4.1食物与营养同步练习---2021—2022学年浙教版九上科学（含答案）

食物与营养
一、单选题
1.平衡膳食是健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列绍兴特产中主要为我们提供糖类的是
（
??）
A.?绍兴米糕??????????????????????B.?绍兴醉鱼干??????????????????????C.?平水日铸茶??????????????????????D.?新昌小京生花生
2.“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是(??
)
A.?烹饪精良????????????????????????B.?制作简单????????????????????????C.?色香味美????????????????????????D.?营养成分较齐全
3.饮食与健康密切相关，下列做法中，有益于人体健康的是(??
?)。
A.?如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃???????????B.?如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点
C.?如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替??????????????????D.?如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜
4.良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。下列饮食习惯中，错误的是(??
?)。
A.?一日三餐，按时进餐???????????????????????????????????????????B.?不暴饮暴食，不挑食、偏食
C.?合理膳食，荤素搭配???????????????????????????????????????????D.?不吃早餐，多吃午餐和晚餐
5.关于“
比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少”的活动，下列说法错误的是(
???)。
A.?实验前所取的三种食物的质量要相等
B.?实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.?实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.?实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
6.2019年5月，浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（
???）
A.?维生素????????????????????????????????B.?膳食纤维????????????????????????????????C.?蛋白质????????????????????????????????D.?脂肪
7.某饼干包装袋上的说明(部分)如图所示，下列说法正确的是（??
）
名称：XX饼干
配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、
奶油、食盐、膨松剂、食用香精等。
规格：400g
储藏方法：存放于阴凉干爽处，避免阳光直射。
A.?精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质??????????????????????????B.?饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C.?从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素?????D.?饼干配料中不含无机盐
8.青少年需要补充低脂、高蛋白、低盐的食物增加营养。下列食物符合要求的是(???
)
A.?瘦肉、蔬菜???????????????????????B.?米饭、薯条???????????????????????C.?酸菜、馒头???????????????????????D.?炸鸡、可乐
9.“食不言寝不语”，说的是我们吃饭时不要大声说笑。其科学道理是食物容易由咽误入某处，而引起剧烈咳嗽。此“某处”是指(???
)
A.?喉???????????????????????????????????????B.?气管???????????????????????????????????????C.?食道???????????????????????????????????????D.?肺
10..黄岩有许多食物深受大家的喜爱，下列中富含维生素的是（
???）
A.?马鞍山葡萄????????????????????????B.?头陀红糖????????????????????????C.?宁溪麦鼓头????????????????????????D.?长潭胖头鱼
11.温州特色早点——炊饭是在蒸熟的糯米上撒上少量油条碎末，再浇上肉末汤而成。炊饭中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（
???）
A.?糖类????????????????????????????????????B.?蛋白质????????????????????????????????????C.?脂肪????????????????????????????????????D.?水分
12.膳食纤维被称为“第七类营养素"，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是(???
)
A.?芹菜?????????????????????????????????????B.?米饭?????????????????????????????????????C.?鸡肉?????????????????????????????????????D.?牛肉
二、填空题
13.下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第________(填食物种类的标号)类食物摄入量不足，导致维生素C缺少。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第________(填食物种类的标号)中获得，人体摄入的蛋白质最终分解成________。
14.食物中含有________、________、________、________、________、________和________七大类营养素，其中________、________、________在体内可通过氧化分解释放________，供各种生命活动的需要。
三、解答题
15.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
该图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中________和________的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患________病，因为铁是红细胞中________的重要组成成分。
（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从________食物中获得。
（4）下列饮食习惯合理的是(　　)
A.经常吃“洋快餐”
B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D.不挑食、不偏食，按时进餐
四、实验探究题
16.动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
①分别称取1克花生仁、大米，牛肉干，并将它们分别粉碎。
②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。
③测量并记录加热前的水温。
④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。
⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
（1）上述实验
步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥：________。
（2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用________措施。
（3）花生仁的主要物质的化学式可表示为CaHbOc
，
如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过
???(填字母)。
A.无水硫酸铜和澄清石灰水
B.澄清石灰水和无水硫酸铜
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】
A
【解析】【分析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
【解答】A、绍兴米糕含有淀粉，淀粉中含有糖类，A符合题意；
B、绍兴醉鱼干含有蛋白质，B不符合题意；
C、平水日铸茶含有水分，不含人类所需的糖类，C不符合题意；
D、新昌小京生花生含有脂肪，D不符合题意。
故答案为：A
2.【答案】
D
【解析】【分析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类
【解答】八宝饭的主要材料是糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂圆肉、瓜子仁、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱；由材料的营养成分分析可知，基本包含了人体每天日常所需的营养成分；故D符合题意；
故答案为：D。
3.【答案】
D
【解析】【分析】人体六大营养素为脂肪、糖类、蛋白质、维生素、蛋白质、无机盐，平时应做到合理膳食，不挑食、一日三餐都要吃，多喝水，多运动。
【解答】A、不要觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃，蔬菜含有维生素，维生素是人体需要的营养物质，A不符合题意；
B、一日三餐要补足，不吃早餐容易营养不良不利于身体健康，B不符合题意；
C、身体中的营养物质必须溶解在水里才能被运输，平时应当多喝水，不要让饮料代替水，C不符合题意；
D、吃清淡少盐膳食，能缓解和预防高血压，D符合题意。
故答案为：D
4.【答案】
D
【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例是30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
【解答】A、为了保证身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，A正确，不符合题意；
B、因暴饮暴食会使我们的消化系统长期处于一种紧张状态；会影响消化系统的正常工作，导致我们消化功能发生紊乱，使我们身体产生不适或者疾病；易引起肥胖，会影响到孩子的智力发育、导致我们的记忆力下降，甚至对孩子的生命健康造成威胁。长期挑食、偏食容易造成营养不良，B正确，不符合题意；??
C、要合理膳食，荤素搭配，按时进餐，保证人体获得充足的能量供应，C正确，不符合题意；
D、不吃早餐，上午营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康，D错误，符合题意。
故答案为：D
5.【答案】
D
【解析】【分析】
花生仁、大米、牛肉主要成分分别是脂肪、淀粉和蛋白质。
三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧法来测定。
【解答】A、对照实验只有一个变量，因此实验前所取三种食物的质量要相等，A正确，不符合题意；
B、食物燃烧时，会向周围散失热量，所以实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B正确，不符合题意；?
C、实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，C正确，不符合题意；?
D、实验所测得的食物能量低于食物本身实际所含的能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，D错误，符合题意。
故答案为：D
6.【答案】
C
【解析】【分析】奶类制品中营养素配合平衡，其中蛋白质的含量丰富，且所含蛋白质易消化吸收。
【解答】由分析可知，奶类提供的主要营养是蛋白质，C选项正确；A、B、D错误。
故选C
7.【答案】
C
【解析】【分析】（1）根据植物油和鸡蛋所含的营养素分析；
（2）糖类主要存在于淀粉、纤维素和果糖中；
（3）人体的营养素包括：糖类、脂肪、维生素，蛋白质、水和无机盐；
（4）主要判断食盐是否为无机盐。
【解答】A.精炼植物油中富含油脂，而鲜鸡蛋中富含蛋白质，故A错误；
B.饼干配料中白砂糖和小麦粉都属于糖类，故B错误；
C.根据配料表可知，缺乏富含维生素的蔬菜类，故C正确；
D.饼干配料中的食盐，即氯化钠就是无机盐，故D错误。
故选C。
8.【答案】
A
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】瘦肉含蛋白质丰富，蔬菜含有丰富的维生素，瘦肉、蔬菜符合低脂、高蛋白、低盐的要求，A符合题意。
故答案为：A
9.【答案】
B
【解析】【分析】吃饭时不要边吃边笑，不要边看电视边吃饭，容易引起剧烈咳嗽。
【解答】人体吃进去的食物和吸入的空气都要经过咽，然后，空气通过喉进入气管，而食物进入食道。呼吸时，喉口开放，空气畅通无阻；吞咽时，会厌软骨像盖子一样盖住喉口，一面食物进入气管，有的人边吃边说笑，吞咽时会厌软骨来不及盖住喉口，食物进入气管，就会引起剧烈咳嗽，因此，吃饭时不要大声说笑，B符合题意。
故答案为：B
10.【答案】
A
【解析】【分析】蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素是人体所需的七大营养素，据此分析判断。
【解答】A.马鞍山葡萄富含糖类和维生素，故A不合题意；?
B.头陀红糖富含糖类，故B不合题意；?
C.宁溪麦鼓头富含碳水化合物，故C不合题意；
D.长潭胖头鱼富含蛋白质和脂肪，故D不合题意。
故选A。
11.【答案】
A
【解析】【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【解答】炊饭中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是糖类，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分，A符合题意。
故答案为：A
12.【答案】
A
【解析】【分析】纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。
【解答】A、芹菜富含纤维素；故A符合题意；
B、米饭主要成分是淀粉；故B不符合题意；
CD、鸡肉、牛肉主要成分是蛋白质；故CD不符合题意；
故答案为：A。
二、填空题
13.【答案】
（1）④
（2）③②；氨基酸
【解析】【分析】食物中所含的六种营养素：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐、维生素。
【解答】（1）某同学牙龈经常出血，是缺乏维生素C引起的，由于蔬菜水果类食物中含有大量的维生素，因此摄入量不足。牙龈经常出血，原因可能是对第④类食物摄入量不足。
（2）豆类奶类、肉类的食物中含有大量的蛋白质，因此主要从第③②中获得，人体摄入的蛋白质最终分解成氨基酸。
故答案为：（1）④（2）③②；氨基酸
?
14.【答案】
水；无机盐；糖类；蛋白质；脂肪；维生素；膳食纤维；糖类；蛋白质；脂肪；能量
【解析】【分析】食物所含的七大营养素中，能提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪，能直接吸收的是水、无机盐和维生素。
【解答】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，其中糖类、蛋白质、脂肪在体内可通过氧化分解释放能量，供各种生命活动的需要。
故答案为：水；无机盐；糖类；蛋白质；脂肪；维生素；膳食纤维；糖类；蛋白质；脂肪；能量
?
三、解答题
15.【答案】
（1）粮谷类；肉类
（2）贫血；血红蛋白
（3）粮谷类
（4）D
【解析】【分析】食物搭配要均匀，不要过多的吃肉类和糖类的食物，因为导致肥胖和高血压，不要挑食，吃没有营养的食品当正餐，六大营养素能够分配均匀，因为营养不良会导致贫血。
【解答】（1）通过图形可以发现，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，由于粮谷类中含淀粉比较多，在体内可以转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃容易导致肥胖。
（2）
营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血病，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要组成成分。?因为贫血指的是是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，所以缺铁容易导致贫血。
（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从粮谷类食物中获得，由于粮谷类中含淀粉比较多，在体内可以转化成糖。
（4）A、经常吃“洋快餐”比如汉堡，这些并没有什么营养，长期当正餐会营养不良，A不符合题意。
B、睡觉前多吃一些食物，睡觉后不助于消化，早餐可以不进食，早餐不进食，会营养不良，B不符合题意。
C、用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，水是生命的泉源，人体中的各项活动离开水无法进行，不可用果汁，饮料等代替饮水，C不符合题意。
D、不挑食、不偏食，按时进餐，这是正确的饮食习惯，D符合题意。?
故答案为：（1）粮谷类；肉类（2）贫血；血红蛋白（3）粮谷类（4）D
?
?
?
四、实验探究题
16.【答案】
（1）测量并记录加热后水的温度
（2）在相对密封的环境中做实验，注意挡风等
（3）A
【解析】【分析】检验水的存在用无水硫酸铜，如果有水，五水硫酸铜由白色变成蓝色，检验二氧化碳用澄清的石灰水，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。
【解答】(1)实验的目的是通过测定水温度的变化比较三种物质的供能的大小，因此要测定加热前后水的温度，因此补充的实验步骤是测量并记录加热后水的温度。
(2)因为燃烧实验是在空气中进行，会使热量散失较多，
这个实验误差较大，为了减小误差，可采用在相对密封的环境中做实验，取适当的防风措施，注意挡风等。
(3)要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，应该先检验水再检验二氧化碳，否则检验二氧化碳时会带出水，对水的检验产生干扰，正确的是A。
故答案为：(1)
测量并记录加热后水的温度?
??(2)在相对密封的环境中做实验，注意挡风等?
?(3)A