辽宁省大连市四十四中高一生物必修一《2.2生命活动的主要承担者-蛋白质》课件

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名称 辽宁省大连市四十四中高一生物必修一《2.2生命活动的主要承担者-蛋白质》课件
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文件大小 2.4MB
资源类型 教案
版本资源 人教版(新课程标准)
科目 生物学
更新时间 2012-07-19 08:56:16

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文档简介

(共36张PPT)
第2节
生命活动的主要承担者-蛋白质
必修一第二章
高考考点:
蛋白质的结构
蛋白质的功能
知识点分析:
1。氨基酸的种类
2。氨基酸的通式
3。氨基酸的脱水缩合
4。蛋白质的结构及其多样性
5。蛋白质的合成和相关计算
6。蛋白质的功能









消化酶的作用
类比:蛋白质必需经过消化,成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用。
一、氨基酸及其种类
尽管蛋白质相对分子质量很大,分子结构复杂,但都由基
本单位--氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
1.氨基酸的形成 
H
C
H
H
H
甲烷
H
C
H
H
COOH
乙酸
H
C
H
COOH
NH2
甘氨酸
羧基取代一个H原子
形成乙酸是一种脂肪酸
脂肪酸中与羧基相邻的
一个H原子被氨基取代
形成甘氨酸
比较几种氨基酸的结构式:
苏氨酸
CH3
CH
OH
CH
NH2
COOH
苯丙氨酸
CH2
CH
NH2
COOH
推导出氨基酸的通式
H
C
H
COOH
NH2
甘氨酸
C
CH
CH3
CH3
H2N
H
C
OH
O
缬氨酸
C
H2N
H
CH3
C
O
OH
丙氨酸
2.通式为:
注意:氨基酸通式在结构上的特点:
(a) R基不同、氨基酸不同。
每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基
(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
思考: 氨基酸是如何构成蛋白质的呢?
必需氨基酸:人体细胞不能合成的氨基酸,共8种。
非必需氨基酸:人体细胞能够合成的氨基酸,共12种。
人体的必需氨基酸:
甲硫氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸,色氨酸,苏氨酸。
甲硫氨酸也叫蛋氨酸。
必需氨基酸的种类在高中生物教材上为8种(如上),但是有的材料上为9种,多了组氨酸,原因是婴幼儿时期的合成速率不能满足机体需要,必须由食物供给,婴儿缺乏时患湿疹。有的资料上将精氨酸也归为必需氨基酸,原因是精氨酸虽能在人体内合成,但合成量不多,若长期缺也能造成负氮平衡。另外,半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成,这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富,则有节省蛋氮酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用,因此有时称为半必需氨基酸。
R
C
H
C
NH2
O
OH
R`
C
H
COOH
N
H
H
H2O
脱水缩合
H
R
C
C
NH2
O
R`
C
H
COOH
N
H
肽 键
二肽
+
H2O
氨基酸的脱水缩合
相关知识点:
1脱氨和2转氨
3脱羧
转氨与必需或非必需氨基酸的关系:
氨基酸+酮酸=新的氨基酸+新的酮酸
(非必需氨基酸)
脱水
生成胺类物质
分子之间
分子内部
n 氨基酸分子(n > 3)
脱 水
缩 合
肽链
(多肽)
1条或几条肽链(肽链间以一定化学键连接)
螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构
蛋白质分子
思考:n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉几个H2O?形成几个肽键?
如果n 个氨基酸形成m条肽链呢?
(n-1)个
(n- m)个
二、蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的变性
天然蛋白质受理化因素的作用,使蛋白质的构象发生改变,导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化,但并不影响蛋白质的一级结构,这种现象叫变性作用。变性的实质是次级键(氢键、离子键、疏水作用等)的断裂,而形成一级结构的主键(共价键)并不受影响。蛋白质变性后的蛋白质称变性蛋白质,其特点如下: 
(1)蛋白质的亲水性减少,其溶解度降低。在等电点的pH溶液中可发生沉淀,但仍能溶于偏酸或偏碱的溶液。
(2)生物活性丧失,如酶的催化功能消失,蛋白质的免疫性能改变等。
(3)变性蛋白质溶液的黏度往往增加。
(4)变性蛋白质容易被酶消化。
思考:能够导致蛋白质变性的因素有哪些?
知识点联系:DNA的热变性
95°C热变性
55 °C复性
72 °C延伸
TaqDNA聚合酶(耐高温)
PCR技术
蛋白质的种类多样性:
氨基酸种数不同
氨基酸数目不同
氨基酸序列不同
肽链空间结构不同
蛋白质结构
的多样性
蛋白质种类
的多样性
蛋白质功能
的多样性
1
2
人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质,为什么这两种细胞的功能却完全不同?
肌球蛋白
血红蛋白
注: 蛋白质结构的不同决定了其功能的不同
即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性
三、蛋白质的功能多样性
血红蛋白分子
胰岛素结晶
蛋白质分子功能——蛋白质是一切生命活动的主要承担者
1.构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白
催化作用:如各种酶
调节作用:如调节新陈代谢、
生长发育的某些
激素等
免疫作用:如人体内抗体
2.功能蛋白
小结
一、蛋白质分子结构层次
元素组成 C、H、O、N等
基本元素:C、H、O、N
其它元素:S、Fe
基本单位 氨基酸
种类:20种
通式:
特点:
化学结构 多肽(肽链)
形成:多个氨基酸脱水缩合而成
肽键
特点:呈链状结构,又叫肽链,有
一定的氨基酸序列
空间结构 蛋白质分子
连接:肽链通过一定化学键连接
形成:螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构
特点:具生物活性、多样性
R
C
H
COOH
NH2
有一 个—NH2和—COOH,且连在同
一碳原子上
脱 水
缩 合
二蛋白质是一切生命活动的主要承担者
1.我们平时所吃的食物中,一般都含有蛋白质,肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化,成为各种_______,才能被人体吸收和利用。
2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_______种。
3.氨基酸的分子结构通式是______________,在结构上具有的特点是:每种氨基酸分子至少都含有一个_______(-NH2)和一个_______( ),并且都有一个_______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。
夯实基础填空练习:
4.人体中的必需氨基酸有_______种,非必需氨基酸有_______种。
5.氨基酸分子互相结合的方式是:一个氨基酸分子的_______和另一个氨基酸分子的_______相连接,同时脱去一分子的_______,这种结合方式叫做_______。连接两个氨基酸分子的化学键(______________)叫做_______。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫做_______。
6.有多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个_______的化合物,叫做_______。多肽通常呈链状结构,叫做_______。肽链能_______、_______,形成具有一定_______的蛋白质分子。
7.蛋白质种类繁多的原因:在细胞内,每种氨基酸的数目_______,氨基酸形成多肽链时,不同种类氨基酸的_______千变万化,多肽链的_______、_______方式及其形成的_______千差万别,因此蛋白质分子的种类是极其多样的。
8.蛋白质的功能:许多蛋白质是构成______________的重要物质,称为_______;细胞内的化学反应离不开_______的催化,绝大多数酶是_______;有些蛋白质具有______________的功能(如血红蛋白能运输_______);有些蛋白质起_______作用,能够调节_______;有些蛋白质有_______功能(如人体内的_______是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的伤害。)
可以说,一切生命活动都离不开_______,_______是生命活动的_____________。
高考真题回顾
( 2005广东)27、下列关于生物大分子的叙述,正确的是( 多选 )
A、蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键相互连接而成的高分子化合物
B、DNA是一切生物遗传信息的载体
C、酶是生物体产生的具有催化活性的生物大分子
D、RNA通常只有一条链.它的碱基组成与DNA完全不同
高考真题回顾
( 2004江苏)6.病毒侵入人体后,血液中会出现相应的抗体。抗体的基本组成单位及合成抗体的细胞器分别是
A.氨基酸和核糖体
B.氨基酸和高尔基体
C.核苷酸和核糖体
D.核苷酸和高尔基体
高考真题回顾
(2004江苏)14.动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸,可以肯定的是
A.甲种氨基酸是必需氧某酸
B.甲种氨基酸是非必需氨基酸
C.乙种氨基酸是必需氨基酸
D.乙种氨基酸是非必需氨基酸
高考真题回顾
(广东2004)34.(4分)下图为一条肽链的分子结构简式。
据图填空回答:
合成肽链的细胞器是_______,在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是________________________________。
这条肽链中的肽键数是____,构成肽链的氨基酸数目是______,
课堂巩固提高:
1.组成蛋白质的基本单位是(  )
A 氨基  B 羧基   C 核苷酸  D 氨基酸
2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链,那么该肽链含有肽键( )
A 62个  B  63个   C  64个   D 65个
3.下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是(  )
A 蛋白质是生命活动的主要体现者
B 调节细胞代谢的激素都是蛋白质
C 蛋白质是一种高分子有机化合物
D 动物和人体产生的抗体是蛋白质
D
B
B
4、胰岛素分子是一种蛋白质,由51个氨基酸缩合而成,含两条肽链。
⑴胰岛素分子中含 个肽键。
⑵这51个氨基酸形成胰岛素后,相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 ;
⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物,其只能注射不能口服,原因是:
;
49
882
胰岛素是蛋白质,其口服后将被消化液消化,失去疗效
5、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5,水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M,M的化学式是( B )
A、C5H7NO3 B、C5H9NO4
C、C5H11NO5 D、C5H7NO4
5催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质,但其生理功能不同,主要原因是
A.氨基酸数量不同    B.蛋白质合成场所不同
C.蛋白质合成时期不同 D.氨基酸排列顺序不同
6鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失去活性,这是由于高温破坏蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构
7 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于
A、羧基   B、氨基   C、R基 D、羧基和氨基