陕西省初中生物五年中考三年模拟专题6 生物圈中的微生物
一、单选题
1．（2021·陕西）日常生活中，人们]常把食品放在冰箱中保存，其主要原因是（ ）
A．冰箱中没有细菌和真菌 B．低温抑制细菌和真菌的繁殖
C．冰箱能杀死细菌和真菌 D．低温促进细菌和真菌的呼吸
2．（2019·咸阳）下列对日常生活现象解释错误的是（ ）
A．对伤口感染的患者注射青霉素——青霉素可以杀死或抑制病毒
B．生牛奶加热后饮用——高温灭菌
C．夏季冰箱冷藏饭菜——低温抑制菌类生长繁殖
D．泡菜坛口用水密封——防止杂菌污染
3．（2021·蒲城模拟）下列各项中，属于单细胞生物的是（ ）
A．蝗虫 B．金龟子 C．蛔虫 D．草履虫
4．（2021·蒲城模拟）腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光曝晒所制成的加工品，色美味鲜，风味独特。腊肉能够长时间保存的根本原因是（ ）
A．腊肉中含有大量人工合成防腐剂
B．腊肉中的盐能够抑制微生物的生长繁殖
C．腊肉中不含微生物所需的营养物质
D．腊肉能产生杀死微生物的毒素
5．（2021·陕西模拟）发面过程常需要添加酵母菌。下列关于酵母菌的叙述错误的是（ ）
A．是由一个细胞构成的生物体 B．气体交换要通过细胞膜进行
C．可通过出芽生殖产生新个体 D．可在叶绿体中合成有机物
6．（2021·陇县模拟）制作酸奶和泡菜均用到的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．霉菌
7．（2019·华阴模拟）下列细菌和真菌在生产和生活实践中的应用举例，错误的是（ ）
A．醋酸菌一米醋 B．大肠杆菌一沼气
C．酵母菌一馒头 D．乳酸菌一泡菜
8．（2018·河源模拟）下列关于草履虫的叙述中，正确的是（ ）
A．具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
B．能够趋利避害、适应环境
C．能通过生殖器官进行繁殖
D．草履虫能够自己制造有机物，独立生活
9．（2018·河源模拟）下列做法中不属于利用病毒造福人类的是（ ）
A．利用病毒达到转基因或基因治疗的目的
B．肝炎病毒、艾滋病病毒等寄生在人体内
C．利用动物病毒防治虫害
D．利用减毒或灭毒的病毒制成疫苗
10．（2018·河源模拟）请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法或说法错误的是（ ）
A．将香菇晒干后抽真空袋装保存
B．利用酵母菌酿制糯米酒
C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
D．利用乳酸菌制作酸奶
二、实验探究题
11．（2020·陕西）生活中，食品如果保存不当，就容易腐败变质。为了探究腐败变质的食物是否会对人体肠道产生危害，某科研小组以小鼠为研究对象，利用霉变甘蔗汁进行实验。科研人员对4组生理状况相同的健康小鼠进行不同的灌喂处理，每组每天相同时间喂一次，其他生存条件均相同。在适宜的条件下连续喂养20天后统计每组中肠道有炎症的小鼠数量。具体处理方式和结果如下表：
组别 小鼠数量（只） 处理方式 有炎症的小鼠数量（只）
A 10 灌喂未霉变甘蔗汁0.2mL 0
B 10 灌喂50%每变甘蔗汁0.2mL 3
C 10 灌喂75%霉变甘蔗汁0.2mL 5
D 10 灌喂100%霉变甘蔗汁0.2mL 8
（1）实验中设置A组的作用是 。
（2）实验中每组用10只小鼠，而不是只用1只目的是 。
（3）分析实验结果，你认为：腐败变质的食物对人体肠道 （填“会”或“不会”）产生危害。
（4）食物的腐败变质主要是由于 的生长和繁殖引起的。
（5）食用腐败变质的食物可能会发生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正确做法是________。
①立即上床睡觉休息
②采用科学的方法（如催吐法）进行自救
③迅速到医院救治
④拨打“120求救
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
三、综合题
12．（2020·陕西）
2020年，“新冠肺炎”疫情在全球蔓延。该病是由新型冠状病毒（2019-nCoV）感染引起的呼吸道传染病。科研人员正在积极研制新冠肺炎疫苗并取得了阶段性成果。请回答下列问题：
（1）引起新冠肺炎的病原体是 ，其结构简单，仅由蛋白质外壳和内部的 组成。
（2）从传染病流行的三个基本环节来看，新冠肺炎患者及无症状感染者属于 。
（3）如果新冠肺炎疫苗研制成功，将其接种到健康人的体内，人体可产生相应的抗体，从而提高人体对该传染病的抵抗力，这种免疫属于 （填“非特异性”或“特异性”）免疫。
（4）请你联系生活实际，列举一条预防传染病的具体措施： 。
13．（2021·蒲城模拟）据报道幽门螺杆菌主要“定居”在人的胃黏膜表面，67%~80%的胃溃疡与幽门螺杆菌有关，该菌可通过饮食等途径传播。请根据所学知识回答有关问题：
（1）在分类上，幽门螺杆菌属于原核生物，主要原因是 。
（2）幽门螺杆菌可以通过“口一口、粪一口”等方式传播，引起消化道传染病。从传染病角度分析，幽门螺杆菌属于
（3）预防幽门螺杆菌感染的关键是把好“病从口入”关。医生建议使用公筷公勺用餐，从传染病预防措施分析，该措施属于 。
（4）乳酸菌能调节胃肠道内正常菌群，改善胃肠道功能。为研究乳酸菌对幽门螺杆菌感染的影响，研究者将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按左下表进行处理。三周后检测三组小鼠胃黏膜炎症因子的量（炎症反应的一个检测指标），结果如下图所示。
组别 甲 乙 丙
灌胃乳酸菌 - - +
三周后灌胃幽门螺杆菌 - + +
注：“+”表示进行，“-”表示未进行
①乳酸菌灌胃处理后，能通过 的方式在小鼠体内大量繁殖。
②由图可知，乳酸菌对幽门螺杆菌感染起 (填“促进”或“抑制”）作用。
14．（2021·陇县模拟） 2019年12月以来，武汉市持续开展相关新冠肺炎的监测以及疫苗的研发。世界卫生组织将造成此次肺炎疫情的新型冠状病毒命名为“2019新型冠状病毒（2019nCoV）”，并宣布该疫情是国际关注的突发公共卫生事件。经过不懈努力，截至2021年3月20日，全国累计报告接种新冠疫苗7495万人剂次。请根据材料回答下列问题。
（1）从传染病角度来看，新冠肺炎的病原体是 ，与细菌真菌等相比最大的区别是它无 结构
（2）从传染病的三个基本环节来看，未感染新冠肺炎的人属于 。
（3）从免疫学角度分析，我国一部分健康的人已接种了新冠疫苗，此疫苗会使人体产生相应的 ，从而提高人体对该传染病的抵抗力，以达到特异性免疫的较好效果。
（4）请结合你的生活实际，写出一条预防新冠肺炎的具体措施 。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，把食品放冰箱保存原因是冰箱中温度低，微生物繁殖速度慢，可以延长保存时间，可见B说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查食品的保存，为基础题，熟记：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有盐腌、糖渍、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死。
2．【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系；食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，但不能杀死或抑制病毒，A符合题意；
B、生牛奶加热后饮用，可高温灭菌，B不符合题意；
C、冰箱冷藏蔬菜是低温抑制微生物的生长和繁殖，C不符合题意；
D、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，防止杂菌污染，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】青霉素是从青霉菌中提炼出的抗生素。它能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用，但对病毒、真菌不起作用。
3．【答案】D
【知识点】单细胞生物
【解析】【解答】A.蝗虫属于节肢动物，是多细胞动物，A不符合题意。
B.金龟子属于节肢动物，是多细胞动物，B不符合题意。
C.蛔虫属于线形动物，是多细胞动物，C不符合题意。
D.草履虫整个身体只有一个细胞组成，属于单细胞生物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】生物可以根据构成的细胞数目分为单细胞生物和多细胞生物。单细胞生物只由单个细胞组成，单细胞生物的种类很多，既有单细胞植物，如衣藻，也有单细胞动物，如草履虫；细菌是单细胞生物，细菌细胞内无成形的细胞核，真菌中的酵母菌也是单细胞的。它们的共同点是：身体只有一个细胞构成。全部生命活动在一个细胞内完成，也能完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动。
4．【答案】B
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。腊肉能长久保存的原因是腊肉中的盐分含量高，水分含量极少，使细菌不易生长、繁殖。
故答案为：B。
【分析】食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖。
防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理。
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理。
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等。
5．【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A.酵母菌整个身体只有一个细胞，属于单细胞生物，A不符合题意。
B.酵母菌是身体只是由一个细胞构成的单细胞生物，通过细胞膜与外界进行气体交换，B不符合题意。
C.酵母菌可以进行出芽生殖，在良好的营养和生长条件下，繁殖速度快，C不符合题意。
D.酵母菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用合成有机物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
6．【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
7．【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】解：制米醋要用到醋酸杆菌，A正确；在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，因此甲烷菌--生产沼气，B错误； 酵母菌发酵制馒头、面包、酿酒等，C正确；制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶或菜具有甜酸风味，D正确，故答案为：B。
【分析】多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，据此作答。
8．【答案】B
【知识点】单细胞生物
【解析】【解答】A、草履虫为单细胞动物，草履虫的细胞具有细胞质、细胞膜、细胞核，没有细胞壁，A说法错误，A不符合题意。
B、草履虫尽管是单细胞动物，但是它们能对外界刺激作出反应，这种反应较叫应激性，即能躲避有害刺激，趋向有利刺激，可见B说法正确，B符合题意。
C、草履虫个体微小，全部生命活动在一个细胞内完成，不能形成组织、器官等层次，通过分裂方式繁殖后代，C说法错误，C不符合题意。
D、草履虫为单细胞动物，草履虫的细胞具有细胞质、细胞膜、细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，D说法错误，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】本题考查草履虫的结构特征，比较简单，熟记：草履虫属于动物界中最原始、最低等的原生动物，个体微小，全部生命活动在一个细胞内完成，细胞结构包括细胞质、细胞膜、细胞核，不能形成组织、器官等层次。
9．【答案】B
【知识点】病毒与人类生活的关系
【解析】【解答】病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。 有的病毒对人类有益，有的对人类有害。
A、病毒结构简单，自我复制速度快，可以利用病毒达到转基因或基因治疗的目的，这是服务于人类的例子，A不符合题意。
B、有的对人类和动物有害，比如有些动物病毒可以使动物生病，肝炎病毒、艾滋病病毒等寄生在人体内，朊病毒可以使牛患疯牛病和人患克雅氏病，可见B是对人类和动物有害的一面，B符合题意。
C、某些动物病毒可制成杀虫剂，来消灭害虫，这是服务于人类的例子，C不符合题意。
D、利用减毒的或灭活的病毒能制成疫苗，我们用的疫苗很多都是减毒的病毒制成的，如健康人注射流行性乙型脑炎疫苗来预防乙脑，这是服务于人类的例子，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】本题考查病毒与人类的关系，熟知，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，有的病毒对人类有益，有的对人类有害。
10．【答案】C
【知识点】发酵技术；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、将香菇晒干后，再抽空真空保存可以更好的保存食品，A说法正确，A不符合题意。
B、酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌可以在温度适宜和无氧的条件下，将葡萄糖转化成酒精，B说法正确，B不符合题意。
C、乳酸菌在温度适宜和无氧的条件下，能利用葡萄糖生成乳酸，所以在制作泡菜时加水密封是为了制作无氧的环境，进行乳酸发酵，C说法错误，C符合题意。
D、乳酸菌在温度适宜和无氧的条件下，能利用葡萄糖生成乳酸，所以可以用乳酸制作酸奶，D说法正确，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】本题考查食品保存和发酵技术，比较简单，需要熟知：酵母菌发酵和乳酸发酵都需要适宜的温度和无氧的环境。
11．【答案】（1）作为对照
（2）避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠
（3）会
（4）细菌和真菌
（5）C
【知识点】急救常识；科学探究的过程；食品腐败的主要原因
【解析】【解答】（1）对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组，A组灌喂未霉变甘蔗汁0.2mL，B组灌喂50%霉变甘蔗汁0.2mL，C组灌喂75%霉变甘蔗汁0.2mL；D组灌喂100%霉变甘蔗汁0.2mL，所以实验中设置A组的作用是作为对照。（2）实验中，每组用了10只小鼠，而不是只用1只，目的是避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠。（3）分析实验结果，灌喂霉变甘蔗汁的浓度越大，小鼠患炎症的数量越多，所以腐败变质的食物对人体肠道会产生危害。（4）食物的腐败变质主要是由于细菌和真菌的生长和繁殖引起的。（5）食用腐败变质的食物可能会发生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正确做法是②采用科学的方法（如催吐法）进行自救，③迅速到医院救治，④拨打“120”求救等，如果①立即上床睡觉休息只会加重病情，耽误治疗时间，故C正确。
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
12．【答案】（1）新型冠状病毒（或“新冠病毒”“2019-nCoV”）；遗传物质（或“核酸”、“RNA”）
（2）传染源
（3）特异性
（4）勤洗手（或“室内经常通风”“锻炼身体”等）
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；传染病的基本环节；传染病的一般预防措施；人体的非特异性免疫和特异性免疫
【解析】【解答】（1）病原体是能引起人和动植物传染病的微生物和寄生虫的统称，引起该传染病的病原体是新冠肺炎病毒（“新冠病毒”“2019-nCoV”）；病毒是一类结构十分简单的微生物，它没有细胞结构，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质（或“核酸”、“RNA”）组成。（2）传染病流行的环节包括传染源、传播途径和易感人群，任何一个环节中断，传染病不会行流。新冠肺炎患者及无症状感染者能够散播病原体，属于传染源。（3）抗体就是病原体入体后，能够刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，引起人体产生抗体的物质叫抗原，疫苗从免疫学角度讲属于抗原，注射新冠肺炎疫苗使人体产生抵抗该病毒的抗体，该抗体只能对新冠肺炎病毒有效，对其它病毒无效，这种免疫方式属于特异性免疫。（4）预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。新冠肺炎流行期间，勤洗手、室内经常通风、锻炼身体等都能起到预防作用。
【分析】病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用，是患过这种病或注射过疫苗后获得的。非特异性免疫是生来就有的，人人都有，能对多种病原体有免疫作用。包括第一、二道防线。传染病流行的环节包括传染源、传播途径和易感人群，预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。
13．【答案】（1）细胞中没有成形的细胞核
（2）病原体
（3）切断传播途径
（4）分裂；抑制
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；传染病及其病因；传染病的一般预防措施
【解析】【解答】（1）幽门螺杆菌属于细菌，没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，属于原核生物。
（2）病原体是指引起传染病的细菌、病毒、真菌和寄生虫等生物，从传染病的角度看，幽门螺旋菌称为病原体。
（3）预防传染病的措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群等。而预防幽门螺旋菌感染的关键是把好“病从口入”关。使用公筷公勺用餐能有效减少幽门螺旋菌传染，所以，这在传染病预防措施上属于切断传播途径。
（4）①乳酸菌属于细菌，进行分裂繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，繁殖速度快。
②甲组和乙组，3周不灌胃乳酸菌，3周后，甲组不灌幽门螺旋菌，乙组灌幽门螺旋菌；丙组第1、2、3周灌胃乳酸菌，3周后，灌胃幽门螺旋菌。乙组与丙组对照，变量是有无乳酸菌；因此，由题图可说明：乳酸菌对幽门螺旋菌感染起到抑制作用。
【分析】传染病是由病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．具有传染性和流行性；病原体指能引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等．传染病若能流行起来必须具备传染源、传播途径、易感人群三个环节，所以预防传染病的措施主要有控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。
14．【答案】（1）（2019）新型冠状病毒（或2019-nCoV）；细胞
（2）易感人群
（3）抗体
（4）门戴口罩（或不聚集或勤洗手等合理即可）
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；传染病及其病因；传染病的一般预防措施；人体的非特异性免疫和特异性免疫
【解析】【解答】（1）新型冠状病毒肺炎，简称新冠肺炎，其病原体为新型冠状病毒，与细菌真菌等相比最大的区别是它无细胞结构，只有蛋白质外壳和内部遗传物质。
（2）传染病在人群中流行，必须同时具备三个基本环节，即传染源、传播途径和易感人群，三个环节缺一不可。从传染病的基本环节来分析，未感染者属于易感人群。
（3）疫苗是由减毒的、低毒的、灭活的病原体，从免疫角度分析，当健康的人接种新冠疫苗后，疫苗刺激淋巴细胞，该细胞产生抗体，从而提高对该传染病的抵抗力，这属于特异性免疫。
（4）预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。为了预防新冠肺炎，我们应该出门戴口罩、不聚集、勤洗手、室内经常通风、锻炼身体等都起到预防作用。
【分析】传染病是由病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．具有传染性和流行性；病原体指能引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等．传染病若能流行起来必须具备传染源、传播途径、易感人群三个环节，所以预防传染病的措施主要有控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。
1 / 1陕西省初中生物五年中考三年模拟专题6 生物圈中的微生物
一、单选题
1．（2021·陕西）日常生活中，人们]常把食品放在冰箱中保存，其主要原因是（ ）
A．冰箱中没有细菌和真菌 B．低温抑制细菌和真菌的繁殖
C．冰箱能杀死细菌和真菌 D．低温促进细菌和真菌的呼吸
【答案】B
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，把食品放冰箱保存原因是冰箱中温度低，微生物繁殖速度慢，可以延长保存时间，可见B说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查食品的保存，为基础题，熟记：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有盐腌、糖渍、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死。
2．（2019·咸阳）下列对日常生活现象解释错误的是（ ）
A．对伤口感染的患者注射青霉素——青霉素可以杀死或抑制病毒
B．生牛奶加热后饮用——高温灭菌
C．夏季冰箱冷藏饭菜——低温抑制菌类生长繁殖
D．泡菜坛口用水密封——防止杂菌污染
【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系；食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，但不能杀死或抑制病毒，A符合题意；
B、生牛奶加热后饮用，可高温灭菌，B不符合题意；
C、冰箱冷藏蔬菜是低温抑制微生物的生长和繁殖，C不符合题意；
D、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，防止杂菌污染，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】青霉素是从青霉菌中提炼出的抗生素。它能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用，但对病毒、真菌不起作用。
3．（2021·蒲城模拟）下列各项中，属于单细胞生物的是（ ）
A．蝗虫 B．金龟子 C．蛔虫 D．草履虫
【答案】D
【知识点】单细胞生物
【解析】【解答】A.蝗虫属于节肢动物，是多细胞动物，A不符合题意。
B.金龟子属于节肢动物，是多细胞动物，B不符合题意。
C.蛔虫属于线形动物，是多细胞动物，C不符合题意。
D.草履虫整个身体只有一个细胞组成，属于单细胞生物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】生物可以根据构成的细胞数目分为单细胞生物和多细胞生物。单细胞生物只由单个细胞组成，单细胞生物的种类很多，既有单细胞植物，如衣藻，也有单细胞动物，如草履虫；细菌是单细胞生物，细菌细胞内无成形的细胞核，真菌中的酵母菌也是单细胞的。它们的共同点是：身体只有一个细胞构成。全部生命活动在一个细胞内完成，也能完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动。
4．（2021·蒲城模拟）腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光曝晒所制成的加工品，色美味鲜，风味独特。腊肉能够长时间保存的根本原因是（ ）
A．腊肉中含有大量人工合成防腐剂
B．腊肉中的盐能够抑制微生物的生长繁殖
C．腊肉中不含微生物所需的营养物质
D．腊肉能产生杀死微生物的毒素
【答案】B
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。腊肉能长久保存的原因是腊肉中的盐分含量高，水分含量极少，使细菌不易生长、繁殖。
故答案为：B。
【分析】食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖。
防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理。
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理。
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等。
5．（2021·陕西模拟）发面过程常需要添加酵母菌。下列关于酵母菌的叙述错误的是（ ）
A．是由一个细胞构成的生物体 B．气体交换要通过细胞膜进行
C．可通过出芽生殖产生新个体 D．可在叶绿体中合成有机物
【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A.酵母菌整个身体只有一个细胞，属于单细胞生物，A不符合题意。
B.酵母菌是身体只是由一个细胞构成的单细胞生物，通过细胞膜与外界进行气体交换，B不符合题意。
C.酵母菌可以进行出芽生殖，在良好的营养和生长条件下，繁殖速度快，C不符合题意。
D.酵母菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用合成有机物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
6．（2021·陇县模拟）制作酸奶和泡菜均用到的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．霉菌
【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
7．（2019·华阴模拟）下列细菌和真菌在生产和生活实践中的应用举例，错误的是（ ）
A．醋酸菌一米醋 B．大肠杆菌一沼气
C．酵母菌一馒头 D．乳酸菌一泡菜
【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】解：制米醋要用到醋酸杆菌，A正确；在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，因此甲烷菌--生产沼气，B错误； 酵母菌发酵制馒头、面包、酿酒等，C正确；制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶或菜具有甜酸风味，D正确，故答案为：B。
【分析】多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，据此作答。
8．（2018·河源模拟）下列关于草履虫的叙述中，正确的是（ ）
A．具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
B．能够趋利避害、适应环境
C．能通过生殖器官进行繁殖
D．草履虫能够自己制造有机物，独立生活
【答案】B
【知识点】单细胞生物
【解析】【解答】A、草履虫为单细胞动物，草履虫的细胞具有细胞质、细胞膜、细胞核，没有细胞壁，A说法错误，A不符合题意。
B、草履虫尽管是单细胞动物，但是它们能对外界刺激作出反应，这种反应较叫应激性，即能躲避有害刺激，趋向有利刺激，可见B说法正确，B符合题意。
C、草履虫个体微小，全部生命活动在一个细胞内完成，不能形成组织、器官等层次，通过分裂方式繁殖后代，C说法错误，C不符合题意。
D、草履虫为单细胞动物，草履虫的细胞具有细胞质、细胞膜、细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，D说法错误，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】本题考查草履虫的结构特征，比较简单，熟记：草履虫属于动物界中最原始、最低等的原生动物，个体微小，全部生命活动在一个细胞内完成，细胞结构包括细胞质、细胞膜、细胞核，不能形成组织、器官等层次。
9．（2018·河源模拟）下列做法中不属于利用病毒造福人类的是（ ）
A．利用病毒达到转基因或基因治疗的目的
B．肝炎病毒、艾滋病病毒等寄生在人体内
C．利用动物病毒防治虫害
D．利用减毒或灭毒的病毒制成疫苗
【答案】B
【知识点】病毒与人类生活的关系
【解析】【解答】病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。 有的病毒对人类有益，有的对人类有害。
A、病毒结构简单，自我复制速度快，可以利用病毒达到转基因或基因治疗的目的，这是服务于人类的例子，A不符合题意。
B、有的对人类和动物有害，比如有些动物病毒可以使动物生病，肝炎病毒、艾滋病病毒等寄生在人体内，朊病毒可以使牛患疯牛病和人患克雅氏病，可见B是对人类和动物有害的一面，B符合题意。
C、某些动物病毒可制成杀虫剂，来消灭害虫，这是服务于人类的例子，C不符合题意。
D、利用减毒的或灭活的病毒能制成疫苗，我们用的疫苗很多都是减毒的病毒制成的，如健康人注射流行性乙型脑炎疫苗来预防乙脑，这是服务于人类的例子，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】本题考查病毒与人类的关系，熟知，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，有的病毒对人类有益，有的对人类有害。
10．（2018·河源模拟）请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法或说法错误的是（ ）
A．将香菇晒干后抽真空袋装保存
B．利用酵母菌酿制糯米酒
C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
D．利用乳酸菌制作酸奶
【答案】C
【知识点】发酵技术；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、将香菇晒干后，再抽空真空保存可以更好的保存食品，A说法正确，A不符合题意。
B、酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌可以在温度适宜和无氧的条件下，将葡萄糖转化成酒精，B说法正确，B不符合题意。
C、乳酸菌在温度适宜和无氧的条件下，能利用葡萄糖生成乳酸，所以在制作泡菜时加水密封是为了制作无氧的环境，进行乳酸发酵，C说法错误，C符合题意。
D、乳酸菌在温度适宜和无氧的条件下，能利用葡萄糖生成乳酸，所以可以用乳酸制作酸奶，D说法正确，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】本题考查食品保存和发酵技术，比较简单，需要熟知：酵母菌发酵和乳酸发酵都需要适宜的温度和无氧的环境。
二、实验探究题
11．（2020·陕西）生活中，食品如果保存不当，就容易腐败变质。为了探究腐败变质的食物是否会对人体肠道产生危害，某科研小组以小鼠为研究对象，利用霉变甘蔗汁进行实验。科研人员对4组生理状况相同的健康小鼠进行不同的灌喂处理，每组每天相同时间喂一次，其他生存条件均相同。在适宜的条件下连续喂养20天后统计每组中肠道有炎症的小鼠数量。具体处理方式和结果如下表：
组别 小鼠数量（只） 处理方式 有炎症的小鼠数量（只）
A 10 灌喂未霉变甘蔗汁0.2mL 0
B 10 灌喂50%每变甘蔗汁0.2mL 3
C 10 灌喂75%霉变甘蔗汁0.2mL 5
D 10 灌喂100%霉变甘蔗汁0.2mL 8
（1）实验中设置A组的作用是 。
（2）实验中每组用10只小鼠，而不是只用1只目的是 。
（3）分析实验结果，你认为：腐败变质的食物对人体肠道 （填“会”或“不会”）产生危害。
（4）食物的腐败变质主要是由于 的生长和繁殖引起的。
（5）食用腐败变质的食物可能会发生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正确做法是________。
①立即上床睡觉休息
②采用科学的方法（如催吐法）进行自救
③迅速到医院救治
④拨打“120求救
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
【答案】（1）作为对照
（2）避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠
（3）会
（4）细菌和真菌
（5）C
【知识点】急救常识；科学探究的过程；食品腐败的主要原因
【解析】【解答】（1）对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组，A组灌喂未霉变甘蔗汁0.2mL，B组灌喂50%霉变甘蔗汁0.2mL，C组灌喂75%霉变甘蔗汁0.2mL；D组灌喂100%霉变甘蔗汁0.2mL，所以实验中设置A组的作用是作为对照。（2）实验中，每组用了10只小鼠，而不是只用1只，目的是避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠。（3）分析实验结果，灌喂霉变甘蔗汁的浓度越大，小鼠患炎症的数量越多，所以腐败变质的食物对人体肠道会产生危害。（4）食物的腐败变质主要是由于细菌和真菌的生长和繁殖引起的。（5）食用腐败变质的食物可能会发生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正确做法是②采用科学的方法（如催吐法）进行自救，③迅速到医院救治，④拨打“120”求救等，如果①立即上床睡觉休息只会加重病情，耽误治疗时间，故C正确。
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
三、综合题
12．（2020·陕西）
2020年，“新冠肺炎”疫情在全球蔓延。该病是由新型冠状病毒（2019-nCoV）感染引起的呼吸道传染病。科研人员正在积极研制新冠肺炎疫苗并取得了阶段性成果。请回答下列问题：
（1）引起新冠肺炎的病原体是 ，其结构简单，仅由蛋白质外壳和内部的 组成。
（2）从传染病流行的三个基本环节来看，新冠肺炎患者及无症状感染者属于 。
（3）如果新冠肺炎疫苗研制成功，将其接种到健康人的体内，人体可产生相应的抗体，从而提高人体对该传染病的抵抗力，这种免疫属于 （填“非特异性”或“特异性”）免疫。
（4）请你联系生活实际，列举一条预防传染病的具体措施： 。
【答案】（1）新型冠状病毒（或“新冠病毒”“2019-nCoV”）；遗传物质（或“核酸”、“RNA”）
（2）传染源
（3）特异性
（4）勤洗手（或“室内经常通风”“锻炼身体”等）
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；传染病的基本环节；传染病的一般预防措施；人体的非特异性免疫和特异性免疫
【解析】【解答】（1）病原体是能引起人和动植物传染病的微生物和寄生虫的统称，引起该传染病的病原体是新冠肺炎病毒（“新冠病毒”“2019-nCoV”）；病毒是一类结构十分简单的微生物，它没有细胞结构，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质（或“核酸”、“RNA”）组成。（2）传染病流行的环节包括传染源、传播途径和易感人群，任何一个环节中断，传染病不会行流。新冠肺炎患者及无症状感染者能够散播病原体，属于传染源。（3）抗体就是病原体入体后，能够刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，引起人体产生抗体的物质叫抗原，疫苗从免疫学角度讲属于抗原，注射新冠肺炎疫苗使人体产生抵抗该病毒的抗体，该抗体只能对新冠肺炎病毒有效，对其它病毒无效，这种免疫方式属于特异性免疫。（4）预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。新冠肺炎流行期间，勤洗手、室内经常通风、锻炼身体等都能起到预防作用。
【分析】病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用，是患过这种病或注射过疫苗后获得的。非特异性免疫是生来就有的，人人都有，能对多种病原体有免疫作用。包括第一、二道防线。传染病流行的环节包括传染源、传播途径和易感人群，预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。
13．（2021·蒲城模拟）据报道幽门螺杆菌主要“定居”在人的胃黏膜表面，67%~80%的胃溃疡与幽门螺杆菌有关，该菌可通过饮食等途径传播。请根据所学知识回答有关问题：
（1）在分类上，幽门螺杆菌属于原核生物，主要原因是 。
（2）幽门螺杆菌可以通过“口一口、粪一口”等方式传播，引起消化道传染病。从传染病角度分析，幽门螺杆菌属于
（3）预防幽门螺杆菌感染的关键是把好“病从口入”关。医生建议使用公筷公勺用餐，从传染病预防措施分析，该措施属于 。
（4）乳酸菌能调节胃肠道内正常菌群，改善胃肠道功能。为研究乳酸菌对幽门螺杆菌感染的影响，研究者将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按左下表进行处理。三周后检测三组小鼠胃黏膜炎症因子的量（炎症反应的一个检测指标），结果如下图所示。
组别 甲 乙 丙
灌胃乳酸菌 - - +
三周后灌胃幽门螺杆菌 - + +
注：“+”表示进行，“-”表示未进行
①乳酸菌灌胃处理后，能通过 的方式在小鼠体内大量繁殖。
②由图可知，乳酸菌对幽门螺杆菌感染起 (填“促进”或“抑制”）作用。
【答案】（1）细胞中没有成形的细胞核
（2）病原体
（3）切断传播途径
（4）分裂；抑制
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；传染病及其病因；传染病的一般预防措施
【解析】【解答】（1）幽门螺杆菌属于细菌，没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，属于原核生物。
（2）病原体是指引起传染病的细菌、病毒、真菌和寄生虫等生物，从传染病的角度看，幽门螺旋菌称为病原体。
（3）预防传染病的措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群等。而预防幽门螺旋菌感染的关键是把好“病从口入”关。使用公筷公勺用餐能有效减少幽门螺旋菌传染，所以，这在传染病预防措施上属于切断传播途径。
（4）①乳酸菌属于细菌，进行分裂繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌，繁殖速度快。
②甲组和乙组，3周不灌胃乳酸菌，3周后，甲组不灌幽门螺旋菌，乙组灌幽门螺旋菌；丙组第1、2、3周灌胃乳酸菌，3周后，灌胃幽门螺旋菌。乙组与丙组对照，变量是有无乳酸菌；因此，由题图可说明：乳酸菌对幽门螺旋菌感染起到抑制作用。
【分析】传染病是由病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．具有传染性和流行性；病原体指能引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等．传染病若能流行起来必须具备传染源、传播途径、易感人群三个环节，所以预防传染病的措施主要有控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。
14．（2021·陇县模拟） 2019年12月以来，武汉市持续开展相关新冠肺炎的监测以及疫苗的研发。世界卫生组织将造成此次肺炎疫情的新型冠状病毒命名为“2019新型冠状病毒（2019nCoV）”，并宣布该疫情是国际关注的突发公共卫生事件。经过不懈努力，截至2021年3月20日，全国累计报告接种新冠疫苗7495万人剂次。请根据材料回答下列问题。
（1）从传染病角度来看，新冠肺炎的病原体是 ，与细菌真菌等相比最大的区别是它无 结构
（2）从传染病的三个基本环节来看，未感染新冠肺炎的人属于 。
（3）从免疫学角度分析，我国一部分健康的人已接种了新冠疫苗，此疫苗会使人体产生相应的 ，从而提高人体对该传染病的抵抗力，以达到特异性免疫的较好效果。
（4）请结合你的生活实际，写出一条预防新冠肺炎的具体措施 。
【答案】（1）（2019）新型冠状病毒（或2019-nCoV）；细胞
（2）易感人群
（3）抗体
（4）门戴口罩（或不聚集或勤洗手等合理即可）
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；传染病及其病因；传染病的一般预防措施；人体的非特异性免疫和特异性免疫
【解析】【解答】（1）新型冠状病毒肺炎，简称新冠肺炎，其病原体为新型冠状病毒，与细菌真菌等相比最大的区别是它无细胞结构，只有蛋白质外壳和内部遗传物质。
（2）传染病在人群中流行，必须同时具备三个基本环节，即传染源、传播途径和易感人群，三个环节缺一不可。从传染病的基本环节来分析，未感染者属于易感人群。
（3）疫苗是由减毒的、低毒的、灭活的病原体，从免疫角度分析，当健康的人接种新冠疫苗后，疫苗刺激淋巴细胞，该细胞产生抗体，从而提高对该传染病的抵抗力，这属于特异性免疫。
（4）预防传染病的措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。为了预防新冠肺炎，我们应该出门戴口罩、不聚集、勤洗手、室内经常通风、锻炼身体等都起到预防作用。
【分析】传染病是由病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．具有传染性和流行性；病原体指能引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等．传染病若能流行起来必须具备传染源、传播途径、易感人群三个环节，所以预防传染病的措施主要有控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。
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