教科版（2017秋） 四年级上册2.5《食物中的营养》课件（27张PPT)

(共27张PPT)
教科版
四年级上
第二单元
5.食物中的营养
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
新课聚焦
　　人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
活动1：食物含有哪些营养成分
人体的生命活动，
需要多种营养的支持。
　　食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
①
糖
类
②
脂
肪
③
蛋白质
④
维生素
⑤
无机盐
⑥
水
食物中的六大营养物质
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
　　脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
　　脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
　　我们每天吃的食物中，糖类占80％，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。
　　食糖、谷类、豆类、根茎类的食物含有丰富的糖类。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
　　维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
　　维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
　　水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
　　水大约占人体体重的60％～70％。如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。
52％～58％
77％
60％～65％
幼儿和成人体内的含水量
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
　　查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。
活动2：在一天的食物中，我们获得哪些营养。
看看自己一天中吃的食物有哪些营养？
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
自己吃的食物主要营养查阅
主要含有蛋白质
主要含有糖类
主要含有维生素
主要含有脂肪
主要含有糖类
鸡蛋
面条
水果
食用油
米饭
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
主要营养成分
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
矿物质
水
食物
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？
没有
我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？
有
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
　　每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖)；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
　　我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。
活动3：辨别食物中的营养成分
食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
　含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
脂肪的辨别方法
脂肪会在白纸上留下三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。
实验结果：
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
淀粉的辨别方法
①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
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试一试
①在淀粉糊中滴加碘酒。
②在面包片、
土豆、馒头等食物
上滴加碘酒。
③观察实验现象。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
检验食物中是否含有蛋白质
(1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液
和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振
荡均匀，液体仍为无色。
(2)再用滴管往试管中加入3～4滴双缩脲
试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，
这就表明蛋清中含有蛋白质。
实验方法
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
科学探索
检验食物中是否含有蛋白质
　　用同样的方法，测试六种食物(固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液)。
食物
马铃薯
西红柿
鸡蛋
花生
豆腐
馒头
是否变
成紫色
变紫
没变紫
变紫
变紫
变紫
变紫
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
交流研讨
　　食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖
类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
交流研讨
研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分？
　　没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
交流研讨
研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
　　在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉；在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪；可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
交流研讨
教师寄语
　　我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
课堂总结
　　通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
授粉后的凤仙花慢慢凋谢，逐渐形成了果实。凤仙花的果实是什么样的？果实对植物来说有什么用呢？
板书设计
5.食物中的营养
食物中的营养
食物中的营养成分。
没有一种食物会含有所有的营养成分。
怎么辨别食物中的营养成分。