2021-2022学年高一体育与健康人教版全一册 合理饮食 强身健体——平衡膳食宝塔 教学设计

中小学“健康教育”教学设计
一、设计思想：
本课全面贯彻党的教育方针，认真落实健康第一的指导思想，把增强学生健康素质作为学校教育的基本目标之一，促进学生健康成长。
学生营养健康是健康教育的重要组成部分，本课遵循“学生主体，教师主导”的原则，合理设计教学内容，充分调动学生学习兴趣与积极性，采取引导学生自主学习，合作交流，共同探讨的学习方式。在教学中既发挥教师主导作用，又充分发挥学生的主体作用，使学生形成健康生活的理念，了解并懂得日常生活中食物的营养成分及其作用，培养学生合理饮食，强身健体的健康生活习惯。
二、教材分析：
本课内容主要通过平衡膳食宝塔，使学生初步了解我们日常生活中食物的营养成分及其作用，基本能根据自身情况较合理地安排好自己的膳食，最终达到认识平衡膳食宝塔，科学指导自己的膳食的目的。
三、学情分析：
本课的授课对象为高中一年级学生，他们思维活跃，有较强的思维分析能力和探索能力，这为本次课的教学创造了良好的条件。
这个阶段的学生随着身体的变化，增强了对自身身体的关注，独立性显现，生活经验日渐丰富，对健康生活知识的需求与日俱增。虽然他们接受知识能力强，但付诸行动能力较差，这也是本课能否达到教学效果的关键。
四、教学目标
1、通过学习，使学生对《平衡膳食宝塔》有一个初步的认识。
2、能够指导自己的膳食。。
3、培养学生平衡膳食的意识。
五、教学重点：
认识平衡膳食宝塔
六、教学难点：
如何指导自己的膳食
七、教学过程
一、导入：
师：记得中央电视台著名主持人周涛说：“在美貌、金钱和健康面前，我会毫不犹豫地选择健康。原因很简单，因为没有健康的身体，什么都不会有。”中国有句古话：“民以食为天”，也说明了“吃”的重要性。
“吃”，对于我们来说再熟悉不过了，到底怎样能吃出健康，怎样才是科学的吃呢？
今天我们就来学习——平衡膳食。（板书）
二、新知：
1、师：同学们你们平时吃的食物有哪些？
生交流回答。
师小结：造成营养不良的原因主要是营养意识不高，喜欢吃什么就吃什么，不注重膳食平衡。我们许多同学都有特别的食物喜好，也就是人们平时说的"挑食、偏食"。如：不愿吃蔬菜、粗杂粮、肉类、豆制品及水果；嗜吃油炸食品、高热量的巧克力、饼干等，爱喝充气饮料，喜吃零食、方便食品。这样不仅浪费粮食，而且造成我们营养不均衡，导致身体免疫力下降，给了那些蠢蠢欲动的病原体可乘之机。
2、师：你们能不能结合自己的经验和平时吃的量的多少，将食物名称填在你手上的那幅图上。（老师出示塔图并发放小组填图）
第一层：我们每天吃得最多的，并且也是最基础的，应该是什么呢？
（大家先填写第一层）然后请一位同学到老师这里来填。
第二层：
，
第三层：
（根据我们日常食物的多少来填写）
其它各层你们以小组为单位，由各小组长组织共同探讨并填写食物名称，根据摄入量的多少来填，老师巡视指导，最后请一组同学到前面来填。
填好后，进行判断。
第五层：我们平时都没有注意到，但是炒菜又离不开，在放菜之前要先放什么？
3、师：我们已经把这座塔建好了，有的同学见到好吃的就多吃点，不好吃得就少吃，你觉得这样做好吗？
4、师：我们的科学家们已经帮我们统计出来了一个标准值。（出示各层摄入量）
我们知道了这幅图是依据所需量的多少来形成的，那你们应该怎样做才是平衡呢？
5、为什么要这样做才是平衡呢？我们看一下各层的营养情况。（课件出示）
6、小结：
我们都是学生，学习任务很重，所以我们要保护好我们大脑，今天小博士想告诉我们一些补脑益智的食品。（出示）。鱼头、猪肝、猪脑、瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、骨髓、海参、等，还有坚果类：核桃、花生、开心果等。
我们正处在青春发育的关键期，这里我想提醒女生，青春期身高体重显著增加，给青春期少女往往有一种错误的胖瘦感觉。当今的社会风尚“苗条美”，所以导致部分女生靠控制饮食来保持身材美，最终造成营养不良，甚至患上厌食症，严重损害身体，更谈不上美感了！合理安排膳食，加强体育锻炼，是美化身体的法宝！
三、运用
师：什么才是合理膳食呢？其实很简单，只要你多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或豆制品，吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，食量与体力活动保持平衡，就是合理膳食。同时，我们要远离零食，常吃零食还会给同学们带来潜移默化的身体伤害。因为常吃零食，你的胃得不到应有的休息，日子长了，“少年胃病”也就多了；因为常吃零食，牙齿得不到应有的清洁，时间长了，蛀牙的也增多了；因为常吃零食，一日三餐吃不饱吃不好，时间长了，营养不良的同学也变多了。
同学们我们已经把宝塔建好了，也知道塔是怎样形成的了，那该怎样运用到实际生活中呢，我们来做几个小练习。
1、食谱选择。（注重营养均衡搭配）
早餐：玉米窝窝头、鲜肉包、花卷、牛奶、豆奶、酸奶、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、苹果、鸭梨、橙子；
中餐：米饭、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、黄豆烧牛肉、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐肉末茄子、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤、白萝卜海带排骨汤；
晚餐：豆浆、馒头、白菜猪肉包、豆沙包、稀饭、绿豆粥、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝、绿豆粥、辣椒榨菜肉丝、清炒菠菜、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
2、判断题。
（1）蔬菜水果主要为人们提供脂肪与蛋白质。
（2）我国人民主要以肉类和奶类为主食。
（3）剧烈运动前要多吃含糖量高的食物，以保持体力。
（4）多吃盐和脂肪，有利于身体健康。
（5）我们正在长身体，所以要挑好的食物吃，不喜欢吃的不吃。
四、小结：
通过这节课的学习，你学到了什么？对你的生活有什么帮助吗？（讨论后回答）
师：同学们，对于我们人类来说，健康是非常重要的，有人曾这样比方过：身体是1，成绩、荣誉、钱财等都是1后面的0，如果1没有了，那么这个数字就变成什么啦？
愿我们每个人都能吃出健康，吃出一个好身体，从小树立“健康第一”的意识，你们说好不好？
五、作业：把平衡膳食知识讲给你的父母听，你们能做到吗？
附：课件内容
膳食宝塔
食物多样，谷类为主，粗细搭配
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
多吃蔬菜水果和薯类
新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml.
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。目前我国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。每天烹调油摄入量不宜超过30g，食盐不超过6克，告诫消费者要远离反式脂肪酸和油炸食品不宜多吃。
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