细胞中的糖类
问题探讨23页
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现有滴。这说明什么？
[自主学习]
阅读课本P23~25的内容,完成下列问题。
1.糖类的功能:糖类是细胞生命活动过程中主要的 物质。?
2.组成糖类的元素:糖类分子一般是由 元素构成的。?
3.糖类的种类
①单糖:指不能再
,可直接被细胞吸收的糖。常见的单糖
有 等,其中
是细胞生命活动所需要的主要能源物质。?
②二糖:由两分子单糖 而成的糖类。常见的二糖有甘蔗中含量丰富的 ,发芽谷物中含量丰富的 ,人和动物乳汁中含量丰富的 ,这些二糖的分子通式是 。?
③多糖:植物体内常见的多糖有 (细胞的 物质)和 (是构
成
的主要成分)。动物体内的常见的多糖是 ,是动物细胞中
的
物质。这些多糖的分子式是(C6H10O5)n。?
[自主总结]
细胞中糖类的种类和作用
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
?
组成 ?
主要是细胞质
提供能源
?
组成 ?
主要是细胞核
六碳糖C6H12O6
?
动、植物细胞
?
植物细胞
半乳糖
动 物细胞
二糖C12H22O11
?
植物细胞
?
?
动物细胞
多糖(C6H10O5)n
?
都水解为多个葡萄糖
植物细胞
储能物质
?
植物细胞
的主要成分,不供能?
?
动物细胞
?物质
?
动物细胞
在医药、化工等方面有广泛的用途
[合作探究]
1.人在患急性肠炎时浑身乏力,往往采取静脉输液进行治疗,输入的液体中含有葡萄糖,这是为什么呢?
2.糖尿病病人的饮食受到严格的限制,不仅要限制甜味食品,还要限制米饭等主食的摄取。为什么?
探究二、细胞中的脂质
[自主学习]
阅读课本P25~27的内容,完成下列问题。
1.组成脂质的化学元素:主要是 ,有些脂质还有 。?
2.脂质的种类及作用
①脂肪:脂肪的功能主要有 、 、 。?
②磷脂:磷脂是由C、H、O、N、P元素构成的,其是构成 和 的重要成分。?
③固醇:固醇包括胆固醇、性激素、维生素D等物质。其中,胆固醇是构成动
物 的重要成分,在人体内还参与血液中 的运输;性激素能促进人和动物 的发育及 的形成;维生素D能促进人和动物肠道对 的吸收。?
[自主总结]
细胞中脂质的种类与作用
分类
化学元素
功能
脂肪
C、H、O与糖类相比: 少 多,因此脂肪在氧化分解时耗氧 ,产生的能量
,是重要的 物质?
?
磷脂
?
、 等的主要成分?
固醇
胆固醇
C、H、O
构成动物 的重要成分,参与血液中 的运输?
性激素
促进人和动物
的发育及 的形成?
维生素D
促进人和动物肠道对 、 的吸收?
[合作探究]
1.比较等质量的米饭与红烧肥肉中哪个里面含有能量多，为什么？
2.请分析细胞中的脂肪分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别。
探究三、细胞中糖类和脂质的相互转化
[思考讨论]
1.北京鸭为什么每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉?
[自主学习]
1.糖类和脂肪是可以相互转化的
葡萄糖
食物中的脂肪被 后,可以在皮下结缔组织等处以 的形式储存出来。?
2.糖类和脂肪间转化程度有明显差异
糖类在 的情况下,可以 ,而脂肪一般只在 ,引起 时,才会分解功能,而且不能 。?
习题专练
?1.下列有关细胞中糖的叙述，正确的是（
）
A．葡萄糖、核糖都是不能再水解的糖
B．蔗糖、果糖都是还原性糖
C．脱氧核糖、麦芽糖都可存在于动物细胞中
D．纤维素、糖原都是细胞中的储能物质
2.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（ ）
A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者可作为贮能物质
D．④是植物细胞壁的主要成分
3.地沟油事件曾引起公众的广泛关注。地沟油的主要成分是脂肪，但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是（
）
A．地沟油的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N、P
B．地沟油的主要成分其单体是甘油和脂肪酸
C．地沟油的主要成分遇苏丹Ⅳ染液可能呈现红色
D．地沟油的主要成分是生物体内的主要能源物质
4.下列关于脂质生理功能的叙述，不正确的是（ ）
A．维生素D能促进肠道对钙和磷等各种无机盐的吸收
B．胆固醇参与血液中脂质的运输
C．脂肪是细胞内良好的储能物质
D．磷脂是构成生物膜的重要成分
5.下表为脂肪和糖类的主要组成元素的质量分数，下列结论中错误的是（ ）
种类
质量分数/%
C
H
O
脂肪
73～77
11～12.5
9.0～12
糖类
52～58
7.0～8.0
40～45
A．脂肪、糖类在体内代谢的共同终产物是CO2和H2O
B．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少
C．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪产生的能量多
D．细胞中的糖类和脂肪可以相互转化，而且转化程度相同
参考答案
探究一、
问题探讨
1.提供能量
2.糖类和脂类可以相互转化
【自主学习】1.能源
2.C、H、O
3.①水解
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
葡萄糖
②脱水缩合 蔗糖 麦芽糖 乳糖 C12H22O11
③淀粉 储能 纤维素 细胞壁 糖原 储能
【自主总结】
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
核糖
组成RNA
主要是细胞质
提供能源
脱氧核糖
组成DNA
主要是细胞核
六碳糖C6H12O6
葡萄糖
动、植物细胞
果糖
植物细胞
半乳糖
动物细胞
二糖C12H22O11
麦芽糖
植物细胞
蔗糖
乳糖
动物细胞
多糖(C6H10O5)n
淀粉
都水解为多个葡萄糖
植物细胞
储能物质
纤维素
植物细胞
细胞壁的主要成分,不供能
糖原
动物细胞
储能物质
几丁质
动物细胞
在医药、化工等方面有广泛的用途
【合作探究】1.临床上给病人输入葡萄糖溶液,可为病人提供营养和能源物质。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质,在细胞内氧化分解能释放大量的能量,为病人的生命活动供能。
2.因为米饭等主食中富含淀粉,在消化酶的作用下,淀粉水解成葡萄糖。
探究二、【自主学习】1.C、H、O
P、N
2.①储能 保温 缓冲和减压
②细胞膜 细胞器膜
③细胞膜 脂质 生殖器官 生殖细胞 钙和磷
【自主总结】
分类
化学元素
功能
脂肪
C、H、O与糖类相比:O少,H多,因此脂肪在氧化分解时耗氧多,产生的能量多,是重要的储能物质
储能、保温、缓冲和减压
磷脂
C、H、O,有的还含有P甚至N
细胞膜、细胞器膜等的主要成分
固醇
胆固醇
C、H、O
构成动物细胞膜的重要成分,参与血液中脂质的运输
性激素
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
维生素D
促进钙、磷的吸收
【合作探究】1.红烧肥肉，因为红烧肥肉中含脂肪多，等质量的脂肪比糖类含能量多，耗氧也多。
2.共性:均由C、H、O元素构成,均是细胞中的能源物质。
区别:脂肪是细胞中良好的储能物质,氧的含量远少于糖类,而氢的含量更多。1
g脂肪氧化分解可放出约39
kJ能量,而糖类是细胞中主要的能源物质,1
g糖原氧化分解可放出约17
kJ能量。
探究三、【思考讨论】1.糖类可以转化成脂肪，北京鸭吃的谷类等含糖类食物除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存还有富裕的就可以转化成脂肪和某些氨基酸，使北京鸭肥育。
【自主学习】1.氧化分解 糖原 脂肪和某些氨基酸 消化吸收 脂肪组织
2.供应充足 大量转化为脂肪 糖类代谢发生障碍 供能不足 大量转化为糖类
习题专练
1.A
2.D
3.C
4.A
5.D
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第3节
细胞中的糖类和脂质
人教版2019
一年级上
新知讲解
联系生活
有些低血糖的人口袋经常备一些糖果，还有的人备巧克力，这是为什么？糖或巧克力能给人体提供什么？
糖类是主要的能源物质
问题探讨：
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
提供能量
糖类和脂类可以相互转化
新知导入
新知导入
本节纲要
一、细胞中的糖类
二、细胞中的脂质
白糖
红糖
冰糖
新知讲解
一、细胞中的糖类
生活中的糖类
你还能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？
新知导入
还有麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
1、元素组成：
C、H、O
2、种类：
单糖
多糖
二糖
3、功能：生命活动的主要能源
新知讲解
一、细胞中的糖类
1.单糖
不能水解的糖就是单糖，常见的除了葡萄糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
一、细胞中的糖类
新知讲解
果糖
半乳糖
核糖
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？
新知导入
思考应用
临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧
核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
新知讲解
麦芽糖
蔗糖
乳糖
新知讲解
2.二糖
二塘由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。（不能直接被细胞吸收）
种类
分布
功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
蔗糖、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
均可提供能量
新知讲解
植物细胞中的纤维素、淀粉是多糖
新知讲解
3.多糖
昆虫外壳中的壳是多糖
新知讲解
种类
分布
功能
多糖
淀粉
纤维素
糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中和肌肉组织中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，调节血糖
几丁质
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
支撑身体骨架，保护机体
新知讲解
3.多糖
汇总
单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
新知讲解
淀粉
纤维素
糖原
多糖
[(C6H10O5)]
——由多个单糖脱水缩合而成的糖。
构成它们的基本单位都是葡萄糖
人体摄入的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。
淀粉水解成葡萄糖，成为合成人和动物多糖——糖原的原料。人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充。
构成植物细胞的细胞壁的主要成分，不溶于水，在人和动物体内很难吸收，也不能从中直接获取能量，但能够促进肠道的蠕动，增强肠道的功能，吸附并排出有害物质，因此被称为“第七类营养物质”。
新知讲解
1.糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
合作探究
思考与讨论
2.糖类了按分子大小分类外，还可以怎么分类？
根据有无还原性划分
还原性糖：
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖
二糖：乳糖、麦芽糖
可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
非还原性糖：
蔗糖、淀粉、纤维素等
不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
能力提升
思考与讨论
2.糖类了按分子大小分类外，还可以怎么分类？
根据功能划分
细胞中主要能源物质
葡萄糖
细胞中储能物质
淀粉
糖原
细胞中的结构物质
核糖
脱氧核糖
纤维素
注：并非所有的糖都是生物体生命活动的能源物质，如纤维素
核糖
能力提升
思考与讨论
1、元素组成：C、H、O，有的含有P、N
2、种类：
(不溶于水、易溶于有机溶剂)
新知讲解
二、细胞中的脂质
磷脂
固醇
脂肪
一种脂肪分子
新知讲解
1、脂肪
元素组成：
C、H、O
脂肪的分子组成：
甘油和脂肪酸
二、细胞中的脂质
红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？
红烧肥肉
该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。
比较
合作探究
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
39
与同等质量的糖原相比脂肪放能多，耗氧多。为什么？
新知讲解
二、细胞中的脂质
脂肪含氢多
企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒
新知讲解
阅读课本26页，总结脂肪的作用有哪些？
脂肪堆积太多患肥胖症的仓鼠
1.脂肪是储能物质
2.是很好的绝热体，起保温作用
3.还具有缓冲和减压作用、保护内脏
熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？
熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量。
新知讲解
元素：C
H
O
N
P
功能：
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
2.磷脂的主要功能及其分布
新知讲解
二、细胞中的脂质
富含卵磷脂的食物
新知讲解
二、细胞中的脂质
3.固醇
新知讲解
胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。
性激素：能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
维生素D：促进人和动物肠道对钙磷的吸收。
细胞中常见的脂质
在细胞和生物体中的作用
备注
脂肪
多存于植物种子果实、动物脂肪组织
磷脂
动物卵与大豆种子中较多
固
醇
胆固醇
动物性食物中含量丰富
性激素
由动物性腺分泌形成
维生素D
动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来
主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲减压
构成生物膜的重要成分
能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成
细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
能促进人和动物肠道对钙磷的吸收
新知讲解
细胞中脂质总结
糖类
脂肪
糖类代谢发生障碍，
引起供能不足时
糖类富余时
合作探究
1.判断下列表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（
）
（2）所有细胞的组成成分都含有纤维素（
）
√
×
2.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（
）
A.补充水分
B.提供各种营养
C.满足能量需要
D.稀释血液
C
课堂练习
课堂练习
3.谷物中含量丰富的多糖是（
）
A.糖原和纤维素
B.淀粉和糖原
C.淀粉和纤维素
D.蔗糖和麦芽糖
4.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（
）
A.核糖
B.半乳糖
C.葡萄糖
D.脱氧核糖
5.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（
）
A.糖原
B.淀粉
C.脂肪
D.蛋白质
C
C
C
课堂练习
糖类
单糖
二糖
多糖
葡萄糖
细胞生命活动的主要能源物质
果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）植物
麦芽糖（水解成两分子葡萄糖）植物
乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）动物
淀粉：植物细胞贮存能量的物质
糖原：动物细胞贮存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
几丁质：甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分
课堂小结
课堂小结
脂质
脂肪
磷脂
固醇
细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲保护作用
构成膜结构的主要成分
膜结构的重要成分，并参与人体血液中脂质的运输
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
课堂小结
课堂小结
糖原
单糖
五碳糖
核糖
脱氧核糖
六碳糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
二糖
植物细胞
动物细胞
蔗糖
麦芽糖
乳糖
多糖
植物细胞
动物细胞
淀 粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
板书设计
板书设计
脂质
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
糖类
课后作业
课后27页练习与应用
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