4.2.1食物中的营养物质课时练(word版含解析）

4.2.1食物中的营养物质
一、选择题（请将每小题的唯一正确答案的代码填写在下面表格相应的空格内）
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
答案
1．人体最重要的供能物质是（
）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
2．下列都属于人体能源物质的一组是（
）
A．糖类、无机盐、维生素
B．水、蛋白质、无机盐
C．糖类、蛋白质、脂肪
D．水、无机盐、维生素
3．某同学经常牙龈出血，检查后医生说这是坏血病的症状，你建议他多吃哪些食物？（
）
A．蔬菜和水果
B．牛奶和面包
C．海鲜类食物
D．鸡肉和鱼肉
4．青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是
A．容易消化、吸收的物质
B．建造身体的重要原料
C．主要的供能物质
D．是重要的备用能源物质
5．航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下营养物质不能为航天员提供能量的有机物是
A．蛋白质
B．无机盐
C．糖类
D．维生素
6．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（　　）
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
7．维生素和无机盐在人体中需要量虽少，但作用很大。下表中的疾病与其致病原因不相符的一组是（　　）
选项
疾病
致病原因（人体内缺乏）
A
夜盲症
缺维生素A
B
坏血病
缺维生素C
C
大脖子病
缺含碘的无机盐
D
佝偻病
缺含铁的无机盐
A．A
B．B
C．C
D．D
8．人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，下列说法错误的是（
）
A．维生素A缺乏会患夜盲症
B．维生素B1缺乏会患脚气
C．维生素C可以增强人体的抵抗力
D．维生素D可以促进人体对钙的吸收
9．当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（
）
A．人生病时，喜欢喝葡萄糖
B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C．葡萄糖能为人体提供能量
D．有助于患者快速的修复受损细胞
10．学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（
）
A．水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B．脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C．补钙的同时需要补充维生素D
D．牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果
11．“补钙新观念，吸收是关键”。小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（
）
A．维生素
A
B．维生素
B1
C．维生素
C
D．维生素
D
12．食物有六大营养物质，不能为生命活动提供能量的营养物质是（
）
①蛋白质
②糖类
③脂肪
④维生素
⑤水
⑥无机盐
A．④⑤⑥
B．②③⑤
C．①②③
D．①④⑥
13．营养学家建议青少年学生要多喝牛奶和多吃瘦肉，主要原因是（　　）
A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常生长所必需的
B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，这是青少年正常生长离不开无机盐
C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质
D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的
14．表中是甲、乙、丙、丁甲种食物（各100克）的主要成分，据表分析可知（
）
食物
糖类（克）
蛋白质（克）
维生素A
（毫克）
维生素C
（毫克）
维生素D
（毫克）
甲
18
6
3
220
0
乙
0.4
6
4
7
40
丙
48.2
38
40
12
0
丁
8.8
65
7
10
14
A．表中所列成分中能提供能量的只有糖类
B．夜盲症患者应多吃食物甲
C．坏血病患者应多吃食物乙
D．食物丁更有助于病人伤口修复
15．人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（
）
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
二、非选择题
16．在人体所需要的六类营养物质中，____是建造和修复身体的重要原料；贮存在人体内的____是重要的备用能源物质；人体生命活动所需要的能量主要是由______提供的；_____被誉为“健康第四餐”，一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。
17．人的生长和发育离不开营养物质，请分析下列现象的原因。
（1）小明生病了，医生检查后，建议他点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供___________。
（2）小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的_______，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
（3）广告中说“补钙关键在吸收”，除了补钙外，还应补充一些______，促进钙的吸收。
18．如表是四种食物（各100克）中除水和维生素以外的主要成分。请据表回答：
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
钙（毫克）
铁（毫克）
锌（毫克）
磷（毫克）
A
76．8
0．6
7．7
11
1．1
1．45
121
B
1．3
9．4
19．3
9
1．4
1．09
156
C
3．8
3．7
8．1
164
1．9
1．11
119
D
5．2
25．4
12．1
8
3．4
1．79
250
（1）中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物________（填字母序号），同时多吃___________含量高的食物。
（2）生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物___________（填字母序号），这种物质是建造身体的重要原料。
（3）如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是___________（填字母序号），这种物质在人体内的主要作用是_______________________。
（4）表中所列四种食物的主要成分中、_______都是组成细胞的有机物，并且提供能量。
19．某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如下图所示的实验装置进行研究，各小组测得的实验数据如下表。请根据表中数据回答以下问题：
（1）比较表中两组数据，你得出的结论是______________________________________。
（2）你认为应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？_____________________。
（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。与各小组测得的数值相比较有较大差异，请解释原因（答出三点即可）：
①__________________________________________________________；
②__________________________________________________________；
③__________________________________________________________。
试卷第1页，总3页
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参考答案
1．B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。维生素不能为人体提供能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。故选B。
【点睛】
解题的关键是理解食物中的营养物质及作用。
2．C
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用。
【详解】
食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
故选C。
【点睛】
关键点：蛋白质、糖类、脂肪能为人体提供能量，水、无机盐、维生素则不提供能量。
3．A
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。
【详解】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，他平时应该注意常吃。
故选A。
【点睛】
解答此题的关键是知道人体需要的主要营养物质。
4．B
【分析】
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造身体的重要原料。人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，故选B。
【点睛】
正确识记并理解营养物质的分类和作用是解题的关键。
5．D
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、维生素和无机盐不能为人体的生命活动提供能量，水和无机盐是无机物，维生素属于有机物。航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。营养物质不能为航天员提供能量的有机物是维生素。
故选D。
【点睛】
此题考查了食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质。
6．C
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。
B．米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确。
C．缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A．新鲜的柑橘中含有较多的维生素C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘不会缓解症状，C错误。
D．蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D正确。
故选C。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握各类营养物质的消化作用。
7．D
【分析】
人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
【详解】
A．缺维生素A导致夜盲症，A正确。
B．坏血病是由于缺乏维生素C，B正确。
C．大脖子病又称地方性甲状腺肿，食物中缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿，C
正确。
D．佝偻病症是缺钙或维生素D引起的，D错误。
故选D。
【点睛】
解题的关键是知道维生素和无机盐的功能和缺乏症。
8．B
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。
【详解】
A．人体缺维生素A易患夜盲症，A正确。
B．谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病而不是脚气，B错误。
C．维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降。因此维生素C可以增强人体的抵抗力，缺乏时会患坏血病，C正确。
D．维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，D正确。
故选B。
【点睛】
本题主要考查维生素的缺乏症，难度较小。
9．C
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加葡萄糖，这是因为葡萄糖是人体直接的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。?故选C。
【点睛】
解题的关键是掌握糖类是人体最重要的供能物质。
10．B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
【详解】
A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。
B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。
C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。
D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。
故选B。
【点睛】
掌握食物中各种营养成分的作用是解题的关键。
11．D
【分析】
维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，据此答题。
【详解】
缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，通常补钙的同时，也要补维生素D，可见C符合题意。
【点睛】
掌握维生素的作用是解题的关键。
12．A
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物中含有的六大类营养物质是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，可见A符合题意。
【点睛】
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质，明确能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
13．C
【分析】
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的原料。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新、受损细胞的修复等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得，但糖类是人体的主要能源物质，人体的70%的能量是由糖类提供的。
故选C。
【点睛】
解答此题的关键是注意合理营养；人体需要的主要营养物质。
14．D
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A.表中所列成分中能提供能量的是蛋白质和糖类，A不符合题意；
B.夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，甲食物中含维生素A较少，应多吃丙食物，B不符合题意；
C.坏血病是体内缺乏维生素C造成的，甲食物含维生素C较多，应多吃甲食物，C不符合题意；
D.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。食物丁含蛋白质较多，因此食物丁更有助于病人伤口修复，D符合题意。
故选D。
【点睛】
本题考查的是人体需要的主要营养物质，难度中等，属于了解层次。
15．D
【分析】
食物中含有六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
【详解】
A.食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质，A正确；
B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B正确；
C.脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，C正确；
D.维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动，D错误。
故选D。
16．蛋白质
脂肪
糖类
维生素
【分析】
食物含有的营养成分分为有机物和无机物，有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素；无机物包括水、无机盐。
【详解】
糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，被称为“健康第四餐”；水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。
【点睛】
本题考查学生对人体需要的主要营养物质知识点的理解，属于基础题。
17．能量
蛋白质
维生素
D
【分析】
人体所需的六大营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
【详解】
（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能（约70%）
主要来自糖类。医生检查后，建议小明点滴葡萄糖液来恢复体力，这是因为葡萄糖能为身体提供能量。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离开蛋白质。因此，小明康复以后妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的蛋白质。
（3）食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，有利于促进钙的吸收。
18．
（1）
C
维生素D
（2）B
（3）
A
糖类是细胞中主要的能源物质，给细胞的生命活动提供所需的能量
（4）糖类、脂肪和蛋白质
【分析】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
（1）无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。所以，中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物C（含钙量最高），同时多吃维生素D含量高的食物。
（2）蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，它消化的最终产物是氨基酸。因此，生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物B，该食物含有丰富的蛋白质，这种物质是建造身体的重要原料。
（3）糖类是细胞中主要的能源物质，细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供。所以，如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是A，A类食物中糖类含量最多，这种物质在人体内的主要作用是提供能量。
（4）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能提供能量。
19．（1）核桃仁所含能量高于花生仁
（2）取平均值
（3）燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差（称量、读数等）；燃烧装置（易拉罐、锥形瓶等）吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等。
【解析】
由表格中的数据可得出核桃仁所含能量高于花生仁，为了减少实验的误差，多次测量去平均值，实验测得的数据与实际所含能量存在很大的差异，可能是实验过程中，燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差（称量、读数等）；燃烧装置（易拉罐、锥形瓶等）吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等。
答案第1页，总2页
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