3.5.2营养物质的作用同步练习 （word版含解析）

3.5.2营养物质的作用
选择题
1.关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是（
）
A.
应选取易燃烧食物测定
B.
设置重复实验取平均值
C.
能量测定值等于实际值
D.
燃烧掉的物质是有机物
2.生物小组测定不同食物中含有的能量，结果如下表所示。下列叙述正确的是（?
?
）
A.
该实验要探究食物中是否含有能量
B.
水温的变化是该实验的自变量
C.
①处的食物质量应为
20
克
D.
实验结果表明花生仁含能量最多
3.关于食物中的能量，下列说法正确的是（　　）
A.
测定食物中的能量可用燃烧的方法
B.
质量相等的花生、核桃含有的能量也一样多
C.
越名贵的食物，含有的能量越多
D.
不含能量的营养物质，就不是身体必需的
4.关于食物中的能量，下列说法不正确的是（
）
A.
测定食物中的能量可用燃烧的方法
B.
食物中的各种营养物质都含有能量
C.
测定食物中的能量时应设计重复组
D.
不含能量的营养物质，也可能是身体必需的
5.人体摄入的营养物质中产热量最多的,也是组织细胞的重要结构成分的是（?
?
）
A.
淀粉
B.
蛋白质
C.
脂肪
D.
水
6.用于更新和修补组织细胞,是构成细胞必不可少的营养物质的是（?
?
）
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
淀粉
D.
水
7.人体生命活动最主要的供能物质是（?
?
）
A.
蛋白质
B.
糖类
C.
脂肪
D.
水
8.平时人体能量的供给以糖类为主,
但在游泳(尤其是长时间的游泳
)
时,
由于水温低、散热量大,加上连续不停地划水、打水,人体还需动用什么物质中平时储备的能量（?
?
）
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
糖类
D.
维生素
9.下列物质中,不是构成细胞的主要原料,不提供能量,需求量小,但作用巨大,不能被取代的是（?
?
）
A.
蛋白质
B.
维生素
C.
脂肪
D.
糖类
10.下列能为人体提供能量的营养物质是（　　）
A.
水和蛋白质
B.
脂肪和无机盐
C.
糖类和蛋白质
D.
糖类和维生素
11.饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜,其中所含的营养物质有(?
?
)
A.
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
B.
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C.
糖类、脂肪、蛋白质、维生素
D.
糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
12.用于人体的生长发育和更新,同时也是构成细胞必不可少的营养物质的是(?
?
)
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
淀粉
D.
水
13.营养学专家建议青少年要适当多食用牛奶、瘦肉、蛋、鱼、豆制品等含蛋白质比较丰富的食品。下列叙述中,错误的是(?
?
)
A.
蛋白质是构成人体细胞不可缺少的物质
B.
人体的生长发育、组织更新,都离不开蛋白质
C.
人体进行各项生命活动需要蛋白质、无机盐和维生素等营养物质参与
D.
蛋白质与人体内营养物质的运输无关
14.小明的饮食习惯不好,只喜欢吃肉类食物,不喜欢吃蔬菜和水果,导致他的牙龈经常出血。主要原因是小明的体内缺乏(?
?
)
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
无机盐
D.
维生素
15.小明同学得了夜盲症(夜晚看不清东西),这是由于他缺乏(?
?
)
A.
维生素A
B.
维生素???????
C.
维生素C
D.
维生素D
二、非选择题
16.人体中含量最多的营养物质是___________，构成细胞的基本成分是________，主要的供能物质是________，主要的储能物质是________。在三种能为人体提供能量的物质中，热量价最高的是________。
17.食物中含有的??????????又称矿物质,如??????????、??????????和??????????等。它们在人体内含量很少,但作用很大。例如,儿童时期如果缺乏??????????,易患佝偻病。
18.食物中被称为“第七类营养物质”的是??????????,主要存在于??????????、??????????等食物中。虽然这种成分绝大部分不能被人体消化吸收,
但能促进肠道的蠕动,使肠道内有害物质迅速排出,有利于维持人体的健康。
19.下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。
食物
（100克）
糖??类
（克）
脂??肪
（克）
蛋白质
（克）
维生素A
（毫克）
维生素C
（毫克）
维生素D
（毫克）
A
45
8
3
38
10
11
B
55
10
12
5
15
1
C
30
5
5
5
108
15
D
20
4
3
0.9
11
35
（1）分析表中食物成分含量可知，常食用食物______（填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物______（填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物______（填字母）有助于预防坏血病。
（2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作______患者的常用食物。
（3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物______（填字母）．
答案和解析
1.【答案】C
【解析】通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等；为了尽量减小实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复组，多做几次，然后取平均值；食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来，但因条件所限，会有一部分热量散失，实验所测得的能量值会低于食物实际所含能量值；有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬是无机盐。
2.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查探究食物中含有的能量实验，解题的关键是理解探究实验的基本步骤及注意事项。
【解答】
A.生物小组对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究不同食物中的能量是否相同，故A不符合题意；
B.对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的自变量，故B不符合题意；
C.探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，故C符合题意；
D.从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，故D不符合题意。
故选C。??
3.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查人体主要的营养物质和食物中能量的测定。解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用，结合题意，灵活答题。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
【解答】
A、测定食物中的能量可用燃烧的方法。符合题意。
B、不同食物的营养成分及含量不同，食物中储存的能量也是不相同的。因此质量相等的花生、核桃含有的能量不一样多。不符合题意。
C、食物含有的能量的多少和是否名贵无关，不符合题意。
D、水、无机盐、维生素不能提供能量，但对人体都有重要的作用，不符合题意。
故选：A。??
4.【答案】B
【解析】
【分析】
本题考查食物中的营养物质及作用，解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用，结合题意，灵活答题。
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
A.三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定，故A不符合题意；
B.能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量，故B符合题意；
C.测定食物中的能量时应设计重复组，减少误差，避免偶然性，故C不符合题意；
D.水、无机盐、维生素不能提供能量，但对人体都有重要的作用，故D不符合题意。
故选B。
5.【答案】C
【解析】脂肪是营养物质中产热量最高的一种，是重要的储能物质，也是组织细胞的重要结构成分。
???????故选C。
6.【答案】A
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。可见A符合题意。
故选A。
7.【答案】B
【解析】糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
故选B。
8.【答案】B
【解析】食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，但只有在人体能量严重不足时才会消耗蛋白质去供能；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
故选B。
9.【答案】B
【解析】略
10.【答案】C
【解析】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故选：C。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，解答即可。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
11.【答案】A
【解析】饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜中所含的营养物质为糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。
故选A。
12.【答案】A
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。可见A符合题意。
故选A。
13.【答案】D
【解析】营养学专家建议青少年要适当多食用牛奶、瘦肉、蛋、鱼、豆制品等含蛋白质比较丰富的食品，是因为蛋白质是构成人体细胞不可缺少的物质；人体的生长发育、组织更新,都离不开蛋白质；人体进行各项生命活动需要蛋白质、无机盐和维生素等营养物质参与。
故选D。
14.【答案】D
【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。牙龈经常出血主要原因是体内缺乏微生物C。
故选D。
15.【答案】A
【解析】维生素对人体各项生命活动有重要的作用，人体缺乏维生素会引起相应的疾病。
A.缺乏维生素A会患夜盲症、干眼症；
B.缺乏维生素会患脚气病；
C.缺乏维生素C会患坏血病；
D.缺乏维生素D会患佝偻病。
故选A。
16.【答案】水；蛋白质；糖类；脂肪；脂肪
【解析】
【分析】
此题考查了食物中的营养物质及作用。明确食物中的营养物质及作用是解决此题的关键。
【解答】
食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%，人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输；糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；在青少年发育过程中，受伤恢复过程中都需要补充较多的蛋白质；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；蛋白质和脂肪氧化分解释放的能量分别是17.15千焦、17.15千焦和38.91千焦，在三种能为人体提供能量的物质中，热量价最高的是脂肪。
故答案为：水；蛋白质；糖类；脂肪；脂肪??
17.【答案】无机盐?
钙?
铁?
碘?
钙
【解析】食物中含有的无机盐又称矿物质,如钙、铁和碘等。它们在人体内含量很少,但作用很大。例如,儿童时期如果缺乏钙，易患佝偻病。
18.【答案】膳食纤维?
蔬菜
?水果?
【解析】食物中被称为“第七类营养物质”的是膳食纤维，主要存在于蔬菜、水果等食物中。虽然这种成分绝大部分不能被人体消化吸收，但能促进肠道的蠕动，使肠道内有害物质迅速排出，有利于维持人体的健康。
19.【答案】（1）A；D；C?
（2）缺铁性贫血?
?
（3）B
【解析】
【分析】
本题考查的是食物中的营养物质及作用，掌握营养物质及作用是解题的关键。
【解答】
分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D。
（1）食物A中含有较多的维生素A，维生素A能维持人的正常视力，因此有利于防治夜盲症；食物C含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物D中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症。
（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血，据此可知，若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作贫血症患者的常用食物。
（3）食物B含有较多的糖类和脂肪，脂肪的热价最高，释放的能量最多。所以能提供最多能量的是食物B。
故答案为：
（1）A；D；
C??
（2）缺铁性贫血?
?
（3）B??
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