4.1食物与营养同步练习---2021—2022学年浙教版九上科学（含答案）

食物与营养
一、单选题
1.如图所示是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少实验装置图。对该实验下列说法合理的是（??
）
A.实验前所取的三种食物的体积必须相等质量
B.实验中要注意挡风，否则会使测量结果偏大
C.该实验中体现了控制变量的方法
D.实验中水吸收的热量等于食物实际所含的能量
2.舟山作为旅游城市，美食也是吸引游客的重要因素，下列美食中蛋白质含量最少的是(???
)
A.?梅鱼
????????????????????????????????????????????B.?紫菜
C.?呛蟹
????????????????????????????????????????????D.?海瓜子
3.白菜、胡萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是（???
）
A.?糖类??????????????????????????????????B.?脂肪??????????????????????????????????C.?蛋白质??????????????????????????????????D.?维生素
4.营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体(???
)
A.?细胞生长和组织修补的主要原料?????????????????????????B.?主要的供能物质
C.?主要的贮能物质??????????????????????????????????????????????????D.?溶解养分和废物的物质
5.如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是（
???）
A.?实验前所取的三种食物的质量要相等
B.?此实验中三种食物的化学反应都是属于化和反应
C.?实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较
D.?实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
6.如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物(　　)
A.?食物甲????????????????????????????????B.?食物乙????????????????????????????????C.?食物丙????????????????????????????????D.?食物丁
7.有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用(　　)
A.?甲????????????????????????????????????B.?乙　　　　　????????????????????????????????????C.?丙????????????????????????????????????D.?丁
8.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下表中实验数据的关系不正确的是(　　)
种子
种子质量(克)
水量(毫升)
燃烧前水温(℃)
燃烧后水温(℃)
测定出的热量(焦)
花生仁
a1
b1
c1
d1
q1
核桃仁
a2
b2
c2
d2
q2
A.?a1＝a2???????????????????????????????B.?b1＝b2???????????????????????????????C.?c1＝c2???????????????????????????????D.?d1＝d2
9.下列说法正确的是（?
）
A.?人体必需的营养素有五种，分别为：糖类、油脂、糖类、维生素、矿物质（无机盐）
B.?缺钙会引起骨质疏松，可通过饮用　Ca2+含量高的硬水来补充
C.?青少年正处在长身体时期，所以应多吃米饭和肉，少吃蔬菜水果
D.?每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑
10.每年5月20曰是“中国学生营养日”。据有关部门抽样调查显示，2018年我县某镇学生营养不良率达11.93％，肥胖率为18.49％，因此关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列关于营养素的相关叙述正确的是（??
）
A.?无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液
B.?膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入
C.?人体所需维生素全都需要从外界摄入
D.?“平衡膳食宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物
11.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质的蛋白质，应适当地多吃（
??）
A.?米饭?????????????????????????????????????B.?青菜?????????????????????????????????????C.?瘦肉?????????????????????????????????????D.?水果
12.民以食为天，每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。下列食谱中，其中蛋白质含量最丰富的是(??
)
A.?香蕉、苹果
?????????????????????????????????????B.?南瓜、黄瓜
C.?米饭、馒头
?????????????????????????????????????D.?鲜鱼、鸡蛋
二、填空题
13.我们每日的饮食包含五大类基本食物：水果类；________类；蔬菜类；奶、蛋、鱼、肉；________类。
14.卫视节目《爸爸去哪儿》中有一期是在沙漠拍摄的。摄制组给每个爸爸提供50元钱作为沙漠两天的伙食费。张某采购了土豆、黄瓜、胡萝卜、鱼、豆芽、馍、零食；王某采购了西红柿、葱、生菜、方便面、牛肉；郭某采购了方便面、梨、榨菜、馍、黄瓜。在这三人中最不符合营养均衡的是________。
三、解答题
15.合理膳食利用青少年成长，营养师提供了“膳食宝塔”中各层次食物的摄入量(如表)请回答下列问题：
在“膳食宝塔”中的位置
食物分类
每天建议摄入量/g
第五层
油脂类
小于25
第四层
豆、奶类
100~
150
第三层
鱼、肉、蛋类
125~200
第二层
蔬菜、水果类
400~500
第一层
谷类
450~750
（1）小明同学经常牙龈出血，原因可能是对第________层食物摄入不足；小红手术后医生建议她多吃蛋白质类物质，原因是________?。
（2）吃饭时，我们提倡细嚼慢咽，细嚼属于________消化，有利于减轻肠胃负担，米饭在口中咀嚼后有点甜，是因为产生了________。
四、实验探究题
16.为探究食物中的蛋白质是否对动物生长发育有影响，某研小组做了如下实验：将40只年龄、体重相似的健康幼鼠平均分成A、B两组，在前20天内，A组以糖（淀粉）、脂肪、无机盐和水喂养，B组以A组的食物加上牛奶进行喂养。20天后，两组相互交换食物进行喂养。右图是40天内的实验记录结
s0l品中果。试据图分析以下问题：
（1）该实验可得到的结论是________。
（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为________。
（3）20天后，两组相互交换食物进行喂养的理由是________。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】
C
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【解答】A：实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，所以实验前所取的三种食物的质量要相等，A错误。
B：食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B错误。
C：该实验为对照实验，只有一个变量，是采用了控制变量法，C正确。
D：?
实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，D错误。
故答案为：C
2.【答案】
B
【解析】【分析】蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
【解答】A、鱼肉的主要成分是蛋白质，蛋白质含量极高；故A不符合题意；
B、紫菜是藻类，其蛋白质含量相对海鲜类要低一些；故B符合题意；
CD、
呛蟹、海瓜子都是海鲜，肉质的主要成分是蛋白质；故CD不符合题意；
故答案为：B。
3.【答案】
D
【解析】【分析】糖类是人体生命活动的主要能量，脂肪是人体后备储存能量，蛋白质主要建造身体和修复受损细胞，水果和蔬菜等富含维生素。
【解答】白菜、胡萝卜、油菜等这些蔬菜中富含人体所需要的维生素。
?
故答案为：D
4.【答案】
A
【解析】【分析】蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
【解答】食物中含有六大类营养物质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。故A正确。
故答案为：A
5.【答案】
B
【解析】【分析】测量食物中的能量可以用燃烧的方法来测定。
【解答】A、因为对照实验只有一个变量，所以实验前所取的三种食物的质量要相等，A不符合题意。
??B、实验其实是能量的转化，因为这类实验类似于人体食物消耗能量释放的热量而已，通过燃烧产生的热量来测量哪种食物热量的多少，B符合题意。
?
C、实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，C不符合题意。
?
D、食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，D不符合题意。
故答案为：B
?
6.【答案】
B
【解析】【分析】贫血主要是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，因此可以多吃些含铁多的食物来防治。
【解答】贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。由图中可以看出食物甲含钙和维生素C比较多，食物乙含铁和维生素挺多，食物丙含维生素C和维生素D比较多、食物丁含维生素C比较多，由于某同学患贫血症，因此最好多摄取乙食品。
故答案为：B
?
?
7.【答案】
A
【解析】【分析】食物中含有糖类、脂肪、维生素、无机盐、蛋白质、水六大营养素，要合理搭配自己的饮食。
【解答】A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，由于巧克力含丰富的糖类，因此能快速的提供能量，A符合题意。
B、乙准备的是牛肉干，牛肉干含蛋白质丰富，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，B不符合题意。
C、丙同学准备的是水果，水果主要提供维生素和部分无机盐，
维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用，C不符合题意。
D、丁准备的是奶油蛋糕，牛奶鸡蛋富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，D不符合题意。
故答案为：A
8.【答案】
D
【解析】【分析】1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)，1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)Q=c·m·Δt。Q某种燃料完全燃烧后放出的热量---焦耳
J，m表示某种燃料的质量---千克
kg，q表示某种燃料的热值---焦耳每千克
J/kg。
【解答】A、a1
，
a2为种子的质量，为了控制实验条件，因此所用的种子的质量应该相同，因此a1等于a2
，
A不符合题意。
??B、实验中应该控制条件相同，因此水量应该相同，所以b1等于b2
，
B不符合题意。
??C、实验中应该控制条件相同，因此燃烧前水温应该相同，所以
c1＝c2
，C不符合题意。
??D、因为花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，所以花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低也就是?d1小于d2
，
D符合题意。
故答案为：D
?
9.【答案】
D
【解析】【分析】人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需要的营养物质，这些营养物质在营养学上成为营养素，其能够保证人体正常生长、发育、繁衍和维持健康生活。
【解答】A、人体必需的营养素有七种，还有蛋白质、纤维素；故A错误；
B、钙通过补钙剂来补充，不能通过饮用硬水来补充钙；故B错误；
C、青少年处于长身体时期，需要多补充蛋白质，但也要保证膳食均衡，要补充一定量的蔬菜水果；故C错误；
D、人体的正常生理功能需要多种营养素，因此要保证膳食的均衡，才能保证营养素摄取足够；故D正确；
故答案为：D。
10.【答案】
D
【解析】【分析】营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。
【解答】A.蛋白质需要经过消化分解成氨基酸，才能进入血液；故A错误；
B.膳食纤维不能消化也不能吸收，但具有清理肠道等功能；故B错误；
C.部分维生素能够在人体内合成；故C错误；
D.谷物主要成分是糖类，糖类是人体主要的供能物质，因此是人体需求最多的；故D正确；
故答案为：D。
?
11.【答案】
C
【解析】【分析】本题主要考查对食物所含营养物质的记忆，平时注意积累即可.
【解答】A、米饭所含的主要营养物质是淀粉，不符合题意；
BD、
青菜、水果
所含主要营养物质是维生素，不符合题意；
C、瘦肉主要营养物质是蛋白质，符合题意.
故答案为：C
12.【答案】
D
【解析】【分析】六大营养：单位制、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养类物质都是人体所必需的。期中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育、组织细胞修复和更新等等都需要蛋白质。另外蛋白质还可以被分解，为人体的生理活动供能
【解答】A、香蕉、苹果中富含维生素，故A错；
B、南瓜、黄瓜中富含维生素，故B错；
C、米饭、馒头中富含淀粉，故C错；
D、鲜鱼、鸡蛋中富含蛋白质，故D正确；
故选D。
二、填空题
13.【答案】
五谷；油脂
【解析】【分析】食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。
【解答】我们日常饮食的五大类基本食物是水果类提供维生素；五谷类提供糖类；蔬菜类提供膳食纤维、维生素；奶、蛋、鱼、肉提供蛋白质；油脂类提供脂肪；
故答案为：五谷；油脂。
14.【答案】
郭某
【解析】【分析】根据均衡营养知识解题，人体的饮食中，需要同时具备糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素六大类营养物质，条件适宜还需要补充膳食纤维。
【解答】解：张某采购的土豆、馍中富含淀粉，黄瓜、胡萝卜中富含维生素，鱼、豆芽中富含蛋白质，家中还具有基本油、盐、水，故营养成分齐全；
王某采购的西红柿、生菜富含维生素，方便面主要成分是淀粉，牛肉主要成分是蛋白质，家中还具有基本油、盐、水，故营养成分齐全；
郭某采购的方便面、馍主要成分是淀粉，梨、黄瓜富含维生素，家中还具有基本油、盐、水，整个饮食中缺乏蛋白质；故郭某最不符合营养均衡要求；
故答案为：郭某
三、解答题
15.【答案】
（1）二；蛋白质是细胞生长和组织修复的原料
（2）物理；麦芽糖
【解析】【分析】（1）谷类物质中主要含有糖类，蔬菜、水果类主要含有维生素，
肉中含有脂肪，蛋类含有蛋白质，豆奶类含有丰富的钙、蛋白质等营养成分。
（2）有新物质生成的变化为化学性消化，没有新物质生成，只发生物质状态或形状上的变化为物理性消化。
【解答】（1）小明同学牙龈经常出血，是因为缺乏维生素C，而第二层蔬菜、水果类中含有维生素C，因此是第二层食物摄入不足的原因。蛋白质能够修复受损细胞，同时细胞生长和身体建造都需要蛋白质，因此应当多吃蛋白质类物质。
（2）细嚼只是使物质状态或形态发生了变化，没有新物质生成，因此属于物理消化。口腔中的唾液腺能分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖，因此米饭在口中咀嚼后有点甜。
故答案为：（1）二；蛋白质是细胞生长和组织修复的原料（2）物理；麦芽糖
?
?
四、实验探究题
16.【答案】
（1）蛋白质能促进动物生长发育
（2）幼鼠能生长发育
（3）排除其他因素的干扰，便于对照
【解析】【分析】蛋白质能促进动物的生长发育。
【解答】（1）由图中数据可知，喂食蛋白质的幼鼠生长速度较快，所以可以得出结论：蛋白质能促进动物生长发育。
（2）幼鼠能生长发育，而成年鼠已停止发育，所以采用幼鼠进行实验，实验结果较明显。
（3）20天后，两组相互交换食物进行喂养可排除其他因素的干扰，便于对照。
故答案为：（1）蛋白质能促进动物生长发育；（2）幼鼠能生长发育；（3）排除其他因素的干扰，便于对照