(共23张PPT)
2、饮食与营养
第二单元
消化与呼吸
湘科版
四年级上
新知导入
思考：
是什么东西在帮我们补充体力，维持生命活动？
是_____
食物
中的_____。
营养
新知导入
食物中含有人体需要的哪些营养成分？
新知讲解
3大能量物质：
蛋白质
糖类
脂肪
食物
营养
维生素
矿物质
水
1.含有丰富糖类的食物
糖类：人体能量的主要来源。
主食、土豆、
芋头、较甜水果……
2.含有丰富脂肪的食物
脂肪：人体能量的主要来源。
油类、巧克力
鸡蛋、鸭蛋、
花生、核桃、
果仁、芝麻……
3.含有丰富蛋白质的食物
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分
豆类
肉类
水产类
蛋类
内脏
4.含有丰富维生素的食物
维生素：调节身体机能的作用。
蔬菜、水果……
5.含有丰富矿物质的食物
矿物质：调节身体机能的作用。
需求量小，但是很重要。
蔬菜、水果、
食盐、海带、
木耳……
6.含有丰富水的食物
水是人体的重要组成部分。
蔬菜、水果、
饮用水……
水约占人体组成的70%
合作探究
1.
做实验
2.
查阅资料
怎样辨别食物中的营养成分？
检测食物中的淀粉、脂肪、蛋白质
仔细想想：
你能把食物按三个实验分开摆放吗？
(每种食物分成3份)
检验食物中的淀粉
淀粉
碘液
变
蓝紫色
为什么滴管不要接触到食物？
为了防止滴液与食物被污染
检验食物中的脂肪
脂肪
压、划
留下油渍
为什么要剥掉花生米的外皮？
花生仁被外皮包裹，不容易出油
温馨提示：
1、注意挤压力度
2、注意区分每种食物的位置
3、实验完毕，材料整理
检验食物中的蛋白质
蛋白质
烧
烧焦羊毛的气味
课堂练习
研讨1：小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
早餐
牛奶
菜包
鸡蛋
午餐
米饭
鲫鱼
红烧肉
炒青菜
晚餐
米饭
鲑鱼
番茄炒蛋汤
土豆
√
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√
平衡饮食的简单方法：多吃底部的食物，少吃上部的食物。
油脂类食品
各种肉类、大豆、鸡蛋、坚果类
各种水果
牛奶、奶制品
各种蔬菜
米饭、馒头、谷类食品
课堂总结
蛋白质、淀粉和脂肪的辨别方法:
·蛋白质含量多的食品燃烧时会产生一种特殊的气味。
·淀粉含量多的食品遇到碘酒会变成蓝紫色。
·脂肪含量多的食品涂在纸上会使纸变得透明。
作业布置
营养成分
食物名称
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
按照不同的营养成分，给食物分类:
红烧肉
馒头、米饭、面条
芹菜、香蕉、菠菜
鸡蛋、牛奶、鱼、红烧肉、馒头、米饭、面条、芹菜、香蕉、菠菜
鸡蛋、牛奶、鱼
1、核桃
2、黄瓜
3、面包
4、黄豆
5、白菜
6、米饭
7、牛奶
8、芝麻
9、鱼类
10、花生
11、小麦
12、肥肉
13、油菜籽
14、面条
15、胡萝卜
16、豆腐
17、瘦肉
18、蚕豆
19、玉米
20、蛋白
21、蛋黄
22、马铃薯
富含淀粉的食物
富含脂肪的食物
富含蛋白质的食物
给下列食物分类
1、8、10、12、13、21
4、7、9、16、17、20
3、6、11、14、18、19、22
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2、《饮食与营养》教学设计
课题
2、饮食与营养
单元
二
学科
科学
年级
四
学习目标
1、知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。?2、通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。3、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
重点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
难点
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉和蛋白质。?
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
1、是什么东西在帮我们补充体力，维持生命活动？）2、那我们经常食用的食品有哪些？4、我们从食物中可以获得哪些维持生命所需的营养呢？（板书课题）
学生思考回答（学生可能回答：米饭、肉、鸡蛋、面包等。）
讲授新课
一、介绍食物中的营养。1通过前面的学习我们知道我们所吃的各类食品在总量中所占的比例。其实我们人体所需的主要营养成分是蛋白质、淀粉、脂肪。2、介绍蛋白质对我们人体的作用3、检验食品中是否含有蛋白质的方法。——蛋白质含量多的食品燃烧时会产生一种特殊的气味。4、介绍淀粉对我们人体的作用。5、淀粉含量多的食品遇碘酒会变为蓝紫色。6、脂肪对我们人体的作用。7、脂肪含量多的食品涂在纸上，会使纸变得透明。二、设计实验这次我们实验需要的器材有酒精灯、镊子、碘酒、纸、饭、鸡蛋、豆腐、牛肉。请大家拿出实验器材（注意:介绍酒精灯的使用方法、实验器材不能吃！）三、学生实验1、学生分小组进行实验，教师巡视，注意安全、随时做好实验记录。2、停止实验。3、汇报实验现象。并填好教材第22页的表格。4、讲述：食物中还包括盐类、维生素、水等，并鼓励学生课后查阅资料。四、食物金字塔1、阅读食物金字塔。观察食物金字塔有什么特点。2、教师总结食物金字塔的特点。并板书3、各种食品应当合理搭配，健康饮食应当做到不挑食、不偏食。挑食。
那我们现在就开始实验，看看同学们带来的食品中主要含什么
源于生活，谈话导入本环节探究活动突出扩展性，在获取新知的过程中重视对知识的结构性归纳。同时，把科学概念外化为生活经验，让生活与科学紧密联系，激发爱科学、爱生活的情感
课堂小结
每一种食物都含有多种营养成分，根据我们身体的需要，来进行合理的饮食搭配。
板书
2、饮食与营养1、蛋白质2、淀粉3、脂肪食物金字塔
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精品试卷·第
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饮食与营养
填空题
1.油脂类食物含有丰富的
，可供给我们
，保持我
们的
，但不能多吃。
2.碘酒是
探测器。
3.
、脂肪、
、
、无机盐、水是人体所需的六大营养素。
4.食物中可以被人体吸收利用的物质叫
。
选择题
下面属于淀粉类食物的是(
)。
A.米饭
B.蔬菜
C.水果
2.滴几滴碘酒到土豆切面上，土豆切面会(
)。
A.变蓝
B.变红
C.无变化
3.(
)是人体中最重要的营养素。
A.水
B.蔬菜
C.粗粮
4.蔬菜、水果类食物含有丰富的(
)。
A.维生素和蛋白质
B.维生素和无机盐
C.无机盐和脂肪
5.下面说法错误的是(
)。
A.油脂类食物含有丰富的脂肪
B.油脂类食物可以供给我们能量
C.油脂类食物可以多吃
三、简答题
请把你今天的食谱写下来，参考中国儿童平衡膳食算盘说明你的食谱有哪些优点和不足，应该怎样改进。
今日食谱
早餐
午餐
晚餐
优点：
不足：
改进：
答案：
一、1、脂肪
能量
体温
2、淀粉
3、淀粉、蛋白质、维生素
4、营养
二、1、A
2、A
3.A
4.B
5.C
根据自己的食谱判断，合理搭配即可
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