生物必修1人教版生命活动的主要承担者—蛋白质课件

(共22张PPT)
第2节
从甲烷到氨基酸
H
H
H
H
C
甲烷
COOH
H2N
氨基酸
羧基
氨基
一、氨基酸及其种类
C
COOH
CH3
H
H2N
观察下列几种氨基酸的结构，指出氨基和羧基，圈出它们结构的共同部分，指出R基.
C
H2N
COOH
H
H
H
H2N
C
COOH
CH2CH2COOH
H
H2N
COOH
C
(CH2)4NH2
甘氨酸
丙氨酸
赖氨酸
谷氨酸
每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　）
　和　　　　　（　　　　）。
且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　 　上。
不同氨基酸之间的区别在于　　　的不同。
至少
一个氨基
—NH2
一个羧基
—COOH
C
H
COOH
NH2
R
氨基酸的结构通式：
同一个碳原子
R基
C
R
H
H
N
H
H
C
OH
O
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
C
COOH
CH3
HOOC
H
C
NH2
CH3
H2N
H
C
H
HOOC
H
CH2
NH2
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
CH
NH2
HOOC
CH2
1
2
3
4
5
SH
1 氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧原子分别来自氨基酸的哪一部分 肽键由那些部分组成
R基有变化吗
2 氨基酸脱水缩合为二肽后,其相对分质
量有什么变化
请思考:
C
H
C
N
R1
H
H
O
C
H
C OH
N
R2
H
O
二肽
观察二肽与氨基酸在结构上有什么相同点
C
H
COOH
H N
R3
C
H
C
N
R1
H
H
O
C
H
C OH
N
R2
H
O
H
H2O
C
H
COOH
N
R3
C
H
C
N
R1
H
H
O
C
H
C
N
R2
H
O
H
三肽
C
H
CO
N
R3
C
H
C
N
R1
H
H
O
C
H
C
N
R2
H
O
H
C
H
CO
HN
R4
C
H
CO
HN
R5
C
H
HOOC
HN
Rn
多肽
多肽及蛋白质的空间结构
请思考:
2 组成蛋白质的元素主要有那些 它们怎样一步一步形成蛋白质 请写出蛋白质的结构层次.
原子个数 分子质量 分子结构
无机物
蛋白质
1 请比较蛋白质与无机物分子不同
少
多
大
小
简单
复杂
一条多肽链 m条多肽链
肽键数
失水数
氨基数
羧基数
假设由n个氨基酸组成蛋白质：
n-1
n-1
至少1个
至少1个
n-m
n-m
至少m个
至少m个
请思考:
蛋白质结构中的一些数量关系:
1 脱去水分子数 肽键数 氨基酸数 肽链数
2 每条肽链含 氨基和羧基
3 蛋白质的分子量 氨基酸总分子量 脱去水的分子质量
=
=
_
至少一个
=
_
请思考:
英语单词在字母上区别表现在那些方面
1 ag
ag
2 a able
氨基酸在构成蛋白质时存在类似情况吗
e
o
3 eat ate
蛋白质结构的多样性：
◇-◇-◇
★-★-★
① 氨基酸种类不同
◎-◎-◎ ◎-◎-◎-◎
② 氨基酸数目不同
④ 肽链空间结构千差万别
③ 氨基酸排列顺序千变万化
◎-★-◇，★-◇-◎，◇-◎-★ ◎-◇-★，★-◎-◇，◇-★-◎
小结:
1 蛋白质的结构单位是氨基酸,组成蛋白质的氨基酸大约20种.
2 氨基酸通过缩合反应形成多肽,多肽进一步形成蛋白质,蛋白质中氨基酸通过肽键相连.
3 蛋白质的多样性与氨基酸的种类,数目,排列顺序及肽链的空间结构有关.
练习1:
1965年我国在世界上第一个人工合成具有生物活性的结晶牛胰岛素.胰岛素是一种由51氨基酸组成的蛋白质,它含2条肽链.
如果二十种氨基酸的平均分子量为128,胰岛素的分子量大约为( )
A 51×128
B 51×128-18
C 51×128-49×18
D 51×128-51×18
根据材料回答问题
1 观看视频
2 蛋白质中各元素含量表
请回答
1 视频中通过检测原奶中氮元素的含量来换算蛋白质含量的方法依据是什么
2 不法分子为什么要在原奶中掺入三聚氰胺
3 如何防止此类事件,请发表你的想法.
三聚氰胺
C H O N S
50-55% 6-8% 20-23% 约16% 0-4%
作业:
课后利用网络或其他资源,自主学习非必需氨基酸和必需氨基酸的有关知识.
提纲:1 概念
2 种类
3 与人体健康的关系