4.1食物与营养 同步练习（含解析）

食物与营养
一、单选题
1.平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是(
??)
A.?番茄、黄瓜
????????????????????????????B.?米饭、土豆
C.?牛肉、鸡蛋
???????????????????D.?色拉油、花生
2.下列食物中，蛋白质含量较高的是(??
?)
。
A.?鱼肉?????????????????????????????????????B.?米饭?????????????????????????????????????C.?青菜?????????????????????????????????????D.?苹果
3.糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的(
???)。
A.?米饭????????????????????????????????????B.?蔬菜????????????????????????????????????C.?肉类????????????????????????????????????D.?豆制品
4.下列物质中属于人类维持生命和健康的基本营养物质的是（??
）
①维生素
②蛋白质
③糖类
④油脂?
⑤无机盐
⑥水
A.?只有①②③???????????????????B.?只有②③⑤???????????????????C.?只有①②③④⑤???????????????????D.?①②③④⑤⑥
5.依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是(???
)
A.?油脂类?????????????????????????????????B.?肉类?????????????????????????????????C.?蔬果类?????????????????????????????????D.?谷物类
6.上学前，小明吃了一碗色香味俱全的牛肉面，面中的哪种食材是他整个上午完成各项活动提供能量的主要来源(???
)
A.?牛肉?????????????????????????????????B.?辣椒?????????????????????????????????C.?面条?????????????????????????????????D.?葱花、香菜
7.学校以“合理搭配、均衡膳食”为准则，为学生提供营养午餐，下列关于营养午餐的说法正确的是（
???）
A.?营养午餐中含量最多的营养素应是维生素???????????B.?在口腔中咀嚼时，牙对食物有消化作用
C.?胆汁中无消化酶，所以对午餐无消化作用???????????D.?营养午餐中的维生素和纤维素可被人体直接吸收
8.下列常见的食物，其中含有丰富蛋白质的是(???
)
A.?瘦肉????????????????????????????????????B.?米饭????????????????????????????????????C.?青菜????????????????????????????????????D.?花生油
9..《锋味》中谢霆锋为你设计了一份营养中餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、鲫鱼、花生。从膳食平衡的角度分析，还需添加（???
）
A.?虾??????????????????????????????????????B.?豆腐??????????????????????????????????????C.?面包??????????????????????????????????????D.?番茄
10.食物纤维素的作用是(　　)
A.?促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率
B.?减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生
C.?刺激消化腺分泌消化液
D.?以上三项都是
11.有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是(　　)
A.?小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B.?小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C.?小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D.?小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康
12.小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是(　　)
A.?面包??????????????????????????????????B.?纯净水??????????????????????????????????C.?香蕉??????????????????????????????????D.?牛肉干
二、填空题
13.合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式。结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：
（1）人体生命活动所需能量主要来自________。（填图中序号，下同)
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的青少年需求量更大，故应多吃________。
14.近日，以色列食品公司阿列夫农场宣布，该公司在国际空间站上成功培育出人造牛肉，属世界首例。这项技术可为空间站中的宇航员生产肉类食品，牛肉主要可以为人体提供________和脂肪等营养素，人体的摄食与呼吸最终目的通过________（填写生理过程）为细胞提供能量。
三、解答题
15..现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕，心慌，注意力不集中等现象。也有些同学偏食、挑食，比如班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血。这些既会影响学习效果，又会影响健康。这是一份较为合理的营养餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶，少量的蔬菜和水果。请同学们参考，并要养成良好的饮食习惯，做到合理营养。回答下列问题：
（1）.面包的主要营养成分是???1???。
（2）.李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素？???1???
（3）.青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例：???1???
（4）.请你说说我们除了要有良好的饮食习惯外，还应该养成哪些健康的生活习惯？???1???
四、实验探究题
16.某研究性学习小组的同学利用奶粉罐将书本中“探究食物所含能量”的实验装置图甲改成图乙，并按如下实验步骤进行实验：
步骤一：取出试管，注入蒸馏水，塞上带温度计的胶塞，固定在圆筒形奶粉罐上。
步骤二：将1克花生仁放在燃烧匙上用酒精灯点燃后移入样品架上。
步骤三：换1克核桃仁做上述实验进行对比。重复上述实验3次。
（1）从实验的准确性来考虑，乙装置相比甲装置的优点主要是________。
（2）该奶粉罐内置样品架由网状细铁丝构成，悬空固定在支架上，食物燃烧更加充分。请从可燃物的条件分析若奶粉罐上方的通气孔堵塞对实验造成的影响是________。
（3）小科同学在实验中发现，1克花生仁充分燃烧后温度计的温度升高，最高温度都低于1克核桃仁燃烧后温度计的最高温度，于是他就得出结论：1克花生仁燃烧放出的能量比1克核桃仁要少。小雪同学认为要对该实验的主要变量进行控制才能得出上述结论，请分析花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是________(写出2点)。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】
B
【解析】【分析】食物中含有人体所需的物质，人体所需的六大营养物质为蛋白质、维生素、糖类、脂肪、水、无机盐。
【解答】A、番茄、黄瓜属于蔬菜，蔬菜中含有人体所需的维生素，A不符合题意；
B、米饭、土豆属于糖类，这些属于中富含淀粉，B符合题意；
C、牛肉、鸡蛋中含有蛋白质，C不符合题意；
D、色拉油、花生中富含油脂，花生中也含有蛋白质，D不符合题意。
故答案为：B
?
2.【答案】
A
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】A、鱼肉中含蛋白质丰富，A正确，符合题意；
B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，B错误，不符合题意；
C、青菜主富含维生素，C错误，不符合题意；
D、苹果中富含维生素和糖类，D错误，不符合题意。
故答案为：A
3.【答案】
A
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，每一类都是人体必需的。
【解答】A、米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，能为人类提供充足的能量，A正确，符合题意；
B、蔬菜的主要成分是水、无机盐、维生素、糖类含量很少，不能提供能量，B错误，不符合题意；
C、肉类的主要成分是蛋白质、脂肪，蛋白质、脂肪不是主要的能源物质，C错误，不符合题意；
D、豆制品主要成分是蛋白质，植物蛋白，不是主要的能源物质，D错误，不符合题意。
故答案为：A
4.【答案】
D
【解析】【分析】根据人体的六大营养素的知识分析。
【解答】维持生命和健康的基本营养物质包括：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，故D正确，而A、B、C错误。
故选D。
5.【答案】
A
【解析】【分析】合理膳食，不要无节制的吃，不要挑食、拣食，人体的六大营养素为：脂肪、维生素、蛋白质、糖类、无机盐、水，应吃清淡食物，不要常吃油腻食物。
【解答】如果油脂类食物吃的过多，容易造成肥胖，引起其他疾病，肉类含有脂肪，脂肪属于人体后备储存能量，蔬果类含有维生素，谷物类大多含有糖类物质，A符合题意。
故答案为：A
6.【答案】
C
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，多余的脂肪大多储存在皮下，能为生命活动提供能量，同时也参与细胞膜的构建。
【解答】糖类是人体能量的主要来源，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的；牛肉富含脂肪，辣椒、葱花、香菜富含维生素，只有面条富含淀粉等糖类，故C符合题意，而A、B、D不合题意。
故选C。
7.【答案】
B
【解析】【分析】动物或人的消化器官把食物变成可以被机体吸收养料的过程；食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。
【解答】A、午餐含量最多的是糖类，因为糖类是人体的主要供能物质；故A错误；
B、在口腔中咀嚼时，牙齿能够咬碎食物，对食物起到物理消化的作用；故B正确；
C、胆汁中没有消化酶，但胆汁能够乳化脂肪，具有消化作用；故C错误；
D、纤维素人体是不吸收的；故D错误；
故答案为：B。
8.【答案】
A
【解析】【分析】根据人体的六大营养素的知识分析判断。
【解答】A.瘦肉富含丰富的蛋白质，故A符合题意；
B.米饭富含丰富的碳水化合物，故B不合题意；
C.青菜富含丰富的维生素，故C不合题意；
D.花生油富含丰富的油脂，故D不合题意。
故选A。
9.【答案】
D
【解析】【分析】人体所需的六大营养素的种类、食物来源和平衡膳食对人非常重要，平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养，那么人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
【解答】该食谱中的米饭主要提供糖类，鸡汤、红烧肉、鲫鱼主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应添加的食物是蔬菜水果类，番茄含有维生素。
故答案为：D
10.【答案】
D
【解析】【分析】食物中的纤维素大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
【解答】A、食物纤维素的作用可以
促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，A不符合题意
?
B、食物纤维素可以减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生，B不符合题意。
?
C、食物中的纤维素可以刺激消化腺分泌消化液，C不符合题意。
?
D、以上三项都是，食物纤维素确实有这些作用，D符合题意。
?
故答案为：D
11.【答案】
D
【解析】【分析】应当正确平衡膳食，不挑食，不要把没有营养的食品当正餐。
【解答】A、平衡膳食理念，应当多吃些有营养的食物，不要管它有没有营养，这是错误的理念，A不符合题意。
?
B、方便面其实是没有什么营养物质的，不要长期把它当做正餐，这样会营养不良，B不符合题意。
?
C、方便面并不是营养更全面，其实它并没有什么营养，C不符合题意。
?
D、方便面如果长期代替午餐，不利于健康，D符合题意。
?
故答案为：D
12.【答案】
B
【解析】【分析】水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量。
【解答】A、面包里含有淀粉，淀粉可以消化成葡萄糖，因此面包能提供能量，A不符合题意；
B、纯净水并不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意。
C、香蕉里也有糖分，糖能提供能量，C不符合题意。
D、牛肉干中含有蛋白质，蛋白质可以提供能量，D不符合题意。
故答案为：B
?
二、填空题
13.【答案】
（1）①
（2）③④
【解析】【分析】米饭、面包含有糖类物质较多，蔬菜、水果中含维生素C丰富，含蛋白质丰富的是鱼、肉、蛋类，薯类食物含有纤维素较多。
【解答】人体生命活动所需能量主要来自①含有糖类的食物。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的青少年需求量更大，故应多吃③肉类鱼虾类，④豆类奶制品。
故答案为：（1）①（2）③④
14.【答案】
蛋白质；呼吸作用
【解析】【分析】1、食物中含有多种营养素，不同食物营养素的成分比例是不同的，瘦肉类往往含有较多的蛋白质；
2、呼吸作用是活细胞都在进行的一项生理活动，通过呼吸作用能为细胞提供能量。
【解答】肉类食品中含有丰富的营养素，其中牛肉中蛋白质含量较高，所以人造牛肉主要可以为人体提供蛋白质和脂肪等营养素，呼吸作用是人体重要的生理活动，通过营养物质的分解消耗为细胞提供能量，所以应填呼吸作用。
故答案为：蛋白质；呼吸作用
三、解答题
15.【答案】
（1）淀粉
（2）维生素C
（3）如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
（4）生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等。
【解析】【分析】
食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类，其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量。
【解答】（1）
糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多，面包是由米经过一系列工作制作的。
（2）
维生素的种类很多，除维生素
D
外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。如
牙龈经常出血就与体内缺少
维生素C有关。
（3）
如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
（4）
生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等。
故答案为：（1）糖类（淀粉）；（2）
维生素C
；（3）合理即可；（4）合理即可
四、实验探究题
16.【答案】
（1）减少热量散失(保温作用)。
（2）不能形成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分。
（3）质量相同，初温相同
【解析】【分析】（1）乙装置由于奶粉罐的遮蔽，外界的风不能进入其内，起到挡风和散失热量的作用。
（2）空气受热不均，受热的空气膨胀上升，而受冷的空气下沉而形成的空气流动现象，密封在奶粉罐中空气无法形成对流不利于物质燃烧。
（3）根据控制变量法的优点对该实验的作用分析作答。
【解答】（1）乙装置相比甲装置的优点主要是奶粉罐的遮挡，导致风和物质燃烧的热量不易进入和消散，具有保温作用。
（2）乙装置的奶粉罐的遮挡作用，使风不易进入其内，因此无法形成空气对流，而物质燃烧需要氧气，氧气若是无法及时补充，导致食物燃烧不充分。
（3）对于多因素（多变量）的问题，常常采用控制因素（变量）的方法，把多因素的问题变成多个单因素的问题。因此花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是质量相同，初温相同。
故答案为：（1）减少热量散失（保湿作用）（2）不能形成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分（3）质量相同，初温相同