2013年春学期新教材配套课件)粤教版九年级化学第10章-食品、药品与健康

(共49张PPT)
化学·新课标（KY）
第10章 食品、药品与健康┃ 思维感悟成体系
┃思维感悟成体系┃
化学·新课标（KY）
第10章 食品、药品与健康┃ 回眸教材析知识
┃回眸教材析知识┃
化学·新课标（KY）
1．六大类营养素：食品中的六大类营养素分别为_____、　 　、　　、_________、________和_____。
2．糖类：是身体所需______的主要来源，除各种糖外，　淀粉　是存在较多的糖类物质，这种物质与碘一起显　　色，在体内转变成　 　进入血液。低血糖病人是因为血液中_____含量太低，这些病人会出现乏力、昏迷等症状。为了检验葡萄糖，常利用新制的_________加热煮沸，若有葡萄糖，则会出现 　 　现象。所以每天都需要摄入适当的含糖类物质，如　 　、　 　、　 　等。
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
矿物质
水
能量
蓝
葡萄糖
葡萄糖
氢氧化铜
砖红色的沉淀
馒头
大米饭
小米粥
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第10章 食品、药品与健康┃ 回眸教材析知识
3．脂肪：是人体需要的　 　能源。人体若缺乏糖类，脂肪就会分解，提供能量；若人体摄入的糖类过多，则多余的糖类会______________。
4．蛋白质：是____________和________所需要的主要营养素，也是构成_______的基础物质。在体内转化为_________，进而合成体内蛋白质，每天需要从食物中摄取一定量的蛋白质。可食用______、________、______、________等食物。蛋白质______(填“能”或“不能”)溶于水；浓的盐溶液可以使蛋白质的溶解度______出现________现象；重金属或______都会使蛋白质发生_________。
后备
转化为脂肪
支持生长
发育
氨基酸
蛋类
奶类
鱼类
肉类
能
降低
析出
加热
变性
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第10章 食品、药品与健康┃ 回眸教材析知识
5．维生素：不能体内合成，但是调节许多________，保持身体健康，缺乏维生素会引起多种病变。人体需要的维生素可通过食用______、　 　、肝脏等获得。
6．矿物质：人体需要多种矿物质，缺乏会引起病变。如缺乏钙，会得________或__________-；缺锌会___________，__________；缺铁会导致_______；缺碘可能得___________等。为了检验加碘盐中是否含碘，可向装有碘化钾和淀粉、食醋的混合液中，加入食盐，若出现　　色，说明食盐含碘。
代谢反应
蔬菜
水果
骨质疏松
骨质软化
影响发育
智力低下
贫血
甲状腺肿大
蓝
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第10章 食品、药品与健康┃ 回眸教材析知识
7．影响健康的化学品：一氧化碳有毒，是因为_________________________________　　；亚硝酸钠不能代替食盐做调味品因为　 　；甲醛是一种　 　，不能用于浸泡海产品；二氧化硫是一种有　 　气味的有毒气体，不能用于漂白食品；霉变的花生、大米中含有有毒的　 　，不能食用。
与血红蛋白结合，使体内组织缺氧
有毒
致癌物
刺激性
黄曲霉素
典例1：食品中的营养素种类
第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
┃典例精析把方向┃
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例1　[2010·南安] 某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是(　　)
A．无机盐　　　　　　B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
[解析] D　脂肪也可称为油脂，鸡蛋白粉中富含蛋白质，钾、钙属于无机盐。所以该饮品中不含有维生素
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
典例2：均衡营养
例2　青少年时期应注意不能偏食挑食，每天都要摄入均衡的营养。某校食堂食谱如下表：
主食 米饭　粥
副食 煎鸡蛋　红焖肉　豆腐汤
这些食物中除了水和无机盐外，还含有的营养素是________、________、________等。考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是________。
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
[答案] 蛋白质　糖类　油脂　蔬菜(或指出具体的蔬菜如：青瓜、豆角、白菜、西红柿等均可)
解析] 米饭和粥中富含糖类，煎鸡蛋、红焖肉中富含蛋白质和油脂，豆腐汤中富含蛋白质和水分。应补充富含维生素的食物，如炒豆角或凉拌黄瓜等。
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
典例3：微量元素与健康
例3　人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是(　　)
A．缺铁易患贫血病　　
B．缺碘易患夜盲症
C．缺锌易患甲状腺疾病
D．缺钙易患动脉硬化疾病
[解析] A　缺碘易患甲状腺肿大病；缺锌会影响发育，智力低下；缺钙易患骨质疏松或佝偻病等；缺铁会导致缺铁性贫血。
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
典例4：影响健康的化学品
例4　　[2010·晋江] 食品安全与人体健康关系密切，下列做法正确的是(　　)
A．用甲醛的水溶液浸泡水产品防腐
B．食用抛光后的霉变大米
C．食用加铁酱油预防缺铁性贫血
D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
[解析] C　甲醛是一种致癌物，不能用于浸泡水产品；霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素；人体缺铁会患贫血，食用加铁酱油可以预防缺铁性贫血；亚硝酸钠有毒，不能用于腌制食品。
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第10章 食品、药品与健康┃ 典例精析把方向
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
┃实战演习成高手┃
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1．[2010·南京] 下列属于蛋白质类食品的是(　　)
A．米饭 B．鸡蛋
C．黄瓜 D．菜油
[答案] B
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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2．蔬菜、水果对人体可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，主要是因为蔬菜、水果中富含人体需要的(　　)
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．淀粉
[答案] B
3．[2010·大连] 成年人体内缺碘易患的病症是(　　)
A．佝偻病 B．骨质疏松 C．甲状腺肿大 D．贫血
[答案] C
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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4．小明的食谱中有猪肉、米饭、食盐、矿泉水。从均衡营养的角度，小明还需增加摄入(　　)
A．蛋白质 B．糖类
C．无机盐 D．维生素
[答案] D
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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5．[2010·邵阳] “关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是(　　)
A．霉变的花生洗净后可以直接食用
B．食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康
C．人体所需的元素应尽量从保健品中摄取
D．食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素
[答案] D
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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6．据报道，继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是(　　)
①补充人体需要的铁元素　②预防缺铁性贫血病
③改善酱油的味道　④增加黑色素　⑤减少厨房污染物　⑥提高人们的健康水平
A．①②③ B．④⑤⑥
C．③④⑤ D．①②⑥
[答案] D
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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7．化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中，不合理的是(　　)
A．变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用
B．腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用
C．少年儿童不能盲目吃各种营养补品
D．为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品
[答案] B
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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8．科学饮食是健康的保证。下列说法错误的是(　　)
A．糖尿病人应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品
B．误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒
C．油脂、淀粉是膳食的重要组成部分，它们的组成元素不同
D．维生素摄入量不足会患营养缺乏症
[答案] C
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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9．已知：①加碘食盐中含有KIO3；②在酸性条件下KIO3能与KI溶液发生反应生成碘(I2)；③ I2遇淀粉变蓝色。小刚同学欲检测一包食盐是否加入了KIO3，现只有KI溶液，那么，他在下列试剂或物质中还必须选用(　　)
A．纯碱 B．切开的马铃薯
C．白糖 D．白醋
[答案] BD
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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10．利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是(　　)
A．蛋白质在加热条件下失去生理活性
B．检验豆油中是否掺有少量菜子油
C．检验加碘食盐中是否含有碘单质
D．检验小蜡烛成分
[答案] B
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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11．下列说法中，错误的是(　　)
A．淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养
B．不含碳元素的化合物一定是无机物
C．由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉
D．人被烫伤或皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构会受到破坏
[答案] C
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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12．蛋白质、糖类、油脂、维生素都是人类维持生命的重要营养素。某天，化学课的主题是“人类重要的营养物质”，第一大组的同学带来了大米、面条、蔗糖等，你认为他们准备向大家介绍的营养素是____________。第二大组的任务是向大家介绍富含蛋白质的食物，他们准备的食物可能是_________________
等。第三大组的展示中使用了白菜、牛油、青椒、植物油，你认为他们主要向大家介绍________种营养素。
[答案] 糖类　鸡蛋(合理即可)　两
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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13．物质的性质决定物质的用途。请用下列物质的序号填空。
A．干冰　B．一氧化碳　C．氧化钙
D．尿素　E．亚硝酸钠
(1)为了防止某些食品受潮，常用________作干燥剂。
(2)在炼铁工业上常用作还原剂的是________。
(3)据报道，有些建筑工地食堂由于把________误作食盐，发生食物中毒事件。
(4)影视舞台上经常出现云雾缭绕的景象，产生这种景象可用的物质是________。
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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[答案] (1)C　(2)B　(3)E　(4)A
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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14．妈妈为小旻准备的午餐有：米饭、鱼、肉和豆腐汤，这些食物中含有__________、__________(填两种)等人体所需营养素。从 “合理膳食”的角度分析，这份午餐还需增加的食物有：________(填一种)。
[答案] 蛋白质　糖类(合理答案均可)　青菜(合理答案均可)
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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15．随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题：
(1)出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大头娃娃”的症状，这是由于摄入的________不达标(填序号)。
A．维生素　B．油脂　C．蛋白质
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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(2)室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50%以上的时间在室内度过。室内空气受污染的因素主要有三个：一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如________(写出一种物质名称)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如________(写出一种物质的名称)。
(3)人体摄入过量的食物后，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感觉不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH，双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化学式为
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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NaAl(OH)2CO3，它的相对分子质量为________，由于Al3＋在人体中难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症。请你再举出我们可以用哪些消酸剂，并写出有关的化学方程式：________________________________________________________________________(写出两种即可)。
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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[答案] (1)C　
(2)二氧化硫　一氧化碳(合理即可)　
(3)144　
CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑
Na2CO3＋2HCl===2NaCl＋H2O＋CO2↑
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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16．据济南市疾病预防控制中心5月11日发布的信息，目前济南市除商河、济阳两县外，其他8个县(市、区)均为缺碘地区。专家提醒，成人每天吃6 g加碘盐就可满足人的生理需要。生产加碘盐通常是在食盐中加入碘酸钾(KIO3)。试回答下列问题：
(1)碘酸钾是由________种元素组成；
(2)在KIO3中碘元素的化合价为____________________________价；
(3)为检验某食用盐试样中是否含有碘元素，某同学决定采用以下反应进行实验：
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KIO3＋5KI＋3H2SO4(稀)===3I2＋3K2SO4＋3H2O，要达到实验目的，除了KI、稀硫酸外，他还应选用的一种试剂是下列的________(填序号)。
①淀粉溶液 ②NaCl溶液
③K2SO4溶液 ④NaOH溶液
[答案] (1)3　(2)＋5　(3)①
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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17．芋艿是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜。
(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内含有一种碱性物质——皂角，沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是________。
A．食醋　　　B．熟石灰　　C．纯碱
(2)有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象，请你推测皂角的一种化学性质：________________________。
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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(3)去皮的芋艿在自然条件下，表面很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡，使其外观变得嫩白。造成食品安全问题。下面做法也会带来食品安全问题的是________。
A．粮库内充入氮气使粮食不易变质
B．食盐中加碘防止甲状腺肿大
C．水发海产品用甲醛溶液保鲜
D．用纯碱除去面团发酵产生的酸
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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[答案] (1)A　
(2)受热易分解(写不稳定、易分解、受热易变质等)
(3)C
第十章过关测试第5题针对训练
第10章 食品、药品与健康┃ 试卷讲评针对练
┃试卷讲评针对练┃
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欢欢在中考前每天吃：米饭、牛肉、鸡蛋汤、大虾、鱼。为了使营养均衡，你觉得她最好还要吃(　　)
A．猪肉 B．河虾 C．青菜 D．牛奶
[答案] C
阶段综合测试八(期末二)第10题针对训练
第10章 食品、药品与健康┃ 试卷讲评针对练
┃试卷讲评针对练(期末二)┃
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下列物质间的转化，不能一步实现的是(　　)
A．MgCl2→Mg　　　B．O2→H2O
C．H2SO4→HCl D．NaNO3→NaOH
[答案] D
阶段综合测试九(上、下册综合)第13题针对训练
第10章 食品、药品与健康┃ 试卷讲评针对练
┃试卷讲评针对练(上、下册综合) ┃
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1．[2011·山西] 如图J9－1所示装置，将X滴加到Y中，U形管中的液面变得左高右低，则X、Y对应的试剂组可能是(　　)
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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　　选项
试剂　　 A B C D
X H2O H2O H2O 盐酸
Y NaCl NH4NO3 生石灰 Na2CO3
[答案] B
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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阶段综合测试九(上、下册综合)第18题针对训练
[答案] A
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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阶段综合测试九(上、下册综合)第24题针对训练
3．[2011·兰州] 实验室有一包粉末状物质。可能是氯化钠、硫酸钠、碳酸钠、氯化铁中的一种或几种组成，为了确定原粉末的成分，某校化学兴趣小组的同学，按如图J9－2所示进行实验：
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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回答下列问题：(填化学式)
(1)若A是相对分子质量最小的氧化物，则A是________；无色气体是________。
(2)该粉末中一定不含________，操作Ⅰ的名称是________。
(3)为了不干扰对第③步实验现象的判断，试剂B最好选择________，请写出步骤③的化学方程式________________________________________________________________________。
第10章 食品、药品与健康┃ 实战演习成高手
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[答案] (1)水　二氧化碳
(2)氯化铁　过滤
(3) 稀硝酸　Na2SO4＋BaCl2===BaSO4↓＋2NaCl