高中生物人教版（2019）必修一课件 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 （24张ppt）

(共24张PPT)
第二章
组成细胞的分子
第四节
生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的功能
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
一、蛋白质的功能
催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。
一、蛋白质的功能
免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如：血红蛋白、载体蛋白。
血红蛋白
一、蛋白质的功能
调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如：胰岛素、生长激素。
一、蛋白质的功能
一、蛋白质的功能
识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。
一、蛋白质的功能
蛋白质的功能还有很多......
结论：
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、氨基酸及其种类
二、氨基酸及其种类
试一试推导出氨基酸的结构通式：
每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　）
　
和　　　　　（　　　　）。
都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上,
氨基酸分子不同，就不同在
。
至少
一个氨基
—NH2
一个羧基
—COOH
同一个碳原子
R基
二、氨基酸及其种类
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。
氨基酸
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中摄取
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的
苯丙氨酸
、蛋氨酸（甲硫氨酸）赖氨酸、苏氨酸
色氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
缬氨酸
思考？？？
3
C
COOH
H
N
2
CH
H
CH
2
CH
2
该分子组成人体的氨基酸吗？
是氨基酸，但不是组成生物体（人体）蛋白质的氨基酸。
三、蛋白质的结构及其多样性
生物体中组成蛋白质的氨基酸只有21种，而据估计，生物界的蛋白质种类多达1010—1012种。
氨基酸是如何组成蛋白质的？？？
三、蛋白质的结构及其多样性
阅读课本P30，学习蛋白质的形成过程。
思考
什么是脱水缩合？
什么是二肽？
什么是多肽？
什么是肽键？
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸的连接方式——脱水缩合
二肽
三、蛋白质的结构及其多样性
H
2
O
H
2
O
三肽
三、蛋白质的结构及其多样性
二肽
(盘曲折叠)
氨基酸
脱水缩合
盘曲折叠
肽链
具有复杂空间结构的蛋白质
三、蛋白质的结构及其多样性
①氨基酸种类不同，肽链结构不同。
②氨基酸数目不同，肽链结构不同。
③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。
④肽链盘曲折叠的方式不同，蛋白质种类不同。
三、蛋白质的结构及其多样性
（
m-n个）
2个
氨基酸
肽链
H2O
1条
6-1个
6个
6-2个
肽键
1个
1个
3个
1条
2个
2个
1条
6-2个
m个
n条
（
m-n个）
…………………
6-1个
6个
2条
三、蛋白质的结构及其多样性
小结:
形成的肽键数
=
　　　　　　
脱去的水分子数
氨基酸分子数
肽链数
＝
－
蛋白质中游离的氨（羧）基数
＝
肽键条数+R基上的氨（羧）基数
各氨基酸中氨（羧）基总数—肽键数
＝
三、蛋白质的结构及其多样性
至少含有的氨基数
=
至少含有的羧基数
=
肽链数
肽链数
蛋白质相对分子质量
＝氨基酸总相对分子质量（氨基酸数×氨基酸平均分子质量）-脱去水分子总相对分子质量（脱去水分子数×18）。
若肽链上出现二硫键，要再减去形成二硫键时脱去的氢原子的相对分子质量(一个二硫键脱去两个氢原子)。
某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
蛋白质分子量
＝氨基酸分子×平均分子质量
—
脱去的水的数量×18
＝120×10
(10-1)
×18
—
????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中，
①表示　　　　???????
，③表示　　　　??
，
⑥表示　　　　??????
。
—C
NH2
H
H
—C—
O
N—
H
C—
CH3
H
COOH
—C—
O
N—
H
C—
H
CH2
C
O
NH2
—C—
O
N—
H
H
CH2
C
COOH
①
②
③
⑥
⑦
⑤
????????????????????????????????????????????????????????????
（2）该化合物由　　
???
个氨基酸分子失去　　
　
个
水分子而形成，这种反应叫　　　　???????
反应。
例题
（3）该化合物含有　　　???
个肽键，该图所示化合物的名称
是
　　　　????
，基本单位是____________。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　???
决定的，
图中代表R基的数字是_________________。
（5）该化合物含有　　　???
个氨基，_________个羧基，
_________种氨基酸。