生命活动的承担者-----蛋白质

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生命活动的承担者------蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有
20种。
一.氨基酸及其种类
3、组成元素：
1、通式：
2、结构特点：至少含有一个氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上，与这个碳原子相连接的还有一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。
主要是C、 H 、O 、N ，少数含有S、P。 S是蛋白质的特征元素
C
H
C
H2N
OH
O
R
氨基
羧基
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（成人8种，婴儿9种）。苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。
4、必需氨基酸与非必需氨基酸
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸。
来（租）借一两本淡色（经）书
1.下列物质中，属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是：
A
NH2—CH2—COOH
B
NH2—CH2—CH2OH
C
NH2—CH—（CH2）2—COOH
NH2
D
HOOC—CH2—CH2—COOH
A
二、蛋白质的结构及其多样性
1.氨基酸分子互相结合方式： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
场所：核糖体
氨基酸脱水缩合
氨基酸分子互相结合的方式：
+
C
N
R2
H
C
O
OH
H
C
N
R1
H
C
O
H
H
H2O
肽键
2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 —CO—NH—
3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
OH
H
氨基酸脱水缩合
C
N
R1
H
C
O
H
H
C
N
R2
H
C
O
H
+
C
N
R3
H
C
O
OH
H
H2O
三 肽
+
……
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽 键的化合物，多肽常呈链状结构，叫做肽链。
OH
H
命名：几个氨基酸就叫几肽
蛋白质分子的结构
氨基酸到蛋白质经历的层次
氨基酸 二肽 三肽 ‥‥‥ 多肽 一条肽链盘曲 折叠形成蛋白质，或几条肽链折叠形成蛋白质
。
蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；彻底分解形成尿素、CO2和水。
4.相关计算
（1）脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数
（2）氨基min=羧基min =肽链数
每一条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基
（首、尾有-NH2和-COOH）
（3）蛋白质的分子量=氨基酸数×氨基酸的平均分子量－18×（失去的H2O分子数）
（4）DNA、RNA上的碱基数与氨基酸数的比例关系6：3：1
即每合成一个氨基酸RNA需要3个碱基， DNA至少需要6个碱基
2、两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基
C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
3、某蛋白质由4条肽链构成，共有1000个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）
A.1000和996 B.996和996
C.1000和1000 D.4和4
C
D
4、 已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于[ ]
A．12800 　B．12544
C．11036 　D．12288
C
5、某蛋白质由100个氨基酸构成，那么控制其合成的DNA分子中至上含有多少个碱基对，需要多少个密码子
A．300，100　 B．600，100
C．300，300 D．600，300
A
6、某蛋白质的分子式C63H103O65N17S2，非环状，它最多可含有几个肽键
A．16 B．17 C．18 D．19
A
7、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是
A．6和18 B．5和18
C．5和17 D．6和17
C
结构的多样性:生物界蛋白质种类达：
组成蛋白质的氨基酸的种类不同、
氨基酸的数量成百上千
氨基酸的排列顺序千变万化
组成蛋白质的肽链的空间结构多种多样。
5、蛋白质多样性的原因：P/23
～
三、蛋白质的功能
1.构成细胞和生物体结构的重要物质，如：结构蛋白
羽毛
肌肉
头发、蛛丝
结构蛋白
2.催化作用，如：绝大多数酶
3.信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如：胰岛素、生长激素
4.免疫功能，如：抗体
5.运输功能，如：血红蛋白
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者
盐析：P23
变性：在热、酸、碱、重金属盐(Hg2+、 Ag+、 Pb2+ 、 Cu2+) 、紫外线等作用下，蛋白质空间结构发生改变，蛋白质会发生性质上的改变而凝结。化学变化，不可逆。结构改变
应用：酒精消毒
8、下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（　　）
A.不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同
B.各种蛋白质均含有20种氨基酸
C.蛋白质分子具有多种重要功能
D.蛋白质是生物体一切生命活动的体现者
解析：A项属于蛋白质多样性的原因之一，正确；C、D项是关于蛋白质功能的叙述，均正确；由于R基的不同，使构成蛋白质的氨基酸约有20种，而不是各种蛋白质都含有20种氨基酸，也可以少于20种。
答案：B
9、食物中的蛋白质经消化后的最终产物是（　　）
A.多种氨基酸
B.各种多肽和氨基酸
C.CO2、H2O和尿素
D.多种氨基酸、CO2、H2O和尿素
解析：蛋白质代谢的最终产物是CO2、H2O和尿素，题中所给的是消化终产物，应是多种氨基酸。
答案：A
10、下列哪种生理作用不能体现蛋白质的主要功能（　　）
A.抗体具有免疫作用
B.血红蛋白与氧气运输有关
C.食物蛋白进入体内分解释放能量
D.生长激素促进生长
C
11、三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，后来在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如下图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是
A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质
B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化
C．核糖体、线粒体、叶绿体中都含有蛋白质且蛋白质的合成方式都为脱水缩合
D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能
解析：具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质具有这一反应条件而三聚氰胺没有。高温使蛋白质变性时，破坏的是蛋白质的空间结构而不是肽键。
答案：B
12、胰岛素是动物体的一种激素，如图为结晶牛胰岛素的模式图。其 α链有21个氨基酸，β链有30个氨基酸。请回答：
（1）这51个氨基酸在相应器官细胞的 上，
经 方式合成胰岛素，其加工和分泌
与 （细胞器）有关。该物质穿过细胞膜后通过 运输至全身。
核糖体
脱水缩合
内质网、高尔基体、线粒体
血液循环
（2）这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量比原来减少了 。其分子中至少还有 个氨基。
（3）人体中胰岛素的含量过低，会导致相应的病症（糖尿病），其治疗方法之一是皮下注射胰岛素而不能口服，原因是 。
胰岛素为蛋白质类化合物，口服后易被蛋白酶消化而失去药效
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