2021——2022学年高一上学期 人教版 必修1 第5章第1节 探究酶活性的条件 课件(17张)

(共17张PPT)
探究影响酶活性的条件
走进生活
使用的注意事项：
用温水浸泡效果更好，切勿用60
℃以上的热水。
温度会影响酶的活性
一、温度对酶活性的影响
科学探究步骤
1、提出问题
2、作出假设
3、设计实验
4、进行实验
5、分析结果
6、表达与交流
温度是否会影响酶的活性？
温度会影响酶的活性
（1）材料的选择
材料一：淀粉溶液、定粉酶溶液
材料一：过氧化氢溶液、新鲜肝脏研磨液
思考：
应该选择哪一组作为实验材料,为什么？
H2O2在加热条件下也能快速分解
√
（2）实验原理
淀粉
麦芽糖
淀粉酶
鉴定原理：
温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色或者蓝色的深浅来判断酶活性的强弱。
反应原理：
（3）实验条件：冰水、
60℃水浴、沸水浴
一、温度对酶活性的影响
4、进行实验
将A和A’试管放入冰块中，B和B’试管放入60℃中，C和C’试管放入沸水中
思考:A和A’，B和B’，C和C’为什么要各自在相同的温度下保温5min后再混合?
如果直接将酶加入反应物,在未达到实验设定温度的时间里,酶已经发挥作用,影响实验结果.
编号
A
A’
B
B’
C
C’
实验步骤
一
二
三
四
五
实验
现象
结论
蓝色
0℃冰水中水浴5min
100℃沸水中水浴5min
60℃温水中水浴5min
不出现蓝色
蓝色
探究温度对淀粉酶活性的影响
1mL淀粉酶溶液
1mL淀粉酶溶液
1mL淀粉酶溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
A和A’试管混合摇匀
C和C’试管混合摇匀
B和B’试管混合摇匀
0℃冰水中水浴5min
60℃温水中水浴5min
100℃沸水中水浴5min
取出试管，分别加2滴碘液，摇匀，观察现象
酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高和过低都会影响酶的活性。
温度对酶活性的影响
（1）在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而_______，但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而________。
B
C
A
（3）低温抑制酶的活性，但不会使酶的_________遭到破坏，温度升高后，酶________恢复活性。但高温会导致酶_________，酶会_______活性。
（2）在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的_________。
升高
降低
最适温度
空间结构
能够
变性
失去
我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？
提示：唾液的PH为6.2—7.4,
胃液的PH为0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性。
思考：选择淀粉还是H2O2作为实验材料？
H2O2，因为在酸性条件下，淀粉会发生水解反应。
反应原理
二、PH对酶活性的影响
（1）实验原理
鉴定原理：pH影响酶的活性和结构，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。
（2）实验条件：蒸馏水、
5%HCl、5%NaOH
1号试管
编号
实验步骤
一
二
三
实验现象
结论
2号试管
3号试管
每管各加入2mL过氧化氢溶液
无明显变化
各加入2滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放在试管口
复燃
无明显变化
蒸馏水1ml
5%NaOH1ml
5%HCl1ml
过氧化氢酶在中性条件中活性较强
二、PH对酶活性的影响
实验解惑
pH对酶活性影响的实验中，能不能先加过氧化氢和过氧化氢酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？
不能，因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响到实验结果。
υ/mmol.
s-1
最适pH
0
pH
酶活性受pH影响示意图
（1）在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的________。偏离该最适pH，不论升高还是降低，酶促反应速率都会________。
二、pH对酶活性的影响
（2）过酸，过碱都会使酶的_________遭到破坏，使酶___________。
降低
最适pH
空间结构
永久失活
一般地，动物体内的酶最适pH在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为1.5；植物体内的酶最适pH在4.5~6.5之间。
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和
温度过高、过低；过酸、过碱都会影响酶的活性
1.为了探究温度、pH对酶活性的影响,下列实验设计合理的是　(　　)
实验
编号
探究课题
选用材料与试剂
A
温度对酶活性的影响
过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
B
温度对酶活性的影响
新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
C
pH对酶活性的影响
新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
D
pH对酶活性的影响
新制的淀粉酶溶液、新制的麦芽糖溶液、斐林试剂
B
课堂练习：
2.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（
）
A.所吃食物不能消化
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
3.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
主要原因是（
）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
C
A