2021年中考生物真题分类汇编（全国版）-细菌、真菌和病毒（1）

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2021年中考生物真题分类汇编（全国版）-细菌、真菌和病毒（1）
一、单选题
1．（2021·赤峰）下列生活中的做法你认为错误的是（　　）
A．面粉中加入酵母菌后用开水和面，面发的比较快
B．水果晾晒后储存，果干中缺少水分，细菌、真菌难以生存，不易腐烂
C．新鲜蔬菜放在冰箱里冷藏，可以延长保存时间
D．将鸭蛋放进煮沸并冷却后的盐水中浸泡，鸭蛋不易变质
2．（2021·赤峰）下列选项中，属于人类对真菌利用的是（　　）
①制作面包 ②酿醋 ③制作米酒 ④生产抗生素 ⑤制作泡菜 ⑥制作腐乳
A．①②③ B．①③④⑤ C．①②③④⑤ D．①③④⑥
3．（2021·赤峰）细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（　　）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
4．（2021·湘西）微生物的种类繁多，下列微生物中具有真正细胞核的是（　　）
A．新型冠状病毒 B．烟草花叶病毒
C．大肠杆菌 D．酵母菌
5．（2021·荆门）有关细菌、真菌和病毒的描述，错误的是（　　）
A．有些真菌会感染人体导致疾病，可使用抗生素进行治疗
B．细菌没有细胞核，真菌有细胞核，它们的遗传物质都是DNA
C．我国科学家在研制新冠疫苗的过程中，使用鸡胚活细胞来培养减毒新冠病毒
D．我们合理利用自然界的某些细菌、真菌和病毒，可以为人类造福
6．（2021·江津）以下关于微生物的说法正确的是（　　）
A．病毒都含有DNA和RNA B．真菌都进行腐生生活
C．细菌细胞内没有成形的细胞核 D．酸奶利用的是醋酸杆菌发酵
7．（2021·青海）下图是几种生物的结构示意图，下列叙述正确的是（　　）
A．甲、乙、丙、丁结构简单属于单细胞生物
B．除丙外，甲、乙、丁都是真核生物
C．甲和丁的生殖方式为孢子生殖，乙为分裂生殖，通过结晶体传播的方式进行繁殖
D．必须寄生在其他生物的活细胞中才能存活的只有丙
8．（2021·营口）下列关于细菌的叙述，不正确的是（　　）
A．细菌可以通过芽孢来繁殖后代
B．一个细菌就是一个细胞，它属于单细胞生物
C．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核
D．细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活
9．（2021·娄底）谈“菌”色变，一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以下哪些选项可以支持这一观点（　　）
①酵母菌制作馒头；②经处理过的细菌制作疫苗治疗疾病；③白僵菌治理虫害；④甲烷菌合成清洁能源；⑤霉菌制作霉豆腐；⑥真菌引起棉花枯萎病
A．①②③⑤ B．①③④⑤ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥
10．（2021·贵州）下列有关细菌和真菌的表述，错误的是（　　）
A．细菌和真菌对人体都是有害的，因此大家要注意讲卫生
B．生活在牛胃肠内的一些细菌能帮助牛分解草料中的纤维素
C．根瘤菌与豆科植物是共生关系
D．细菌将动植物遗体分解为二氧化碳和水的生理过程属于呼吸作用
11．（2021·南海）下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是（　　）
A．制作酸菜需要用到醋酸菌
B．制作豆腐乳需要用到酵母菌
C．利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素
D．从青霉菌中提取的青霉素，能杀死新冠病毒
12．（2021·平凉）制作下列发酵食品时，利用微生物错误的是（　　）
A．利用酵母菌制作酒精 B．利用霉菌制作豆瓣酱
C．利用大肠杆菌制作陈醋 D．利用乳酸菌制作酸奶
13．（2021·阳泉）科学家从海底沉积物中分离出一些来自古细菌的DNA片段，而这些DNA片段所包含的某些基因已被发现存在于真核生物中，这说明古细菌（　　）
A．将来一定会进化成真核生物
B．和真核生物有一定的亲缘关系
C．和真核生物在地球上是同时出现的
D．和真核生物是同一类生物
14．（2021·太原）在“观察酵母菌”实验中，用碘液对酵母菌染色是为了更清楚地观察（　　）
A．细胞壁和细胞膜 B．细胞核和细胞膜
C．细胞核和淀粉粒 D．细胞质和细胞壁
15．（2021·通辽）如图各种生物都很微小，下列叙述正确的是（　　）
A．①②③都可能成为传染源，可以用光学显微镜观察检测
B．①要是离开了活细胞，通常会变成结晶体
C．②可通过分裂生殖快速繁殖，可用于酿制米酒
D．③在不良环境下可形成休眠体——芽孢
16．（2021·通辽）酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（　　）
A．先将鲜奶煮沸，待冷却后再加入预先准备的乳酸菌
B．在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替
C．可放在冰箱内进行发酵
D．发酵过程不密封以确保氧气的供给
17．（2021·长沙）长沙居民常用泡菜坛制作泡菜。在泡菜发酵过程中，使蔬菜中的有机物生成乳酸的是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌
18．（2021·张家界）医学家余贺利用噬菌体成功地防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感染，这成为我国微生物学界的一段佳话。下列关于绿脓杆菌、噬菌体说法不正确的是（　　）
A．绿脓杆菌无成形的细胞核，属于原核生物
B．绿脓杆菌通过芽孢进行生殖，环境适宜时生殖速度很快
C．噬菌体没有细胞结构，只能寄生在活的细菌细胞内
D．噬菌体个体很小，要用电子显微镜才能观察到
19．（2021·邵阳）制作馒头或米酒的过程中常需要添加酵母菌。下列有关酵母菌的叙述错误的是（　　）
A．它是由一个细胞构成的 B．有叶绿体合成有机物
C．它和动植物都属于真核生物 D．可通过出芽生殖产生新个体
20．（2021·邵阳）生物圈中的生物多种多样，有多细胞的、有单细胞的、有的没有细胞结构。下列生物中，没有细胞结构的是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．变形虫 D．噬菌体
21．（2021·襄阳）生活中很多美食的制作离不开微生物，下列食品与所利用的微生物对应关系错误的是（　　）
A．馒头——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌
C．豆腐乳——大肠杆菌 D．米醋——醋酸菌
22．（2021·齐齐哈尔）以下关于细菌、真菌和病毒的说法正确的是（　　）
A．病毒一旦侵入人体，就会使人患病
B．细菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代
C．真菌个体微小，细胞内没有成形的细胞核
D．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
23．（2021·海南）下列关于微生物的叙述，正确的是（　　）
A．②的生殖细胞是芽孢
B．①②④都有成形的细胞核
C．①②④营腐生生活，③营寄生生活
D．③由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
24．（2021·海南）下图最能反映酵母菌发酵时产酒速度随环境温度变化（其他条件相同且适宜）的曲线是（　　）
A． B．
C． D．
25．（2021·百色）酸奶是一种营养丰富、酸甜可口的发酵食品。制作酸奶的正确步骤依次是（　　）
A．灭菌、接种、密封、发酵 B．接种、灭菌、密封、发酵
C．灭菌、密封、发酵、接种 D．接种、发酵、密封、灭菌
26．（2021·淄博）如图为酵母菌发酵现象的装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下列分析错误的是（　　）
A．瓶中加入温开水的目的是给酵母菌提供水分和适宜的温度
B．酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于自养
C．气球胀大说明说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳
D．取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精
27．（2021·大同）某同学尝试用鲜牛奶制作酸奶，下列操作过程中不正确的是（　　）
A．放在温暖的地方进行发酵过程
B．制作酸奶过程中需要将容器密封
C．将鲜奶加热后直接进行“接种”
D．制作酸奶要用到的菌种是乳酸菌
28．（2021·大同）清丰食用菌是河南省濮阳市清丰县的特产。清丰食用菌主要有白灵菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡腿菇、香菇、平菇等11个品种。下列关于食用菌中香菇的说法正确的是（　　）
A．香菇是由原核细胞构成的多细胞生物
B．香菇培养基主要给香菇提供水分和无机盐
C．香菇大棚培养过程中经常采用延长光照时间的方法增加产量
D．香菇是依靠孢子来繁殖的
29．（2021·十堰）观察和实验是科学探究的根本方法，以下与之有关的叙述正确的是（　　）
A．实验数据与预期差距较大，也不能根据预测进行修改
B．显微镜下物像与标本移动方向一致
C．制作人的口腔上皮细胞临时装片时，先在载玻片上滴一滴清水
D．培养细菌菌落时，培养基配制好后立即接种，以减少污染
30．（2021·十堰）如图为三种微生物的示意图，相关叙述正确的是（　　）
A．①和②都是原核生物
B．①和③都进行分裂生殖
C．艾滋病病毒与③都没有细胞结构
D．三种生物都能独立生活
31．（2021·乐山）取一滴酵母菌培养液制成玻片标本，用显微镜观察，能清楚地看到液体中悬浮着很多酵母菌。有的酵母菌长出了大小不一的突起，这是酵母菌在进行（　　）
A．分裂生殖 B．孢子生殖 C．出芽生殖 D．芽孢形成
32．（2021·乐山）我们的肠道中生活着多种多样的细菌，其中大肠杆菌对人体不仅无害，还能制造维生素，有益人体健康。大肠杆菌与人类的关系以及大肠杆菌的分类分别是（　　）
A．寄生 原核生物 B．寄生 真核生物
C．共生 原核生物 D．共生 真核生物
33．（2021·晋中）小林在比较下列生物的结构示意图时，发现没有细胞结构的是（　　）
A．衣藻 B．噬菌体 C．乳酸菌 D．草履虫
二、多选题
34．（2021·咸宁）下列关于微生物的叙述，正确的是（　　）
A．水果上长的“毛毛”其实就是病毒
B．可以从菌落的外观大致区分细菌和真菌
C．病毒的结构比较简单，不能独立生活，必须寄生在活细胞内
D．腌鱼腌肉不容易腐烂，是因为盐分多会抑制细菌的生长
三、实验探究题
35．（2021·邵阳）“吃饭前要洗手”是小时候妈妈和老师就开始为我们培养的卫生习惯，饭前真的需要洗手吗？生物兴趣小组的同学决定运用培养细菌和真菌的一股方法，设计实验进行探究。下列图示中，图一为小组讨论内容示意图，图二为该小组进行实验后得到的作品。请分析回答下列问题：
（1）图一中4位同学所讨论的问题，其实是培养细菌和真菌的具体操作环节，请用4位同学的代号，将他们的操作环节按先后顺序进行排列　 　。
（2）图一中乙同学提出“培养皿和培养基在接种前要高温处理”其目的是　 　。
（3）图一中丁同学的问题“最后能够看到的是什么？”指向了实验的结果，最终能够用肉眼看到的是细菌和真菌的　 　。
（4）图二中A培养皿与C培养皿进行对照，说明了　 　。
（5）该实验告诉我们　 　有利于健康。
四、连线题
36．（2021·齐齐哈尔）请将下列食品与制作所用菌种或保存方法连接起来。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，但是加入酵母菌不能用开水，会造成酵母菌受到损伤，A符合题意。
B．水分是生物生存的重要条件，因此将水果制成果干储存，只要是果干缺少水分，细菌真菌难以生存，B不符合题意。
C．冰箱内的低温能够抑制细菌的繁殖，因此用来储存食物，延长保存时间，C不符合题意。
D．将鸭蛋放进煮沸杀死细菌，冷却后用盐水中浸泡，较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，也叫腌制法，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】1、食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
2、食品保存
（1）食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖。
（2）防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.
（3）常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理.
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理.
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理.
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等。
3、疾病防治：
主要指抗生素治病与转基因技术生产药品.
①抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质，如青霉素，是从青霉菌中产生的。
②胰岛素是从转基因的大肠杆菌中提取出来的。
4、清洁能源和环境保护：
无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，甲烷是一种清洁能源，而有氧时另外一些细菌，如黄杆菌可将这些废物分解成二氧化碳和水，能使污水得到净化。
2．【答案】D
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】①制作面包，需要用到酵母菌，酵母菌是真菌，①正确。
②酿醋要用到醋酸菌，醋酸菌属于细菌，②错误。
③制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，③正确。
④细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。故生产抗生素需要真菌，④正确。
⑤制泡菜要用到乳酸菌，是经过乳酸菌发酵制成的，乳酸菌属于细菌，⑤错误。
⑥制作腐乳，要以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的，毛霉属于真菌，⑥正确。所以，①③④⑥正确。
故答案为：D。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
3．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，A不符合题意；
B、细菌和真菌通过寄生动植物体内，从而使其患病，B不符合题意；
C、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C不符合题意；
D、大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，作为生态系统的分解者参与物质循环，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌和真菌在自然界中的作用：①细菌和真菌作为分解者参与物质循环。②细菌和真菌引起动植物和人患病。③细菌和真菌与动植物共生。
4．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A．新型冠状病毒属于病毒，无细胞结构，无真正的细胞核，A不符合题意。
B．烟草花叶病毒属于病毒，无细胞结构，无真正的细胞核，B不符合题意。
C．大肠杆菌等细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C不符合题意。
D．酵母菌属于真菌，真菌具有真正的细胞核，属于真核生物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
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5．【答案】A
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；病毒与人类生活的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．抗生素主要是杀死细菌和抑制细菌的生长，因此有些真菌会感染，不可以可、使用抗生素进行治疗，A符合题意。
B．细菌有细胞结构，但无成形的细胞核，真菌有真正的细胞核，它们的遗传物质都是DNA，B不符合题意。
C．病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞里才能生存，C不符合题意。
D．如乳酸杆菌能制作酸奶、酵母菌用来制作面包和酿酒、利用减毒的病毒制作疫苗等，这是人类对自然界的一些细菌、真菌和病毒的合理利用，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
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6．【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式；细菌与人类的关系
【解析】【解答】A.病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和蛋白质外壳组成。某一种病毒只含有DNA或RNA一种遗传物质，A不符合题意。
B.有的真菌进行腐生生活，有的真菌能够寄生生物，B不符合题意。
C.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C符合题意。
D.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
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7．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A.甲是酵母菌，乙是细菌，属于单细胞生物，只由一个细胞组成，丙是病毒，没有细胞结构，丁是霉菌，属于多细胞真菌，A不符合题意。
B.丙是病毒，没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，甲是酵母菌和丁是老霉菌，属于真菌，有细胞核，是真核生物，乙是细菌，没有成形的细胞核，是原核生物，B不符合题意。
C.甲酵菌和丁霉菌属于真菌，生殖方式是孢子生殖，乙是细菌，生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快，丙病毒的生殖是自我复制，C不符合题意。
D.丙是病毒，没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，寄生在活细胞内生活，一旦离开活体会变成结晶体，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
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8．【答案】A
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖
【解析】【解答】A.有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌，A符合题意。
B.单细胞生物只由单个细胞组成的生物。故一个细菌就是一个细胞，同时细菌也属于单细胞生物，B不符合题意。
C.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C不符合题意。
D.细菌细胞内没有叶绿体，大多为异养，只能利用现成的有机物生活（但少数细菌为自养），D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖。
9．【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】①酵母菌进行有氧呼吸时产生大量的二氧化碳，受热膨胀，使馒头暄软多孔，因此酵母菌制作馒头；②经处理过的细菌生产药物，如利用大肠杆菌生产胰岛素；③白僵菌是一种真菌杀虫剂，因此可以利用白僵菌治理虫害；④沼气是一种由甲烷细菌产生的，以甲烷为主要成分的可燃性气体，大力发展沼气生产，仅可以提供大量的清洁能源，而且还是农业废弃物资源化利用的一条有效途径；⑤利用毛霉菌制作霉豆腐；⑥真菌引起棉花枯萎病，对棉花有害，因此①③④⑤正确，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
10．【答案】A
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】A.有些细菌和真菌对人类是有益的，比如：乳酸菌发酵能够制作酸奶，利用酵母菌制作馒头、面包、酿酒等，A符合题意。
B.牛的胃肠中有专门帮助分解草料中纤维素的细菌，而牛又为该细菌提供了生存的场所和食物，它们彼此依赖共同生活，细菌与牛的关系就是共生，B不符合题意。
C.根瘤菌生活在豆科植物的根部，它为植物固定空气中的氮气，转变为植物能够吸收的含氮物质，被植物利用；而根瘤菌生活所需要的有机物是植物进行光合作用储存的有机物，所以根瘤菌与豆科植物的关系是共生关系，C不符合题意。
D.腐生细菌通过呼吸作用分解遗体内的有机物，把有机物分解成二氧化碳和水，归还大自然中，被绿色植利用，通过光合作用来制造有机物，促进了生物圈中的碳循环，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌、真菌比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
11．【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.制作酸菜需要用到乳酸菌，不符合题意。
B.制作豆腐乳需要用到多种霉菌，不符合题意。
C.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内，再对转基因大肠杆菌进行培养，就能大批量生产胰岛素，符合题意。
D.有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。从青霉菌中提取的青霉素，不能杀死新冠病毒，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
12．【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，A不符合题意。
B.豆瓣酱是中国传统特色发酵豆制品调味料，是使用了霉菌的发酵技术，B不符合题意。
C.制醋要用到醋酸杆菌，C符合题意。
D.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
13．【答案】B
【知识点】生物进化的研究方法及证据；细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】古细菌，真细菌和真核生物在生物进化地位上的关系目前认为是：三者起源与共同的祖先，但真细菌较早地分离出去。古细菌的DNA片段在真核生物中发现了，所以他们存在的亲缘关系相对较近。
故答案为：B。
【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
14．【答案】C
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】由于细胞核内的染色体很容易被碱性染料染成深色，淀粉遇到碘液会呈现出蓝色。所以，用碘液对酵母菌进行染色后，能看到细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。
故答案为：C。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
15．【答案】B
【知识点】细菌的生殖；病毒的结构和繁殖方式；真菌与人类的关系
【解析】【解答】题图中：①是噬菌体，②是细菌，③是酵母菌。
A．①是噬菌体，②是细菌都可能成为传染源，但③酵母菌一般不会致病。②细菌，③酵母菌可以用光学显微镜观察检测，但①噬菌体病毒太小，需要用电子显微镜观察，A不符合题意。
B．①噬菌体属于病毒，病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖。新生成的病毒又可以感染其他活细胞。病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体。当外界环境条件适宜时，病毒便侵入活细胞，生命活动就会重新开始，B符合题意。
C．②细菌可通过分裂生殖快速繁殖，但可用于酿制米酒的是③酵母菌，C不符合题意。
D．有些②细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
16．【答案】A
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接加入预先准备的乳酸菌进行“接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，所以先将鲜奶煮沸，冷却后再加入预先准备的乳酸菌，A符合题意。
B．制酸奶要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌，没有准备乳酸菌时也不能用酵母菌代替，B不符合题意。
C．微生物的生活需要适宜的温度，适宜的水分，营养物质及生存空间等，所以把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在30℃左右的室内温暖的地方进行培养，C不符合题意。
D．乳酸菌属于厌氧细菌，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
17．【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，A不符合题意。
B．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，B符合题意。
C．制醋时候用到的是醋酸菌，C不符合题意。
D．制酱是时候用到霉菌，但有的霉菌会使食品转变为有毒物质，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
18．【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A．绿脓杆菌等细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，A不符合题意。
B．绿脓杆菌等细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，环境适宜时生殖速度很快，B符合题意。
C．噬菌体等病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。 只能寄生在活的细菌细胞内才能表现出生命现象，C不符合题意。
D．病毒非常微小，只能用纳米来表示。大约10亿个细菌等于一颗小米粒大，大约3万个病毒等于一个细菌大，一个病毒的大小约为10~300纳米，因此用光学显微镜不能观察到病毒，必须用电子显微镜才能观察到。故噬菌体个体很小，要用电子显微镜才能观察到，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】（1）细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖。
（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒。
19．【答案】B
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．酵母菌是单细胞真菌，由一个细胞构成，单个细胞就能完成各种生命活动，A不符合题意。
B．酵母菌是异养生物，只能利用现成的有机物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，大液泡，没有叶绿体无法合成有机物，B符合题意。
C．酵母菌是单细胞真菌，它和动植物细胞都有真正的细胞核，属于真核生物，C不符合题意。
D．酵母菌在营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖产生新个体，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
20．【答案】D
【知识点】病毒的种类；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A．酵母菌属于单细胞真菌，有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等结构，A不符合题意。
B．乳酸菌属于细菌，有细胞结构，细胞壁、细胞膜、细胞质、拟核等结构，B不符合题意。
C．变形虫属于原生动物，体形不固定，体表为一层薄的细胞膜，细胞质分为较透明的外质和致密的具颗粒的内质，内质中具一扁盘状细胞核和调节水分平衡的伸缩泡，有细胞结构，C不符合题意。
D．噬菌体属于细菌病毒，病毒结构简单，无细胞结构，仅由外部的蛋白质和内部的遗传物质组成，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒。
21．【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．馒头是由面粉和酵母混合发酵而成，使用了发酵技术，A不符合题意。
B．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，B不符合题意。
C．豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的，因此利用霉菌制作豆腐乳，C符合题意。
D．参与米醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
22．【答案】D
【知识点】细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；细菌和真菌在自然界中的作用；病毒与人类生活的关系
【解析】【解答】A．病毒入侵，会刺激人体免疫系统，产生抗体消灭病毒，故病毒侵入人体，不一定会使人患病，A不符合题意。
B．细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂，B不符合题意。
C．酵母菌细胞有细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等，和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等大型真菌的细胞里都有细胞核，C不符合题意。
D．分解者是指生态系统中细菌、真菌和放线菌等具有分解能力的生物，也包括某些原生动物和腐食性动物。它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
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23．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】分析题图：①是酵母菌，②是细菌，③是噬菌体，④是青霉。
A．有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。芽孢不是生殖细胞，A不符合题意。
B．细菌的基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形的细胞核；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。所以，①④都有成形的细胞核，②无成形的细胞核，B不符合题意。
C．①酵母菌、部分②细菌、④霉菌营腐生生活，③病毒营寄生生活；有些②细菌（如蓝细菌）能制造有机物，属于生产者，C不符合题意。
D．噬菌体是细菌病毒，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
24．【答案】C
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵，因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。
25．【答案】A
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是∶①先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。②再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。③乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。④最后放在温暖的环境中培养1天即可，A符合题意。
故答案为：A。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
26．【答案】B
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.酵母菌发酵需要适宜的温度，加入温开水的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水，不符合题意。
B.酵母菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物为营养是异养，所以酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于异养，符合题意。
C.酵母菌进行发酵，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳气体以气泡的形式冒出，能使小球膨胀起来，不符合题意。
D.酵母菌在无氧情况下可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。
27．【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】A、把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养，A不符合题意；
B、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，B不符合题意；
C、制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接进行”接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，C符合题意；
D、制作酸奶用乳酸杆菌，乳酸菌进行分裂生殖，D不符合原题。
故答案为：C。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
28．【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A、香菇是由大量菌丝构成的，基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，是真核细胞，A不符合题意；
B、培养基主要是为香菇的生长提供有机物，B不符合题意；
C、香菇大棚培养过程中延长光照时间不能增加产量，因为香菇不含叶绿体，不能进行光合作用，C不符合题意；
D、香菇属于多细胞真菌，是依靠孢子来繁殖的，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
29．【答案】A
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别；科学探究的方法；科学探究的过程；观察动物细胞
【解析】【解答】A、实验过程中要客观的分析实验数据，即使实验数据与预期差距较大，也不能根据预测进行修改，A符合题意；
B、显微镜成倒立的像。“倒立”不是相反，是旋转180度后得到的像。所以显微镜下物像与标本移动方向相反，B不符合题意；
C、制作人的口腔上皮细胞临时装片时，先在载玻片上滴一滴生理盐水，C不符合题意；
D、培养细菌菌落时，培养基配制好冷却后接种，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】观察法：是在自然状态下，研究者按照一定的目的和计划，用自己的感官外加辅助工具，对客观事物进行系统的感知、考察和描述，以发现和验证科学结论。
实验法是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察、记录分析，发现或验证科学结论，是现代生物学研究的最重要的方法。哈维用结扎和剖切血管放血的方法，研究血液的流动方向，这种研究方法就是实验法。
30．【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】①是细菌，②是酵母菌，③是冠状病毒。
A、①是细菌，没有成形的细胞核，②酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，不符合题意。
B、①细菌是靠分裂进行生殖的，③病毒进行自我复制，不符合题意。
C、艾滋病病毒与③冠状病毒都没有细胞结构，符合题意。
D、①和②都能独立生活，而③病毒无细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
31．【答案】C
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】酵母菌是单细胞的真菌，在良好的环境中下，在营养条件适宜的情况下，可以进行出芽生殖，此种方式繁殖速度快，在条件不好时，可以进行孢子生殖，此种方式繁殖速度减慢；可见，当观察到酵母菌上长出大小不一的突起时，这就是酵母菌在进行出芽生殖，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查酵母菌的繁殖方式，为基础题，比较简单，熟记即可，真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体，单细胞的个体比如：酵母菌，多细胞的个体有霉菌、蘑菇、木耳等大型的食用真菌，但真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物；真菌大都是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，单细胞的酵母菌在条件良好时还可以进行出芽生殖。
32．【答案】C
【知识点】生物间的关系；细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】大肠杆菌属于杆状细菌，寄生在人类的肠内，能够制造维生素B和维生素K，对人体有益，同时，人体为大肠杆菌提供了它们生长所需要的生活场所和营养物质，所以两者之间彼此有利，是共生关系；大肠杆菌细胞包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有成形的细胞核，属于原核生物，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查细菌的结构、生物之间的关系，此题难度不大，需要熟记： 同种生物之间括种内互助和种内斗争；不同种生物之间有捕食、寄生、共生、竞争、合作等关系；解答此题需要熟知：共生和寄生之间的区别，共生是两种生物生活存一起，相互有利，离开后一方或双方都难以生存的现象，寄生是一种生物生活在另一种生物体上，并且从这种生物的体内或体表摄取营养物质维持生存的现象。
33．【答案】B
【知识点】病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A、衣藻属于单细胞生物，A不符合题意。
B、噬菌体专门寄生在细菌体内的病毒，没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，可见B符合题意。
C、乳酸菌属于细菌，为单细胞生物，C不符合题意。
D、草履虫属于单细胞的原生动物，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查病毒的基本结构，比较简单，熟记：病毒结构特殊，没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；细菌为单细胞的生物，细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核，属于原核生物。
34．【答案】B,C,D
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别；细菌和真菌的分布；病毒的结构和繁殖方式；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A．水果上长的“毛毛”其实就是霉菌，不是病毒，不符合题意。
B．可以从菌落的形态、大小、颜色大致区分细菌和真菌，符合题意。
C．病毒的结构比较简单，无细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内，符合题意。
D．腌肉放在干燥，通风的环境，腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，符合题意。
故答案为：BCD。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
35．【答案】（1）丙、乙、甲、丁
（2）杀死原有的细菌、真菌，以免影响实验
（3）菌落
（4）洗手前手上有很多细菌真菌
（5）吃饭前洗手
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别；细菌和真菌的分布
【解析】【解答】（1）培养细菌、真菌的一般步骤为：首先，配制适合细菌、真菌生活的培养基；第二步，进行高温灭菌后冷却，杀死培养皿、培养基内原有的细菌真菌；第三步，把要培养的细菌或真菌接种到培养基上；最后，把培养皿放到恒温箱中或室内温暖的地方培养。观察实验现象。可见四位同学的先后顺序为：丙、乙、甲、丁。
（2）培养基配制好后，必须经过高温灭菌，杀死原有的细菌、真菌，以免影响实验。
（3）一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。过一段时间会看到培养基中有菌落出现，则说明手上有细菌和真菌。
（4）图二中A洗手前培养皿与C空白培养皿进行对照，说明了洗手前手上有很多细菌真菌。
（5）洗手后看到的菌落比洗手前看到的要少，该实验告诉我们吃饭前洗手有利于健康。
【分析】培养细菌或真菌，应先配制好培养基，并对培养基及其培养皿等材料用具进行高温灭菌；待培养基冷却后，将细菌或真菌接种在培养基表面，进行恒温培养．因此关于细菌真菌培养的过程，培养步骤正确的是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温箱培养。
36．【答案】
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系；食品保存的常用方法
【解析】【解答】酵母菌是单细胞真菌，有真正的细胞核，是真核生物。它能无氧发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，故可以用其酿酒和发面制作馒头、面包。
制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
干蘑菇是采用脱水法使蘑菇失去水分。
袋装肉肠采用的是真空包装法，原理都是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。
食品中食盐含量达8％～10％时大部分微生物停止繁殖，盐的含量要高达15％时杀死微生物，并需腌制数天。 这种方法是腌制法，咸鸭蛋制作就是利用腌制法。
【分析】食品腐败的原因及如何保存食品：
食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质.
保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；
②高温灭菌保存（如：罐头食品等）；
③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）；
④用盐渍保存（如：咸鱼等）。
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2021年中考生物真题分类汇编（全国版）-细菌、真菌和病毒（1）
一、单选题
1．（2021·赤峰）下列生活中的做法你认为错误的是（　　）
A．面粉中加入酵母菌后用开水和面，面发的比较快
B．水果晾晒后储存，果干中缺少水分，细菌、真菌难以生存，不易腐烂
C．新鲜蔬菜放在冰箱里冷藏，可以延长保存时间
D．将鸭蛋放进煮沸并冷却后的盐水中浸泡，鸭蛋不易变质
【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，但是加入酵母菌不能用开水，会造成酵母菌受到损伤，A符合题意。
B．水分是生物生存的重要条件，因此将水果制成果干储存，只要是果干缺少水分，细菌真菌难以生存，B不符合题意。
C．冰箱内的低温能够抑制细菌的繁殖，因此用来储存食物，延长保存时间，C不符合题意。
D．将鸭蛋放进煮沸杀死细菌，冷却后用盐水中浸泡，较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，也叫腌制法，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】1、食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
2、食品保存
（1）食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖。
（2）防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖.
（3）常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理.
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理.
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理.
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等。
3、疾病防治：
主要指抗生素治病与转基因技术生产药品.
①抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质，如青霉素，是从青霉菌中产生的。
②胰岛素是从转基因的大肠杆菌中提取出来的。
4、清洁能源和环境保护：
无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，甲烷是一种清洁能源，而有氧时另外一些细菌，如黄杆菌可将这些废物分解成二氧化碳和水，能使污水得到净化。
2．（2021·赤峰）下列选项中，属于人类对真菌利用的是（　　）
①制作面包 ②酿醋 ③制作米酒 ④生产抗生素 ⑤制作泡菜 ⑥制作腐乳
A．①②③ B．①③④⑤ C．①②③④⑤ D．①③④⑥
【答案】D
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】①制作面包，需要用到酵母菌，酵母菌是真菌，①正确。
②酿醋要用到醋酸菌，醋酸菌属于细菌，②错误。
③制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，③正确。
④细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。故生产抗生素需要真菌，④正确。
⑤制泡菜要用到乳酸菌，是经过乳酸菌发酵制成的，乳酸菌属于细菌，⑤错误。
⑥制作腐乳，要以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的，毛霉属于真菌，⑥正确。所以，①③④⑥正确。
故答案为：D。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
3．（2021·赤峰）细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（　　）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，A不符合题意；
B、细菌和真菌通过寄生动植物体内，从而使其患病，B不符合题意；
C、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C不符合题意；
D、大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，作为生态系统的分解者参与物质循环，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌和真菌在自然界中的作用：①细菌和真菌作为分解者参与物质循环。②细菌和真菌引起动植物和人患病。③细菌和真菌与动植物共生。
4．（2021·湘西）微生物的种类繁多，下列微生物中具有真正细胞核的是（　　）
A．新型冠状病毒 B．烟草花叶病毒
C．大肠杆菌 D．酵母菌
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A．新型冠状病毒属于病毒，无细胞结构，无真正的细胞核，A不符合题意。
B．烟草花叶病毒属于病毒，无细胞结构，无真正的细胞核，B不符合题意。
C．大肠杆菌等细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C不符合题意。
D．酵母菌属于真菌，真菌具有真正的细胞核，属于真核生物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
5．（2021·荆门）有关细菌、真菌和病毒的描述，错误的是（　　）
A．有些真菌会感染人体导致疾病，可使用抗生素进行治疗
B．细菌没有细胞核，真菌有细胞核，它们的遗传物质都是DNA
C．我国科学家在研制新冠疫苗的过程中，使用鸡胚活细胞来培养减毒新冠病毒
D．我们合理利用自然界的某些细菌、真菌和病毒，可以为人类造福
【答案】A
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；病毒与人类生活的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．抗生素主要是杀死细菌和抑制细菌的生长，因此有些真菌会感染，不可以可、使用抗生素进行治疗，A符合题意。
B．细菌有细胞结构，但无成形的细胞核，真菌有真正的细胞核，它们的遗传物质都是DNA，B不符合题意。
C．病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞里才能生存，C不符合题意。
D．如乳酸杆菌能制作酸奶、酵母菌用来制作面包和酿酒、利用减毒的病毒制作疫苗等，这是人类对自然界的一些细菌、真菌和病毒的合理利用，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
6．（2021·江津）以下关于微生物的说法正确的是（　　）
A．病毒都含有DNA和RNA B．真菌都进行腐生生活
C．细菌细胞内没有成形的细胞核 D．酸奶利用的是醋酸杆菌发酵
【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式；细菌与人类的关系
【解析】【解答】A.病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和蛋白质外壳组成。某一种病毒只含有DNA或RNA一种遗传物质，A不符合题意。
B.有的真菌进行腐生生活，有的真菌能够寄生生物，B不符合题意。
C.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C符合题意。
D.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
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7．（2021·青海）下图是几种生物的结构示意图，下列叙述正确的是（　　）
A．甲、乙、丙、丁结构简单属于单细胞生物
B．除丙外，甲、乙、丁都是真核生物
C．甲和丁的生殖方式为孢子生殖，乙为分裂生殖，通过结晶体传播的方式进行繁殖
D．必须寄生在其他生物的活细胞中才能存活的只有丙
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A.甲是酵母菌，乙是细菌，属于单细胞生物，只由一个细胞组成，丙是病毒，没有细胞结构，丁是霉菌，属于多细胞真菌，A不符合题意。
B.丙是病毒，没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，甲是酵母菌和丁是老霉菌，属于真菌，有细胞核，是真核生物，乙是细菌，没有成形的细胞核，是原核生物，B不符合题意。
C.甲酵菌和丁霉菌属于真菌，生殖方式是孢子生殖，乙是细菌，生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快，丙病毒的生殖是自我复制，C不符合题意。
D.丙是病毒，没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，寄生在活细胞内生活，一旦离开活体会变成结晶体，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
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8．（2021·营口）下列关于细菌的叙述，不正确的是（　　）
A．细菌可以通过芽孢来繁殖后代
B．一个细菌就是一个细胞，它属于单细胞生物
C．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核
D．细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活
【答案】A
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖
【解析】【解答】A.有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌，A符合题意。
B.单细胞生物只由单个细胞组成的生物。故一个细菌就是一个细胞，同时细菌也属于单细胞生物，B不符合题意。
C.细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，C不符合题意。
D.细菌细胞内没有叶绿体，大多为异养，只能利用现成的有机物生活（但少数细菌为自养），D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖。
9．（2021·娄底）谈“菌”色变，一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以下哪些选项可以支持这一观点（　　）
①酵母菌制作馒头；②经处理过的细菌制作疫苗治疗疾病；③白僵菌治理虫害；④甲烷菌合成清洁能源；⑤霉菌制作霉豆腐；⑥真菌引起棉花枯萎病
A．①②③⑤ B．①③④⑤ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥
【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】①酵母菌进行有氧呼吸时产生大量的二氧化碳，受热膨胀，使馒头暄软多孔，因此酵母菌制作馒头；②经处理过的细菌生产药物，如利用大肠杆菌生产胰岛素；③白僵菌是一种真菌杀虫剂，因此可以利用白僵菌治理虫害；④沼气是一种由甲烷细菌产生的，以甲烷为主要成分的可燃性气体，大力发展沼气生产，仅可以提供大量的清洁能源，而且还是农业废弃物资源化利用的一条有效途径；⑤利用毛霉菌制作霉豆腐；⑥真菌引起棉花枯萎病，对棉花有害，因此①③④⑤正确，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
10．（2021·贵州）下列有关细菌和真菌的表述，错误的是（　　）
A．细菌和真菌对人体都是有害的，因此大家要注意讲卫生
B．生活在牛胃肠内的一些细菌能帮助牛分解草料中的纤维素
C．根瘤菌与豆科植物是共生关系
D．细菌将动植物遗体分解为二氧化碳和水的生理过程属于呼吸作用
【答案】A
【知识点】细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】A.有些细菌和真菌对人类是有益的，比如：乳酸菌发酵能够制作酸奶，利用酵母菌制作馒头、面包、酿酒等，A符合题意。
B.牛的胃肠中有专门帮助分解草料中纤维素的细菌，而牛又为该细菌提供了生存的场所和食物，它们彼此依赖共同生活，细菌与牛的关系就是共生，B不符合题意。
C.根瘤菌生活在豆科植物的根部，它为植物固定空气中的氮气，转变为植物能够吸收的含氮物质，被植物利用；而根瘤菌生活所需要的有机物是植物进行光合作用储存的有机物，所以根瘤菌与豆科植物的关系是共生关系，C不符合题意。
D.腐生细菌通过呼吸作用分解遗体内的有机物，把有机物分解成二氧化碳和水，归还大自然中，被绿色植利用，通过光合作用来制造有机物，促进了生物圈中的碳循环，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌、真菌比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
11．（2021·南海）下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是（　　）
A．制作酸菜需要用到醋酸菌
B．制作豆腐乳需要用到酵母菌
C．利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素
D．从青霉菌中提取的青霉素，能杀死新冠病毒
【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.制作酸菜需要用到乳酸菌，不符合题意。
B.制作豆腐乳需要用到多种霉菌，不符合题意。
C.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内，再对转基因大肠杆菌进行培养，就能大批量生产胰岛素，符合题意。
D.有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。从青霉菌中提取的青霉素，不能杀死新冠病毒，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
12．（2021·平凉）制作下列发酵食品时，利用微生物错误的是（　　）
A．利用酵母菌制作酒精 B．利用霉菌制作豆瓣酱
C．利用大肠杆菌制作陈醋 D．利用乳酸菌制作酸奶
【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，A不符合题意。
B.豆瓣酱是中国传统特色发酵豆制品调味料，是使用了霉菌的发酵技术，B不符合题意。
C.制醋要用到醋酸杆菌，C符合题意。
D.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
13．（2021·阳泉）科学家从海底沉积物中分离出一些来自古细菌的DNA片段，而这些DNA片段所包含的某些基因已被发现存在于真核生物中，这说明古细菌（　　）
A．将来一定会进化成真核生物
B．和真核生物有一定的亲缘关系
C．和真核生物在地球上是同时出现的
D．和真核生物是同一类生物
【答案】B
【知识点】生物进化的研究方法及证据；细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】古细菌，真细菌和真核生物在生物进化地位上的关系目前认为是：三者起源与共同的祖先，但真细菌较早地分离出去。古细菌的DNA片段在真核生物中发现了，所以他们存在的亲缘关系相对较近。
故答案为：B。
【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
14．（2021·太原）在“观察酵母菌”实验中，用碘液对酵母菌染色是为了更清楚地观察（　　）
A．细胞壁和细胞膜 B．细胞核和细胞膜
C．细胞核和淀粉粒 D．细胞质和细胞壁
【答案】C
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】由于细胞核内的染色体很容易被碱性染料染成深色，淀粉遇到碘液会呈现出蓝色。所以，用碘液对酵母菌进行染色后，能看到细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。
故答案为：C。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
15．（2021·通辽）如图各种生物都很微小，下列叙述正确的是（　　）
A．①②③都可能成为传染源，可以用光学显微镜观察检测
B．①要是离开了活细胞，通常会变成结晶体
C．②可通过分裂生殖快速繁殖，可用于酿制米酒
D．③在不良环境下可形成休眠体——芽孢
【答案】B
【知识点】细菌的生殖；病毒的结构和繁殖方式；真菌与人类的关系
【解析】【解答】题图中：①是噬菌体，②是细菌，③是酵母菌。
A．①是噬菌体，②是细菌都可能成为传染源，但③酵母菌一般不会致病。②细菌，③酵母菌可以用光学显微镜观察检测，但①噬菌体病毒太小，需要用电子显微镜观察，A不符合题意。
B．①噬菌体属于病毒，病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖。新生成的病毒又可以感染其他活细胞。病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体。当外界环境条件适宜时，病毒便侵入活细胞，生命活动就会重新开始，B符合题意。
C．②细菌可通过分裂生殖快速繁殖，但可用于酿制米酒的是③酵母菌，C不符合题意。
D．有些②细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
16．（2021·通辽）酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（　　）
A．先将鲜奶煮沸，待冷却后再加入预先准备的乳酸菌
B．在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替
C．可放在冰箱内进行发酵
D．发酵过程不密封以确保氧气的供给
【答案】A
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接加入预先准备的乳酸菌进行“接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，所以先将鲜奶煮沸，冷却后再加入预先准备的乳酸菌，A符合题意。
B．制酸奶要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌，没有准备乳酸菌时也不能用酵母菌代替，B不符合题意。
C．微生物的生活需要适宜的温度，适宜的水分，营养物质及生存空间等，所以把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在30℃左右的室内温暖的地方进行培养，C不符合题意。
D．乳酸菌属于厌氧细菌，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
17．（2021·长沙）长沙居民常用泡菜坛制作泡菜。在泡菜发酵过程中，使蔬菜中的有机物生成乳酸的是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌
【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，A不符合题意。
B．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，B符合题意。
C．制醋时候用到的是醋酸菌，C不符合题意。
D．制酱是时候用到霉菌，但有的霉菌会使食品转变为有毒物质，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
18．（2021·张家界）医学家余贺利用噬菌体成功地防治了绿脓杆菌对烧伤病人的感染，这成为我国微生物学界的一段佳话。下列关于绿脓杆菌、噬菌体说法不正确的是（　　）
A．绿脓杆菌无成形的细胞核，属于原核生物
B．绿脓杆菌通过芽孢进行生殖，环境适宜时生殖速度很快
C．噬菌体没有细胞结构，只能寄生在活的细菌细胞内
D．噬菌体个体很小，要用电子显微镜才能观察到
【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A．绿脓杆菌等细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物，A不符合题意。
B．绿脓杆菌等细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，环境适宜时生殖速度很快，B符合题意。
C．噬菌体等病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。 只能寄生在活的细菌细胞内才能表现出生命现象，C不符合题意。
D．病毒非常微小，只能用纳米来表示。大约10亿个细菌等于一颗小米粒大，大约3万个病毒等于一个细菌大，一个病毒的大小约为10~300纳米，因此用光学显微镜不能观察到病毒，必须用电子显微镜才能观察到。故噬菌体个体很小，要用电子显微镜才能观察到，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】（1）细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖。
（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒。
19．（2021·邵阳）制作馒头或米酒的过程中常需要添加酵母菌。下列有关酵母菌的叙述错误的是（　　）
A．它是由一个细胞构成的 B．有叶绿体合成有机物
C．它和动植物都属于真核生物 D．可通过出芽生殖产生新个体
【答案】B
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．酵母菌是单细胞真菌，由一个细胞构成，单个细胞就能完成各种生命活动，A不符合题意。
B．酵母菌是异养生物，只能利用现成的有机物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，大液泡，没有叶绿体无法合成有机物，B符合题意。
C．酵母菌是单细胞真菌，它和动植物细胞都有真正的细胞核，属于真核生物，C不符合题意。
D．酵母菌在营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖产生新个体，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
20．（2021·邵阳）生物圈中的生物多种多样，有多细胞的、有单细胞的、有的没有细胞结构。下列生物中，没有细胞结构的是（　　）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．变形虫 D．噬菌体
【答案】D
【知识点】病毒的种类；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A．酵母菌属于单细胞真菌，有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等结构，A不符合题意。
B．乳酸菌属于细菌，有细胞结构，细胞壁、细胞膜、细胞质、拟核等结构，B不符合题意。
C．变形虫属于原生动物，体形不固定，体表为一层薄的细胞膜，细胞质分为较透明的外质和致密的具颗粒的内质，内质中具一扁盘状细胞核和调节水分平衡的伸缩泡，有细胞结构，C不符合题意。
D．噬菌体属于细菌病毒，病毒结构简单，无细胞结构，仅由外部的蛋白质和内部的遗传物质组成，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒。
21．（2021·襄阳）生活中很多美食的制作离不开微生物，下列食品与所利用的微生物对应关系错误的是（　　）
A．馒头——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌
C．豆腐乳——大肠杆菌 D．米醋——醋酸菌
【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．馒头是由面粉和酵母混合发酵而成，使用了发酵技术，A不符合题意。
B．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，B不符合题意。
C．豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的，因此利用霉菌制作豆腐乳，C符合题意。
D．参与米醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
22．（2021·齐齐哈尔）以下关于细菌、真菌和病毒的说法正确的是（　　）
A．病毒一旦侵入人体，就会使人患病
B．细菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代
C．真菌个体微小，细胞内没有成形的细胞核
D．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
【答案】D
【知识点】细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；细菌和真菌在自然界中的作用；病毒与人类生活的关系
【解析】【解答】A．病毒入侵，会刺激人体免疫系统，产生抗体消灭病毒，故病毒侵入人体，不一定会使人患病，A不符合题意。
B．细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂，B不符合题意。
C．酵母菌细胞有细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等，和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等大型真菌的细胞里都有细胞核，C不符合题意。
D．分解者是指生态系统中细菌、真菌和放线菌等具有分解能力的生物，也包括某些原生动物和腐食性动物。它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
23．（2021·海南）下列关于微生物的叙述，正确的是（　　）
A．②的生殖细胞是芽孢
B．①②④都有成形的细胞核
C．①②④营腐生生活，③营寄生生活
D．③由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】分析题图：①是酵母菌，②是细菌，③是噬菌体，④是青霉。
A．有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。芽孢不是生殖细胞，A不符合题意。
B．细菌的基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形的细胞核；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。所以，①④都有成形的细胞核，②无成形的细胞核，B不符合题意。
C．①酵母菌、部分②细菌、④霉菌营腐生生活，③病毒营寄生生活；有些②细菌（如蓝细菌）能制造有机物，属于生产者，C不符合题意。
D．噬菌体是细菌病毒，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
24．（2021·海南）下图最能反映酵母菌发酵时产酒速度随环境温度变化（其他条件相同且适宜）的曲线是（　　）
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵，因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。
25．（2021·百色）酸奶是一种营养丰富、酸甜可口的发酵食品。制作酸奶的正确步骤依次是（　　）
A．灭菌、接种、密封、发酵 B．接种、灭菌、密封、发酵
C．灭菌、密封、发酵、接种 D．接种、发酵、密封、灭菌
【答案】A
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是∶①先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。②再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。③乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。④最后放在温暖的环境中培养1天即可，A符合题意。
故答案为：A。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
26．（2021·淄博）如图为酵母菌发酵现象的装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下列分析错误的是（　　）
A．瓶中加入温开水的目的是给酵母菌提供水分和适宜的温度
B．酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于自养
C．气球胀大说明说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳
D．取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精
【答案】B
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.酵母菌发酵需要适宜的温度，加入温开水的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水，不符合题意。
B.酵母菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物为营养是异养，所以酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于异养，符合题意。
C.酵母菌进行发酵，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳气体以气泡的形式冒出，能使小球膨胀起来，不符合题意。
D.酵母菌在无氧情况下可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。
27．（2021·大同）某同学尝试用鲜牛奶制作酸奶，下列操作过程中不正确的是（　　）
A．放在温暖的地方进行发酵过程
B．制作酸奶过程中需要将容器密封
C．将鲜奶加热后直接进行“接种”
D．制作酸奶要用到的菌种是乳酸菌
【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】A、把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养，A不符合题意；
B、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，B不符合题意；
C、制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接进行”接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，C符合题意；
D、制作酸奶用乳酸杆菌，乳酸菌进行分裂生殖，D不符合原题。
故答案为：C。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
28．（2021·大同）清丰食用菌是河南省濮阳市清丰县的特产。清丰食用菌主要有白灵菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡腿菇、香菇、平菇等11个品种。下列关于食用菌中香菇的说法正确的是（　　）
A．香菇是由原核细胞构成的多细胞生物
B．香菇培养基主要给香菇提供水分和无机盐
C．香菇大棚培养过程中经常采用延长光照时间的方法增加产量
D．香菇是依靠孢子来繁殖的
【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A、香菇是由大量菌丝构成的，基本结构是细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，是真核细胞，A不符合题意；
B、培养基主要是为香菇的生长提供有机物，B不符合题意；
C、香菇大棚培养过程中延长光照时间不能增加产量，因为香菇不含叶绿体，不能进行光合作用，C不符合题意；
D、香菇属于多细胞真菌，是依靠孢子来繁殖的，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
29．（2021·十堰）观察和实验是科学探究的根本方法，以下与之有关的叙述正确的是（　　）
A．实验数据与预期差距较大，也不能根据预测进行修改
B．显微镜下物像与标本移动方向一致
C．制作人的口腔上皮细胞临时装片时，先在载玻片上滴一滴清水
D．培养细菌菌落时，培养基配制好后立即接种，以减少污染
【答案】A
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别；科学探究的方法；科学探究的过程；观察动物细胞
【解析】【解答】A、实验过程中要客观的分析实验数据，即使实验数据与预期差距较大，也不能根据预测进行修改，A符合题意；
B、显微镜成倒立的像。“倒立”不是相反，是旋转180度后得到的像。所以显微镜下物像与标本移动方向相反，B不符合题意；
C、制作人的口腔上皮细胞临时装片时，先在载玻片上滴一滴生理盐水，C不符合题意；
D、培养细菌菌落时，培养基配制好冷却后接种，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】观察法：是在自然状态下，研究者按照一定的目的和计划，用自己的感官外加辅助工具，对客观事物进行系统的感知、考察和描述，以发现和验证科学结论。
实验法是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察、记录分析，发现或验证科学结论，是现代生物学研究的最重要的方法。哈维用结扎和剖切血管放血的方法，研究血液的流动方向，这种研究方法就是实验法。
30．（2021·十堰）如图为三种微生物的示意图，相关叙述正确的是（　　）
A．①和②都是原核生物
B．①和③都进行分裂生殖
C．艾滋病病毒与③都没有细胞结构
D．三种生物都能独立生活
【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】①是细菌，②是酵母菌，③是冠状病毒。
A、①是细菌，没有成形的细胞核，②酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，不符合题意。
B、①细菌是靠分裂进行生殖的，③病毒进行自我复制，不符合题意。
C、艾滋病病毒与③冠状病毒都没有细胞结构，符合题意。
D、①和②都能独立生活，而③病毒无细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞内，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
31．（2021·乐山）取一滴酵母菌培养液制成玻片标本，用显微镜观察，能清楚地看到液体中悬浮着很多酵母菌。有的酵母菌长出了大小不一的突起，这是酵母菌在进行（　　）
A．分裂生殖 B．孢子生殖 C．出芽生殖 D．芽孢形成
【答案】C
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】酵母菌是单细胞的真菌，在良好的环境中下，在营养条件适宜的情况下，可以进行出芽生殖，此种方式繁殖速度快，在条件不好时，可以进行孢子生殖，此种方式繁殖速度减慢；可见，当观察到酵母菌上长出大小不一的突起时，这就是酵母菌在进行出芽生殖，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查酵母菌的繁殖方式，为基础题，比较简单，熟记即可，真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体，单细胞的个体比如：酵母菌，多细胞的个体有霉菌、蘑菇、木耳等大型的食用真菌，但真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物；真菌大都是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，单细胞的酵母菌在条件良好时还可以进行出芽生殖。
32．（2021·乐山）我们的肠道中生活着多种多样的细菌，其中大肠杆菌对人体不仅无害，还能制造维生素，有益人体健康。大肠杆菌与人类的关系以及大肠杆菌的分类分别是（　　）
A．寄生 原核生物 B．寄生 真核生物
C．共生 原核生物 D．共生 真核生物
【答案】C
【知识点】生物间的关系；细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】大肠杆菌属于杆状细菌，寄生在人类的肠内，能够制造维生素B和维生素K，对人体有益，同时，人体为大肠杆菌提供了它们生长所需要的生活场所和营养物质，所以两者之间彼此有利，是共生关系；大肠杆菌细胞包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有成形的细胞核，属于原核生物，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查细菌的结构、生物之间的关系，此题难度不大，需要熟记： 同种生物之间括种内互助和种内斗争；不同种生物之间有捕食、寄生、共生、竞争、合作等关系；解答此题需要熟知：共生和寄生之间的区别，共生是两种生物生活存一起，相互有利，离开后一方或双方都难以生存的现象，寄生是一种生物生活在另一种生物体上，并且从这种生物的体内或体表摄取营养物质维持生存的现象。
33．（2021·晋中）小林在比较下列生物的结构示意图时，发现没有细胞结构的是（　　）
A．衣藻 B．噬菌体 C．乳酸菌 D．草履虫
【答案】B
【知识点】病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】A、衣藻属于单细胞生物，A不符合题意。
B、噬菌体专门寄生在细菌体内的病毒，没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，可见B符合题意。
C、乳酸菌属于细菌，为单细胞生物，C不符合题意。
D、草履虫属于单细胞的原生动物，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查病毒的基本结构，比较简单，熟记：病毒结构特殊，没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；细菌为单细胞的生物，细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核，属于原核生物。
二、多选题
34．（2021·咸宁）下列关于微生物的叙述，正确的是（　　）
A．水果上长的“毛毛”其实就是病毒
B．可以从菌落的外观大致区分细菌和真菌
C．病毒的结构比较简单，不能独立生活，必须寄生在活细胞内
D．腌鱼腌肉不容易腐烂，是因为盐分多会抑制细菌的生长
【答案】B,C,D
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别；细菌和真菌的分布；病毒的结构和繁殖方式；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A．水果上长的“毛毛”其实就是霉菌，不是病毒，不符合题意。
B．可以从菌落的形态、大小、颜色大致区分细菌和真菌，符合题意。
C．病毒的结构比较简单，无细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内，符合题意。
D．腌肉放在干燥，通风的环境，腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，符合题意。
故答案为：BCD。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
三、实验探究题
35．（2021·邵阳）“吃饭前要洗手”是小时候妈妈和老师就开始为我们培养的卫生习惯，饭前真的需要洗手吗？生物兴趣小组的同学决定运用培养细菌和真菌的一股方法，设计实验进行探究。下列图示中，图一为小组讨论内容示意图，图二为该小组进行实验后得到的作品。请分析回答下列问题：
（1）图一中4位同学所讨论的问题，其实是培养细菌和真菌的具体操作环节，请用4位同学的代号，将他们的操作环节按先后顺序进行排列　 　。
（2）图一中乙同学提出“培养皿和培养基在接种前要高温处理”其目的是　 　。
（3）图一中丁同学的问题“最后能够看到的是什么？”指向了实验的结果，最终能够用肉眼看到的是细菌和真菌的　 　。
（4）图二中A培养皿与C培养皿进行对照，说明了　 　。
（5）该实验告诉我们　 　有利于健康。
【答案】（1）丙、乙、甲、丁
（2）杀死原有的细菌、真菌，以免影响实验
（3）菌落
（4）洗手前手上有很多细菌真菌
（5）吃饭前洗手
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别；细菌和真菌的分布
【解析】【解答】（1）培养细菌、真菌的一般步骤为：首先，配制适合细菌、真菌生活的培养基；第二步，进行高温灭菌后冷却，杀死培养皿、培养基内原有的细菌真菌；第三步，把要培养的细菌或真菌接种到培养基上；最后，把培养皿放到恒温箱中或室内温暖的地方培养。观察实验现象。可见四位同学的先后顺序为：丙、乙、甲、丁。
（2）培养基配制好后，必须经过高温灭菌，杀死原有的细菌、真菌，以免影响实验。
（3）一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。过一段时间会看到培养基中有菌落出现，则说明手上有细菌和真菌。
（4）图二中A洗手前培养皿与C空白培养皿进行对照，说明了洗手前手上有很多细菌真菌。
（5）洗手后看到的菌落比洗手前看到的要少，该实验告诉我们吃饭前洗手有利于健康。
【分析】培养细菌或真菌，应先配制好培养基，并对培养基及其培养皿等材料用具进行高温灭菌；待培养基冷却后，将细菌或真菌接种在培养基表面，进行恒温培养．因此关于细菌真菌培养的过程，培养步骤正确的是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温箱培养。
四、连线题
36．（2021·齐齐哈尔）请将下列食品与制作所用菌种或保存方法连接起来。
【答案】
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系；食品保存的常用方法
【解析】【解答】酵母菌是单细胞真菌，有真正的细胞核，是真核生物。它能无氧发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，故可以用其酿酒和发面制作馒头、面包。
制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
干蘑菇是采用脱水法使蘑菇失去水分。
袋装肉肠采用的是真空包装法，原理都是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。
食品中食盐含量达8％～10％时大部分微生物停止繁殖，盐的含量要高达15％时杀死微生物，并需腌制数天。 这种方法是腌制法，咸鸭蛋制作就是利用腌制法。
【分析】食品腐败的原因及如何保存食品：
食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质.
保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；
②高温灭菌保存（如：罐头食品等）；
③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）；
④用盐渍保存（如：咸鱼等）。
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