3.5人体的物质和能量来源于食物 综合练习（word版含解析）

3.5人体的物质和能量来源于食物
一、选择题
1.芳芳吃了清蒸鲑鱼。能够初步消化清蒸鱼中的蛋白质的是（?
?
）
A.
唾液
B.
胆汁
C.
胃液
D.
大肠黏液
2.秋秋中午吃的是鸡丁炒饭和西红柿汤。一段时间后,在她的胃里不会有的营养成分是（?
?
）
A.
脂肪酸、维生素、麦芽糖
B.
脂肪酸、麦芽糖、氨基酸
C.
脂肪酸、甘油、葡萄糖
D.
脂肪酸、甘油、麦芽糖
3.淀粉在人体消化道中被彻底消化的部位以及产物分别是（?
?
）
A.
胃和麦芽糖
B.
胃和葡萄糖
C.
小肠和葡萄糖
D.
大肠和葡萄糖
4.牛奶中的蛋白质在人体的消化道中被消化的最终产物是（?
?
）
A.
葡萄糖
B.
脂肪酸
C.
氨基酸
D.
麦芽糖
5.医生从患者的消化道中取出一些液体,经化验后得知有麦芽糖、维生素、无机盐、酶、盐酸。该液体最可能从患者消化道的哪个部位取出（?
?
）
A.
小肠
B.
大肠
C.
胃
D.
口腔
6.不经过消化酶的消化作用就能被小肠吸收的一组营养物质是（?
?
）
水食盐鸡蛋白淀粉葡萄糖维生素豆油
A.
B.
C.
D.
7.人体内消化食物和吸收营养物质的主要场所是（?
?
）
A.
口腔
B.
胃
C.
小肠
D.
大肠
8.食物在消化道内开始被消化的顺序是（?
?
）
A.
蛋白质、淀粉、脂肪
B.
淀粉、脂肪、蛋白质
C.
脂肪、淀粉、蛋白质
D.
淀粉、蛋白质、脂肪
9.18世纪,长期在海上航行的水手的饮食条件很差,除了干巴巴的饼干、咸肉以外,再没有其他的食物了,因此许多水手患上了坏血病。下列食物中,能改善水手的身体状况的是（?
?
）
A.
柑橘类水果、西红柿
B.
乳制品、鸡蛋
C.
畜肉、鱼
D.
谷物类食品、豆类
10.小明患了胆道闭锁症,无法顺利排出胆汁,因而造成胆汁逆流。此现象将会直接导致图中哪一种器官受损（?
?
）
A.
胆囊
B.
肝脏
C.
胃
D.
小肠
11.当人患了急性胃肠炎时,有时会造成严重脱水。其最主要的原因是（?
?
）
A.
汗液排出大量水分
B.
患者摄取的水分少
C.
水分不能被正常吸收
D.
大量的水随尿液排出
12.人体所需要的能量和营养物质需要通过我们的膳食来提供,请你根据所学的知识判断下列做法中正确的是(
)
A.
饭后不能从事剧烈的体育运动
B.
晚餐在一天中是最重要的,所以晚上要多吃
C.
为了保持良好的体型,只吃素菜,不进荤食
D.
饮料中也含有大量的水,所以可以用爱喝的饮料代替水的补充
13.下列能被胰液消化的是(
)
A.
蛋白质、淀粉和纤维素
B.
维生素、蛋白质和无机盐
C.
糖类、牛奶和盐
D.
糖类、蛋白质和脂肪
14.牛奶的价值越来越被重视,牛奶中的蛋白质在人体内的主要作用是(
)
A.
是重要的能源物质
B.
是备用的能源物质
C.
是构成人体细胞的基本物质
D.
是直接的能源物质
15.在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中,揉挤面团会渗出白色物质,检验这种白色物质是淀粉的方法是(
)
A.
向变白色的清水中滴加碘酒,看液体是否变蓝
B.
向变白色的清水中滴加红墨水
C.
取小块面团放在酒精灯上灼烧,看是否有灰白色物质产生
D.
取小块面团在白纸上挤压,看是否留下明显的油斑
二、非选择题
16.下图是人体的消化系统示意图,请据图回答下列问题。(在[
]内填序号,在??????????上填名称)
(1)[??
]是唾液腺,能分泌?
?
?
?
?
?。
(2)[?
?]是胃,能初步消化?
?
?
?
?
?。
(3)[?
?]是胆囊,能储存?
?
?
?
?
?。
(4)人体的消化系统中,消化食物和吸收营养物质的主要场所是[?
?]?
?
?
?
?
?
?。
(5)人吃了红烧肉,最终在[?
?]?
?
?
?
?
?被消化。
(6)人体最大的消化腺是?
?
?
?
?
?。
17.下图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图,其中~表示消化产物。请据图回答问题。
(1)在人的消化系统中,消化食物、吸收营养物质的主要场所是??????????。
(2)人细嚼馒头后感到有甜味,是因为??????????分泌的唾液中含有消化酶,使淀粉初步分解。在小肠中淀粉最终分解为??????????才能被吸收。
(3)蛋白质在??????????中被初步分解,最终在小肠中分解为??????????才能被吸收。
(4)小肠在吸收营养物质时,小肠绒毛内有丰富的??????????和毛细淋巴管,有利于食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统。
18.下图为人体消化系统示意图,请据图回答问题:
(1)张华同学喜欢早起锻炼身体,他跑步时所需要的能量主要来自食物中的????????????????????、????????????????????和????????????????????。(填营养物质种类)
(2)锻炼结束后,开始吃早餐,他吃了一个馒头和一个鸡蛋,喝了一杯牛奶。请问:他吃的馒头开始消化是在??????????中进行的,最终被分解成????????????????????。鸡蛋在??????????中开始被消化,所有食物都是在??????????中被彻底消化和吸收的。
(3)图中最大的消化腺是??????????(填序号),它能分泌?
??
?
?
?,其内??????????(填“含”或“不含”)消化酶,而分泌的消化液含多种消化酶的是??????????(填序号)。
(4)人在进食时,若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中序号??????????所示器官的消化负担,容易使人患肠胃病。因此,
要养成良好的饮食习惯。
19.小华对“鉴定食物中含有的能量”实验装置进行了改造。用锥形瓶做容器,在外安装易拉罐做的罩子,具体做法如图。据图回答问题:
(1)花生的主要营养成分是?????????，
该营养成分最初是在消化系统的??????????被消化。除了该营养成分外,人体所需的另外两大营养成分是??????????和??????????。
(2)小华在锥形瓶中装了30毫升的水,在这粒花生燃烧前,必须记录??????????温度,燃烧过程中锥形瓶中的水温会??????????,原因是花生中的??????????通过燃烧被释放了出来,待花生燃尽时,记录??????????水温。
(3)在这个实验中,易拉罐的作用是??????????????????????????????????????????????????。该实验能得出的结论是??????????????????????????????????????????????????。
(4)如果要比较一下一粒花生和一块核桃仁哪个所含有能量多,用上述方法实验后,比较2次测得的水温,实验结果??????????(填“准确”或“不准确”),原因是??????????????????????????????????????????????????。
20.小雨家周末中午要举行家庭聚餐,
妈妈早早购买了大量食材,
用以制作菜肴。
(1)小雨在妈妈购买的食材中,发现一种不认识的固体食物。她从家里带了少量这种食材到学校,打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下:
试管
编号
食物小块
质量/克
淀粉酶溶液体积/毫升
蛋白酶溶液体积/毫升
振荡
摇匀
37℃下恒温
时长/分钟
食物小块
变化
1
0.1
4
b
是
30
无明显变化
2
a
0
c
是
30
食物小块变小
(注:淀粉酶可分解淀粉,但不能分解蛋白质;蛋白酶可分解蛋白质,但不能分解淀粉)
根据实验目的,补充实验方案。其中a为?
?
?
?
?
?
??,b为?
?
?
?
?
?
?
????,c为?
?
?
?
?
?
?
?
??。
根据实验结果,可以初步判断所研究的固体食物中,主要含有的营养成分是??????????。
人摄入的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位(用A、B、C、D、E、F表示)的消化情况如下图所示。
???????
据图判断,该固体食物主要营养成分最开始被消化的部位是?
?
?
?
?
?
???
?(填名称),对应图中的字母为??????????,可反映其消化过程的曲线是??????????(填“甲”“乙”或“丙”)。
(2)小雨妈妈为家庭制作的菜肴有:
香煎三文鱼、糖醋排骨、清炒虾仁、香菇青菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。小雨的爸爸患有糖尿病,根据健康饮食的相关知识,从以上菜肴中为小雨的爸爸选择恰当的菜品,进行合理搭配(选择3种):?
?
?
?
?
?
?
?
?、?
???????????
?、????????????????,简要说明理由:?
?
?
?
?
?
?
?
?
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?
?
?
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?
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?
?
?
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?
?
?
?
??
?
?
?
??。
(3)小雨平日缺乏体育锻炼,一次和同学长跑,途中出汗、感到热,跑步后感到乏力、头晕,有饥饿感,吃了一块糖后症状很快缓解。
有同学认为,跑步时身体产生的热量归根结底来自光能,植物通过??????????作用将光能转化为??????????能,这种能量随食物被摄入到人体内,最后可转化为热量。
根据人体营养有关知识,解释小雨吃完糖后症状很快得到缓解这一现象:?
?
?
?
?
?
?
?
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?
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?
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?
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?
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?
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?
?
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?
?
?
?
?
?
?。
答案和解析
1.【答案】C
【解析】蛋白质在胃中被初步消化，胃中含有胃腺分泌的胃液，能将蛋白质初步分解成多肽，C正确。
故选C。
2.【答案】C
【解析】淀粉在口腔中初步分解成麦芽糖，麦芽糖在小肠中彻底分解成葡萄糖；脂肪在小肠分解成脂肪酸和甘油，因此在胃中不会出现葡萄糖、脂肪酸和甘油，故C符合题意。
故选C。
3.【答案】C
【解析】
【分析】
本题主要考查食物的消化，难度不大，理解淀粉消化的部位以及产物是解题关键。
【解答】
唾液腺分泌的液体中含有唾液淀粉酶，可以初步分解淀粉，淀粉进入小肠后在肠液、胰液的作用下彻底分解形成葡萄糖。
故选C。??
4.【答案】C
【解析】牛奶中的蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
故选：C
5.【答案】C
【解析】提取液中有麦芽糖，说明糖类已经经过口腔的初步分解，还未经过小肠的彻底分解。同时还含有盐酸，可判断该液体最可能从患者消化道的胃中取出。
故选C。
6.【答案】B
【解析】食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质不经过化学性消化能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过化学性消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质，才能被吸收。①水、②食盐（属于无机盐）、⑤葡萄糖、⑥维生素属于小分子的物质，所以不经过化学性消化能够直接被小肠吸收，而③鸡蛋白、④淀粉、⑦豆油（属于脂肪）是大分子物质，需经过化学性消化后才能被小肠吸收。
故选B。
7.【答案】C
【解析】人体内消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠。
故选C。
8.【答案】D
【解析】消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。淀粉在口腔中开始被消化，蛋白质在胃中开始被消化，脂肪在小肠中开始消化。
故选D。
9.【答案】A
【解析】
【分析】
本题主要考查维生素，难度不大，理解新鲜蔬菜和水果中富含维生素C是解题关键。
【解答】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
坏血病是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充。
故选A。??
10.【答案】B
【解析】肝脏是人体最大的消化腺，分泌的消化液胆汁暂时储存在胆囊中。胆道闭锁症使胆汁无法顺利排出，因而造成胆汁逆流，直接导致肝脏受损。
故选B。
11.【答案】C
【解析】人患急性肠胃炎时，由于胃肠黏膜损坏，消化食物和吸收营养物质的能力降低或者丧失，水分不能被正常吸收，因此造成人体内缺水。
故选C。
12.【答案】A
【解析】A、刚刚吃饭后，人体的消化道中含有许多食物，这些食物需要经过口腔的咀嚼和胃肠的蠕动才能被消化和吸收，口腔的咀嚼和胃肠的蠕动都需要能量。这些能量的获得是食物中的有机物在氧气的作用下分解释放的，营养物质和氧气是通过血液循环运输到组织细胞的。若饭后立即进行剧烈运动，就会有更多的血液流入运动系统，这样流入消化系统的血液量相对减少，从而影响了消化。A正确。
B、合理膳食包括：每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食，均衡摄入。B错误。
C、应营养全面、均衡，做到不偏食，不挑食，所以不应只吃素菜，不进荤食。C错误。
D、含有多种营养成分的饮料，容易造成营养过剩，而且饮料中的添加剂对人有害。D错误。
故选A。
13.【答案】D
【解析】胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，将消化糖类、蛋白质和脂肪。纤维素不能被人体消化，维生素和无机盐不需要经过消化可直接被人体吸收。故D符合题意。
故选D。
14.【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础，也能为人体提供能量。糖类是最重要的供能物质，是人体的直接能源物质。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存于皮下，属于贮备能源物质。
故选C。
15.【答案】A
【解析】A.淀粉遇碘会变成蓝色，向变白色的清水中滴加碘酒,看液体是否变蓝，可以检验这种白色物质是否是淀粉，A正确；
B.向变白色的清水中滴加红墨水，不能检验这种白色物质是否是淀粉，B错误；
C.取小块面团放在酒精灯上灼烧,看是否有灰白色物质产生，可检验这种白色物质是否是无机盐，C错误；
D.取小块面团在白纸上挤压,看是否留下明显的油斑，不能检验这种白色物质是否是淀粉，D错误。
故选A。
16.【答案】(1)?
?唾液(或唾液淀粉酶)
(2)?
?蛋白质
(3)?
?胆汁(4)?
?小肠
(5)?
?小肠
(6)
肝脏
【解析】(1)①是唾液腺，能分泌唾液。
(2)③是胃，能初步消化蛋白质。
(3)肝脏能够分泌胆汁，分泌的胆汁储存在胆囊中。④是胆囊，能储存胆汁。
(4)小肠是消化道中最长的一段，小肠很长，有皱襞和小肠绒毛，消化和吸收的面积大；小肠内有胆汁、胰液和肠液多种消化液；小肠壁、绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于物质的吸收。人体的消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是⑤小肠。
(5)人吃了红烧肉，肉类含有的营养物质是蛋白质和脂肪，最终在⑤小肠被消化。
(6)人体最大的消化腺是肝脏。
17.【答案】(1)
小肠
(2)
唾液腺?
葡萄糖
(3)
胃?
氨基酸
(4)
毛细血管
【解析】（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5
~6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。
（2）馒头中的主要成分是淀粉，口腔中有唾液腺，唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，淀粉没有甜味，而麦芽糖有甜味。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为②葡萄糖。
（3）蛋白质的消化是从胃开始的,在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠,小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶,在这些酶的作用下,蛋白质被彻底消化为④氨基酸。
（4）小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管
,都是由一层上皮细胞构成的,有利于食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统。
18.【答案】(1)蛋白质?
脂肪?
糖类(2)
口腔?
葡萄糖?
胃?
小肠
(3)??胆汁?
不含??(4)???????
【解析】（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素六大类营养物质，糖类是主要的供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是主要的备用能源物质，水是构成细胞的主要物质。维生素对调节人体的生命活动有重要作用。故张华同学喜欢早起锻炼身体，他跑步时所需要的能量主要由食物中的蛋白质、脂肪、糖类提供。
（2）淀粉的消化开始于口腔结束于小肠，蛋白质的消化在胃中进行初步消化成多肽，进入小肠在肠液和胰液的作用下，被消化成氨基酸。馒头的主要成分是糖类（主要是淀粉），鸡蛋的主要成分是蛋白质。故馒头开始消化的部位是在口腔中进行，最终被分解成葡萄糖，鸡蛋在胃开始被消化，所有食物都是在小肠中被彻底消化和吸收的。
（3）人体内的主要消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、肠腺和胃腺。图中最大的消化腺是③肝脏，分泌胆汁，其内不含消化酶，⑥肠腺和⑤胰腺分泌的消化液中含有多种消化酶。
（4）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食，会增加图中标号④胃和⑥小肠所示器官的消化负担，容易使人患肠胃疾病。
19.【答案】(1)
脂肪小肠蛋白质糖类
(2)
起始上升能量最终
(3)防止热量散失?
花生中含有能量
(4)不准确此实验中变量不唯一
,即燃烧物质的量不一样,应该选取相同质量的核桃仁和花生
【解析】（1）花生的主要营养成分是脂肪，最初在小肠中被消化。除了该营养成分外,人体所需的另外两大营养成分是蛋白质和糖类。
（2）花生燃烧前，必须记录水的起始温度。花生种子含有有机物，能燃烧，释放出大量的能量，使锥形瓶中的水温上升。花生燃尽时，记录最终水温。
（3）为了减少实验误差，减少热量的散失，提高可信度，应该在锥形瓶外罩一保温装置（如底部有比锥形瓶口径略大圆孔的空易拉罐），或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等，所以在这个实验中，易拉罐的作用是防止热量散失。该实验能得出的结论是花生中含有能量。
（4）科学实验要遵循单一变量原则，一粒花生和一块核桃仁，两燃烧物质的质量不一样，变量不唯一，实验结果不准确。应该选取相同质量的核桃仁和花生。
20.【答案】(1)0.1?
?0?
?4蛋白质胃?
?C?
?丙
(2)
杂粮馒头清炒虾仁香菇青菜
(合理答案均可)
糖尿病人要减少糖类食物的摄入(3)?
光合化学?
糖类是生命活动的主要能源物质,糖类在细胞内氧化分解释放能量
【解析】(1)1号试管和2号试管的区别应该是一个含有淀粉酶,但不含蛋白酶;另一个含有蛋白酶,但不含有淀粉酶,而且淀粉酶和蛋白酶溶液的量应该相同,含有食物小块的量也应该相同。结果1号试管里食物小块无明显变化,说明食物小块不是淀粉。2号试管里食物小块变小,说明食物小块中含有蛋白质。蛋白质是在胃里面被初步消化的。
(2)小雨的爸爸是糖尿病病人，要减少糖类食物的摄入，所以在选择饭菜时既要保证营养均衡又要保证饭菜含糖量低。
(3)植物的光合作用将光能转划为化学能，存储在有机物里。人体直接或间接的以植物为食，这种能量随食物被摄入到人体内,最后可转化为热量。
?糖类是生命活动的主要能源物质,糖类在细胞内氧化分解释放能量。
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