《预防食物中毒》（教案）- 体育与健康五年级上册 人教版

《预防食物中毒》教学设计
五年级
执教：
教学目标：1、食物中毒的定义；
2、食物中毒的原因与预防。
教学方法：观察法，导入法。
教学重难点：1、引起食物中毒的原因。
2、食物中毒的预防和杜绝食物中毒的方法。
学情分析：食物中毒现象在我国乃至世界范围内时有发生，致使人们遭受到不必要的痛苦，因此我们很有必要学习了解食物中毒的种类、原因、危害及急救方法，以减少食物中毒现象的发生，把损害降到最低。
教学过程：
师：早上起床时，我从冰箱里拿了一根火腿肠做早餐，可是后来我却没有吃，你们猜这是为什么？请几位同学上来仔细看看，你发现什么问题了？（火腿过期了）。
师：吃过期的火腿会怎样？会有哪些症状？（恶心、呕吐、腹泻、腹痛等）
师：饮食安全如果出了问题，我们的生活质量会大打折扣，生命健康就会受到严重威胁。这节课我们就一起来谈谈“怎样预防食物中毒”这个话题。
师：案例、视频展示：学生豆浆、油条中毒；惠州博罗80人学生集体中毒事件。
师：在生活中你们是否也听到、看到甚至亲身经历过类似这样由于食用了不当的食物而影响了身体健康，进而引发更为严重后果的情况呢？
小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行展示。
小结：各地频频发生的食物中毒事件，真是令人触目惊心，不寒而栗。所以，对于食品安全，我们千万不能掉以轻心。那究竟什么是食物中毒呢？
（食物中毒的定义，我国食物中毒的报告）
食物中毒是指食用了被有毒、有害物质污染的食品或者误食了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
食物中毒的种类、原因及症状
细菌性食物中毒。
摄入含有
细菌或细菌毒素的食品引起的食物中毒。
举例1沙门氏菌食物中毒。引起中毒的媒介食品主要是被沙门氏菌污染的肉类、蛋类、奶类及其制品等。
症状：呕吐、腹痛、腹泻、发热。
举例2金黄色葡萄球菌食物中毒。可能引起中毒的食品种类很多，如变质的奶、肉、蛋、鱼及其制品等。
症状：恶心、剧烈呕吐（严重者呈喷射状）、腹痛、腹泻。
真菌毒素食物中毒。
某些真菌在谷物或其他食品中生长繁殖而产生有毒的代谢产物，食入含有这种毒性物质的食品引起的食物中毒。
举例霉变甘蔗、红薯等中毒。
症状：头痛、昏迷、瞳孔异常、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、胸痛、便血。
动物性和植物性食物中毒。
食入动物性和植物性有毒食品引起的食物中毒。
举例1四季豆中毒。
症状：恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。
举例2发芽马铃薯中毒。
症状：有咽喉抓痒感及灼烧感、上腹部灼烧感或疼痛，其后出现肠胃炎症状，剧烈呕吐、腹泻。
举例3河豚鱼中毒。
症状：感觉障碍、瘫痪、呼吸衰竭等。
举例4毒蕈（xun蘑菇）中毒。
症状：恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻、出现幻觉、狂笑、手舞足蹈、行动不稳等，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等症状。
化学性食物中毒。
食入化学性有毒食品引起的食物中毒。
举例1毒鼠强中毒。
症状：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、醉酒感，重者晕倒、癫痫样大发作、发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。
举例2亚硝酸盐中毒。
症状：口唇、舌尖、指尖青紫等，呈缺氧症状、重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快。
食物中毒的危害。
对人体健康的损害，轻者损伤肠胃，严重者损伤肝脏，有时留下病根。
五、
引起食物中毒，最常见的有以下几种：
1、对腐烂变质严重的一切荤腥食品和蔬菜水果，未作消毒处理。
2、忽视了包装，一些熟食和食物成品用旧报纸等包装，结果污染了食物，危害了身体健康。
3、生、熟食品混放，使食品上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟食。
4、洗涤不干净。
5、喜欢烟、熏、炸、烤的食品，含有有毒物质，会诱发癌症。
6、食品添加剂在许多饮料、食品中使用。
7、忽视钱币、饭菜票等的污染。
8、忽视了病从口入，没有饭前便后洗手的习惯。
六、食物中毒的预防。
1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不再饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。
2、选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。
3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。
4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉牙。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。
5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以，在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。
6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水；不喝过期变质饮料。
七、食物中毒的急救
1、发生食物中毒后，应立即向急救中心120求救，尽快送中毒者到医院。
2、自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。
3、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。
课下作业：如果你喝了某饮料肚子有轻微的痛，你应怎样去处理？
小结：这节课主要讲授的是食物中毒的种类、原因及症状，食物中毒的预防与急救。食品安全关系着每个人，不可掉以轻心，我们应当了解相关常识，用科学知识指导我们的生活，如果你想了解的更多，就到图书馆或者网上去浏览吧。
八、食物中毒安全教育顺口溜
食物中毒在预防，功夫完全在日常。
饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。
生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。
夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。
不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。
饭菜吃前要热透，餐后烧开要储藏。
生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。
把好病从口入关，身体永远保健康。
九、祝您健康！