第12单元课题1人类重要的营养物质课件—2020-2021学年九年级化学人教版下册(共27张PPT)

(共27张PPT)
某班同学就施用化肥的“利与弊”为题进行辩论，正方观点是施用化肥有利，正方的下列观点中不科学的是（　　）
A、施用化肥可使农作物增产
B、化肥的肥效快
C、施用化肥不会造成环境污染
D、复合肥能给农作物提供几种营养元素
C
课前复习
（1分钟）
农作物生长需要营养元素，人的生长又需要什么营养素？
第十二单元
化学与生活
课题一人类重要的营养物质
学习目标（1分钟）
1.了解六大营养素。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
自学指导1（1分钟）
P90-92：蛋白质；
总结、回答思考题。
内容：
方法：
1.
六大营养素是什么？蛋白质的构成和作用？
学生自学，教师巡视1（3分钟）
2.一氧化碳中毒的原因？
3.酶的构成及其特点？
要求：回答下列问题
自学检测1
（2分钟）
1.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有______、_______、_______、_______、_______和_______等六大类，通常称为营养素。
2.下列关于蛋白质描述错误的是（
）
A.是构成细胞的基本物质
B.是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸)构成的化合物
C.血红蛋白结合了一氧化碳就不能再与氧气结合，人就会因缺氧窒息而死
D.蛋白质不能提供能量
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
D
3.酶是一类重要的_____,是生物______,能催化生物体内的反应。一种酶只能催化____反应，而且是在_____和________的条件下进行的。
蛋白质
催化剂
一种
体温
接近中性
点拨运用1（6分钟）
一、蛋白质
是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
2.来源：
六大营养素：
（如大豆、花生）
蛋白质在人体内的分布
瘦肉、蛋、奶，
某些植物的种子。
毛发
指甲
皮肤
肌肉等
1.组成(C、H、O、N)
易错点
3、蛋白质的作用
a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长
及修补受损组织的主要原料。
b、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量
缺乏蛋白质——消瘦
缺乏蛋白质——浮肿
蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担
。
资料：
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200—300倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，如CO、尼古丁等。
肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）
d、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件下进行。
①所需条件温和→（温和性）
②催化效率高　→（高效性）
③高度的专一性→（专一性）
4.蛋白质的变性
物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）
化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）
如：CuSO4、BaCl2等
有机物（如甲醛、酒精）
甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
重金属盐
重点
甲醛溶液（福尔马林溶液）：制作动物标本
变式训练1
（1分钟）
1.生活中的下列做法合理的是（　　）
A.甲醛浸泡过的水产品
B.羊毛衫普通肥皂洗涤
C.高温蒸煮，来杀菌消毒
D.油炸食品更有营养
C
2.铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（
）
A、喝大量蒸馏水
B、喝大量盐水
C、喝大量鸡蛋清
D、喝大量葡萄糖水
C
自学指导2（1分钟）
P93：糖类
内容:
1.糖类的主要组成元素？主要贮存在哪里？
2.葡萄糖的化学式？在人体转化为能量的化学方程式？
学生自学，教师巡视2（3分钟）
方法:阅读课本，思考问题。
要求:回答下列问题
检测自学效果2（3分钟）
A.是由C、H、O三种元素组成的化合物
B.主要存在于植物种子和块茎中
C.
纤维素不属于糖类
D.蔗糖是贮藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖食用的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂
2.葡萄糖在____的作用下经缓慢氧化转变成____和___，同时放出能量，其表达式___________________。
1.糖类描述不正确的是（
）
自学检测2
（2分钟）
酶
CO2
H2O
C6H12O6+6O2
=
6CO2+6H2O
酶
C
功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。
组成：由C、H、O
组成。
常见的糖：
①淀
粉：（C6H10O5）n
②葡萄糖：
C6H12O6
③蔗
糖：
C12H22O11
图12－7
糖类食品
来源：米、面、玉米、马铃薯、各种糖
学生讨论，教师点拨2（2分钟）
二.糖类
点拨运用2
（2分钟）
重点
红糖、冰糖、白糖等
自学指导3（1分钟）
内容：
1.油脂主要分为哪些？作用？
2.维生素的作用？缺乏会有哪些症状？
学生自学，教师巡视3（3分钟）
P94：油脂、维生素
方法:阅读课本，思考问题。
要求:回答下列问题
自学检测3（2分钟）
1.下列说法不正确的是（
）
A.油脂分为液态的植物油，固态的动物脂肪。
B.油脂是维持生命活动的备用能源。
C.缺乏维生素A，会引起坏血病;缺乏维生素C，会引起夜盲症
D.维生素的作用是为人体提供能量
2.维生素对人体的作用是（　　）
A、构成人体细胞和组织的重要材料
B、能为人体提供能量
C、调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康
D、大量补充人体所需能量
C
C
功能：为人体提供能量（20％～25％），39.3kJ/g
每日需摄入50
g～60
g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，
组成：由C、H、O组成。
来源：各种肥肉（猪油、牛油等）、
花生油、
豆油
学生讨论，教师点拨2（4分钟）
三.油脂
油：液态的植物油。脂肪：固态的动物油
点拨运用3
（3分钟）
重点
图12－9
油脂类食品
过量食用油脂容易发胖。
人体内的脂肪不能太多也不能太少，
太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；
太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。
3、缺乏维生素A：夜盲症、眼干症、易得传染病、皮肤粗糙
缺乏维生素C：坏血病
2、食物来源：
水果、蔬菜
重点
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为食用黄瓜可以是（
）？
A.加醋凉拌
B.翻炒
C.清蒸
D.水煮
变式训练2（1分钟）
点拨：
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，
A
小结
（1分钟）
一、蛋白质
1、来源：肉、鱼、蛋、豆类、牛奶
2、甲醛能破坏蛋白质结构，使蛋白质变质
二、糖类
1、作用：主要的供能物质
2、来源：大米、玉米、面条、馒头、马铃薯
三、油脂
作用：备用能源
四、维生素：
作用：
食物来源：蔬菜和水果
1．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（
）
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．无机盐
2．下列物质中，不能向人体提供能量的是（
）
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．无机盐
3．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（
）
A．铝
B．铁
C．铜
D．铝合金
C
D
B
当堂训练（12分钟）必做题
4．合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭配中还应添加下列食物中的（　　）
　A．黄瓜B．牛奶C．炒鸡蛋D．烤野兔肉
5．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是（
）
A．油脂
B．维生素
C．蛋白质
D．无机盐
6．下列食物富含蛋白质的是（　　）
　A．米饭B．黄瓜C．牛肉D．苹果
A
B
C
7.脂肪成分的获得主要来自（　　）
A、豆类、肉类、奶类制品
B、猪、牛、羊的油、花生油、豆油
C、粮食作物、豆类、植物的根茎
D、蔬菜、水果及植物种子
8.下列物质中，不属于糖类的是（　　）
A、麦芽糖
B、淀粉
C、蔗糖
D、蛋白质
9.下列有关物质应用的叙述，错误的是（
）
A．用日用洗涤剂去除油污
B．用碳酸钠做面点发酵粉
C．用石油炼制汽油与煤油
D．用甲醛溶液泡制海产品
B
D
D
10.下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。
品名
配料
：鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期
240天
生产日期：标记包装上
富含蛋白质的是
，
富含糖类的是
，
富含油脂的是
，
富含维生素的是
。
鲜鸡蛋、奶粉
精面粉、白砂糖
精炼植物油、奶油
柠檬汁
选做题
板书设计
一、蛋白质
1、来源：肉、鱼、蛋、豆类、牛奶
2、甲醛能破坏蛋白质结构，使蛋白质变质
二、糖类
1、作用：主要的供能物质
2、来源：大米、玉米、面条、馒头、马铃薯
三、油脂
作用：备用能源
四、维生素：
来源：蔬菜和水果